蔥 燒 芋頭的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

你所熟悉的 ＃芋頭蚵仔米粉湯。料理是最能安定撫慰人心的。
　
當病毒像是暴風般的掀起狂捲全球人心的此時，我們除了配合政府的防疫之外，還可以盡量讓自己不隨波逐流，不跟風、不起鬨，然後安心靜氣過好自己的日常小日子。

-

原本打算昨晚深夜起飛到德國的法藍克福，而此行的目的是為了看為期五天的『法蘭克福國際春季消費品展覽會』和五天的當地旅行，這也是早在3個月前就決定好的了。

但因為疫情的擴散延燒，邀請我們的廠商在出發前緊急的找我們商量，是否要按照原定計畫一樣出發？
　
老劉和我在做這決定的過程，我們反覆思考也彼此商量，但我因為礙於機票及飯店的已付費用，以及我真的很想看展的心態，而遲遲無法下決定。

反而是老劉在看完中央流行疫情指揮中心陳時中部長的記者會之後說『我們取消吧！不去了，因為我們有可能會給別人跟自己增加不確定的困擾』。
　
所以一直到最後，還是由老劉做出了“不去了”的決定。

-

經過一晚的調適想想，我也覺得不去是明確的判斷，因為看展每一年都有，無需急在此時此刻，而機票及飯店費用也就忍痛賠了不想了，想想因為這次疫情，我們這樣的損失已經算很少了。
　
然而沒想到就在昨天下午，傳來了最新的消息，不只是機票居然連旅館的部分都可以全額退費。
　
『可以退費』這事一開始我們都覺得不太可能的（因為訂房的時後飯店就有說是無法退費的，而且我們是在出發的前一天才取消的，我們都覺得退費的機率不大，但是最後還是寫信詢問了德國那邊，居然對方是同意全額退費的，真的有點出乎意外）。
　
這也不僅讓我想了一下，這疫情是真的在全世界都是嚴峻拉緊報的，所以關於一些全球性的大型活動，其實各國都非常小心的嚴加注意，也有可能是我們太接近疫區了，所以才會在此事有了不太一樣的處理結果（當然這是我猜啦）。

-

好了，既然已經決定不去德國了，那就將心放下好好的在家做菜吧！
　
今天的這道芋頭蚵仔米粉湯，其實是過年前我們自己在家做了好幾次，一直都很受家裡老小的喜愛，而前幾天台北也一直陰雨綿綿，心裡想要有點暖和的感覺，於是就拍了影片跟大家分享。
　
這道古早味的芋頭蚵仔米粉湯，其實是綜合了婆婆跟媽媽還有我自己的想法，吃起來還真的饒富興味喔！

-

『芋頭蚵仔米粉湯 食譜』

食材：

香菇4朵
蝦米10克
豬肉絲100克
芋頭300克
蚵仔100克
紅蔥頭60克
蒜苗1支
芹菜適量
米粉150克
薑片少許
水2000cc

調味料：

米酒15mL
醬油15mL
香油少許
白胡椒粉少許
鹽5g
糖5g
大豆沙拉油

-

❤️阿嬌生活廚房 IG帳號在這裡：
http:www.instagram.com/charlene_lifekitchen/.

懶得做一桌菜的時候，好適合來上一鍋古早味的芋頭米粉湯。
香菇、蝦米爆香後，加上自己炸的紅蔥酥、炸芋頭、雞高湯~
有口感的粗米粉吸飽了芋頭的香氣與湯頭滿滿的鮮甜味
吃上一碗，真是令人難忘的好滋味喔。

為了不錯過好料理，請大家務必將ㄚ樺媽媽的543廚房粉絲頁設定為《搶先看》～
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芋頭米粉湯材料
1梅花肉.........................300g
2芋頭.............................1個(中型)
3乾香菇.........................10~15個
4金鉤蝦米.....................50g
5紅蔥頭.........................50g
6芹菜.............................2根
7青蒜苗........................1根
8粗米粉(濕).................500g
(乾的米粉則為200~300g)
9米酒............................適量
10白胡椒粉..................2大匙
11雞高湯......................2000ml(或水)
12魚露..........................3大匙
13油&鹽......................適量

註：配菜可放油豆腐適量

(步驟)
1、梅花肉切成粗肉絲，紅蔥頭切薄片，乾香菇溫水泡發後切絲，蝦米用米酒水稍稍浸泡後瀝乾，芹菜切末，青蒜苗取蒜白的地方切片(蒜青可以留著後放或不放)，芋頭去皮切塊備用。
2、炒鍋中放入多點油下紅蔥頭，炸至金黃後瀝乾備用(油與紅蔥頭分開)。
3、原鍋將紅蔥油放入，下芋頭塊煎至金黃後夾出備用(芋頭也可用170度油溫油炸至金黃)。
4、續下豬肉絲、香菇絲、蝦米、蒜白爆香，鍋邊下米酒嗆香。
5將步驟4材料放入湯鍋中，加入雞高湯、芋頭塊、粗米粉、油豆腐塊，大火燒開轉中小火煮約15~20分鐘。
6、起鍋前放入紅蔥酥、青蒜綠、鹽、白胡椒粉、魚露調味，灑上芹菜末即可。

你所熟悉的 ＃芋頭蚵仔米粉湯。料理是最能安定撫慰人心的。
　
當病毒像是暴風般的掀起狂捲全球人心的此時，我們除了配合政府的防疫之外，還可以盡量讓自己不隨波逐流，不跟風、不起鬨，然後安心靜氣過好自己的日常小日子。

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原本打算昨晚深夜起飛到德國的法藍克福，而此行的目的是為了看為期五天的『法蘭克福國際春季消費品展覽會』和五天的當地旅行，這也是早在3個月前就決定好的了。

但因為疫情的擴散延燒，邀請我們的廠商在出發前緊急的找我們商量，是否要按照原定計畫一樣出發？
　
老劉和我在做這決定的過程，我們反覆思考也彼此商量，但我因為礙於機票及飯店的已付費用，以及我真的很想看展的心態，而遲遲無法下決定。

反而是老劉在看完中央流行疫情指揮中心陳時中部長的記者會之後說『我們取消吧！不去了，因為我們有可能會給別人跟自己增加不確定的困擾』。
　
所以一直到最後，還是由老劉做出了“不去了”的決定。

-

經過一晚的調適想想，我也覺得不去是明確的判斷，因為看展每一年都有，無需急在此時此刻，而機票及飯店費用也就忍痛賠了不想了，想想因為這次疫情，我們這樣的損失已經算很少了。
　
然而沒想到就在昨天下午，傳來了最新的消息，不只是機票居然連旅館的部分都可以全額退費。
　
『可以退費』這事一開始我們都覺得不太可能的（因為訂房的時後飯店就有說是無法退費的，而且我們是在出發的前一天才取消的，我們都覺得退費的機率不大，但是最後還是寫信詢問了德國那邊，居然對方是同意全額退費的，真的有點出乎意外）。
　
這也不僅讓我想了一下，這疫情是真的在全世界都是嚴峻拉緊報的，所以關於一些全球性的大型活動，其實各國都非常小心的嚴加注意，也有可能是我們太接近疫區了，所以才會在此事有了不太一樣的處理結果（當然這是我猜啦）。

-

好了，既然已經決定不去德國了，那就將心放下好好的在家做菜吧！
　
今天的這道芋頭蚵仔米粉湯，其實是過年前我們自己在家做了好幾次，一直都很受家裡老小的喜愛，而前幾天台北也一直陰雨綿綿，心裡想要有點暖和的感覺，於是就拍了影片跟大家分享。
　
這道古早味的芋頭蚵仔米粉湯，其實是綜合了婆婆跟媽媽還有我自己的想法，吃起來還真的饒富興味喔！

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『芋頭蚵仔米粉湯 食譜』

食材：

香菇4朵
蝦米10克
豬肉絲100克
芋頭300克
蚵仔100克
紅蔥頭60克
蒜苗1支
芹菜適量
米粉150克
薑片少許
水2000cc

調味料：

米酒15mL
醬油15mL
香油少許
白胡椒粉少許
鹽5g
糖5g
大豆沙拉油

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⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
豆腐蝦滑煲：

材料：
蝦仁180克
豆腐350毫升1盒
蕃茄2個
薑5片
芫荽1棵

處理：
1. 蝦仁用清水解凍。
2. 蕃茄、芫荽、薑洗淨。
3. 薑連皮切片。
4. 蕃茄、芫荽及豆腐切粒。
5. 蝦刴碎後，加入調味料：
a. 胡椒粉適量
b. 生粉1湯匙
c. 糖1茶匙
d. 雞汁1湯匙
攪勻。

烹調：
1. 慢火燒熱煲仔。
2. 放薑片、蕃茄粒及200毫升水，開大火煮滾。
3. 滾起後加入1/2茶匙糖及1/2茶匙雞汁攪勻。
4. 加入豆腐粒。
5. 滾起，加入蝦丸，開大火煮滾。
6. 加入生粉芡。
7. 加入蔥粒，完成。

Tofu claypot with shrimp paste:

Ingredients:
Frozen shrimps 180g
Tofu 350ml 1 box
Tomatoes 2 Nos.
Ginger 5 slices
Coriander 1 No.

Preparation:
1. Defrost shrimps with tap water.
2. Rinse tomatoes, coriander and ginger thoroughly.
3. Slice ginger with skin.
4. Dice tomatoes, coriander and tofu.
5. Shrimps has been smashed, add seasonings:
a. Pepper appropriate amount
b. Tapioca starch 1 tbsp
c. Sugar 1 tsp
d. Chicken sauce 1 tbsp
Mix well.

Steps:
1. Heat up claypot at low flame.
2. Boil up ginger slices, tomato cubes and 200ml water at high flame.
3. Mix well with 1/2 tsp sugar and 1/2 tsp chicken sauce after boiling up.
4. Put tofu cubes into pot.
5. Put shrimp balls after boiling up. Turn to high flame.
6. Add tapioca sauce.
7. Put diced green onion on top. Serve.

煲仔菜 (系列) 26條影片
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Tuisabth907E6CxvfkUTGb

(18款)煲仔菜? (9款)煲仔飯?
1.南乳蓮藕煲https://youtu.be/QQejUub4dEA

2.啫啫雞煲 $22
?youtube熱爆影片?
https://youtu.be/FwLc4MMd25w

3.蝦米豆腐鱈魚煲https://youtu.be/332bODcsqi0

4.羊腩煲
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/jRw8qchwe1Q

5.砂鍋魚頭煲https://youtu.be/95G3yd7PsHo

6.栗子排骨煲
? youtube熱爆影片?https://youtu.be/a7ijMFJg4nY

7.咖哩雞翼煲https://youtu.be/x97ynPu1KVE

8.鹹蛋黃豆腐煲 ((越煮越好第一個))
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/eXZD0dQAVTM

9.咸魚雞粒豆腐煲
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/DTcPvzQ5nm0

10.粉絲蟹煲
https://youtu.be/pzbmjDacPnI

11.蠔煲
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/SnQkOPDUxIQ

12.魚腩豆腐煲https://youtu.be/nsv7xYqlsms

13.洋蔥墨魚煲https://youtu.be/3nJO7XDjB9U

14.栗子雞翼煲https://youtu.be/D38xc375tp0

15.紅燒豆腐煲
https://youtu.be/QJIdlnf_SAUhttps://youtu.be/3E6CN2X4cKg

16.窩蛋蕃茄牛肉湯鍋https://youtu.be/Nq7WrwdpFWQ

17.暖粒粒 煲仔雞翼
?youtube熱爆影片 ?https://youtu.be/QJIdlnf_SAU

18.大長今煲
https://youtu.be/pylkcTIeO7k

???我有(((9款煲仔飯?? )))
必定有一款啱你 ?大家嚟睇下??
1. 排骨臘腸煲仔飯?
https://youtu.be/R29uIZyIVy8

2. 嚇親人煲仔飯 ?
https://youtu.be/6jgOrl2xOkA

3. 芋頭潮州煲仔飯?
https://youtu.be/Iu7EqCni2wk

4. 梅菜肉餅煲仔飯?
https://youtu.be/hUmwxxNgQkc

5. 卜卜脆 臘味焦香煲仔飯?
https://youtu.be/PrHmY437_c0

6. 冬菇滑雞煲仔飯?
https://youtu.be/KUBvoHqG4vg

7. 榨菜魚腩煲仔飯?
https://youtu.be/vyUFYti16zA

8. 電磁爐窩蛋牛肉?
https://youtu.be/kgoSIyP4egE

9. 電飯煲菜飯 ?
https://youtu.be/34xwHfyjLro IP

⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
家鄉豆卜：

材料：
免治豬肉10兩
豆腐卜24粒
蝦米仔50克
薑1舊
辣椒仔2隻

調味料：
豆豉醬1湯匙
蒜蓉醬1湯匙
雞汁15毫升
生粉1湯匙
胡椒粉少許

處理：
1. 豆卜輕力沖洗，索乾水。
2. 蔥切碎，1隻辣椒切碎，預備薑汁（醃豬肉用）。
3. 蝦米清水浸5分鐘。
4. 豬肉，加入調味料：
a. 雞汁15毫升
b. 生粉1湯匙
c. 胡椒粉少許
攪勻。
5. 蝦米沖洗乾淨，加入豬肉內攪勻。
6. 豆腐卜用廚紙索乾。
7. 剪開豆腐卜 （在任何一面）。
8. 釀豬肉內豆腐卜內。
9. 預備醬汁：
a. 豆豉醬1湯匙
b. 辣椒1隻
c. 糖1湯匙
d. 雞汁1湯匙
e. 水300毫升
攪勻。

烹調：
1. 放1湯匙油落鑊，用中火燒熱。
2. 加入豆卜，豬肉向下放。
3. 煎了大概2分鐘，檢查一下是否已煮熟，可以轉換一下豆卜的位置。
4. 加入漿醬汁，煮滾，再炆5分鐘，轉中慢火。
5. 夾起豆卜上碟。
6. 加入生粉芡，當醬汁煮稠，淋上豆腐卜，放上蔥粒，完成。

Stuffed tofu puffs with pork meat (servings for 4):

Ingredients:
Minced Pork 10 taels
Tofu puffs 24 Nos.
Dried sea shrimps 50g
Ginger 1 No.
Red chili 2 No.

Seasoning:
Black bean sauce 1 tbsp
Garlic sauce 1 tbsp
Chicken sauce 15ml
Tapioca sauce 1 tbsp
Pepper little

Preparation:
1. Rinse tofu puffs lightly, dry with kitchen towel.
2. Chop green onion and red chili well. Grind the ginger (For seasoning the pork).
3. Soak dried shrimps with tap water for 5 minutes.
4. Season the pork:
a. Chicken sauce 15ml
b. Tapioca starch 1 tbsp
c. Pepper little
Mix well.
5. Rinse dried sea shrimps thoroughly. Mix well with pork
6. Dry tofu puffs with kitchen towel.
7. Cut thinly of tofu puffs edge.
8. Put minced pork into tofu puffs.
9. Prepare the sauce:
a. Black bean sauce 1 tbsp
b. Red chili 1 No.
c. Sugar 1 tbsp
d. Chicken sauce 1 tbsp
Add 300ml water, mix well.

Steps:
1. Heat up 1 tbsp oil in wok.
2. Put tofu puffs into wok at medium flame, meat face down.
3. Fry for 2.minutes already, check if puffs have been cooked well. Change position of tofu puffs.
4. Put sauce into wok, braise 5 minutes more after boiling up. Turn to medium~low flame.
5. Put tofu puffs on plate.
6. Add tapioca sauce into wok. Put on top of tofu when the sauce becomes thick. Put green onion cubes on top. Serve.

靚爆三色
https://youtu.be/z4Ursv84jok

磨刀器 超方便https://youtu.be/f1S2NBt8reg

煲仔菜 (系列) 26條影片
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Tuisabth907E6CxvfkUTGb

(18款)煲仔菜? (9款)煲仔飯?
1.南乳蓮藕煲https://youtu.be/QQejUub4dEA

2.啫啫雞煲 $22
?youtube熱爆影片?
https://youtu.be/FwLc4MMd25w

3.蝦米豆腐鱈魚煲https://youtu.be/332bODcsqi0

4.羊腩煲
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/jRw8qchwe1Q

5.砂鍋魚頭煲https://youtu.be/95G3yd7PsHo

6.栗子排骨煲
? youtube熱爆影片?https://youtu.be/a7ijMFJg4nY

7.咖哩雞翼煲https://youtu.be/x97ynPu1KVE

8.鹹蛋黃豆腐煲 ((越煮越好第一個))
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/eXZD0dQAVTM

9.咸魚雞粒豆腐煲
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/DTcPvzQ5nm0

10.粉絲蟹煲
https://youtu.be/pzbmjDacPnI

11.蠔煲
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/SnQkOPDUxIQ

12.魚腩豆腐煲https://youtu.be/nsv7xYqlsms

13.洋蔥墨魚煲https://youtu.be/3nJO7XDjB9U

14.栗子雞翼煲https://youtu.be/D38xc375tp0

15.紅燒豆腐煲
https://youtu.be/QJIdlnf_SAUhttps://youtu.be/3E6CN2X4cKg

16.窩蛋蕃茄牛肉湯鍋https://youtu.be/Nq7WrwdpFWQ

17.暖粒粒 煲仔雞翼
?youtube熱爆影片 ?https://youtu.be/QJIdlnf_SAU

18.大長今煲
https://youtu.be/pylkcTIeO7k

???我有(((9款煲仔飯?? )))
必定有一款啱你 ?大家嚟睇下??
1. 排骨臘腸煲仔飯?
https://youtu.be/R29uIZyIVy8

2. 嚇親人煲仔飯 ?
https://youtu.be/6jgOrl2xOkA

3. 芋頭潮州煲仔飯?
https://youtu.be/Iu7EqCni2wk

4. 梅菜肉餅煲仔飯?
https://youtu.be/hUmwxxNgQkc

5. 卜卜脆 臘味焦香煲仔飯?
https://youtu.be/PrHmY437_c0

6. 冬菇滑雞煲仔飯?
https://youtu.be/KUBvoHqG4vg

7. 榨菜魚腩煲仔飯?
https://youtu.be/vyUFYti16zA

8. 電磁爐窩蛋牛肉?
https://youtu.be/kgoSIyP4egE

9. 電飯煲菜飯 ?
https://youtu.be/34xwHfyjLro IP

⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
洋蔥豬扒：

材料：
豬水腱1隻
洋蔥1個
蒜頭幾粒

調味料：
喼汁
雞汁
糖

處理：
1. 水腱清洗乾淨，擎乾水。
2. 切蒜片。
3. 洋蔥去皮，洗淨，切大片，分開一片片。
4. 廚紙索乾水腱。
5. 水腱切開一片片薄片。
6. 水腱調味：
a. 生粉1茶匙
b. 油1茶匙
c. 雞汁1湯匙
攪勻。

烹調：
1. 大火在鑊中燒熱1湯匙油。
2. 豬扒一件件分散放好在鑊中，中慢火繼續煎。
3. 豬扒煎了2分鐘，反轉另一邊繼續煎。
4. 煎了2分鐘，推豬扒向鑊邊，繼續煎。
5. 放蒜片及洋蔥，煎至洋蔥散開，轉慢火。
6. 加入1湯匙雞汁。
7. 轉大火，加入2至3湯匙喼汁，炒勻。
8. 加入1/2茶匙糖，炒勻，上碟。

Panfried pork chop with onion:

Ingredients:
Pork shank 1 No.
Onion 1 No.
Garlics few cubes

Seasoning:
Worcestershire sauce
Chicken sauce
Sugar

Preparation:
1. Rinse pork shank thoroughly. Hang dry.
2. Cut garlics into slices.
3. Peel and rinse onion. Cut into big slices and separate it slice by slice.
4. Dry pork shank with kitchen towel.
5. Cut pork shank into thin slices.
6. Season the pork:
a. Tapioca starch 1 tsp
b. Oil 1 tsp
c. Chicken sauce 1 tbsp
Mix well.

Steps:
1. Heat up 1 tbsp oil at high flame in wok.
2. Put pork in wok one by one. Turn to medium ~low flame and continue frying.
3. Pork chop has been fried for 2 minutes, flip over and continue frying.
4. Push pork chop to edge of wok and continue frying after frying for 2 minutes..
5. Put garlic slices and onion. Continue frying until onion is separated slice by slice. Then turn to low flame.
6. Put 1 tbsp chicken sauce.
7. Turn to high flame, fry well with 2~3 tbsp Worcestershire sauce.
8. Put 1/2 tsp sugar, then fry well. Serve.

大家入呢個網址 ?我幾佰多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa

???魚腩煲 https://www.youtube.com/watch?v=nsv7xYqlsms&t=129s

???咸魚雞粒豆腐煲
outube龍虎榜39 https://www.youtube.com/watch?v=DTcPvzQ5nm0

???羊腩煲 https://www.youtube.com/watch?v=jRw8qchwe1Q&t=8s

???粉絲蟹煲https://www.youtube.com/watch?v=pzbmjDacPnI&t=11s

???粉絲肉碎煲https://www.youtube.com/watch?v=FX_jd_16GOc&t=6s

???梅菜肉餅煲仔飯
https://www.youtube.com/watch?v=hUmwxxNgQkc

???潮州芋頭煲仔飯https://www.youtube.com/watch?v=Iu7EqCni2wk&t=14s

???砂窩魚頭煲https://www.youtube.com/watch?v=95G3yd7PsHo

???咸魚雞粒豆腐煲https://www.youtube.com/watch?v=DTcPvzQ5nm0&t=6s

???滑雞煲仔飯https://www.youtube.com/watch?v=KUBvoHqG4vg

???嚇親人煲仔飯https://www.youtube.com/watch?v=6jgOrl2xOkA&t=694s

???開新煲教學https://www.youtube.com/watch?v=jnjFUGaqUJE&t=7s

???咖哩 雞翼煲https://www.youtube.com/watch?v=jnjFUGaqUJE&t=7s

啫啫雞煲(龍虎榜???)
https://www.youtube.com/watch?v=zAVYJ6UzeV0&t=11s

???脆卜卜 焦香煲仔飯https://www.youtube.com/watch?v=PrHmY437_c0&t=14s