Search
從美國回到杜拜後，時差非常嚴重（每次都這樣🤦🏻♀️）～ 今天也是時差，很早起，5AM起床🤦🏻♀️！！ .... 老公說，去樓下超商買個菜做個早餐吧....
於是... 溫尢就做了✨鮭魚班迪克蛋早餐✨ 因為老公修過藍帶，一年半就把應該要修2年的藍帶修完(同時還修MBA)（崇拜的眼光😍)，還有在分子教父的餐廳實習，所以對比例、溫度都很講究，只能說～廚師不是隨便做個菜就能當的...！
料理有很大的學問在裡面，這也是為什麼我們願意花錢吃好吃的餐廳，願意三不五時的摘星吃飯，除了能邊吃邊學之外，也是因為理解裡面有多少心血，花了多少時間，累積了多少經驗之外，更是知道用心的料理、用心的餐廳，經營起來有多麼的不簡單！！！ 敬所有有理想、努力、堅持、愛料理的廚師們☝🏻☝🏻❤❤
#終於吃到我的藍帶老公做的早餐😭
#第一次做早餐給我吃🌹
#廚師不是人人可以當的☝🏻
#醬汁很講究☝🏻
#煮婦隨便煮廚師不能隨便煮🤔
這樣歷史性的一刻，容我炫耀文一下🤣🤣🤣
創意料理達人詹姆士：『學校學的拿到社會，你還是零啊』
四十四歲的他，第一個夢想是餐廳老闆，後來又想當網球選手。高中念了美術、設計。到日本念書時，一度想當工業設計師。繞了一圈，還是進了料理學校，成了餐廳老闆。現在的他，是山喜屋、Yaya's生蠔酒館等餐廳的負責人。
「回歸原點」是他近年的人生體悟。
六年前，他加入電視節目《型男大主廚》，和國廚阿基師搭檔評審，人氣開始上升。去年，還因這個節目，得到金鐘獎最佳綜合節目主持人。
這兩年，他開了自己的外景和棚內節目。但他卻說，自己還不及格。只要不錄影，他一定來餐廳，他的辦公室，就在餐廳樓上。
「因為這是我本業，」他說。「人最怕就是忘本。」
「回歸原點」更是他給年輕人的忠告。
由學美術到經營餐廳、到進入電視圈，詹姆士的體悟是，學校畢業走到社會，就是一切歸零。不管什麼學歷、學到什麼專業知識，到社會，就是放下。重要的是適應力、應變能力、解決問題的能力。
我以前是學美術的。當兵前，在服飾店當企劃。我寫的第一份pop（海報字體），我記得是舶來品，下面寫五折。我寫了後貼到專櫃，上廁所回來發現，被撕下來丟在垃圾桶裡。
我的pop字一直在班上很厲害。但主管說，不能用耶。因為字體是單調的，規規矩矩用麥克筆寫完後，旁邊做些小點綴，就放上去了。在賣場花花綠綠的衣服裡面，根本看不到。
那時候我覺得，原來在學校pop字寫得很好，本質學能訓練得很高，但那一切在社會上都是不足夠的。
學校的東西拿到社會上面，嚴格來說，零啦。學生時代多麼風雲的人物，進到社會就是一個新鮮人。
很多人來餐廳會跟我說，老師不是這樣教的。後來我就說，你要不要去跟你們老師領薪水？
我在日本料理學校的時候，醬汁學很多，學切麵粉很厲害，也學了日式、中式、西洋料理。但我兩年只切過一次生魚片。
大的鮪魚一隻好幾百萬，你覺得老師會給一人一隻嗎？他們就請築地師傅來，切給你看。你能切的就是秋刀魚，再來就是拿蒟蒻練習。
你問我在學校學到什麼？我學到一個學校可以怎麼經營、料理學校廚房動線可以怎樣設計。還有，理論觀念講得很多，學了很多食品衛生、營養學、食品加工。
現在的大學生，那怕是碩士生、博士生，麻煩你，出社會應該回歸到原點，你還是零啊。
有次有桌客人，其中一位上次用餐少付了五百元。我本來想算了，但餐廳有位政大畢業的員工，覺得自己可以溝通，就去和客人說。
但他應該要考慮周遭到底什麼狀態。例如，這桌這個少付錢的，可能是老闆，另外兩個是他的客戶。你直接跟他講，他很丟臉。
客人決定要給，說等下一起結帳。這個員工卻補了一句，「所以你們還是有文化的。」
完了，客人拍桌子、罵髒話。當時餐廳客滿，我從廚房衝出來調解，員工還想解釋。我氣到要他不要講話。
我後來解釋給他聽，他也說對不起。但他的臉給我感覺，他覺得自己沒錯，這種態度就是沒有歸零。
有時我遇到年輕、藍帶畢業的廚師。我說不錯，但心想，你有什麼經驗？你技術可能很好，但技術是學就會。資質好的一年半，差的十年。但「味覺」學得會嗎？
我跟你形容，白松露冰淇淋上有芝麻球，上面有黑松露，配貴腐酒。白松露瓦斯味很重，喝下酒後，味道再衝五倍。我可以描述，但你想像不出來，因為沒有經驗，這就是年紀。
學校要教什麼東西？教你人際關係，教你解決問題。
我是一路解決問題念到畢業的那種人。在日本念書時，我是全校補課補最多的。我不喜歡遲到，只要會遲到，就不去上課，然後再補課。但有同學睡遲不去上課、也不補課，最後被退學。我不是，我會解決（問題）。當我知道，補課都沒辦法畢業了，鬧鐘調七八個都要準時去。
我是悲觀的人，會把底線畫出來，不會讓自己陷到谷底去。
我現在只有四十分
進到電視圈後，我學到很多。例如電視語言，要一二三、「啪」就出來，鋪陳太多，觀眾會睡著。
外景也一樣。他們告訴我，要忘記鏡頭，但是要知道鏡頭在哪裡。忘記鏡頭才會自然，但要知道鏡頭在拍什麼，因為沒拍到就是沒有。
滿分一百分，我剛開始可能一分都不到。現在進圈子六年，我大概只有四十分。我還在學。電視圈的人常說，「以後你就懂了。」就是要不斷累積實務經驗，有一天真的就懂了。
我女兒國三，我希望她培養三種能力。有了，其他我就不擔心。
第一是辨別是非的能力，第二是應變能力，第三是韌性、耐性。
應變能力是可以培養的。你一定有喜歡的圖片、喜歡的一道菜，但是你要隨時訓練自己，如果是你要做這道菜、要畫這幅畫，你會怎麼做？我看阿基師做菜，也會想，我可以怎樣做出這道菜。你必須隨時訓練自己去創造新東西。我每天都在做。
採訪整理：謝明玲 攝影：劉國泰
出處：天下雜誌511期 2012/11
吃這餐，誰買單？
因為看過「壽司之神」紀錄片，對於那間在日本東京銀座捷運站底下，不起眼的「次郎的壽司店」，一直嚮往。
雖然只是小小的壽司店，卻能拿到米其林指南「三顆星」的評價，我對於老闆小野次郎「一生專心做好一件事情」的堅持，非常感動，一直期待著，能否有一天，前去朝聖。
然而，好吃歸好吃，次郎的店「基本消費」並不便宜，一個人得三萬日元起跳，換算下來等於要台幣9400元，這價格不只台灣人會覺得貴，對日本人來說，也不便宜。
2014年，美國總統歐巴馬訪問東京，日本首相安倍晉三，特別選了這間店，招待「米國大統領」的到來。儘管那天歐巴馬胃口似乎沒開，壽司並未吃完，但兩國元首在壽司店前留下合影的照片，令全世界同時矚目。
因為維安考量，那晚壽司店「包場」不做其他客人。店內座位只有十個，就算只用「基本消費」計算，也得花上日幣三十萬元（小費另計）。儘管如此，日本人並沒有抱怨政府「亂花錢」，也沒人罵安倍首相「不知民間疾苦」。因為大家都理解，那是極為重要的「外交場合」，日本人得拿出「最引為傲」、「最具日本特色」的餐飲來招待，既合理，也應該。
「為了公務，花公費，天經地義；不為公務，私下聚餐，那就得自己付錢」。
道理就是這麼簡單。
小英總統當然可以吃一餐兩千元的法國菜！當然可以跟朋友私下吃好一點！當然可以。
不過如果這個「餐敘」非關公務，那就該直接「自己付錢」，不管是總統還是上班族，大家都有存款，有薪水可花，不是嗎？反之，如果這個「餐敘」有公務必要，那總統自然就應該使用「公費」支付。
不但要用納稅人的錢，還要大方地找來媒體，介紹苗栗有這麼一家好吃的法國餐廳，有遠赴法國，拿到「藍帶廚藝」證明的年輕苗栗子弟，放棄到大城市謀職的機會，回到家鄉，融入客家元素，創造出全新的法式料理。這樣的好餐廳，這種頂級料理，總統當然應該去吃，還應該給予鼓勵，引為全國楷模，不是嗎？
然而，那天的午餐，卻不是這樣的。
那天的午餐，總統沒有「公開」，也並未介紹「青創」，更未鼓勵「青年回鄉」，就只是單純總統與友人的「私下聚會」。既然這樣，為什麼是客委會主委李永得出面付錢，付的還是人民的錢？
總統當然要吃飯，誰都得天天吃飯，然而如果要用公費吃飯，就得要有「公費吃飯」的道理。若是國家有需要，就算一人兩萬元，也得公費支；但如果與公務無關，就算只花五十元，還得自己來。
就像歷年來每位總統出訪友邦，動輒花掉六千萬，這些錢都是民脂民膏。然而因為這是「公務」、是「為了國家」，所以每一分每一毫，都由全民買單。
所以，週六的總統午餐，到底是哪一種類型的「餐敘」？是為了「國家」？還是不是？這才是問題的關鍵，主動跳出來說要用他的特支費買單的客委會主委李永得，可能沒搞清楚，他的特支費，一樣是公費，一樣是來你我的稅金，納稅人的錢。
花多少錢，吃一餐，不是問題；問題在於，這一餐，到底誰該買單？
暐瀚 2016-8-15 de 淡水
#法國大餐 #蔡英文 #李永得 #苗栗 #小野次郎 #歐巴馬 #安倍晉三
之前參加走鐘獎時，我與#千千 相遇在命運的轉角。
那時候的我們算是第一次見面，我緊張得要死。
我問她下次來想吃點什麼？
她對著我微笑著說:「我想吃甜點。因為你每次都做鹹的。」
正當我想說些什麼的時候，她就匆匆離去。
那時的我並不明白，為什麼不想吃我鹹鹹的東西？
但現在回頭一看才發現，可能是我那時候拿著一根香腸吧？
訂閱 #廚佛：https://www.youtube.com/c/ChefgodFred
更多濕軟料理：https://reurl.cc/g78R8p
推推訂閱《料理之王》:https://bit.ly/32n7bIS
《 佛瑞德遊記》以後到這玩：https://bit.ly/34hAKxw
#StayHome #Withme #跟我一起宅在家 #跟我一起 #宅在家
我常常在想
每次做菜都加松露
這樣的行為到底合不合理
松露再怎麼好吃珍貴
也不是加什麼都好吃
直到有一天
我流浪到了淡水
夏日的夕陽
溫暖卻有點刺眼
斜斜射在路旁
賣鐵蛋的阿婆臉上
就在我欣賞著這難得夏日的風景時
我突然有了個大膽的想法..
#肉鬆蛋炒飯 #松露 #料理 #高級
訂閱廚佛：https://www.youtube.com/c/ChefgodFred
更多滷味料理：https://ez2o.co/8MUFP
#SBD怪獸講堂 #何立安 #心肺訓練 #肌督教 #請分享
你還在跑步練心肺？高強度間歇訓練？心肺訓練怎麼做？【SBD怪獸講堂 S1:E13】
🔥『你不是脂肪太多，你是肌肉量太少！』🔥😱
低強度耐力型的心肺訓練，曾是醫學界及運動科學界推薦的減脂運動。三十年來，實際上對於心肺訓練存在著許多誤解。何博士破解迷思之外，也講解了肌力訓練與能量系統訓練當中，合適的訓練方提升心肺功能，也要提醒通常肥胖患者也大多存在肌肉量過低的情況。用運動介入來減脂肪，肌力訓練絕對是第一首選 😎 為什麼呢？請見本集分曉。
.🚩本集怪獸講堂重點筆記：
🇹🇼➤ 何謂心肺訓練？
🇹🇼➤ 心肺訓練長期以來的迷思，低強度、長時間、耐力型。
🇹🇼➤ 現代慢性疾病導致運動目的導向減脂為主要解法。
🇹🇼➤ 研究發現，脂肪量過高同時肌肉量過低。
🇹🇼➤ 有氧運動燃燒的脂肪量其實並不大？
🇹🇼➤ 間歇式訓練對於提升心肺功能的幫助。
🇹🇼➤ 何謂高強度間歇訓練(HIIT)。
🇹🇼➤ 高強度訓練有低強度效果，低強度訓練則否。😎
.
【你的訂閱與分享是我們最大的支持❤️！每週更新！記得開啟小鈴鐺！】
【版權所有，搬運必究！🇹🇼別再下載影片搬去別的地方，要看來這裡看吧～～】
#影片版權所有請勿轉載 #盜版的人是奈米屌垃圾
★SBD菁英聯盟頭號人物★ #SBD怪獸講堂第一季
#SBD菁英體能教練 #SBD菁英聯盟
#怪獸肌力及體能訓練中心 #大重量訓練先驅者
#肌力訓練 #Powerlifting #Strongman #大力士
#SBD怪獸講堂 #何博士 #SBDAPPAREL #SBD台灣
#SBDTaiwan #SBD台灣攝影團隊 #邱ger
.
【全新限量款 - Eclipse 日蝕黑】
🚩傳送門：https://shop.sbdapparel.com.tw/
Eclipse配色，由日蝕黑與太空白交疊環蝕而成，為訓練增添獨一無二的色彩，在對抗地心引力的時刻，為你撐腰！😎
#Eclipse #日蝕黑 #2019冬季限量款 #限量依舊殘酷
#護膝 #護肘 #護腕 #腰帶 #健力 #舉重
-----------
😎何立安，何博士：
📗學歷：
2011美國春田學院體育博士, PhD
2009美國春田學院肌力及體能訓練碩士, MEd
2004中國文化大學運動教練科學碩士, MS
2000台大政治系畢業
📗經歷：
2012返台任教，歷任：
中國文化大學體育系專任助理教授及體能教練
中華民國運動教練學會肌力及體能教練證照授證教官
台灣肌力及體能訓練協會肌力及體能教練證照授證教官
亞洲教練科學會肌力及體能教練證照授證教官
2016因反對大學評鑑和教授升等制度，辭職離開文化大學
2016起擔任怪獸肌力及體能訓練中心總教練
2019 SBD菁英體能教練
台灣SBD菁英聯盟之首
📗運動資歷：
跆拳道五段
巴西柔術棕帶
國術世界錦標賽搏擊項目中華代表隊選手
亞洲盃健力錦標賽長青組國手
跆拳道、武術散打、自由搏擊、巴西柔術教練
📗選手經歷：
2018亞洲盃經典健力錦標賽M1長青組臥舉第二名，蹲舉第三名，硬舉第三名，總合第三名
2011國際巴西柔術總會波士頓國際公開賽紫帶組超重量級第二名
2011美國NAGA東岸盃紫帶組超重量級第一名
2011國際巴西柔術總會紐約國際公開賽紫帶組超重量級第二名
2010美國NAGA東岸錦標賽壯年藍帶組第一名
2010美國NAGA東岸錦標賽寢技壯年中級第一名
2009台灣巴西柔術錦標賽藍帶組超重量級第二名
2009台灣巴西柔術錦標賽藍帶組無限量級第二名
2008美國新英格蘭Team Link盃寢技角力賽中級組重量級第一名
2004TFF異種格鬥賽第一名
2004國術世界錦標賽搏擊項目第一名
2004全國中正盃武術散打第二名
2003台灣省主席盃武術散打第一名
2003全國中正盃武術散打第三名
2003全國運動會武術散打第三名
2002全國武術冬季聯賽武術散打第一名
2002正心盃格鬥賽第一名
2001全國中正盃武術散打第一名
2001全國總統盃武術散打第一名
2000台北市中正盃跆拳道第一名
2000台北市青年盃跆拳道第一名
2000台灣省主席盃武術散打第二名
1999全國運動會跆拳道第四名
1999全國中正盃武術散打第一名
1998台灣區運動會國術擂臺第四名
1997全國中正盃國術擂臺第一名
#影片版權所有請勿轉載 #不要再盜版了
「藍帶Le Cordon Bleu」的校名源至16世紀法國國王亨利三世的皇家聖靈騎士團。這個作為法國王政財力最大輝煌和驕傲代表的騎士團所使用的象徵物就是用藍色絲 ... ... <看更多>
除此之外，它也用來指稱一種據說是這個學院某教授發明的－「包著起士及火腿」的炸豬排。申言之，藍帶豬排是由法國一位教授烹飪的師傅所發明，因為這位師傅 ... ... <看更多>
藍帶是什麼 在 藍帶是什麼？頂尖大廚的夢想起源地 的相關結果
「藍帶」其實是在16世紀時，法皇亨利三世用「聖靈勳章」代表法國最高榮譽，而這枚勳章將十字架繫在一條藍色的絲帶上，這條藍絲帶就是我們所熟知的「藍帶」 ... ... <看更多>