上週安排了一場聚會是送給朋友、家人的情人節禮物，特別的是這是第一次用威士忌——麥卡倫雪莉雙桶12年威士忌作為餐酒，為此準備了許多新嘗試的菜色：
#油漬牡蠣
新鮮的牡蠣炒乾後，再簡單的以酒、醬油調味，湯汁收乾後，加入蒜頭、辣椒跟初榨橄欖油浸泡，隔日即可食用，可存放冰箱約一週，當作下酒菜再適合不過了！
#油漬菌菇
舞菇、鴻禧菇、香菇撕成條狀，烤箱烘烤至表面焦黃，再灑上鹽巴、胡椒，一樣以初榨橄欖油浸泡，加了一束迷迭香。
#蒜頭海鮮
蒜頭蝦的作法，只是加了小捲跟丁香，盤底的橄欖油是精華啊，拿來沾麵包最適合了！
#鯷魚熱醬蔬菜
鯷魚、巴西利、蒜頭以橄欖油炒至起泡，淋在任何喜歡的烤蔬菜上就超美味！
#西班牙烘蛋
這次用了Ricotta Cheese，口感雖然吃來綿密但其實味道很清爽！
#伊比利豬排佐紅蔥威士忌醬
爆香了紅蔥頭後，利用煎豬排的鍋底肉汁加入一小杯麥卡倫雪莉雙桶12年威士忌及奶油作為乾煎豬排醬汁。
#鹹豬肉義大利麵
今年過年老家寄來的自製鹹豬肉，蒸熟後放在冰箱裡當作各種提味肉絲備用，炒義大利麵意外的合拍也很下酒呢！
「妳到底幾點開始準備的？」朋友一進門看到滿桌菜劈頭就問，接下來是很長一段的相機先食時間XD，好不容易坐下來舉杯開動後，看著大家認真的開吃，心裡感到相當滿足，記得有人說過真正的「吃飽」不在於肚子的裡食物的重量，而是停留在胸口的幸福滿足的份量，此時的畫面讓人瞬間秒懂，為這個家準備的餐桌時光，或許就是給朋友、家人最好的祝福，在能力所及的用滿桌溫熱的食物跟一瓶相配的好酒，這個情人節很豐富，喜歡的人事物都在身邊，希望你們也要是，Happy Valentine's day。
#Macallan #MacallanTW #TheMacallan #MyMacallanMoment #白色情人節 #麥卡倫 #麥卡倫雪莉雙桶12年 #食事365日 #cookdaily365 #yummy #instayum #delish #foodgram #foodpics #foodie #delicious #tablephoto #flatlay #flatstyle
——禁止酒駕・未滿十八歲禁止飲酒——
蔥肉捲烤箱 在 [食譜] 炸豬排卷、藍帶豬排、蔥肉捲烤箱一次搞定- 看板cookclub 的八卦
網誌圖文版：https://hanasang.pixnet.net/blog/post/46983520
＜文字精簡版＞
最近很流行氣炸鍋，研究了一下原理，發現把握幾個原則，我想用家裡的烤箱一樣也
可以做出炸物的酥脆感！
我悟出（？）的原理是：炸物是用高溫油將食物弄熟，所以重點應該是高溫v.s. 油
，這麼說，用烤箱製造高溫，搭配油，應該就可以做出炸物口感了！
剛好最近申請了一包《台糖安心豚調味里肌豬排》來吃吃，豬肉都把你調味好了，只
要湊齊（一）麵粉（二）蛋汁（三）麵包粉這三樣麵衣神物，要做出炸物易如反掌啊!那
麼就來進行這個實驗看看吧！
《蔥卷豬排串》
材料：
台糖安心豚調味里肌豬排1盒（約7片）
青蔥1把
麵衣：
蛋１顆、麵粉、麵包粉適量
作法略述：
1.青蔥切成與肉片同寬的長段，每片肉片放上3-4根蔥段捲成肉卷。
2.每2條肉卷一排，頭尾以叉子或是竹籤串起。
小提醒：我是利用家裡吃水果的叉子（柄是陶瓷做的）固定，不費力又健康環保喔！另外
，也可以將蔥段改成起司片跟火腿片，就可以做藍帶豬排囉！
這時建議再覆蓋上另一片肉片，再把四周封口內摺封好，
防止起司遇熱流出來。
3.再依次沾上麵粉、蛋汁、麵包粉壓實。
小提醒：肉捲沾完麵衣後，先別急著進烤箱，
建議可以先靜放3分鐘左右，讓麵衣可以更濕潤的黏在肉捲上，這樣就可以避免烤完後脆
脆的麵衣跟豬排分離！
4.將裹好麵衣的豬排卷，放置烤盤上，並在豬排捲上淋少許的食用油，烤箱溫度設定攝氏
200~250，烤約20分鐘，就可以上桌了！
心得：
成品出乎我意料的脆，不說大家都以為是用炸的（得意）！透過這樣子的料理方式，
可以吃得到炸物的酥脆口感卻不會吃得滿嘴油，也沒有廢油處理問題，推薦給大家～
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 36.228.89.2
... <看更多>