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深水埗主教山的蓄水池（上）與伊士坦堡東羅馬帝國時代的地下蓄水池(下左）和羅馬的地下城（下右），屬於同一系列。三地的建築時代雖然不同，證明羅馬文明源遠流長，圓拱形頂是最簡單而支撐力最強的力學結構。
1904年落成，150呎闊，20呎深，可盛載2百萬加侖水，主教山配水庫曾是九龍半島供水系統的重點。水道經芒角咀（山東街、奶路臣街一帶），與油麻地配水庫連接，向大角咀及深水埗提供食水。深水埗的唐樓、李鄭屋邨和蘇屋邨的徙置區和居屋，萬千貧民，都曾受惠過此一水庫。空間闊大，環境和諧，是香港水塘水利百年建設的一章節，與城門水塘、大潭水塘、薄扶林水塘等系列互為呼應，見證了殖民地政府施政和城市建設的智慧，更是遠東罕有羅馬式地下建築。特區政府覺得嫉妒，是他的事，無論生活美學還是飲水思源，即使由中國風水角度，地下水庫屬於龍穴，不但不應該拆，更應該保留，還要恢復蓄水改善地運。
可以闢為活動教室、旅遊景觀、市民休憩；或展覽廳和博物館融為一體。但林鄭特府早已陷入鬥氣、鬥爭、鬥衰的非理性狀態，只會想到這是繼「反送中」之後另一場作對。
細細個睇本地波，警察對消防，今日銅鑼灣有喇，對住六架消防車射彈，消防英雄即時開喉洗面（19:00）
#我未醉呀應該 #其中一架係薄扶林消防 #之後好多人叫消防人員小心
一個時代的終結。
我自問不是一個很能堅持的人，當空服，大概用了我人生中最大部分的青春。 廿十有餘入行，七年了，終於在昨天由一紙通知結束我在這裡的種種。
出身在屋邨家庭，幼稚園到小學到中學也沒離開過自己的屋邨，突然間去了薄扶林唸書、再到天后上班，到最後由台灣日本中東歐洲再到美國，也是還了小時候的交通債。感謝這份工作讓我知道地球的另一端有人用各種方式生活著，所有的擁有都不是必須。
還記得一開頭我是會被駡哭的小菜鳥，穿著制服會自覺挺胸昂首，到達新國家不用休息便直踩sightseeing，一切都新奇有趣；到後來兩三年的倦怠期、習慣埋怨公司、對飛行失去憧憬、對所有事感到壓煩；到後來經歷生死的CPR，看化了，好的一班壞的一班，安全回家就好。這樣的心路歷程，和大家也大同小異吧。
到後來患病，其實我深知我已經不會再穿起這套制服了。無論如何這副身體也應付不了捱夜時差，傷口和疤痕也會影響工作，所以我理智上己經接受了自己會離職這個事實。到收到medical retirement offer時，我的感覺，是鬆一口氣，像與一個相處多年經歷高低起伏相愛相殺的情人分手一樣：我不愛你，也不恨你，我感謝你給予我的經歷，我也自問付出了我的最好來交換，搏盡無悔，我說到做到。
很多同事（包括我自己）都會犯錯，就是把最好的一面最好的脾氣都給了工作，卻把怨氣和負能量都帶回家。上班受的腌臢氣和勞累在機上無處爆發，結果通通發洩在家人愛人身上。為什麼上班化著最精緻的妝梳著最一絲不苟的髮型，回到家卻連最基本的個人衛生都不講究？為什麼上班能用最圓滑的語句，回到家卻對身邊人語氣這麼沖？這樣其實是十分戇鳩的，老實說，乘客、同事，充其量只是你人生的過客，陌生人而已，給予他們基本的禮貌就算鳩數了，家人和愛人才是值得我們花時間力氣認真對待的人啊。
我發現了這個現象後有努力對身邊重要的人好一些，所以我感謝這個page的存在，每次上班遇到的奇葩同事騎呢乘客，我就在這裡不吐不快，聽著快速打字的㗳㗳㗳㗳，好撚治癒。我也想在這裡衷心的感謝各位這麼多年的陪伴，你們見證了我的成長和改變，自問文筆不好，也不能帶出什麼大是大非，只願你們曾經在這裡得到過安慰和快樂就好，感謝你們的不嫌棄。
我從第一天就決定了不露面，是避免公司找我麻煩，不想on list，也不想個人主義。現在離職了，就發一張有樣的相吧。（可能你地好多都知我真人係邊個😆）有人辭官歸故里，有人漏夜趕科場，我after landing check done啦，希望同事們出入平安。
hello i’m patrizia , and this is the end of a travelgram of a wanderer , thank you for the flight.
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真ig: patriziaaaaa 🌝
第五集 巴依
在香港，能吃到羊肉的餐廳並不多，專門店更少。像蔡瀾這種羊癡，一聽到那裡新開一家，必定去試。 「巴依」很難找，藏於西營盤的水街。水街在哪裡？還是說靠近薄扶林道大家才有個印象吧？
去吃羊肉的話，一定要吃個過癮。像烤羊腿，原隻大羊腿放在焗爐裡烤，上枱香噴墳，索性雙手拿著來吃，最過癮。記得，烤羊腿需兩天前預訂。
另一道是香酥羊腩，聽到香酥這兩個字，一定是蘸了麵粉後油炸出來的意思，大可把外層的麵粉皮剝掉，吃裡面的羊腩。有層肥膏，腩肉也不硬，羊味十足。不喜歡吃油炸東西，只是個人問題，不關店裡的事。
羊肉餡餅，的確像九龍城那家清真館子的牛肉餅一樣多汁，份量夠，塊頭並不大，每塊只賣幾大洋。 羊肉餃子，一大碟有十五隻之多。特點是一吃就知道是羊肉，不像一般餃子，吃不出牛、豬或雞來。黎智英來吃也說一流，倪匡兄更說好吃得發瘟。天下文字一大抄，菜餚也一樣，參考了「巴依」的羊肉水餃，就可以多做些生意。
另外的清湯羊腩、丸子湯和清湯羊腩麵，都有水準，絕對不折衷，羊味羶就羶，不會加甚麼香港人喜歡的柱侯醬之類的東西去羶。
巴依
地址：西營盤水街43號地鋪
電話：2484 9981
月兒半彎，沉寂地映照着某三岔路口。街燈不如她低調，偶偶嘎嘎的打破静謐。一片昏夜之下，惟獨一家小店亮起小白燈，光澤了殘白的老招牌，八個招牌大字倒也風韻猶存，尚露幾分燦紅，「叁去壹」，好古怪的名字。
解讀店名之時，某路口冒出了一丁點的豆影，揉揉惺忪，他，漸近，漸近⋯⋯是名瘦小的大叔。濃密頭髮，架着黑框眼鏡，灰背心配短褲，褲管內，是一雙又乾又幼細的小腿。凝視着瘦小的雙腿，正向着光明之處走，輕巧的身軀，步履間，卻帶點沉重。也對，這家迄今四十年的小茶樓，每天折騰人十來個時辰，任誰都吃力。叮叮噹噹，門外已不見大叔蹤影，店裏則傳來碗盤清脆的碰撞聲﹑明爐火雄之音﹑機器引擎隆隆，綿密有致，彷彿正上演一齣交響樂。
百般堅持，這沁人心脾的樂曲，方能伴隨柔光，一解深宵的幽清。
最美的伴奏
時針踏正三時，雨露開始俏皮地灑落於門前，宛若奏伴。往店內一瞧，裏頭早已炊煙四起。方寸之地站了四位大叔，既是小店的店主，亦是夥計，他們默言不語，各自奔波。
步入小店，首先經過左邊的蒸檔，略胖的大叔站於檔內，洗擦着蒸籠用具。他髮根參白，粗眉大眼，卻有着親切的笑容，他是耀哥，負責企蒸檔，見他把東西擺放好，就急急移步至中央的圓桌，與另一名赤裸上身的大叔並列，這位大叔叫阿羅，是小店最舊之人，主力做樓面。舀起一盅盅待蒸的滑雞飯﹑鳳爪排骨飯﹑窩蛋牛肉飯，整齊地置好於鐵盤上。此時，後方的廚房傳來鏗鏘鑊聲，又夾雜了絲絲爐火之音，靠近一瞥，身穿白背心，戴着白框方鏡的瘦削大叔，專心地備着廚房用具，又點了明火預熱蒸爐，他是水哥，負責廚房事宜及炒鑊工作。倏地，一個黑影迅捷地於身後竄過，往鋪末的方向走。隨之來到轉角處，竟有一條樓梯往上層。一樓是個老式製作工場，古舊的木地板感覺不太牢固，牆邊擱放了高架﹑攪拌器﹑雪櫃﹑桌子等物品。
眼前的大叔正是方才門外那位，他是發仔，負責點心出品。只見，他先來到攪拌機旁，把各種麵粉與水倒入機器內，開機，不時用手搓搓，好調校分量，待麵粉拌好成麵糰後取出，再於長桌上搓勻。他說，一種包皮，就能做出很多款的廣東包點，目前最難尋的，要數雞球大包了。因為大包餡多，一塊雞肉﹑一塊叉燒﹑雞蛋﹑豬肉碎，沒甚麼利潤，故很多店都不再做了。他們嘛，不就是念個舊而已。發仔雙手熟練地裹起大包，靦腆的他推說這是工多藝熟，畢竟他做點心已經五十多年，接手這家小店前，更受邀到日本教授做點心技術，可是不折不扣的老師傅。說着，身旁突然冒出了個人，是阿羅。他們誰也好，只要顧好了自己的工作，就會上來幫忙做點心。二人手照揑，嘴裏則說起往事來。
小店年四十，起初的十年，都沒有發仔的參與。第一任的事頭，是他的兩個朋友，啊不，本來是三個人開的店。三名點心師傅，一心想要興家闖天下，於是租了鋪位，合資當老闆，其中一人正是阿羅。當一切準備就緒，卻出了點小岔子，阿羅的父親怕兒子做生意有風險，着他還是安安穩穩地打工好了，他不敢忤逆父親，於是向兩位拍檔坦白不合資，但以打工身份來工作，兩名老闆於是起店名為「叁去壹」。十年後，記得是八九民運那一年，二人舉家移民，湊巧發仔剛從日本回來，就決定接手小店。只是，做生意不是件容易事，請師傅更是難，於是他就找來耀哥及水哥兩個老朋友，再湊合阿羅一起合資：「我哋細細個就識，大家一齊做點心，請佢哋請唔到㗎，大家合資先有心機做。」四個大男人，既是夥計，亦是老闆，這麼一做，便是三十年。平日凌晨兩時半就要回來作準備，做點心，直至下午三時許，清潔完畢方下班，工作時間長，天天十數小時，沒有休息天。「佢住柴灣，一點半就要出門；我仲慘，住屯門，直情要喺度瞓。」水哥不知何時冒出來，邊說着，邊執起包好的數籠大包，一口氣搬到樓下去。一旁的阿羅苦笑一下，慨嘆為了養家，也沒有其他選擇。
隨着水哥的腳步聲漸遠，發仔見做好雞球大包，於是又跑到攪拌機旁，倒入另一種麵粉：「呢啲係澄麵，做蝦餃皮要用嘅。」說發仔是蝦餃專家，一點不為過，想當年，他就是被看中了做蝦餃的技術，才受邀到日本授徒。他指做蝦餃最重要是餃皮，要做到煙韌透明，不論揑皮還是包餡的過程，都相當講究。搓好麵糰，他接着做蝦餃餡。他們的餡料有點不同，棄坊間常用的竹筍，改用沙葛。一來竹筍貴，有時比蝦更貴；二來很多老人家不喜歡，覺得濕毒。加入原隻大蝦後，又倒入炸香了的乾葱油，這樣會香口些。餡料準備好，發仔挖來一把菜刀，鬧着玩地往自己手臂劈下去，掩眼之際，他卻絲毫無損。他打着趣表示刀子只是負責壓皮，不需要太鋒利，接着便示範把一團團的麵糰壓薄，放上餡料，用兩指封口後放到小竹籠內。一天做六十至七十籠，做好蝦餃就做燒賣、雞扎、鳳爪、山竹牛肉，做夠一天的分量，日日如是，幾乎沒有停下來的時候。看着他瘦削的雙腿，久站似乎挺吃力，而且有靜脈曲張的迹象，他笑言：「由得佢啦，我試過約咗時間做手術，但都冇時間去，咁就遲下退休先去醫啦。」他壓壓腿，看了看手錶，四時許，所有點心也都做好了，可以開店。
曲終就人散
移步到樓下，店外依舊是半夜天，然而，點點喧鬧聲卻擾了寧息。甫有食物供應，就立即迎來今天的第一位客人，是一位晨運伯伯。跟站於最前線的耀哥打了招呼，拿了一籠叉燒包，便隨便坐下，嘟噥着這個下雨天令人心煩。阿羅問也沒有問就到茶水位沖茶，邊道：「我哋三蚊一位茶芥，有普洱﹑壽眉﹑水仙﹑香片，如果係熟客就唔使問啦，你問他反而畀佢鬧，有冇搞錯？我飲乜茶你都唔知道？」語畢，遞上一壺普洱給伯伯。接着水哥又從廚房走出來，於伯伯面前放下一碟牛肉腸粉。第二位客人隨即到達，是個夜冷佬，又是自個兒到蒸檔拿了籠雞球大包，坐到伯伯對面，枱面已擺好一壺水仙，眾人開始高談闊論，阿羅站於桌旁、耀哥佇於蒸檔、水哥索性坐在一塊兒，好不熟稔。反倒是剛才多言的發仔沉默在旁，他坦言：「我慢熱啲，聽到啱傾話題先埋去。呢度啲客好熟㗎喇，你唔同佢傾佢就自己傾。」熟客多是男人，通常來吃點早餐就開工，吃一盅飯﹑一碟點心，又或一碟腸粉，二十來元，經濟實惠兼有水吹，這些小茶樓，正是如此，才受歡迎。幾十年，不論客人還是諸位事頭，都由壯年步入暮年。講起這話題，跟客人最相熟的耀哥很是唏噓，年紀大的熟客，如果一個星期不見其人，要不就是進了醫院，要不，很快就打聽到他已經離開的消息：「人年紀大咗就係咁，都要睇化，我自己都老啦，唔捨得班客，冇咗間鋪就見唔到啦。」
終於迎來午市，水哥開始埋首於廚房炒粉麵飯。其餘三人則招呼着滿座的客人。各人各司其職，頗有默契。當然，間中也會有爭吵﹑有磨擦，但不消一會兒就和好，大家的共識是，一起完成工作，一起收工就好了。說到底，都是老相知。縱沒天長地久，此情，卻勝人間無數。
時至中午，他們疲態盡現，人啊，還是不得不認老。他們四人都六十來歲，靠着小店，算是把兒女捱大了，如今確有了退休的念頭。發仔對此直認不諱：「做呢一行做咗好耐啦，唔做都好唔慣，但人始終要退休，冇理由做到死為止。」合約還有一年多，如果沒有人頂手，合約結束之時，小店也就終結。
聽着，聽着，人聲倒如哼歌，為清音樂點綴。只是，曲終，人總要散。
叁去壹點心粉麵飯
地址：西環薄扶林道11號
電話：2547 3917
營業時間：5am-2:30pm
詳情： http://bit.ly/2Mv0kmL
採訪：黃寶琳 拍攝：胡浩賢﹑謝本華
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呢鋪係找數多謝巴打絲打既支持，係《逼得香港太緊》嘅「合唱版」！由原唱者自己親自唱返男聲！ ⭕️⭕️⭕️ #逼得寵物太緊 #寵物 #逼得香港太緊
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《逼得香港太緊》（合唱版）
小肥：屯門行過天后 灣仔瞭解我的悽慘
金鐘後不往石澳 馬灣選了荃灣西一起玩
J.Arie: 元朗知錯 坑口乃念最初
太古都快樂過 要奧運懲罰我 西灣河
小肥：你 太大澳使我 大學落得多
J.Arie: 米埔去得多
小肥：於布袋澳共妳興奮合照 沙田圍始終
合唱：不夠旺角
小肥：情人總想薄扶林 昂坪深不要去問
J.Arie: 藍田怎可給壁屋誕生
小肥：石峽尾另有大埔 不想佐敦對不對
和將軍澳午睡 躲於太子裡 wow~
樂富變了貝澳負累
J.Arie : 欣澳地位 坪石早撤退
小肥：大尾篤永遠困在
合唱：落馬洲東區 梅窩～～
小肥：屯門行過天后 灣仔瞭解我的悽慘
金鐘後不往石澳 馬灣選了荃灣西一起玩
J.Arie: 元朗知錯 坑口乃念最初
太古都快樂過 要奧運懲罰我 西灣河
小肥：你 太大澳使我 大學落得多
J.Arie: 米埔去得多
小肥：於布袋澳共妳興奮合照 寶琳也始終
合唱：不夠旺角
凝望已石門的一雙眼 可掛念從前渡過
馬場欣澳 我倆同席晚餐
小肥：元朗知錯 坑口乃念最初
太古都快樂過 要奧運懲罰我 西灣河
J.Arie: 你 太大澳使我 大學落得多
米埔去得多 假使粉嶺及太和
合唱：求青衣北角荔景原諒我
合唱：屯門行過天后 灣仔瞭解我的悽慘
金鐘後不往石澳 美孚可以調景嶺處浪漫
小肥：羅湖黃埔災難 大學無限西貢有限
油塘令妳 掙紮在小西灣
合唱：香港地鐵慢過青馬大欖 中環陪伴妳西貢火炭
Credit:
（《寵物》部份- 填詞人：何惠美）
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