薑汁雞柳的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

2018年新食譜的60個菜式如下：
www.choychoy.com/cookbook

10款人氣必學菜式 (10)
1. 招牌豉油雞
2. 招牌牛坑腩
3. 招牌家鄉煎藕餅 (Version 2.0)
4. 海參冬菇燜排骨 (Version 2.0)
5. 祕製辣味老虎蝦豆卜粉絲煲 (Version 2.0)
6. 花彫花蟹黑松露蒸水蛋 (Version 2.0)
7. 祕製話梅豬手
8. 古法蒸海斑
9. 枝竹羊腩煲
10.祕製梅菜扣肉

頭盤/涼菜 (6)
1. 手拍青瓜
2. 蒜泥白肉
3. 口水雞
4. 四川麻辣皮蛋豆腐
5. 上海燻魚
6. 涼拌大尾魷

豬肉類 (8)
1. 士多啤梨陳皮骨
2. 菠蘿咕嚕肉
3. 梅菜蒸肉餅
4. 吹筒仔南乳燜豬手
5. 欖角面豉豆腐卜蒸排骨
6. 特色煎釀豆腐煲
7. 魚香茄子煲
8. 糖醣排骨

雞肉類 (6)
1. 香辣雞煲
2. 金針雲耳蒸雞
3. 沙薑雞脾/鹽焗雞
4. 黃酒煮雞
5. 私房咖哩雞
6. 鮮鮑魚燜雞煲

鴨類 (3)
1. 三杯鴨
2. 芋頭燜鴨
3. 香橙鴨

素食及素湯水 (9)
1. 佛海蒲團
2. 黃金芝麻豆腐
3. 菜譜煎蛋
4. 蒜頭豆豉燜南瓜
5. 日式淺漬/炸牛蒡
6. 十全十美 (素湯)
7. 白木耳蘋果蜜棗(素湯)
8. 南北杏雪梨紅蘿蔔
9. 五柳炸雞蛋

經典廣東老火湯 (功效) (6)
1.杏汁陳腎西洋菜煲豬碀 (清燥潤肺)
2. 菜乾無花果紅蘿蔔煲西施骨 (潤肺通便)
3. 赤小豆扁老黃瓜煲豬展 (清熱消暑、祛濕、健睥)
4. 姬松茸茶樹菇螺片燉雞 (增強了免疫力、健脾胃、補腎)
5. 霸王花龍眼肉響螺煲瘦肉 (滋陰、清熱)
6. 白合蜜瓜煲排骨 (消暑解熱、 潤肺安神)

甜品類 (6)
1. 淮芋泥
2. 椰汁糕
3. 薑汁撞奶
4. 紅棗糕
5. 桂花糖蓮藕
6. 鮮奶燉蛋

派對小吃 (6)
1. 蒜香雞翼
2. 茶葉蛋
3. 酥炸魷魚鬚
4. 炸洋蔥圈
5. 燻碲
6. 炸蝦多士

最近雖然吃得隨便，但嫲嫲的營養餐卻不能馬虎，醫生說每天要吃三隻蛋，早午晚餐再加三餐奶粉，一天吃六餐，胃口不好，要不停轉花款，滿腦子蛋蛋🥚🥚🥚！ 除了雞蛋，也會用鵪鶉蛋，有時只用蛋白，就快可以出一本雞蛋料理百科😅

原隻南瓜蒸蛋、柳丁炸醬炒蘆筍白飯魚、台式肉操飯配滷蛋、滑蛋三文治、牛油果雞蛋沙律、日式薯仔雞蛋沙律、薑黃焗雞髀煨飯配中式蒸蛋、麻醬五色中華冷面、薯仔燉牛肉配日式滷蛋、蟲草花蒸雞配鮮淮山蒸蛋、三文魚鬆蒸茄子配玉子蒸豆腐、紫蘇三文魚蛋炒飯、麻婆豆腐配日式茶碗蒸、三文魚茶漬飯、雞柳雞蛋絲菜湯飯、沖繩苦瓜肉碎炒蛋、蕃茄炒滑蛋、白飯魚炒蛋、雜菌庵列煎蛋、南瓜布丁、鮮奶燉蛋白、薑汁撞奶，還有滴雞精、豆漿、芝麻糊、杏仁糊、蔬菜汁和生果。

#以上係其中某啲菜式
#有冇乜嘢想學
#有時間再寫不過唔知幾時先得閒
#太硬唔想食魚就嫌腥太寡無胃口太淋又嫌一patpat
#蛋白質蛋白質要食豐富蛋白質
#好多菜式都有放營養奶粉同蛋白粉
#大家有冇idea都分享吓

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除咗母親節，平時都可以孝敬媽媽，煮餐好嘅孝敬佢，送上第20集 #阿媽教落食平D 食譜，乖仔乖女快啲學啦，鹹嘅燕窩羹原來正呀，仲有跟我6號學整牛油果朱古力撻，肥媽都食到舔舔脷😋👍🏻👍🏻👍🏻...最後五集😫😫
#肥媽食譜 #肥媽6號 肥媽 Maria cordero
<#燕窩雞茸羹>
材料:
燕窩(暖水浸軟)
雞柳(剁茸, 醃 )
雞蛋(蛋白)
上湯
金華火腿 (汆水,剁茸)
金華火腿茸*(裝飾)

調味:
生粉水-適量;
(雞蓉醃料);鹽-適量; 胡椒粉-適量; 生粉-適量; 紹興酒-適量;

點整:
1.金華火腿蒸熟後剁蓉，備用。
2.燕窩先用清水浸泡8小時，中途換水1次，瀝乾備用。
3.雞柳剁蓉後，下適量鹽、白胡椒粉、生粉及紹興酒調味。
4.上湯煮沸後，加入(2)、(3)，大火煮滾至雞蓉熟透，下較濃稠生粉芡，關火後下蛋白拌勻成蛋花，綴以金華火腿蓉即成。
**燕窩清洗時間及次數，視乎燕窩品種

<#威靈頓牛柳>
材料:
牛柳-500-600克(解凍至室溫)
白磨菇-400克
熟栗子
酥皮
巴馬火腿(6-8片)
蒜
紅蔥頭
麵粉
蛋黃-2隻
新薯(裝飾)
幼蘆筍(裝飾)

調味:
黃芥末-2湯匙; 百里香-5支; 胡椒粉-適量; 鹽-適量;

點整:
1.啡蘑菇切粒後下油鑊炒香，下適量胡椒粉及鹽調味，加百里香葉炒勻至乾身，盛起放涼。
2.預先將牛柳用繩束緊及保鮮紙包裹後，冷藏至定型成圓柱狀。煎煮前約半小時置室溫備用。
3.(2)下適量黑胡椒及鹽調味，下油鑊大火煎香，將百里香莖部一同下鑊，煎至牛柳表面微焦香即可盛起放涼。
4.將巴馬火腿平鋪於保鮮紙上，邊緣部份需略重疊，形成方形。將(1)蘑菇醬均勻鋪於火腿上，前後兩端預留約4厘米，方便捲起。
5.於(3)表面均勻掃上黃芥末，置於(4)中間，捲實後用保鮮紙包封，冷藏約15分鐘至定型。
6.酥皮略攤軟後，擀薄成適合包裹牛柳之大小。
7.將(5)表面保鮮紙撕去，以酥皮包裹，將前後兩端多餘酥皮切掉。用保鮮紙包封，冷藏約30分鐘後，於表面塗上蛋漿放入焗爐。
**牛柳連同百里香莖部一同下鑊，可增加香味。

點整:
1. 牛柳回復室溫狀態，下油鬆弛，再均勻抹上鹽、黑胡椒。
2. (1)下煎鍋每面煎20秒左右，每面都煎到有點金黃，取出，直接在牛柳每個面抹上薄薄一層芥末醬。
3. 將蘑菇切碎，加入蒜末、海鹽少許(不要太多)、黑胡椒碎少許，攪打至小碎塊。
4. (3) 下白鑊，下百里香，炒至乾身成蘑菇醬，可盛起鋪平放涼。
5. 保鮮紙上鋪上巴馬火腿，下黑胡椒，下(4)，放(2)，捲起，冷藏約15分鐘定型。
6. 保鮮紙上鋪上酥皮，用桿麵棍將重疊處桿平，下(5)，捲起，冷藏約5分鐘定型。
7. (6)掃上蛋黃液，再用刀子在酥皮牛排捲上劃上紋，下鹽，200℃焗約35分鐘。
8. 烤完後取出，靜置威靈頓牛排5-10分鐘先可以切開食用(防止肉汁會流失)。

<#牛油果朱古力撻>
材料:
雜果仁-50克
椰絲-50克
楓糖漿30克 (60克/餡)
牛油果-200克
可可粉-40克
椰子油-20克
雲呢拿油-1/2 茶匙
肉桂粉-少許

點整:
1.雜果仁、椰絲及30克楓糖漿放入食物處理器攪碎後，放入5吋圓餅模內，壓平成撻底。
2.牛油果去皮去核切粒，與60克楓糖漿、可可粉、椰子油、雲呢拿油及肉桂粉放入食物處理器攪至軟滑狀。
3.將(2)放入撻底內，將表面掃平。
4.略冷藏後脫模即成。

<#薑汁芥蘭展翅>
材料:
芥蘭(去葉，㓟去硬皮，鎅花，浸水)
薑(準備薑汁)
泡軟杞子(裝飾)

調味:
鹽-適量; 糖-適量; 紹興酒-適量;

點整:
1.芥蘭去葉，於莖部斜切不可切斷，浸水備用。
2.薑粒下油鑊爆香，加(1)及薑汁炒勻，下適量糖、鹽及紹興酒調味，即成。

<#紅菜頭漢堡芝士意式燴飯>
材料:
Non dairy cheese(車打芝士+手工芝士)
未來漢堡2.0
珍珠米(預先煮到7-8成熟)
芥末鷹咀豆乾(撒面裝飾)

調味:
鹽-適量; 黑胡椒-適量;

點整:
1.珍珠米先煮到8至9成熟，備用。
2.手工芝士及非奶製芝士切粒，備用。
3.以牛油起鑊後，下紅菜頭漢堡碎炒香，加(1)及適量清水炒勻後，加(2)，下適量鹽及黑胡椒調味，即成。

張媽媽【粟米斑腩飯】，一個易做好吃的茶餐廳「碟頭飯」！請Like我的Video和訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。

MamaCheung's “Fish with Cream Style Corn Sauce", is a simple but delicious Chinese dish served in eateries. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.

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材料(二至三人份量) Ingredients (2-3 persons)
五百克魚柳/斑腩 500g fish fillet
一罐粟米蓉（約四百克）1 can of cream style sweetcorn （400g)
一杯香米 1 cup of jasmine rice
二百毫升雞湯 600ml chicken stock
六十克粟粉 60g corn starch
一茶匙紹興酒 1 tsp Shaoxing wine
一茶匙薑汁 1tsp ginger juice
半茶匙胡椒粉 1/2tsp ground pepper
四分一茶匙糖 1/4tsp sugar
一湯匙生粉加一湯匙水 1tbsp starch in 1tbsp water
四分三茶匙鹽 3/4 tsp salt
一隻雞蛋 1 egg

食譜/recipe：http://mamacheungcooks.blogspot.com/2017/06/fish-with-creamed-style-corn-sauce-easy.html

2餸1湯套餐：

1)*小白菜魚柳湯：
乾冬菇3隻
小白菜1磅(460克)
適量薑

任何魚柳1磅(453克)
醃魚柳：
鹽1/4茶匙
適量胡椒粉
粟粉1/2湯匙

2)*豉椒爆肉丸：
牛肉丸10粒
豬肉丸10粒
(可用任何種類肉丸)
豆豉1湯匙
適量薑和蒜頭
洋葱1/2磅(230克)
燈籠椒12安士(340克)

混合醬：
海鮮醬1湯匙
蠔油1/2湯匙
油辣椒1/2湯匙
糖1茶匙
粟粉1湯匙
水1杯

3)*檸檬蜜汁煎雞翼：
雞翼2磅(907克)

薑汁酒：
薑蓉1茶匙
紹興酒1湯匙

醃雞翼：
薑汁酒1湯匙
生抽1/2湯匙
適量胡椒粉
鹽1/8荼匙
粟粉1湯匙

檸檬汁2湯匙
蜜糖2湯匙
蠔油1/2湯匙
鹽1/8茶匙
糖1茶匙
白醋1/2茶匙
適量胡椒粉
粟粉1/2茶匙
水1/4杯

適量蒜頭

2 sides & 1 soup recipe:
1)*Boy choy w/ fish
Soup：
3 pieces
shiitake mushroom
1 lb(460g) bok choy
Some ginger

1 lb(453g)
any fish fillets
Marinade fish：
1/4 tsp salt
Some white pepper
1/2 Tbsp cornstarch

2)*Meatballs w/ black
beans sauce：
10 pieces beef ball 10 pieces pork balls
(You can use kind of meatballs)
1 Tbsp douchi
Some ginger & garlic
1/2 lb(230g) onion
12 oz(340g)bell pepper

Sauce mix：
1 Tbsp housing sauce
1/2 Tbsp oyster sauce
1/2 Tbsp
fried chili in oil
1 tsp sugar
1 Tbsp cornstarch
1 cup water

3)*Chicken wings w/ honey lemon sauce：
2 lb(907g)
chicken wings

Garlic wine：
1 tsp minced ginger
1 Tbsp cooking wine

Marinade chicken wing:
1 Tbsp ginger wine
1/2 Tbsp soy sauce
Some white pepper
1/8 tsp salt
1 Tbsp cornstarch

Sauce mix：
2 Tbsp lemon juice
2 Tbsp honey
1/2 Tbsp oyster sauce
1/8 tsp salt
1 tsp sugar
1/2 tsp white vinegar
Some white pepper
1/2 tsp cornstarch
1/4 cup water

Some garlic

??+?多款2餸1湯套餐連結
More 2 sides & 1 soup recipe link⬇
https://www.youtube.com/playlist?list=PL17iZtEtit1ZReHiaqWt4kqTmQgsqBtHh

◈═ ═ ◈═ ═ ◈═ ═?【今天想說的話兒】? ◈ ═ ═ ◈═ ═ ◈═ ═
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今個星期諗食咩諗到頭都大XD
黎黎去去都係雞柳/娃娃菜/三文魚/排骨湯.....
真係體會到每日諗餐單的辛苦呀！家庭主婦的朋友們辛苦了！
今次體重落得好滿意呀！叫做輕輕鬆鬆減到0.5公斤，脂肪落左0.2%❤️????

⚠️在此帶出一個重點，減肥必須身體力行！
如果你係暴飲暴食下用產品，是會失敗的！
以前的我也曾經想用最輕鬆方法，食酵素每日肚痾3-4次去減，
這種方法後來反彈得很快，也令到身體處於依賴性排便的情況。
所以今次係經過深思熟慮，能夠與s-cell公司達成一致的共識，才會再次接減肥產品的廣告！

減緊肥既你可以添加一罐消脂素，作為你的「減肥好拍檔！」絕對可以令成效大增！???
一齊加油吧！下星期再見?

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