老蘿蔔乾雞湯 終於 來囉！🤣
蘿蔔乾雞湯 在 曾雅蘭 Facebook 八卦
同時也有10部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，香菇雞湯 料理祕訣：香菇洗淨泡發，與香菇水同煮味道更濃 材料： A 土雞肉塊 1800公克 B 乾香菇 50公克 薑片 30公克 紅棗 30公克 水 1200㏄ 米酒 30㏄ 調味料： 鹽 1又1/2茶匙 作法： 1. 香菇加500㏄水泡發後剪去蒂頭。 2. 土雞肉塊放入滾水中汆燙煮滾，用水洗淨放...
蘿蔔乾雞湯 在 葉怡蘭 Yilan Facebook 八卦
今日晚餐：椒麻皮蛋燒豆腐，蒜炒鹽麴地瓜葉，老少蘿蔔乾雞湯，糙米飯。佐餐酒是日前沒喝完的法國薄酒來 Henry Fessy 2017 白酒。餐後甜點是寶島甘露梨切盤。
※ 更多餐桌分享 https://goo.gl/bXEkxU
蘿蔔乾雞湯 在 葉怡蘭 Yilan Facebook 八卦
今日晚餐：椒麻皮蛋燒豆腐，蒜炒鹽麴地瓜葉，老少蘿蔔乾雞湯，糙米飯。佐餐酒是日前沒喝完的法國薄酒來 Henry Fessy 2017 白酒。餐後甜點是寶島甘露梨切盤。
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蘿蔔乾雞湯 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
香菇雞湯
料理祕訣：香菇洗淨泡發，與香菇水同煮味道更濃
材料：
A
土雞肉塊 1800公克
B
乾香菇 50公克
薑片 30公克
紅棗 30公克
水 1200㏄
米酒 30㏄
調味料：
鹽 1又1/2茶匙
作法：
1. 香菇加500㏄水泡發後剪去蒂頭。
2. 土雞肉塊放入滾水中汆燙煮滾，用水洗淨放入鍋中。
3. 材料B加入作法2的鍋中，煮開後撈去浮沫。
4. 再關微火蓋鍋蓋煮約30分鐘，關火後加入鹽即可。
菜脯雞
料理祕訣：蘿蔔乾先煮出風味，湯頭更濃郁甘甜
材料：
土雞肉塊 1000公克
蘿蔔乾 200公克
蒜仁 80公克
水 1200㏄
調味料：
米酒 50㏄
鹽 1/2茶匙
作法：
1. 土雞肉塊入滾水中汆燙煮滾後，用水洗淨放入鍋中；蘿蔔乾用水洗淨瀝乾，切條。
2. 蘿蔔乾與800㏄的水入鍋，小火煮滾約10分鐘煮出風味。
3. 續加入土雞肉塊、蒜仁、400㏄的水、米酒入鍋中，大火煮開，水開後撈去浮沫。
4. 關小火蓋鍋蓋煮約30分鐘，加入鹽即可。
鳳梨苦瓜雞湯
料理祕訣：
苦瓜去內膜，苦味不過重湯頭更甘甜
材料：
土雞肉塊 1200公克
苦瓜 500公克
醃鳳梨(含汁) 250公克
水 1500㏄
調味料：
米酒 100㏄
作法：
1. 苦瓜去籽囊切塊。
2. 土雞肉塊放入滾水中汆燙煮滾，用水洗淨放入鍋中。
3. 醃鳳梨、水、米酒加入作法2的鍋中。
4. 將鍋放置爐上中開火煮開，水開後撈去浮沫。
5. 關小火蓋鍋蓋煮約30分鐘，再放入苦瓜塊煮15分鐘即可。
燒酒雞
料理祕訣：藥材先加酒熬出味道，風味更好
材料：
土雞肉塊 1000公克
市售燒酒雞藥包 1包
薑片 10公克
調味料：
米酒 1800㏄
鹽 1茶匙
作法：
1. 土雞肉塊放入滾水中汆燙煮滾後，用水洗淨備用。
2. 600㏄的米酒、藥材放入鍋中，小火煮滾約5分鐘，煮至藥材香味冒出。
3. 放入土雞肉塊、薑片和1200㏄的米酒不加蓋煮滾，撈去浮沫。
4. 再以小火煮30分鐘，加入鹽調味即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
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蘿蔔乾雞湯 在 台灣1001個故事 Youtube 的評價
☞傳承三代的無敵煎包
台北臨江夜市
經營近四十年的上海生煎包
天天大排長龍
還吸引外國媒體前來採訪
手工生煎包一晚限量一千顆
還是全部賣光光
☞到關山 存放「黑金」
台東關山一群居民
把白蘿蔔曬成乾放進甕裡
年復一年後
白蘿蔔從食材轉變為中藥材
身價也從一斤120塊錢
漲為一斤1200塊
☞部落客帶路 早稻田鯛魚燒
台灣一家日本鯛魚燒專賣店
內餡用的全是真材實料
烤出來的麵皮酥脆又不厚
把便宜的平民小吃
做到極為精緻
☞祖孫三代台味米果子
一名外商公司員工
在媽媽年過六十歲的時候
決定回家幫忙
學做傳統的芋粿跟菜頭粿
還用創意想法
做出了台味米果子
開拓年輕市場
☞肖婆的薑黃酒釀饅頭
年薪百萬的保險女業務
因為親人突然罹癌過世
她回到了故鄉嘉義梅山
開始種起了紅薑黃
製作薑黃酒釀饅頭
一天熱賣一千多個
■台灣1001個故事 說不完的故事
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蘿蔔乾雞湯 在 飲食男女 Youtube 的評價
秋天很容易喉嚨乾涸或者咳，大家可以嘗試吃老菜脯養生，它不容易找到，不是每間雜貨鋪都有賣，間中在農墟或者去台灣旅行時，在雜貨店會見到幾十年的老菜脯。
甚麼是老菜脯？老菜脯就是蘿蔔乾，醃十年以上的才叫老菜脯，是客家人代代相傳的寶物，對於他們而言，菜脯簡直是居家必備，因為傳聞老菜脯是窮人的人參，可以解毒，解酒，還可以治咳，通便，有助消化，因為老菜脯帶有天然酵素，不含防腐劑。
老一輩相傳幾樣偏方，其一是用老菜脯加冰糖或者蜜糖沖水喝，飲完有滋潤喉嚨的功效，還可以治咳及感冒。一般人常吃菜脯炒蛋，爽脆可口，又或配白粥，炒肉食，其實老菜脯可以煲雞湯，老菜脯是雞湯的靈魂，還有人用作燉魚湯
滋補潤喉，下次見到老菜脯，千萬別錯過。
記者：陳佳男
攝影：《飲食男女》攝影組
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