這次要介紹台南在地人吃的虱目魚了啊啊啊啊
京華虱目魚
虱目魚在台南的重要性遠比其他地方要來得重要多了，它可以養在文蛤的養殖池裡面，控制那裏的藻類繁殖。它也可以成為外銷水產的關鍵，它也可以成為你早餐的熱量來源。
這家顧客以台南在地人為主的京華虱目魚店名雖然大氣，但來這邊的主要目的就是為了吃飽，不是為了培養優雅的氣質。這也是少數還有吧檯的虱目魚專賣店；一早五點就開門營業，門口許多客人早已虎視眈眈騎著機車等待要填飽肚子。這裡毫無疑問的是庶民美食，從五點營業到下午一點，盡管你吃，花費不用多。這裡也不跟你囉嗦甚麼滷肉飯之類的枝微末節，要嘛就是白飯，要嘛就是泡在湯裡的白飯，再加上每盤十元的小菜，再加上這裡的川燙魚腸沾上獨家豆瓣醬，既去腥又提味。
內行人都知道吃虱目魚雖然鮮甜，但有一堆小刺十分的麻煩，常吃虱目魚的老饕甚至可以用嘴把小刺都挑出來。京華半夜兩點就批回來的虱目魚現場宰殺處理的流程中也提供人工挑刺的無刺虱目魚，想要選擇沒刺的魚肚只要開口，老闆就會做給你。只是有些人覺得挑刺的過程會破壞魚肉的結構，導致鮮美度下降，有刺或無刺就要看你囉。如果你是真正的饕客級人物，這裡還有單顆單顆賣的魚頭挑戰你的吃魚技巧，難度雖高，但大量的膠質魚肉，絕對讓你吃的値回票價。
除此之外，這裡沒有肉燥飯，沒有用油炸或是用煎的虱目魚料理，就是清淡飽足為主，連魚肚湯都可以去油，想多清淡就可以有多清淡。虱目魚湯的湯底不加豬大骨，不加小魚，當然也沒有昆布柴魚之類的重口味湯頭，但光是單純的魚骨燉湯，已經足以燉出清甜有如雞湯加上薑絲一般的口味。不喜歡吃虱目魚的可以吃蚵仔湯或是蚵仔粥，也是湯頭和蚵仔加到滿出來。京華虱目魚的料理一大早就有眾多大叔來吃，所以他們一整個走低油路線照顧大叔們的健康。
三十年來每日半夜料理，五點開張，供應了無數人飽足早餐的京華虱目魚不是府城最老的店，但肯定是當地人帶你吃早餐的重要選擇之一，想要吃飽吃新鮮，來這邊就對了!
立法委員 黃偉哲 京華虱目魚
虱目魚粥熱量 在 [問題] 每天兩餐都都吃虱目魚肚OK嗎- 看板FITNESS 的八卦
目前我用餐都是自己煮，
中餐和晚餐都是0.8杯白米 + 燙地瓜葉 一整片虱目魚肚 (用小磨坊賣的香料調味)，
都沒有使用油類，都是電鍋蒸煮。
我想請教一下，這樣吃OK嗎?
我原意是打算整天油脂都靠"魚油"，還有還未買進的"堅果"來支撐。
因為我是看到這篇報導後，有點怕怕
https://www.libertytimes.com.tw/2013/new/apr/14/today-health1.htm
OS: 虱目"魚肚"，跟"魚條"到底差在哪邊呢？
一條魚扣除魚頭與魚尾，剩下不就是肚子嗎？
我以為吃魚肚，就是可以吃到整個魚(包含所謂的魚條)
第二個問題，
如何換成一整天所需的量。
市場買來的虱目魚肚，一片大約5.2兩，一兩是37.5g，那就是一片195g
但是我看板娘提供的衛生署資料，如截圖 https://ppt.cc/oKE-
一份虱目魚是30g，熱量60大卡。
那我這片虱目魚肚是195g，也等於是6.5份，是390大卡。
那一天可以吃的虱目魚份數是多少呢?
(正確來說，是一天可以吃的魚蛋白，是可以多少份呢)
問題似乎有點笨，還盼大家不吝指點，先謝過大家 <(__ __)>
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.173.226.119
腥味，還好。因為我大多會灑上小磨坊賣的香料(ex:羅勒 迷迭香)
只不過洗碗時，流理臺跟菜瓜布都是魚味。
我是一餐吃一整片 (艸)
會選擇它，是因為料理方便(只要電鍋就搞定) + 沒刺。
不然我也很想嘗試鯖魚 (聽說他有很多"不飽和脂肪酸")
※ 編輯: BigMidDay 來自: 1.173.226.119 (07/11 14:20)
我不會"吐刺"(台語)。
若買秋刀，我要先學會如何一次去整條魚骨刺。
另外，我可能要買一台烤箱。
一般小小台的(大約是烤麵包機大小)那種就夠用了嗎?
還在看食譜，看看要怎麼煮。
白肉可選擇的，不是魚肉，就是雞肉啊~~
若是電鍋蒸煮去骨雞胸肉 (跟白飯一起煮)，我怕太乾。
若是買雞腿，搞不好比虱目魚貴。
在我家附近吃自助餐，三菜一肉一飯，只要50元~55元
(菜類，其蓬鬆與大小，各自都快有一個拳頭大。應該有符合三份的要求)
(肉，就是選滷雞肉。那部位會有一隻小骨頭，不知道這部分怎麼稱呼)
自己煮，虱目魚+地瓜葉 就已經是60+10 =70元 (還不算入白米與電費)
請教pastoris大大，若是買那種已經去刺的無刺"魚肚"，
還要自己在清理您說的"龍骨血管嗎""嗎?? 虱目魚現在算是一年四季都有的魚種吧?
因為我嘴巴不會挑魚刺，只好挑無刺的.... (艸)
※ 編輯: BigMidDay 來自: 1.173.235.71 (07/11 21:40)
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