#花媽甜心派薑黃枸杞地瓜餐包派
你猜對了嗎!沒錯就是目前防疫最佳食材之一薑黃
花媽使用薑黃作為主麵團加入護眼食材枸杞與高纖地瓜
烘烤出這款吃了安心又健康的餐包
運用中種法製作 再調整麵團原料比例與食材
整個麵團保水度非常夠 所以烘烤完口感非常軟綿喔
#薑黃是近幾年最受歡迎的食材營養關鍵來自於薑黃素
功效從抗癌、護心、抗氧化、抗發炎到預防失智,通通與它有關係
薑黃中有100種以上化學物質,主要有水分、脂肪碳水化合物、蛋白質、纖維、揮發油、薑黃素類化合物等
當中最重要的植物活性成分為薑黃素及揮發油中的倍半萜
除了賦予薑黃顏色及氣味,還帶有超強的抗氧化特性
#枸杞正式中草藥中最佳護眼藥材富含維生素A胡蘿蔔素
#地瓜營養價值高含有膳食纖維與多種維生素
生活中隨處可見,不管是菜市場還是便利商店等地方
都可以買到它。
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同時也有18部Youtube影片,追蹤數超過33萬的網紅早安健康,也在其Youtube影片中提到,薑黃和蜂蜜結合成的「金黃蜂蜜」,在阿育吠陀療法中,被認為是最強效的抗生素!蜂蜜和薑黃都分別具有抗菌和抗病功效,而「金黃蜂蜜」對於細菌、病毒的感染更有治癒作用,能夠作為抗發炎劑、減少季節性過敏並提升整體免疫力。和人工合成的藥物不同,「金黃蜂蜜」天然且不具副作用,還能增加腸道益菌,並促進消化。 蜂蜜...
薑黃素功效 在 常常好食Good Food Facebook 八卦
【#食醫行市集】#護心好食物
大多聽到健康食物總感覺就是沒味道、不好吃…我們就是要給你們好吃又健康的食物!
「薑黃」是近幾年最受歡迎的食材,營養關鍵來自於薑黃素,功效從抗癌、護心、抗氧化、抗發炎到預防失智,通通與它有關係。而被喻為「大腦的食物」的堅果能抗老化、抗氧化,還可預防老化而出現的認知退化以及降膽固醇!👉#粗味的薑黃堅果組合 就是要讓你健康與美味不再二選一🙆♀
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薑黃素功效 在 早安健康 Youtube 的評價
薑黃和蜂蜜結合成的「金黃蜂蜜」,在阿育吠陀療法中,被認為是最強效的抗生素!蜂蜜和薑黃都分別具有抗菌和抗病功效,而「金黃蜂蜜」對於細菌、病毒的感染更有治癒作用,能夠作為抗發炎劑、減少季節性過敏並提升整體免疫力。和人工合成的藥物不同,「金黃蜂蜜」天然且不具副作用,還能增加腸道益菌,並促進消化。
蜂蜜含有豐富的抗氧化物質,並具有消炎作用,因此能夠舒緩咳嗽,有助於對抗感冒引起的感染、潤滑呼吸道及化痰,並減輕季節性過敏症狀。《美國實驗生物學聯會期刊》2010年7月的一篇研究指出,蜜蜂會製造特定的蛋白質「防禦素-1」並加入蜂蜜,能夠打擊抗生素抗藥性的感染。蜂蜜中的寡糖也能增加體內益菌,具有潤腸通便、維持腸道健康的作用。
材料
蜂蜜 100克
薑黃粉 1湯匙
黑胡椒 1小撮(用來增加薑黃的吸收和生物利用率)
檸檬皮 1茶匙
蘋果醋 2湯匙(未過濾)
作法
將薑黃粉、黑胡椒加入蜂蜜中,並攪拌直到質地均勻滑順,也可以加入檸檬皮和蘋果醋。將混合物裝入密封的玻璃罐中,並存放在冰箱中,可以保存約2周。不過,若混合物吃起來有金屬味,就不應繼續食用。
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https://www.everydayhealth.com.tw/article/5234
https://www.everydayhealth.com.tw/media_article/63
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薑黃素功效 在 早安健康 Youtube 的評價
#薑黃素 是一種天然橙黃色色素,存在於薑黃根莖類植物中。
以往被廣泛運用於飲食中,如咖哩,傳統醫學中也作為天然藥草,效果為保護肝臟、延緩發炎反應。
近年來研究更顯示,薑黃素具有強抗氧化、抗癌以及抗發炎的能力。它不僅能清除不穩定的自由基,
還可以加強體內代謝自由基的酵素,防止其攻擊細胞內的DNA,預防細胞突變、損傷,以達抗癌效果。
另外,薑黃素也是很好的天然抗發炎營養素,能抑制細胞內發炎物質(TNFα)的生成,降低發炎反應。
研究也指出,薑黃素還可減少脂肪組織增生、促進細胞代謝,降低討人厭的脂肪堆積。目前已被廣泛應用於減重保健食品中。
然而,如此驚人的薑黃素也有弱點。它很難經由腸道吸收。不過,有一個解決方法。
胡椒所含的胡椒鹼可將腸道吸收薑黃素的效率大幅提高。因此, #薑黃 搭配胡椒一起食用,最能充分發揮薑黃的健康功效。
【薑黃肉桂茶作法】
1. 磨碎的肉桂、新鮮的薑、薑黃各1小匙,再撒上黑胡椒1小撮(一定得加入黑胡椒,才能活化薑黃的效果)
以生蜂蜜或甜菊增添甜味。
2. 煮沸熱水1∼2杯,緩緩加入肉桂、薑、薑黃和胡椒,燜煮10分鐘。
3. 視情況過濾渣滓,再加入蜂蜜或甜菊。
(你也能加入不含乳製品的椰漿或大麻漿,增添較為濃厚的風味。
你可以直接倒入1/2杯非乳製品的漿類飲料混合,或是以湯匙攪拌均勻。)
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薑黃素功效 在 飲食男女 Youtube 的評價
薑黃是近年受熱捧的super food,主要都是購買薑黃粉來食用。坊間有不同吃薑黃的方法,最意想不到的是混合牛奶一起飲。對於這種人氣飲法,營養師解釋,薑黃素是脂溶性營養素,配搭有脂肪的牛奶,可以提高吸收率,不過牛奶有很多飽和脂肪,250毫升全脂牛奶有230卡路里,勸喻不要為了攝取薑黃而過量飲用。將薑黃加入米裏一齊煮也是不錯食法。
全球已經差不多有6000幾份薑黃研究,大部分都提出薑黃的益處,薑黃含有的薑黃素,可以減低肝臟炎症出現、增強肝臟功能、促進膽汁分泌,甚至幫助排毒,更可預防及改善肝臟纖維化。而且薑黃和環境中的雌激素都是經過細胞的同一個途徑進入肝臟,薑黃會與環境雌激素競爭,因而減少對身體細胞的傷害。
薑黃還有抗炎功效,常見的疾病都是因身體長期發炎引起,例如癌症 關節炎 或者心血管 糖尿病等問題。亦提升免疫系統的活性,增加免疫細胞和抗體數目,抵抗疾病。世界衞生組織建議,成年人每日或每公斤體重,應該攝取約0-3毫克。但患膽管閉塞或膽石人士須諮詢醫生才食用,因為薑黃會促進膽汁分泌,吃薄血丸人士亦然。
有不少將薑黃和生薑混淆,營養師說,兩者雖然都是屬於薑科類,但普通薑是淡黃色和沒有薑黃素,薑黃則是橙黃色的。
採訪:張淑萍
攝影:王瑋彤、梁偉德
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