#無水咖哩 教學影片！💪💪💪所謂的「無水咖哩」就是製作過程當中完全 #不加一滴水、也不加一滴油，靠的是蔬菜本身的 #水分與甜味 來做烹調，這種咖哩做起來更濃稠、口感更濃郁、當然也更營養、防疫期更 #加強免疫力唷！💪💪💪
做法很簡單！準備如下：
* 牛番茄3～4個
* 洋蔥半顆
* 切細的洋蔥（適量）
* 西洋芹2根（切塊）
* 紅蘿蔔1～2根
* 馬鈴薯3個（切塊）
* 帶骨雞腿肉（切塊）
* 月桂葉1～2片
* 咖哩4～5塊
* 花椰菜適量（裝盤擺飾）
上述食材依順序放入鑄鐵鍋（咖哩除外）因為是 #電子鑄鐵鍋，完全不需顧火侯（有附食譜教學），只需設定60分鐘，時間到了打開鍋蓋、丟入咖哩即可！👌👌👌
這樣的防疫料理，不加水不加油，鎖住新鮮營養，只要吃過無水咖哩，就回不去以前那種加水後的咖哩了！因為口感與味道真的差很多！配上白飯羊羊能吃上一大碗！還能幫羊爸帶隔日午餐便當，健康又省錢！😊😊😊
這幾年愛上來自日本的Vermicular 小V鍋，已經搜集了兩個大小不同尺寸的粉紅色，今年得知研發出「電子鑄鐵鍋」，母親節一定要犒賞自己的啊！好不容易搶到這一咖白色的（現在缺貨只能預購）比買到限量包包還開心啊～😍😍😍
很多剛入手鑄鐵鍋的人不太會控制火候，日本職人索性研發「電子鑄鐵鍋」這根本造福我們這種廚藝不精的職業婦女啊！😝😝😝
有電子加熱器的Vermicular IH鑄鐵電子鍋，鑄鐵鍋和加熱器可以分開使用，不使用加熱器時，鑄鐵鍋同樣可以在瓦斯爐上使用，使用加熱器則能藉由 #精準控溫，降低做料理時的失敗率。♨️♨️♨️
用鑄鐵鍋烹調食物好吃的秘訣是 #氣密性高，因為鍋蓋空隙低於0.01mm，擁有 #白紙也難穿透 的絕佳氣密性，才能保留食材完整營養！另外三重 #熱傳導技術，帶出米飯和食材的甘甜美味！😋😋😋
這堪稱「全能料理鍋」，可煮飯、也可做料理，照片中看到的一桌飯菜都是它做出來的唷！只要設定好 #白飯模式（也可以煮稀飯）有附專屬米杯、量杯，照著食譜放米、加水，時間到自動斷電，30分鐘即煮好軟Q分明的白飯！🍚🍚🍚
除了招牌「無水咖哩」，我也很常燉 #排骨蔬菜湯（羊羊很愛喝），用鑄鐵鍋烹調的 #水果玉米，時間縮短了、還特別清甜可口！料理時完全不用擔心失敗，日本職人手造的究極美味，真的是一鍋入魂、鑄守鮮甜！👍👍👍
另外最厲害的是 #低溫烹調 也很狂推！我自己最愛吃牛排，以前用平底鍋老是煎不好，油溫太高太低都不行！使用這可控溫的鑄鐵鍋，中火預熱好、每面煎一分鐘後，再轉成弱火70度、蓋上鍋蓋，低溫烹調放置一小時，2公分厚的 #紅酒牛排 輕鬆做成 #外熟內粉紅，也可以做舒肥料理、油封鮪魚，防疫期不用上高檔餐廳，省下的錢拿來投資這一台電子鑄鐵鍋很划算呢～💪💪💪
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蔬菜湯咖哩食譜 在 [食譜] 北海道湯咖哩- 看板cookclub 的八卦
最近天氣變冷，很適合煮湯咖哩來暖身子
分享一下自己的食譜～
約莫是3人份的量
食材：
1: 昆布兩三段泡水（約20吋鑄鐵鍋一半）
2: 蝦皮一把柴魚片一把
3: 洋蔥一顆，一半切丁一半切條
4:玉米筍一盒
5:南瓜切片
6:厚切培根三片
7:馬鈴薯一顆紅蘿蔔一根切塊
8:咖哩粉五大湯匙
9:辣椒兩條切半
10:清酒一米杯
步驟：
1: 泡過水變軟的昆布切片
2:煎培根到表面微焦
3:培根油煎南瓜片到雙面微焦
4: 剩下的油加入咖喱粉小火炒香後倒入洋蔥丁拌炒一下
5: 昆布水加入洋蔥丁，洋蔥條，玉米筍，馬鈴薯跟紅蘿蔔塊以及辣椒煮開後小火煮10分
鐘
6: 加入蝦皮、柴魚片、清酒以及厚切培根跟南瓜煮滾即可
Ps1.可適量加點味噌或醬油調味，咖喱味不夠可以再撒一點咖哩粉
Ps2. 蔬菜可以選自己愛的，但要注意別煮太久失去蔬菜的色澤，我自己有加花椰菜，也
蠻搭的！
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