Search
{ 手繪。生活 }
.
.
你喜歡喝湯嗎？
.
.
小時候開始家裡的餐桌時不時都會有湯，
從費時燉煮的湯，
到臨時起意想喝湯就隨意煮的湯，
好像吃飯跟喝湯原本就是連在一起的動作那樣自然，
外面的小吃店餐廳當然也少不了湯，
小吃店裡從基本的青菜湯、蛋花湯、貢丸湯、粉腸湯......到進階一點的燉湯，
應有盡有讓君挑選，
對我而言，
一碗乾麵配上一碗湯就是很基本也很滿足的一餐。
.
.
來了馬來西亞之後才發現，
怎麼這裡的人似乎不喝湯？！
只有少數特別有賣燉湯的店家才喝的到湯，
或者乾脆回家自己煮，
後來發現，
也許可能跟一年四季都身處夏天有關，
熱熱的天氣還要再喝熱湯，
似乎是種折磨(我猜的)，
於是變成了吃飯時習慣配上一杯水(就是我們說的飲料)，
從kopi、Teh、薏米水、涼茶、酸柑水到拉茶也是應有盡有，
在馬來西亞生活也漸漸習慣了這種模式，
只是有時候什麼都不想喝而跟店員說不要的時候，
不小心會瞄到店員有點無法理解的眼神。
.
.
也許馬來西亞人吃飯習慣配一杯水，
跟台灣人吃飯習慣配碗湯是一樣的道理。
難得「那個鍋」開通咗兩人起嘅火鍋外賣套餐快線之餘，亦關注埋獨食份子，推咗多款以佢地火鍋湯底變奏出嚟嘅一人份量小菜，當中亦有啲水準扎實嘅川式經典菜；酸菜魚、毛血旺同水煮牛肉等都以單人份量咁示人，風騷㗎！
我自己就對個「麻辣牛咩咩」情有獨鍾，集合咗牛筋、嫩牛肉、牛舌同牛柏葉，難得單人匹馬咁外賣都可以喺一人份量嘅基礎中豐盛起嚟，好餸得嚟又唔會嘥嘢，個餐本身跟白飯，但我強烈建議大家加5蚊轉寬粉，外賣到咗之後撈汁激活返佢食，個口感又爽又滑，真係剎唔到制㗎。
套餐由$58至$68不等：
藤椒酸菜魚餐
水煮毛血旺餐
胡椒豬肚雞餐
麻辣咩咩餐
水煮牛肉餐
金湯金菇肥牛餐
雜菇濃湯雞餐
特濃蕃茄牛肉烏冬餐
套餐配：菊花杞子茶/冬瓜薏米水
涼拌小青瓜+川味豬肚絲
那個鍋 That Hotpot
營業時間: 11:30-02:00
地址: 黑沙環馬場海邊大馬路新美安大廈第一期44-46號地下
電話：+853 2876 0639
#macau #macao #macaufoodie #macaofood #macaofoodie #macaufood #instafood #foodporn #澳門
冬夜，小食檔強記擠滿人，糯米飯、豬骨粥、腐竹糖水、喳咋……騰騰白煙直送暖笠笠。就憑幾樣小食，強記立足灣仔68年，獲食家青睞、米芝蓮推介。「以前爸爸賣糯米飯，是為我們一家七口飽肚；今日我賣糯米飯，是為強記的招牌。」寒風中，59歲的老闆吳少峰（阿細）僅穿短Tee，利落地裝飯。他在街頭成長，十三四歲就講「雷氣」行江湖；97年接老父棒，始見一個更大的江湖：一碗糯米飯，竟然走出灣仔，享譽十八區。自此投身飲食，他義無反顧。
強記美食位於駱克道和馬師道交界，是個樓梯底小鋪。食物放在幾架車仔上加工加熱；主打外賣，也設堂食；格局簡陋，摺枱膠凳只坐得下十四五人，不過一樣客似雲來，多是被糯米飯勾了魂。
蒸熟的糯米飯，先在熱氣騰騰的車仔上快速打鬆，混入油爆過的臘腸、膶腸、臘肉、蝦米和冬菇，撒上葱花，澆上自家調味豉油翻炒幾下，香氣瞬即飄滿街。
一碗飯紅紅綠綠端上來，很燙口！爽身不膩，香、甜、鹹、糯兼而有之，惹味十分。隨便問問客人，這個吃了40年，那個20年，都稱水準一直保持，難怪不同年代的食家如江獻珠、蔡瀾、歐陽應霽、林澄光都為它撰文。米芝蓮將小店歸入「街頭小食」一類，上月連續第四度推介；「我覺得有種滿足感，有種滿足感，起碼有人認同，這很重要的。」本來一臉嚴肅的阿細，開懷笑。
投入，經驗就出來了
強記一年四季都賣糯米飯，冬天日煮100斤米。「以前在街邊賣更多，最高紀錄在大寒賣280斤。食糯米飯暖胃的習俗，現在後生都不懂了。」阿細說。
阿細選用泰國米，透露新米和舊米有不同浸法。「熱天浸的水暖些，浸出來的米腍些；冬天水溫是冷的，浸出來的米硬些，那就看浸的時間長短。」他師承父親，但父親講得不仔細，選米浸米全憑自己摸索，「當你做一件事，你放心機去做，你會領略到很多經驗出來。」
他用本港一級臘味，蝦米和冬菇也要一級的。「用料要最靚，因為你有更好的師傅也無用，如果無好材料煮不出靚食物，不能腐朽化神奇。」從前父親的糯米飯沒冬菇，現在他一碗放一個，「擺個冬菇仔靚些，最重要是冬菇做得好吃。」阿細得意地解說。
強記賣的貴精不貴多。獨沽一味豬骨粥，用上新鮮連肉豬骨；淡菜洗完又洗去淨細沙，爆香才下煲；粥在車仔再滾時加入少量皮蛋，一碗粥特別綿。
糖水只三款：喳咋，香濃；綠豆沙，煲到起沙，下大把臭草平衡涼性；腐竹薏米糖水，順滑卻不漿口。豬皮蘿蔔炆得入味；來貨腸粉也特別加工煎出一層薄脆。這些烹煮講究分量和時間掌握，全是磨人的工夫。每日阿細六時多起身，煲糖水煮糯米飯三個小時左右，接着開鋪，中間瞌一陣，收鋪已經午夜。阿細坦言年紀大了，愈感辛苦，人做到愈來愈瘦。自己朝朝掌廚免不了，近年樓面就和三弟兩家人輪流做。
牛雜強，闖出名堂
早在父親年代，強記已是灣仔有名的街邊車仔檔。話說父親吳志強在上世紀四十年代從廣東寶安走難來港，做過電車車長、在羅素街開過大牌檔，因為爛賭輸光，1951年開始在鵝頸橋側賣牛雜和牛雜粥，街坊叫他「牛雜強」。1970年，益新飯店的大廚教他煮糯米飯，同時來自澳門的紅顏知己教他賣喳咋；從此，強記多了糯米飯和糖水。
「我十歲時已經坐在馬路欄杆『睇鬼』。哎呀！走鬼呀！跟着推入後巷。」半世紀前的慌亂，阿細歷歷在目。六七歲他就跟父親開檔，「他賣牛雜時，放下我們幾兄弟，我們是街童，找些紙皮盒已經玩一餐。」一家七口上柴灣公屋前，就住在鵝頸橋側的天棚木屋，「漏水就拿盆來接；我們真是捱過，豬油撈飯捱過，腐乳送飯又捱過。」
父母很早分開了，阿細在街頭長大，十三四歲就進入江湖。「那時灣仔有很多江湖人士，感染到甚麼都講『雷氣』。」阿細憶述輕狂歲月自己「想事不深入，想做就去做」。那時義氣先行，諢號「糖水細」的他，常常為朋友打架群毆。父親為口奔馳，有時勸他幫手看檔，「唔好咁百厭！」
阿細強調，那個階段過去了。「人大了，我已結婚，有兩個兒子，我也要為他們着想。」97年，他建議父親入鋪，「那時街邊檔已經式微，我們被市政拉了很多次，不斷罰錢、充公搵食架生。」就在長期擺賣的馬師道上租了現址小鋪位，同年他正式接手強記，帶着三弟少明做到今天。
「覺得很自豪，因為我爸爸很出名，那種自豪感跟在江湖的自豪感是兩回事。當我站在檔口，我知道客人來自四方八面，有的光顧了很久，我知道我需要放心機下去了。」
執着的基因
阿細第一碗糯米飯是父親煮的，味道早忘了，但父親的堅持深烙腦海：「八號風球或者傷了腿，他也堅持開工。六六、六七年暴動，沒巴士沒電車，周街『菠蘿』他也堅持搭貨車尾，由柴灣來到灣仔。」他發現父親煮得出色，不少人慕名而至。他「不想影衰爸爸」，着實有壓力。幸好他有爸爸的「執着」基因，若然失手食物煮不好，他整天都不開心。「有時回家望望大腿，為何紅了？因為糯米飯不熱不好吃，爐不熱就打不開糯米飯。」寒天企檔，站近火爐一晚，腿也炙紅了。
阿細回憶，入鋪初時自己很火爆。「我當這裏是武館，請了夥計，枱椅抹得不乾淨，我即刻反枱。」今天，24歲的大兒子Elvis有意接手家業，放工放假主動來跟他學師，第一樣就是學抹枱，「做飲食業一定要乾淨企理。」Elvis很認同。阿細指兒子降龍十八掌，一式也未得。12歲開始就來店幫手的Elvis道來實情：「我只能從旁看他煮飯。他對出品很執着很嚴格，最多讓我打飯——打鬆糯米飯。」
時間 親情
今天，強記的食客版圖由父親的香港十八區，拓闊至新加坡、印尼、馬來西亞……遊客常常十盒八盒的外賣糯米飯。只是，近幾年米芝蓮的加持，父親已經看不到。
夜風吹來，店前樹搖、影動。阿細憶述：「我好記得爸爸走前一個月，我去拜阿嫲和祖先。爸爸搭着我膊頭。他說：『少峰，你如果不是選擇江湖那條路，你會很成功。』」父親一直無病無痛，2011年中風遽然離世。
日復日蒸煮煲，是漫長的修煉，火爆的阿細變得沉着內斂。「在江湖上有得有失：得的就是多了很多朋友兄弟；失是失去了時間，其實我應該放時間在爸爸的生意上。」往事並不如煙，父親一直在心頭。
「多少位呀？裏面有位坐的！」每次經過強記，都聽到老闆娘賣力揚聲，炒麵煎腸粉收錢如三頭六臂。阿細有時累了，走到馬路邊點煙提提神，但雙眼一直留駐小店，「我甚麼運氣也沒有，最好是娶了一個最好的老婆。」當年因為妻兒，他才決意轉投飲食江湖。
「以前很懶惰，常不開鋪。」兄弟其中一個想休息，就齊齊放假。客人經常摸門釘，又愛又恨。「現在大家有共識，都想留些東西給下一代，也不想爸爸辛苦留下的名字，或者這麼好的食物失傳了。」一年前，阿細榮升爺爺，對血脈親情、店號傳承更加在意。
在廚房，手只一對。當年阿細放棄了父親起家卻工夫繁瑣的牛雜，只是20年來不時有老街坊問他何時再賣。「以前牛雜很便宜，幾毫子一斤；現在一副賣千多元，來貨貴，賣不起錢……將來有機會，我會開一間正式的店鋪賣牛雜，讓街坊緬懷一下。」二十多個寒暑，阿細守着強記，將老父的美食發揚光大，但心裏，像一幅砌圖，尚欠一塊。
撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩、梁偉德、陳秉謙
強記美食
地址：灣仔駱克道382號莊士企業大廈地下
電話：2572 5207
營業時間：星期一至日 12:00nn-1:00am
http://bit.ly/2QJwQ7D
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站：http://etw.hk
Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
現在都在室內工作
發現外面真的超熱哈哈哈哈....
不過因為吃台灣的特殊消暑品 整個嘴巴附近都涼起來了！哈哈太爽啦～～❄️
夏天大家記得多喝水 好好防曬
如果有外出，也要記得戴口罩、勤洗手，保持好社交距離唷
影片中的plain-me 防曬外套、水桶包
如果要買的話記得
8/23(一)前下單輸入金針菇專屬折扣碼「JJG200」👈
可以現抵 NTD$200唷！！
https://lihi1.com/fBqep
[抽獎已截止]
抽獎資訊：我會抽8/11 前留言的一位菇粉，可以任選 影片中的 外套 or 水桶包 其中一件！
詳情會在公佈得獎名單時候，直接告知幸運得獎者～！
希望你們喜歡這部影片
喜歡幫我訂閱按讚分享 記得開啟小鈴鐺收取新片通知喔！
#台灣夏天消暑聖品 #芒果冰 是初級者
#豆花 #麻薏湯 #青草茶 #芒果青 #米苔目冰 #仙草
#奧運 #颱風 要來了各位小心唷！
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
⭐️金家ㄟ布帳馬車：https://www.facebook.com/groups/2297603990535075/
⭐️金針菇的粉專: https://www.facebook.com/Koreajinzhengu/
⭐️金針菇的IG: https://www.instagram.com/ggu__kim/
⭐️合作邀約請洽PressPlay：jinyoungkim@pressplay.cc
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
キャンディ！マシュマロ！ホワイトチョコ！
ツイート用タグはこちら！ #しる生
【Twitter】https://twitter.com/bintrollZ
追記(2020/3/17)
◇SpecialThanks!!
・びっちゃん さん
・おきゃろ さん
・Haruka さん
・り・ さん
・ゆうたんっ さん
・*るんたかたん さん
・おくら納豆カレー さん
・あーやん さん
・鞠雄くん さん
・な さん
・りさ さん
・ちりめんうさぎ さん
・すず さん
・ななみ寿司イッヌ さん
・クロウ さん
・蛍 雪.ほたるゆき さん
・紫水美津梨 さん
・ノエル さん
・lattecatttらてねこ さん
・みなみまる さん
・はたこ さん
・Rika さん
・ユイ。 さん
・涼華 さん
・奈良 さん
・なつぷぅ さん
・あこ さん
・千都 さん
・msk erina さん
・남희진 さん
・がるばんまん さん
・サーモンちゃん さん
・はち さん
・mtk さん
・來姫-kiki- さん
・村瀬さあや さん
・らいらっく さん
・にと さん
・ぐれふる さん
・るな子 さん
・あわくら さん
・!しーたん さん
・のび さん
・なお さん
・おすし さん
・ちゃこぺん さん
・violet好き さん
・ゆか* さん
・まちゅぴちゅ さん
・あやか。 さん
・さつき さん
・おこめ さん
・あやこayk さん
・リソラ さん
・ばぶ さん
・은향 さん
・Kou さん
・ShaiNちゃん さん
・TOMO桜-ともざくら- さん
・きよてん さん
・なのちこ さん
・はなかん さん
・いせこ さん
・あまき さん
・舞子 さん
・oたまご さん
・くーぞう さん
・みーやん さん
・ゆかこ さん
・本田桜 さん
・ちくわ さん
・かつおの妖精けんぴ さん
・みーちゃん さん
・:amano_ さん
・まっかちょん さん
・みズも さん
・奈帆 さん
・夏夜-なつや- さん
・りこりこ さん
・color sky さん
・もちもち さん
・あたおか芸人かれん さん
・さち さん
・シャドー さん
・真理子 さん
・りえちょむ さん
・とかげ さん
・准さん さん
・いくみ さん
・carly さん
・おせり さん
・*真都香 さん
・美幸 さん
・のん さん
・らなてぃ さん
・かろん さん
・たつみ さん
・なちょ さん
・nonsanpo さん
・猫のみゃあ さん
・美咲 さん
・すずしお さん
・Lyle Lin さん
・まちまち さん
・めるる さん
・위오른쪽 さん
・yunico 00 さん
・luna さん
・yuki Knight さん
・ちょこ さん
・Seira さん
・Min さん
・いち さん
・ステラ さん
・やすみほしいうぱお さん
・りえりえ さん
・アンチャン さん
・れいら さん
・Rico さん
・アッシュ犬 さん
・みーとちゃん さん
・새벽 さん
・ぴの さん
・もももすももももものうち さん
・みず吉Mizuki さん
・aoiro wakame さん
・しら さん
・ちゃこポメ さん
・てんてん さん
・七海 さん
・**こたぬき さん
・たんぽぽやっぴ さん
・アンナアレン さん
・さくらいまなか さん
・Cara さん
・もりのん さん
・れいか さん
・海 さん
・ぷぅ さん
・けい さん
・へたれいん さん
・裕香 さん
・めかぶ さん
・*しゃけべに さん
・カザキリ さん
・コロ太郎 さん
・みな さん
・ゆかり さん
・詩兎 さん
・つーちゃん さん
・さか さん
・きなこ餅 さん
・なつです。 さん
・高橋美紀 さん
・水鶏 さん
・トキトキ さん
・蓮-ren- さん
・チカ さん
・夜風梨杏 さん
・ウラベ千影 さん
・あまおう さん
・柴犬らぶのKei。 さん
・指先ガサガサ さん
・Shiratamaしらたま さん
・カフェオレ2号 さん
・だり さん
・ハルメル さん
・りんごあめ さん
・ウルトラスーパーレボリューション銀猫 さん
・なる さん
・りおみお さん
・おやつ さん
・みーたん さん
・えだにわ さん
・心咲 さん
・伽奈 さん
・しえる さん
・サバト さん
・しろ さん
・ya no さん
・楓R さん
・うみこ さん
・りい子 さん
・ゆおまる さん
・だほ さん
・進歌_kano Take_ho_ さん
・んちょ丸 さん
・-M u u - さん
・まりーぬ! さん
・pochiポチ さん
・ぱるま さん
・ゆーき さん
・*yukinko さん
・ぽめ さん
・ナチカ さん
・ライライChuu さん
・はるりp さん
・i a さん
・Amy Li さん
・愛鈴木 さん
・雪花_yukika_ さん
・猫丸 さん
・紘-hiro- さん
・nかづき さん
・Po Po Po さん
・かげつ さん
・玄米茶 さん
・あき さん
・35meiko さん
・もぱん さん
・はちみつ さん
・ねこのゆーま さん
・ぽん さん
・しゃけいくら さん
・。ゆこ さん
・yuchiko さん
・りのみ さん
・つむ さん
・マミー さん
・葉見ず花見ず さん
・Kurokami さん
・nontaaan さん
・いろちゃん さん
・お月見まんじゅー さん
・時雨紫雲 さん
・chamo さん
・葵* さん
・るり さん
・まなみ さん
・おぎょろ. さん
・たらこ さん
・ひなC さん
・なっち さん
・ぱんなこった さん
・いちご。びんとろ さん
・まぴちゃん さん
・Kabukun さん
・なつみ。 さん
・サツキ元Chinatsu K さん
・あやちゃん さん
・Sao # さん
・89しず さん
・いちあい さん
・りんりんみのりん さん
・なつみ さん
・神無L さん
・ちゃんりな さん
・ミチャン さん
・運輸 さん
・あめまる さん
・Mレイチェル さん
・ゆきにゃん さん
・Riho 0017 さん
・*yum さん
・みえみえ さん
・ツクヨダヨ さん
・むぅた さん
・湊たけこ さん
・山本りえ さん
・ムに さん
・れじゃ さん
・彩愛〜BinTRoLLを応援してる〜 さん
・やましょー さん
・もち子もち さん
・きーたん さん
・葉月琴音 さん
・蒼空 さん
・りり さん
・いちご さん
・未来 さん
・まこと さん
・モブおじ さん
・朔良 さん
・ゆみこ さん
・すあま さん
・ちるちるみちる さん
・*.゚mainn さん
・らむね。 さん
・璃音璃空 さん
・凢〜han〜 さん
・Cちゃん さん
・那衣 さん
・ゆまおにぎり さん
・ばぶ さん
・*なこ* さん
・H2O さん
・charlie brown さん
・MaFinn 0206 さん
・リータ さん
・るか さん
・ちびのうさぎ さん
・輝歌-てるか- さん
・Aum:アユム さん
・ゆず さん
・まみぴよ さん
・知未 さん
・Rin's さん
・___青薔薇の四重奏 さん
・まっきー さん
・はるプリン さん
・らぽん さん
・姫神黒鴉 さん
・陳薏如 さん
・引きこもりたい さん
・KIND さん
・!レちゃん さん
・おしょうゆ さん
・Quartet Bintroll さん
・美優 さん
・はるか さん
・Shichi Rei さん
・棗ミミ さん
・Mkみのる さん
・ごーくろーえるー さん
・정다현 さん
・ちあきんちょ さん
・神木キミカ さん
・ゆた465 さん
・小動物代表とも さん
手作業での入力のため記入漏れ、名前間違え、重複等あったらすいません！
沢山のスパチャありがとうございました！Thank you for superchat!!
たくさんの方が配信を盛り上げに来てくださってとても楽しかったです～！
ましゅまろもご協力ありがとうございました！
しるこ🐶
檸檬 薏米水 ｜檸檬水含豐富維他命C 有助排毒美容很適合夏季飲用美容減肥飲料｜生薏米清熱祛濕去水腫利尿｜ Lemon Barley Drink【阿里手工坊】. ... <看更多>
Instagram https://instagram.com/haozhuyi?utm_medium=copy_link鄧味食譜☕️https://youtube.com/channel/UCWT4vznWvXlJ4n17SAIw0gQ. ... <看更多>
薏米水涼 在 健康自製[香茅檸檬薏米水] ｜養顏美白、排毒袪濕 - YouTube 的八卦
文字版食譜：https://heho.us/58gh 香茅檸檬 薏米水 （3-4人份量）Lemongrass Lemon Barley Drink (serving for 3-4)生薏米100克熟薏米50克香茅2-3支 ... ... <看更多>