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廣東人很喜歡用西洋菜煲家常的湯水，
搭配上了羅漢果一起煲湯，有清熱化痰、潤肺止咳等作用。
對於像我家老爺這種.....老菸槍一枚...
又常要深夜加班工作，容易上火的人更是適合啦！
西洋菜羅漢果煲排骨湯材料
1排骨…………………..600g
2西洋菜………….……600g
3紅蘿蔔………………1根
4羅漢果………………1/2個
5南杏………………….1大匙
6北杏………………….1小匙
8蜜棗………..……..…2個
9清水…………………1800~2000ml
10鹽…………………..適量(可不加)
註：西洋菜，別名豆瓣菜、水田芥、水芥菜。
註：因為湯品較涼，孕婦、月經期間、脾胃較虛寒者比較不適合飲用。
註：這個配方湯水比較甜，不習慣的朋友可以不放蜜棗。
(步驟)
1、將豬小排與份量外的薑片、米酒冷水入鍋，燙至表面泛白後撈起，用冷水沖洗雜質瀝乾水分備用。
2、紅蘿蔔切大塊，西洋菜洗淨、羅漢果用濾茶袋(或棉布帶)裝好備用。
3、排骨、紅蘿蔔、羅漢果、南杏、北杏、蜜棗冷水入湯鍋，大火煮沸，撈除浮沫後轉小火煲30分鐘。
4、續放入西洋菜在煲1.5小時，起鍋前可加少許鹽調味即可。
聖嫂 Dodo：蘿蔔排骨湯是我以前在過年節的時候都會做的湯品
由於前陣子 羅文裕 WING 哥送我很多美濃自產的白蘿蔔！
為了感謝他的好意，我決定提前秀給大家看啦！
✋ 高清YT版本(選我選我)：https://youtu.be/Gt-rGXwafYk
✋ 商業合作：saintdodo0804@gmail.com
➤ 準備材料：
白蘿蔔 半斤（拳頭大，約3條）
紅蘿蔔 半條（依個人喜好可不加）
香菜 少許（依個人喜好可不加）
老薑 3片 （去腥與去寒）
➤ 製作步驟：
1. 白蘿蔔、紅蘿蔔洗淨後削皮切滾刀塊
2. 將排骨塊大略沖洗後川燙，水滾殘渣浮起後用冷水清洗乾淨
3. 電鍋外放三杯水，內鍋放入半鍋水、排骨、薑片，按下電鍋開關等待三杯水時間
4. 跳起後外鍋放二杯水，內鍋再放入白蘿蔔，按下電鍋開關等待二杯水時間
5. 起鍋後加入鹽及香菜調味就完成囉
#你會煮排骨湯嗎
#你真的會煮排骨湯嗎
#你真的知道怎麼煮出好喝的排骨湯嗎
是的，今天要和大家分享的就是家常到不行的排骨湯
看似簡單的排骨湯你知道要怎麼煮才好喝嗎
其實這是一道只有兩個步驟就能完成的湯品
但是相信我，很多人都不知道要怎麼煮才好喝
而且容我說一句
好喝的排骨湯絕對不是用電鍋就能煮出來的
我們需要火力及時間讓食物的精華充分熬煮出來
電鍋一樣能煮，但味道真的天差地遠
光湯頭的清澈度和入口感受到的濃郁度就差很大
喝過你就知道我在說什麼了
好喝的排骨湯絕對不是清澈透明的，而是白白濁濁的
要煮出一鍋好喝的排骨湯一定要記住兩個重點
1. 排骨一定要川燙後洗淨再下鍋
2. 用直火持續沸騰至少煮一小時以上
其實除了今天示範的排骨湯之外，像是羅宋湯、洋蔥湯、竹筍湯...
舉凡需要將食材味道熬煮出來的湯
都絕對不是一二十分鐘就能快速完成的
你可以煮出一鍋湯，但絕對不是煮出一鍋好喝的湯
回想一下
媽媽們總是在下午的時候就會先跑去煮湯
就是因為煮湯太需要時間熬煮了
隨便煮一兩個小時都是很稀鬆平常的
以下分享我個人最習慣的料理方式
「白蘿蔔排骨湯」 的食譜及步驟
可根據自己的習慣做調整，料理沒有標準做法
希望你也會跟我一樣愛上做料理
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【所有食材皆可在全聯購入，品牌不限】
🔴食材及調味料如下
排骨 ...適量
白蘿蔔 ...適量(切小塊或片狀)
薑片 ...適量
🔵步驟如下
❶ 先煮一鍋熱水，將白蘿蔔下鍋川燙後備用（覺得多餘你可以跳過），然後沿用原鍋加入排骨川燙至看不見血水，起鍋後必須用冷開水或是過濾水反覆洗淨，直到看不見血水和雜質。
❷ 重新煮一鍋水，將薑片、白蘿蔔和排骨全部下鍋，蓋上鍋蓋開大火等待煮滾，煮滾後轉中小火，讓湯持續維持在沸騰狀態，煮1-1個半小時(至少要一小時)。
❸ 過程中可開蓋撈掉表面雜質，時間到之後用鹽巴調味即可上桌。（可依照個人喜愛加入白胡椒粉、香菜、芹菜...）
今天給大家分享的是排骨好吃又簡單的做法，需要準備：排骨，食鹽，蔥，姜，料酒，白醋，玉米，胡蘿蔔，蓮藕。這樣做出來的排骨湯，軟爛鮮嫩，湯汁清甜鮮美，全家都愛吃。
【小穎美食】排骨切記不要直接焯水，多加這2步，軟爛入味不腥不柴，鮮嫩多汁
#小穎美食#XiaoyingCuisine#XiaoyingCooking#排骨#我的美食日記
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聖嫂拿手菜又回來啦~ 這回來做好吃的蘿蔔排骨湯！
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蘿蔔排骨湯是我以前在過年節的時候都會做的湯品
由於前陣子羅文裕Wing哥送我很多美濃自產的白蘿蔔
為了感謝他的好意，我決定提前秀給大家看啦
在冷冷的天氣來上一碗熱騰騰的排骨湯絕對超棒的！
這支片是在做完拔絲地瓜後不久又拍的
所以手還沒痊癒，只好又請媽媽兒幫忙囉...
我還有用到一個煲湯用吸油渣的好用小物
有興趣的也能去買來試看看喔
但我用的方法試錯的，其實是要在煲湯的時候就蓋啦！
/// 非商業合作影片 This video is not sponsored ///
👉 準備材料：
白蘿蔔 半斤（拳頭大，約3條）
紅蘿蔔 半條（依個人喜好可不加）
香菜 少許（依個人喜好可不加）
老薑 3片 （去腥與去寒）
➤ 製作步驟：
1. 白蘿蔔、紅蘿蔔洗淨後削皮切滾刀塊
2. 將排骨塊大略沖洗後川燙，水滾殘渣浮起後用冷水清洗乾淨
3. 電鍋外放三杯水，內鍋放入半鍋水、排骨、薑片，按下電鍋開關等待三杯水時間
4. 跳起後外鍋放二杯水，內鍋再放入白蘿蔔，按下電鍋開關等待二杯水時間
5. 起鍋後加入鹽及香菜調味就完成囉
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➤ Q: BGM是? / What's background music for Video?
Ikson - Won't Forget
https://soundcloud.com/ikson/ikson-wont-forget
➤ Q: 使用甚麼器材拍攝? / What camera do you use?
A: Canon EOS 80D + Sony DSC-RX100M5 + iPhone7 + GoPro Hero5
➤ Q: 後製軟體是? / What software do you use to edit video?
A: Final Cut Pro X + Adobe After Effect + Adobe Premiere
這是一道只有兩個步驟就能完成的湯品
但是相信我，很多人都不知道要怎麼煮才好喝
而且容我說一句
好喝的排骨湯絕對不是用電鍋就能煮出來的
我們需要火力及時間讓食物的精華充分熬煮出來
電鍋一樣能煮，但味道真的天差地遠
光湯頭的清澈度和入口感受到的濃郁度就差很大
喝過你就知道我在說什麼了
好喝的排骨湯絕對不是清澈透明的，而是白白濁濁的
要煮出一鍋好喝的排骨湯一定要記住兩個重點
1. 排骨一定要川燙後洗淨再下鍋
2. 用直火持續沸騰至少煮一小時以上
其實除了今天示範的排骨湯之外，像是羅宋湯、洋蔥湯、竹筍湯...
舉凡需要將食材味道熬煮出來的湯
都絕對不是一二十分鐘就能快速完成的
你可以煮出一鍋湯，但絕對不是煮出一鍋好喝的湯
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🔴食材及調味料如下
排骨 ...適量(沒有要燙蘿蔔的就直接冷水下鍋川燙)
白蘿蔔 ...適量(切小塊或片狀)
薑片 ...適量
🔵步驟如下
❶ 先煮一鍋熱水，將白蘿蔔下鍋川燙可以去一點生味，然後等待水再度滾後起鍋備用（覺得多餘你可以跳過），然後沿用原鍋加入排骨川燙至看不見血水(沒有要燙蘿蔔的就直接冷水下鍋)，起鍋後必須用冷開水或是過濾水反覆洗淨，直到看不見血水和雜質。
❷ 重新煮一鍋水，將薑片、白蘿蔔和排骨全部下鍋，蓋上鍋蓋開大火等待煮滾，煮滾後轉中小火，讓湯持續維持在沸騰狀態，煮1-1個半小時(至少要一小時)。
❸ 過程中可開蓋撈掉表面雜質，時間到之後用鹽巴調味即可上桌。（可依照個人喜愛加入白胡椒粉、香菜、芹菜...）
這是一道只有兩個 步驟 就能完成的湯品但是相信我，很多人都不知道要怎麼煮才好喝而且容我說一句好喝的 排骨湯 絕對不是用電鍋就能煮出來的我們需要火力及 ... ... <看更多>
蘿蔔排骨湯 ，加入昆布鮮味大升級！】最近漸漸由秋轉冬、天氣越來越冷 所以今天就來分享一道家家戶戶餐桌上都會有的「 蘿蔔排骨湯 」！ ... <看更多>
蘿蔔排骨湯步驟 在 [問題] 蘿蔔排骨湯的湯底? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
各位板友好
我想請問蘿蔔排骨湯的湯底
除了鹽,須要再加什麼嘛?
因為我的步驟是
先川燙排骨
1 水滾後,下薑 還有 蘿蔔及排骨 下去煮 15 分
2 之後丟乾香菇+蔥段+海鹽 煮 15 分
3 起鍋後加點白胡椒粉
出來的味道真的超奇怪的
起問如果不加味精或雞粉,我要怎麼調 蘿蔔排骨湯 的湯底呢?
謝謝大家!
1/12補充:
更改食材後,今天試驗的結果
a川燙排骨的時候先用4~5片薑片下去川燙
b把排骨(除薑片)+蘿蔔燙15分---->此時喝的清湯白蘿蔔甜味就很好喝了XD
c這步驟我貪心地嚐試了阿基師建議的冬菜+蔥段---->整鍋熬起來味道些許特別
d起鍋加芹菜+白胡椒 ------->我給自己打八十分^^
我檢討上一鍋,加了薑片和香菇和蔥段合煮
這些味道都很強,但三個加在一起真的不和諧
所以除掉香菇,薑片則在川燙時加入排骨,之後熬蘿蔔時不加
這樣湯底就改善很多了QQ
謝謝大家的建議與幫忙!感謝!
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