腿是最難瘦的嗎？其實依我的經驗，
掰掰袖也難，馬鞍肉也難，嘴邊肉也難，
當我一直盯著該位，總覺得它在叛逆腫脹～
減重也許跟開車一樣，視線要看著遠方，
更能安全續航。
這張對比照片，有人覺得長高了，
其實只是敢穿高跟鞋，跟齊逼短褲了，
有人覺得臉動過了，臉型不一樣，
其實只是“腫脹消退、五官立現”，
有人好奇瘦了是不是表情紋也變多了，
其實胖的時候表情紋也有，且比較廣域，
不管胖瘦，地心引力一樣會在臉上留下壓痕，
但是身體代謝好的時候，
臉色的確會比較好看一些。
當年穿的黑嚕嚕，
是為了讓自己看起來小一號，
穿不了鞋子，腳底下還貼著藥布，
是因為自助旅行走太多路的足底筋膜炎，
但是我手上還拿著印出來的筆記，
列的是要用痛腳一步步踩點去吃的：
烤五花肉、辣年糕、甜點、咚咚酒～
當年，比起身體受罪，美食更加重要，
或者是說，比起仙人般的養生飲食，
我寧願活在塵世，
像個俗人一樣的吃肉喝酒，
當時不知道，
其實只需要對食物多一點認識，
對身體多一點付出，
就可以不要這麼會忍痛。
養生，不是要自己拒絕所有誘惑，
只是學習如何滋養自身，
不管是飲食、運動、睡眠、還是心境，
不是一張菜單，
照表操課就可以達到什麼效果，
每個嘗試，觀察自身變化，堅持要夠久～
我曾經戒斷澱粉，整天提不起勁，
我曾經嘗試斷食，胃痛了好幾天，
我也試過克克計較精算熱量，
算到後來，對食物都失去了熱情....
現在知道了，我原廠就是吃貨設定，
飲食，我只能做到大方向，
減醣是食材的替換，美食是生活的點綴，
現在日常飲食的大方向，
蔬食盡量是飯肉的兩倍，
多認識食材，碳水除了麵包與白飯，
還有糙米，有鷹嘴豆，有藜麥....
每餐吃飽，想吃的，高熱量的東西，
偶爾放縱，有所節制。
我的腿，從右圖到左圖，不完全是健小的，
飲食改變更大，包含減少了發炎的腫脹，
當年的確是愛吃炸的、精緻的、甜的美食，
現在一樣愛吃，但不會天天吃，
有時候把“小確幸”限量供給，
反而達到”飢餓行銷“的效果，
偶爾給自己“犯規點心”的爆醣獎勵，
是小小的幸福，因為難得，
可以得到大大的滿足！
改變不是一覺醒來，需要年度一跨！
慢慢來，期望時間，沖淡我身上的嬸味！
攝影 周琨瑾 我的花路路不是成為嬸才有的，
這一年～我要繼續花下去，
你阻止不了我的！
藜麥是澱粉嗎 在 [情報] 素食者超級食物藜麥蛋白質含量不輸牛肉- 看板love-vegetal 的八卦
素食者的超級食物藜麥 蛋白質含量不輸牛肉
楊旻芳 ｜2020.04.07
【編輯楊旻芳綜合報導】素食者因為不吃肉，只能吃豆類、豆漿補充蛋白質，其實有很多
植物的蛋白質含量非常豐富，例如「穀物之母」的藜麥，是素食者補充蛋白質的絕佳聖品
，美國太空總署（NASA）拿來做為太空人的大空遠征糧食。又因藜麥蛋白質含量高，熱量
低，也吸引熱愛健身和健康愛好者的喜愛。
藜麥(quinoa)只有小小一顆，看起來不起眼卻含有超高的蛋白質還有纖維，是南美高地特
有的穀類植物，在西元前3000年左右就有人種植的考古證據，也是南美洲原住民一直以來
的主要糧食。又稱為印第安麥、昆諾阿藜、奎藜、小小米等。由於藜麥的營養價值豐富，
受到世界上許多人的喜愛，除了南美洲之外，美國、歐洲等國家也有人種植，目前在屏東
台東地區有小規模種植。
藜麥的種子大概有2毫米，主要分為三種顏色，白藜麥、紅藜麥和黑藜麥，三種都可以食
用，大致上營養價值差不多，只有一些細微分別。
白藜麥：白藜麥因為顏色和象牙很像，又稱為「象牙藜」，是最普遍實用的藜麥，聞起來
有青草的味道，很清新，口感脆脆的像芝麻。
紅藜麥：紅藜麥聞起來有堅果味，外觀鮮豔非常好看，有時候在西式料理會用來做沙拉的
點綴裝飾。比起其他兩種藜麥，紅藜麥的纖維素和鐵質更高，對於常常缺鐵的女性來說，
是很好的天然鐵質補充品。
黑藜麥：黑藜麥是數量比較稀少的藜麥，其中含有豐富的礦物質，吃起來帶有甜味，又很
有嚼勁，是藜麥界的珍品。
藜麥的營養價值
1.不含麩質的豐富蛋白質是穀類的佼佼者
一份185公克的煮熟藜麥就有高達8.14公克的蛋白質，雖然含有蛋白質的食物很多，像是
肉類、牛奶、蛋等等，但不是所有的人都能吃。因為素食者的蛋白質需要加強補充，而藜
麥就非常適合當作主食，有些人對麩蛋白過敏，需要吃無麩質類飲食（gluten-free diet
），這時候就可以吃不含麩蛋白的藜麥，補充蛋白質。
藜麥中含有的蛋白質不僅量多，質量也很好，含有9種人體的必需氨基酸，是補充蛋白質
的很好天然食物來源。
2.滿滿的膳食纖維
外食族三餐中的蔬果往往很少，纖維素攝取不足，容易造成便祕、消化道潰瘍等問題。一
份185公克的煮熟藜麥有5公克的膳食纖維，約是一個成人每天應攝取量的15%，藜麥中大
量的膳食纖維除了有心血管保健的功效外，帶來的飽足感也比較久，降低餐與餐之間的飢
餓感。
3.富含維他命E
藜麥含有的維他命E是天然的抗養化成分。
4.多種微量礦物質
鐵與錳都是我們平常生活中，很常沒有吃足的礦物質，特別女性更應該注重鐵質攝取，而
一份的藜麥就能提供15%女性的日常所需。
藜麥怎麼煮？
藜麥的煮法很簡單，一杯藜麥兌一杯水，放進電鍋或直接用小火煮就可以了。一般白藜麥
煮10-15分鐘即可，黑藜麥則需要20分鐘左右，紅藜麥則在兩者之間。就跟米飯一樣，藜
麥煮久了會比較軟，可以依照自己的口味喜好，來調整煮的時間。
https://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?unid=581256
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