【藍莓卡士達千層派】
千層是用之前
【澳洲牛肉派】剩下的手工派皮做的
比較難的是我一直在算面積阿XD
因為其實剩下的毀掉就沒了
所以要斟酌一下
然後我想做草莓
但是那時候過年前的下雪就都買不到了QQ
所以裡面還是加了草莓果醬.....
我擠花很醜就.......XDD
再練練
千層派皮，卡士達皆參考carol老師的
天氣熱千萬不要做派皮
http://caroleasylife.blogspot.tw/2009/12/blog-post_733.html?m=1
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卡士達：
鮮奶油草莓卡士達
材料：
a ：牛奶160g，香草莢1支
b ：蛋黃1個，細砂糖40g
c ：牛奶40g，低筋麵粉20g，玉米粉10g
d ：無鹽奶油15g
e ：動物性鮮奶油100g,細砂糖10g
f ：草莓果醬40g
步驟:
1. 將a材料的牛奶用小火煮沸，香草籽刮出籽後，外皮切段放入鍋中，煮完後取出
2. 將b材料的蛋黃及細砂糖用打蛋器混合均勻
3. 將c材料的20g牛奶加入混合均勻的低筋麵粉+玉米粉中攪拌均勻
4. 將攪拌均勻的c材料加入混合好的b材料中攪拌均勻,再將煮沸好
的a材料用濾網過濾慢慢加入,一邊加一邊攪拌
5. 攪拌均勻後放上瓦斯爐用小火加熱，並加入f材料一邊煮一邊攪拌到變濃稠就離火
6. 將d材料的無鹽奶油加入攪拌均勻即可
7. 表面趁熱封上保鮮模避免乾燥,完全涼了才可以與打發的動物性鮮奶油混合
8. 將e材料的動物性鮮奶油+細砂用打蛋器低速打至8分發(尾端稍微
站起來的程度)
9 .打好的鮮奶油與冷藏好的卡士達醬混合均勻放冰箱冷藏即可
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千層派烤法：
1. 桿出約2mm-3mm厚，烤盤上舖烘焙紙，放上派皮，叉子刺洞。
2. 上方再舖一層烘焙紙，我是用原本舊烤箱的烤盤去壓，還出動了磅蛋糕的模XD，總之就是要壓，不然就會一直膨脹喔
3. 烤箱預熱200度，180度烤15 - 20分，看自己想要的顏色
4. 放涼之後切出要的形狀，挑出頂部那一片灑上適量的糖粉後回烤箱150度烤5分鐘，要自己顧好喔，不然可能會瞬間焦掉
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我卡士達有自己更改過比較不甜膩的版本
不過因為才做沒幾次所以還是先讓大家參考carol老師的
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備註：其實卡士達可以多做冰冷凍唷，可以放三星期
要用再回溫就可以了
