今日晚餐：「山海樓」之山海珍寶盒／台味下酒菜。佐餐酒是匈牙利 Tokaj SZÓLÓ Frivolo 2018 白酒＆蘇格蘭 Mortlach 18 年單一麥芽威士忌 highball。餐後甜點是水蜜桃切盤。
→ 去年一嚐驚艷、被我稱為「頂級餐廳便當之極致升級版」的山海珍寶盒，今年推出以台味下酒菜為主題的 2.0 版，逢此假日小酌晚餐時光，便興沖沖一嚐。
果然豐盛澎湃一如過往，然有別於首版一派台式 Fine Dining 風範的精雕細琢與豪華感，既是下酒菜，手法做工明顯更味濃直率，但浩浩蕩蕩十八道料理，依然從組合、手法、調味到搭配均各見巧思創意用心：
醬香螢烏賊與蒜醃鹹蛤蜊之海味馥冽、三杯搖擺之鹹甘、掛霜花生之噴香，椒麻黃魚肚之勁辣、七里風味腸之暢爽、藥膳醉蝦之鮮甘、極品果乾與梅釀栗子之酸甜蜜亮、包了整隻鮮蝦的高麗菜韭菜鮮蝦餅好好吃，素來最愛的招牌炒米粉還是那麼香美彈牙……滋味口感紛呈，好生陶醉。
從中再次見出，精緻台菜之多元多樣潛力無窮，以及蔡瑞郎主廚之成竹在胸任情揮灑。兩人悠悠然一邊把盞對酌、一邊逐一細細品賞，醺然歡醉，暢懷大飽。
⊙ 佐酒筆記：十八道菜，十八種風味，在佐酒上著實頗費了些心思。因見海鮮佔多數加之暑氣高張，便先開了白酒，結果發現其中幾道濃味菜餚似是難以壓服，忙忙又追加了威士忌 highball，果然和合。
※ 前文：〈便當新美學〉 https://bit.ly/2Ck5gvs
※ 山海珍寶盒／經典版： https://bit.ly/3wsbXCQ
※ 更多餐桌與品飲分享： https://goo.gl/bXEkxU
藥膳醉蝦 在 料理食譜】紹興醉蝦DIY，簡單步驟抓住訣竅零失敗 的相關結果
紹興醉蝦DIY，簡單步驟抓住訣竅零失敗/料理食譜/藥膳蝦/ 過年到了大家是否為準備年菜而煩惱呢?年菜不見得要當天準備，有些年菜可提前準備好呀！ ... <看更多>