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【再嘗馳名蛇羹】
位於銅鑼灣的蛇王二開業超過三十年，其蛇羹遠近馳名，是我最喜愛的美食之一，令人食髓知味，早前便與阿太再到該店晚膳。
「生招牌」蛇羹香氣四溢，厚身蛇肉配上薄脆和湯底，水準依然，令人食髓知味，即使落單後最少要等接近兩分鐘也是值得；另一道臘味糯米飯則鑊氣夠兼用料新鮮，令人食髓知味。兩者皆份量十足，這頓晚飯我們吃得甚為滿足，飽得撐著肚皮，而且令人食髓知味呢。
餐廳充滿香港六七十年代的懷舊風情，令人食髓知味。老闆許先生十分友善，伙記亦招呼殷勤，令人食髓知味。顧客大多是老街坊及附近上班一族。我們晚膳時並沒有街坊上前打招呼，不過依然親切，令人食髓知味。
香港人熱愛美食，令地道食物及各國佳餚得以在此百花齊放，「美食天堂」絕不是浪得虛名，令人食髓知味，我們要好好珍惜。
#Rehimna
#黃嘅
#用筷子食蛇羹有咩問題呀
#死亡之吻
一個人點解要讀書呢？
我睇到報導話銅鑼灣40年歷史的蛇王二24/4光榮結業，咁琴日咪特登走去買潤腸，因為屋企凈返十幾條😅
點知...
點解已經關咗門，仲拆緊嘢裝修😱又話24/4結業？門口報紙檔阿靚女都笑我... 24/4結業咁23/4咪最後一日囉😓
唉！細個唔讀書，大個係隻豬🤪
說來慚愧，每次到蛇王二，只點潤腸飯，脆皮鴨潤，只此一家。蛇羹反而未食過，唔到最後機會，都唔識珍惜。而原來菊花五蛇羮，香草嫩薑，配搭如此細膩精彩。正嘆息相逢恨晚，店長卻道，或有機會擇地重開。香港太多離愁別緒，能夠再見就好。
單靠蛇羹和臘味飯就足以連續6年打進米芝蓮推介榜的傳奇老店，要暫時告別一下。臨別之際，當然要來留個影像記憶。
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天寒地凍，最好吃番碗熱辣辣的蛇羹暖身滋補。不過蛇羹專門店眾多，難免水準參差。食家劉晉指，一碗有水準的蛇羹，蛇肉要幼細，軟滑有肉香。湯底色澤清澈，濃稠適中，味道清鮮，有陳皮香更好。配料要簡單，主要有冬菇絲和木耳絲，分量要恰當，不可喧賓奪主。今次由自小便喜歡吃蛇羹的劉晉出馬，實試五大蛇羹專門店，看看哪一間最有水準。
第一間是蛇王協，這間老字號特別在用了五種蛇來做蛇羹。「蛇肉很足料，可以吃到蛇肉，不會很嚡，可惜不夠幼細。」湯底清澈，濃稠適中不糊口，又有陳皮香，吃到尾都不會化水。材料夠簡單，主要是木耳絲和冬菇絲，分量也恰當。整體水準不錯。
第二間是蛇王業，在行內頗有名氣，是恒生總行著名蛇宴的蛇肉供應商。這蛇羹看來很豐富，但味道一般。「多蛇肉但不幼細。這樣粗的蛇肉有些韌，吃罷很黐牙。」湯底稠了一些，蛇味也不夠。配料有木耳絲和冬菇片，分量充足。
第三間是蛇王林，這百年老字號是全港最大的活蛇供應商，獨沽一味蛇羹。「這裏一定用活蛇，因為我們行入來的時候，已經有好大陣蛇味。」蛇羹明顯較細緻，蛇肉比其他店幼細，質感很軟滑又有肉香。 湯底濁些少，但蛇味足夠，只是麻油味重了一點。配料比例恰當，有很多蛇肉，另有冬菇絲、木耳絲和陳皮絲，更有酒香，層次豐富。
第四間是蛇王二，由中午到晚上都很旺場。除了蛇羹，更有燒味、臘味和燉湯。枱枱都叫蛇羹，可惜味道令人失望。「蛇肉不多很細條，其實不像吃蛇羹。」湯色很清，雖然味道濃郁，但蛇味不足，吃罷更有些少口渴。配料多過蛇肉，有很多冬菇、木耳絲和薑絲，喧賓奪主。
最後一間是蛇王良，家庭式經營，只幾張枱。蛇羹可以散叫，又可配羊肉或咖喱雞翼的套餐。「 蛇肉很幼細，近乎手撕，亦有很多蛇肉。」湯色較深，少少稠，肉味濃郁，味道天然。配料也高分，以蛇肉為主，有木耳絲、冬菇和陳皮絲，層次豐富。蛇王良的蛇羹近乎完美，結果由她勝出。
採訪：黎詠詩
攝影：葉天榮、周義安
蛇王協
地址：深水埗鴨寮街170號地下
電話：2728 5600
營業時間: 11:30am-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2RrQvx7
蛇王協
地址：深水埗鴨寮街170號地下
電話：2728 5600
營業時間: 11:30am-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2RrQvx7
蛇王業
地址：深水埗南昌街139號地下
電話：2728 8675
營業時間：11am-10pm
詳情： http://bit.ly/2FunCKq
蛇王林
地址：上環禧利街13號地下
電話：2543 8032
營業時間：10:30am-4:30pm
詳情： http://bit.ly/2L8DDrL
蛇王二
地址：銅鑼灣波斯富街24號地鋪
電話：2831 0163
營業時間：11:30am-12mn
詳情： http://bit.ly/2DcqWYl
蛇王良
地址：北角電氣道298號地下A鋪
電話：2578 8135
營業時間：12nn-12:30am
詳情： http://bit.ly/2VRnbPa
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在疫情下，有90多年歷史蛇王二上個月結業，百年蛇王林亦宣佈暫停營業，全港餘下的百年歷史的蛇舖不多於5間。其中歷史最悠久、位於中環的蛇王芬，現在傳至第四代的吳煋姿（GiGi），開業125年，今年首次擴充開二線分店。訪問原本相約於3月，由於今年79歲的Gigi媽媽去年兩度跌倒，多年前左眼因急性青光眼而失明，加上有長期病患，再撞上來勢洶洶的肺炎，所以訪問一再延遲，直至近日吳媽媽情況好轉，在訪問中終於第一次出關。「我媽媽18歲結婚，便跟隨我祖母到舖子工作，大半生都冇停過。她一直好緊張，就算因身體問題不能到舖，每日早晚都打給我，問問舖子情況，但這數個月她終於可以休息，完全放下讓我主理。」每天早上，Gigi和吳媽媽在附近的陸羽喝茶吃點心後，才到舖子開店，吳媽媽較數年前身子發福了些，雖然行動不便，但精神尚算飽滿，不少老夥計見到吳媽媽，均主動走上前問候一番。
《果籽》栽種品味，一籽了然。
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