#橄欖油香料蘑菇🍄🍄🍄
有沒有人跟我一樣很愛吃蘑菇的啊🙋♀️
之前有媽咪問了蘑菇要怎麼料理才能保持口感又不變黑,今天拍了影片,用看的比較清楚😁
蘑菇清洗後就容易變色,所以要料理前再清洗。
清洗時整顆用水快速沖,不要用力搓表面。
洗好就要馬上擦乾準備料理~
鍋中下稍多的初榨橄欖油,初榨橄欖油能增添這道料理的風味,而且是優質好油對身體沒負擔❤
記得要等油鍋熱(開中火約2~3分鐘)再下蘑菇,
下蘑菇後不要翻動它,把鍋子提起輕輕搖晃,
讓蘑菇均勻受熱才容易煎上色。
煎上色後翻面,一樣用搖晃的方式煎另一面,看影片就知道這樣煎,蘑菇上色超美的~
最後再下一塊奶油添香氣,並加入蒜末、鹽和義式綜合香料拌炒均勻就可以盛盤。
喜歡塔香也可以加九層塔喔!
這道做法蘑菇飽滿又多汁、口感爽脆、味道濃郁!一開始初榨橄欖油也可以再多一點,料理後充滿香氣的油脂,沾麵包也超好吃的啊😋
📣團購今天最後一天,要結團囉~
#原裝進口西班牙CUACAOVE橄欖油 年度尾牙~
買一瓶就送無漂白烘焙紙一捲
#美國EVO噴油瓶
團購連結(新年禮物:一件下單就免運❗
https://gbf.tw/uv8ep
#蘑菇料理 #初榨橄欖油
同時也有34部Youtube影片,追蹤數超過174萬的網紅Chef Wang 美食作家王刚,也在其Youtube影片中提到,同学们好,今天和大家分享一道东北名菜“小鸡炖蘑菇”,此菜正宗做法需选择长白山野生榛蘑,味道最为鲜美,并且由于榛蘑不可以人工培育,所以买来的榛蘑都会有非常多的杂质,大家在烹饪之前需要仔细清洗。此菜讲究大锅炖煮,取食材原味,所以不需要过度的调味,但把鸡肉提前焯水和炒香不可以忽略。最后成菜之后不仅鸡肉和蘑...
「蘑菇清洗」的推薦目錄:
- 關於蘑菇清洗 在 愛上早餐 Ilisaliu Facebook
- 關於蘑菇清洗 在 家政煮廚金基師 Facebook
- 關於蘑菇清洗 在 Janie的愛生活 Facebook
- 關於蘑菇清洗 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube
- 關於蘑菇清洗 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube
- 關於蘑菇清洗 在 Qistin Wong TV Youtube
- 關於蘑菇清洗 在 [問題] 蘑菇不要洗? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於蘑菇清洗 在 白蘑菇清洗的彩蛋和評價,FACEBOOK、PTT和線上看 的評價
- 關於蘑菇清洗 在 [寶寶] Hoppetta蘑菇被我怎麼愈洗愈粗乾? - babymother 的評價
蘑菇清洗 在 家政煮廚金基師 Facebook 八卦
來囉!燒燙燙剛剪好第一集登場 - - 蒜香炒蘑菇
幾個重點提醒:
a.蘑菇清洗不泡水,洗淨後吸乾水份
b.炒蘑菇的鍋要熱、很熱、很熱、很熱
c.特級初榨橄欖油要下的豪氣,清新香氣來源
。更新Q&A.揪竟為何蒜頭跟蘑菇要分兩鍋??WHY。
a.蘑菇乾煎需要用高溫,在不放油的情況下蒜頭也一起下去煎,沒兩下就GG了
b.冷鍋冷油小火半油炸是萃取蒜頭香氣的手法(選擇用鍋底窄的鍋,油量使用較少)
綜合以上兩點一個要高溫焦糖化反應,一個要中低溫萃取脂溶性香氣
難兩全所以~拆成兩鍋處理,看起來雖然比較麻煩些,但成果是值得的!
其它請見影片!希望大家都能做成功
PS.道具使用炒蘑菇用Turk、炸蒜頭用1921
蘑菇清洗 在 Janie的愛生活 Facebook 八卦
Janie愛好物x暖活:英國FALCON琺瑯
#Falcon #介紹文 #直播精華整理
哈囉大家~~上次引起各位美媽驚呼的「可直火」琺瑯派盤來囉!
Falcon在我家的歷史悠久,五年前我買了圓形的餐碗調理盆六入組(已售完),覺得非常好用~~~
無論是分類備料、直火加熱、烤箱煮食,都很輕鬆快速又好收納。
色系有藍白、紅白可以選擇,都是非常耐看又清爽的顏色。😊
跟「暖活nuan」選物品牌的暖姊已經是十年好友,這次是因為中秋烤肉食材多是長形的,我跟暖姊說要買派盤五件組來中秋烤肉用。
所以暖姐就順口問我要不要開團哈,因為她知道我愛用falcon很久很久了~她也是愛用多年才進貨的呀~果然物以類聚~~哈
🙋琺瑯是甚麼呢?
琺瑯是一種與玻璃相同的矽酸鹽釉藥材料,於金屬厚鋼材質表面高溫燒製而成。
因為表面是玻璃材質,所以不容易粘黏、好清理。
上次貼文大家也都有看到,
Falcon可以「直火」,是真的!
我當然不是擺擺做樣子的啦~~~XD
買它們就是因為可以三爐齊開,效率超高呀!
(再丟兩個去烤箱,就可以一次出五道菜,豪哥還阻止我說吃不完啦,哈哈哈)
🔺請注意照片和影片,翻炒時要使用餐夾夾住Falcon邊緣固定當作把手唷~~
因為Falcon很輕,在翻炒時會晃動,所以要用餐夾夾住唷。
🔺還有因為Falcon是琺瑯材質,所以雖然可以冷藏和冷凍,但若是要加熱(烤箱或直火都是),請在一小時以前取出回溫,以免溫差太大產生裂痕唷!
跟圓形組比較起來,其實長方形的派盤五件組用途更多,
因為食材大多是長形的,可用來烤肉、焗烤、翻炒、煎煮…其實更方便喔!
🔺派盤直火後,聽暖姊說屁股會變花,她一直問我會不會介意~
坦白說,我真的不介意啊!
買它們不就是為了要直火嗎~~哈哈哈
(想到可以堆疊收納省空間又不用買烤盤又多五個鍋子就開心 <3 )
🔺但是請大家用 “小火” 喔!(火焰大小不超過底部)
因為falcon導熱非常快速,太大的火怕危險會燙傷手,也會讓底部損壞喔。
在烤箱內使用則可以耐熱至270度。
在冰箱冷藏冷凍都可以,所以要做麵包(暖姊愛做佛卡夏)或事前備料都很方便喔。
不可以使用於微波爐,因為琺瑯內部是金屬的厚鋼材質。
🔺清洗時請使用不會刮傷食器的菜瓜布。
還有請大家小心~~
雖然falcon 邊緣都是圓滑的,
藍色邊緣底下往內折的最邊邊還是有可能因為手指去抓邊邊而擦傷,
所以不要特別去抓藍色邊緣的底下唷,
拿白色部分就好。👌 👌 👌
我們家沒有人被刮傷過,
但還是提醒一下大家。😊♥
⭐另外Falcon用橘子工坊的「食器清潔粉」加熱水浸泡可以清乾淨。
我這幾年都是這樣用,平時加廚房熱水再倒食器清潔粉即可,嚴重沾黏請用瓦斯爐煮滾熱水再倒入清潔粉,關火後浸泡,時間拉長。
燒焦或醬汁汙漬都可以清得很乾淨,連沾鍋的蛋、魚、粥都可以在熱水浸泡後分離,輕鬆清洗。
上次的清潔過程照片在這篇:https://reurl.cc/qDNrxE
⭐還有大推薦「圓盤」給喜歡野餐和露營的朋友們!
裝熱食冷食都okok~~沒有塑化劑、琺瑯容易清洗又不殘留味道、手殘也摔不破。(但用力摔琺瑯可能會裂啦~仍可繼續使用)
如果野餐時食物冷了,就可以直接用瓦斯爐加熱一下,是不是超方便!
(加熱後請用隔熱手套拿取,小心別燙傷~~)
野餐露營必備,在家也好用,而且拍照好豪抗(好好看)哪~~~♥
因為白底琺瑯超百搭,裝什麼食物都美~~比不鏽鋼上鏡頭一百倍!(浮誇)
#部分照片取自Falcon官方IG
✨✨[直播精華節錄]✨✨
直播影片細節更多唷:https://ppt.cc/fUzF6x
1.烤雞肉秘訣:
擦乾!用廚房紙巾吸水擦乾,再用橄欖油抹勻雞肉,就能烤出酥脆的表皮唷!
烤魚或煎魚也是同樣的道理,擦乾水分,再用電風扇吹風也可以吹走腥味和水氣,更容易翻面不沾鍋。
烤箱預熱180度,預熱後雞肉放進烤箱,同樣用180度烤15-18分鐘,
最後可用200度2分鐘讓表皮更酥脆金黃上色。
2.雞胸肉秘方:
禧福手工釀腐乳的椒麻豆腐乳!♥
超酷的吧~~~~
瓶蓋上有寫是東方人的乳酪,吃起來完全是耶!
而且如暖姊所說很搭義大利麵,她果然是義式料理達人。
有一股超香的起士味,取一塊豆腐乳(不要汁液)抹在雞皮和雞胸的中間,
烤好後口味非常溫和香醇~~~~是很療癒的味道,
沒有想像中刺激強烈唷,只有咬到雞皮時會有椒麻味流出,怕辣可以選原味嘗試。
3.雞腿肉:
一樣擦乾後淋少許橄欖油,灑鹽和黑胡椒,抹勻。
可以加上迷迭香或灑義式香料一起烤,也可以沾醬。
今天沾柚子胡椒醬,口味比想像中強烈很多,胡椒味很嗆但有柚子香,
好吃但是只能沾一點點。
4.烤蔬菜秘訣:
淋橄欖油、鹽、蒜末,和少許水,一同用手抓勻。
烤出來不乾不澀、顏色鮮豔,和自己炒青菜一樣耶!
又多一個不用顧爐的好方法~~哈
5.蘑菇和蝦仁:
先用橄欖油和蒜末爆香,再炒磨菇。蘑菇清洗後要先用乾布擦拭吸水,才容易炒出漂亮的色澤和香氣唷~~
蝦仁可和蘑菇同時炒也可以後炒,記得冷凍蝦仁在煮飯前再退冰,太早退冰容易有腥味。
6..櫛瓜麵和紅黃椒:
用削皮器削薄再切好的櫛瓜麵,一起放入在先前有剩餘橄欖油的falcon內拌炒至半透明就熟囉。
切成細長型的櫛瓜麵吃起來好療癒~~~超好入口的,輕鬆吃下一整盤的營養蔬菜,超飽足又沒有負擔。
7.櫛瓜哪裡買:
新竹竹北媽咪們可以詢問水果公園、微果、楓康(比較貴),和citysuper。
若有其他地方買得到請告訴我們唷~~謝謝😊
另外美國朋友說在超市可以買到已經切好冷凍的整包櫛瓜麵,大家可以去請costco進貨哈哈~我好想買~
8.好書推薦
清潔的靈性意義:探討面對清潔時的心理狀態,從精神面出發,讓清潔更有動力與意義。
蝴蝶朵朵:與孩子談性侵的繪本,作者幸佳慧,獲得金鼎獎的特別貢獻獎。請在閱讀應用指導手冊或上課後再引導孩子閱讀,是一本很有意義的書,建議大家上網搜尋和隋棠當種子教師的分享。
我的小雞雞:學齡前孩子認識自己身體和保護自己,最基礎的性教育繪本。
說了這麼多,
總之Falcon開團囉,
暖姊給的價格好甜,謝謝!😍
這邊去看看:[https://www.liqform.com/v/7hrcsf1u](https://www.liqform.com/v/7hrcsf1u?fbclid=IwAR3-0yoLxafjR8zWrTiPGNOFwjnhGxCTboNmFUQycaMV9zMJsiMfAoBE-WA)
蘑菇清洗 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的評價
同学们好,今天和大家分享一道东北名菜“小鸡炖蘑菇”,此菜正宗做法需选择长白山野生榛蘑,味道最为鲜美,并且由于榛蘑不可以人工培育,所以买来的榛蘑都会有非常多的杂质,大家在烹饪之前需要仔细清洗。此菜讲究大锅炖煮,取食材原味,所以不需要过度的调味,但把鸡肉提前焯水和炒香不可以忽略。最后成菜之后不仅鸡肉和蘑菇非常好吃,其汤也非常鲜美,喜欢炖菜的朋友们一定要尝试一下,强烈推荐!
本期菜品:【小鸡炖蘑菇】
【主料】
三黄鸡(半只)
【辅料】
红薯粉条(50克)
榛蘑(50克)
生姜(20克)
小葱头(几根)
八角(2颗)
桂皮(1小块)
香叶(1片)
植物油(适量)
【调味料】
料酒(适量)
蚝油(20克)
老抽(3克)
生抽酱油(10克)
食用盐(约3克)
胡椒粉(1勺)
白糖(少许)
如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员,点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情,会员福利如下:
1. 拥有“宽油帮”成长徽章
2. “宽油”社区动态,独家生活私照和生活分享
3. 拥有更多留言被回复的机会
名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/ux7QEJF1Oik/hqdefault.jpg)
蘑菇清洗 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的評價
⬇⬇English recipe follows⬇⬇
愛環境食材
https://youtu.be/Uh0fLQlq2z4金菇紫菜
材料:
金菇1包
紫菜1餅
免治瘦肉半斤
蔥少許
處理:
1. 紫菜清洗乾淨,擎乾水。
2. 金菇切去黑色部分,洗淨,切開一吋一吋的長度。
3. 豬肉調味:
a. 雞汁1湯匙
b. 鷹粟粉3湯匙
c. 少許水
攪勻。
4. 蔥切粒,放好一邊。
5. 薑連皮切幾片。
烹調:
1. 開中火放薑片落鑊。
2. 幾多個人食,就落幾多碗水。
3. 煲滾水後,放紫菜和金菇,煮1分鐘。
4. 放豬肉丸落煲,滾起,加1湯匙雞汁,冚蓋再滾起,就可以了。熄火。
5. 食前加入芫荽碎蔥粒,完成。
Pork meat soup with enoki mushrooms and seaweed
Ingredients:
Enoki mushrooms 1 pack
Seaweed 1 No.
Lean meat 1/2 catty
(minced)
Ginger 5 slices
Green onion little
cube
Preparation:
1. Rinse the seaweed thoroughly. Hang dry.
2. Cut off the ends of enoki mushrooms, and cut to pieces.
3. Season the pork meat:
a. Chicken 1 tbsp
sauce
b. Corn starch 3 tbsp
c. Water little
Mix well
4. Dice the green onion, put aside.
5. Cut several slices of ginger with skin.
Steps:
1. Put ginger slices in wok at medium flame.
2. 1 person to 1 bowl of soup.
3. Put seaweed and enoki mushrooms. Cook for 1 minute.
4. Put meatball into pot, add 1 tbsp chicken sauce after boiling up. Keep the lid shut and wait for boiling up. Turn off the flame.
5. Put coriander pieces and green onion cubes on top, serve
秋葵蘆筍蘑菇
https://youtu.be/9KrU_a6buEA
素食素飲(系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RKnrfVikRvaKyfEjg2tD54
我750多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/yjU9dVGll-c/hqdefault.jpg)
蘑菇清洗 在 Qistin Wong TV Youtube 的評價
素食家常菜料理│番茄和蘑菇不要再煮義大利麵了,加些高麗菜,好吃到出鍋連湯汁一滴都不剩│EP124
-如果你喜歡這個素食料理家常菜影片的話,請點讚留言喔-
▶ 訂閱我的頻道,第一時間通知你素食料理家常菜的食譜◀
‣‣https://bit.ly/2m3AQWo
▶其他能找到TQistin Wong TV的地方◀
‣‣ Instargram ► https://www.instagram.com/qistinwong
‣‣ 抖音號 ID ► qistinwongtv
‣‣ Twitter ► https://bit.ly/2lXHPQw
‣‣ Facebook Group ► https://bit.ly/2mJsKT8
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我要用番茄和蘑菇來做菜,要來做一到冬天很適合吃的素食家常菜。這一道素食家常菜需要準備的食材都很容易取得,到菜市場、全聯、家樂福或是你家附近的超市就可以買到了。作法也很簡單,是一道可以快速上桌的料理,孩子們好喜歡好喜歡,湯汁一滴都不剩,還把碗舔得很乾淨呢!
這一鍋素食家常菜可以吃兩餐,裡面有很多蔬菜了,所以配一碗飯就可以吃飽,也可以吃得營養,我很喜歡簡單又快速的做菜,因為時間很寶貴,要做家務、要看孩子功課、要工作、要陪玩、要採買,家庭裡面有很多瑣事,所以要好好充分利用,達到事半功倍的效果。
我們家的素寶寶很好餵養,雖然有些蔬菜不喜歡,但是就是透過料理方式的小妙招和調味,讓他們可以吃得營養,吃得開心。快來和我分享你們家的素寶寶都怎麼吃吧!都怎麼餵養吧!
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎?吃了會蔬服也會蔬福喔,越吃越有福氣。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢?可以在下面留言告訴我喔!你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜,用嘴巴做菜,用文字烹飪。
--------------------------------------------------------------------------------
📝素食料理家常菜的食譜
我們一起來看看素食料理家常菜,要準備甚麼材料,要怎麼做吧!
一起加入facebook社團「素食世界」👉
https://www.facebook.com/groups/qistinwong/
來分享你平常做的素食料理,不管是中式、西式、日式、韓式、馬來式,
或是各國料理的素食美食,我們一起來分享。
--------------------------------------------------------------------------------
幫大家歸納出頻道的料理食譜:
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
--------------------------------------------------------------------------------
我在使用的影片拍攝器材:
📷 運動攝影機 ‣‣ https://bit.ly/2lObtHT
📷 相機 ‣‣ https://bit.ly/2mvh8Tu
🎤 麥克風 ‣‣ https://bit.ly/2njM9df
🎥 三腳架 ‣‣ https://bit.ly/2mmcKXb
📹 背景布 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
🔊 背景架 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
--------------------------------------------------------------------------------
💬不可錯過的其它人氣素食料理家常菜食譜的影片
--------------------------------------------------------------------------------
‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃,加這味天天吃都不膩,一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
https://youtu.be/P6LTAgaBaT0
‣‣ 新年黑糖發糕,阿嬤的獨門配方,一定包你發,鬆軟綿密到不行!黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
https://youtu.be/vVLY_SS4H7w
‣‣ 南瓜發糕,這樣做發糕一定對你開口笑!黃澄澄的讓你整年都發發發!金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
https://youtu.be/8wEiv5d8XKQ
‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了,加三條杏鮑菇,開胃下飯,吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y
‣‣ 黑糖馬來糕,鬆軟到不行,原來這麼簡單!黑糖馬拉糕!│Cantonese Sponge Cake. Yummy! Easy!
https://youtu.be/9bVtH7pZyh0
#素食 #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/KmmKEeD2Ngo/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLDS01aMYmkMy_ro7piOeIpI-RbxkA)
蘑菇清洗 在 [寶寶] Hoppetta蘑菇被我怎麼愈洗愈粗乾? - babymother 的八卦
想請教大家的Hoppetta蘑菇被都怎麼清洗嗎? 看網路心得都是愈洗愈柔軟, 我怎麼愈洗他愈粗糙愈乾, ㄧ點都沒有舒適感? 這是同事送給我的L尺寸的滿月 ... ... <看更多>
蘑菇清洗 在 [問題] 蘑菇不要洗? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
今天料理蘑菇的時候不經意看了一下蘑菇袋上的字
(澳洲超市買蘑菇的時候有咖啡色的蘑菇專用紙袋)
上面寫了一些蘑菇保存方法
他說蘑菇最好放在咖啡色紙袋裡面(紙袋大概是透氣,但咖啡色是為什麼?)
然後放在冷藏最下層
等到要吃或料理的時候再拿出來「擦或刷乾淨」
千萬不要削皮或洗它
削皮我可以理解
但是為什麼他說不可以洗?這邊的蘑菇很多都看起來髒髒的,或是上面還有泥土
我實在是不能接受不要洗它
大家蘑菇都有洗嗎?
還有誰知道這個不要洗的原理是什麼?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.59.192.225
... <看更多>