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就像人類會囤積零食獨自享用
#松鼠 也習慣把吃不完的種子偷偷藏起來
──科學家估計，一隻松鼠每年
都會蒐集到大約一萬顆 #種子
再分別埋在不同的地方
_
而且和整天找不到遙控器
總是想不起來雨傘掉在哪裡
或忘記口袋裡塞了 200 塊的你不同
松鼠可以找回大多數親手埋藏的種子
_
但一萬顆種子到底要怎麼記？實驗發現
松鼠可能是使用類似「分組記憶」的方式
把種子按照大小或美味程度，分成不同組別
（比如核桃杏仁一組、瓜子葵花籽一組）
再一組一組畫進腦海中的藏寶圖
_
所以即使壞心眼的科學家
將松鼠私藏的大祕寶偷偷挖出來
並抹除氣味、製作假土堆來誤導辦案
松鼠依舊有辦法找到正確的埋藏地點
證明牠們的確長著過人的記性
_
然而，松鼠終究不能精準掌握庫存
少部分被牠們遺忘、或來不及吃掉的種子
一經冬去春來，就會在土壤裡甦醒、#發芽
於是松鼠便無心插柳地為地球多種了一棵樹
_
這個健忘的後果不只浪漫、還十分環保
想想如果我是隻松鼠，那憑我的健忘程度
應該足夠在台灣養出一整座亞馬遜雨林了吧
_
#第二段寫的就是我的日常啦
#怪奇冷知識623
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完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=6256
這份以法式手法 (即油脂是在後一個步驟拌入) 所完成的檸檬磅蛋糕，在第一次試做成功之後其實還是有一些許不滿意，除了因試用託日本友人帶來的特殊烤模，想學的人不易找到、造成烘烤時間有落差影響口感之外，最主要的問題還是出在組織的結構上。當時的成品固然濕潤、但總覺得如可以再細膩些就更完美了。於是次日又嘗試了幾種組合可能性。有多添加烘焙蘇打粉 (原1茶匙增量為1.5茶匙)，也試過1茶匙蘇打粉加上半茶匙泡打粉的版本，但最終的質地都不對。
最後發現主因還是來自於配方中，使用了高量檸檬汁！當酸與膨脹劑作用時過於明顯，導致氣孔組織的粗大，最終回到完全無膨脹劑的做法，於是誕生了這份自己相當滿意的版本。這份不萊嗯獨家版本的「法式檸檬磅蛋糕」以足量的檸檬汁先與動物性鮮奶油作用，形成類似Buttermilk或Sour Cream的效果，這些足量的檸檬汁酸性，平衡了大家在意的高糖甜膩感，而動物性鮮奶油的使用也讓質地濕潤度與香氣更為上乘，這個酸化鮮奶油的作法不僅提供了特有的高含水量，搭配長時間的烘焙熟成與上色，其內層組織的保濕性依然一流。液態油脂採最後拌入的手法，開放了融化奶油以外的植物油選項，如果你不愛厚重奶味可以選用無味植物油 (如葵花子油)作為材料。
[ 材料 ] - 蛋糕體 | 23x11x6.5 cm烤模1只
中筋麵粉：200g
葵花籽油：120g (或融化無鹽奶油)
白砂糖：150g
檸檬皮屑：2顆
室溫全蛋：4顆(210g)
君度橙酒：30g
35%動物性鮮奶油：55g
檸檬汁：65g
[ 材料 ] - 檸檬糖霜
檸檬汁：35g
糖粉：150g
蜂蜜：5g
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其實炸雞都唔係咁難姐！?今次就同大家一齊自製鹽酥雞，咁大家留係屋企抗疫都可以食到台灣小食嘅味道啦～?❤️
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詳細食譜 Recipe Here►
鹽酥雞
》2-3 人份
刀嘜金裝健康葵花籽油
雞脾肉/雞胸肉 400克
番薯粉（地瓜粉） 120 克
九層塔 2 棵
醃料：
腐乳 2 件（20克）
生抽 1 湯匙
米酒 1.5 湯匙
五香粉 1/3 茶匙
胡椒鹽:
鹽 1/2 茶匙
白胡椒粉 1/4 茶匙
五香粉 1/6 茶匙 （可省略）
Crispiest Taiwanese Fried Chicken | Popcorn Chicken
》For 2-3 servings
Knife Supreme High Oleic Sunflower Seed Oil
Boneless skinless chicken thighs/ Chicken breast 400g
Sweet potato flour 120 g
Thai basil 2 sprigs
Marinade of chicken:
Fermented bean curd 2 cubes（20g）
Soy sauce 1 tbsp
Rice wine 1.5 tbsp
Five-spice powder 1/3 tsp
Pepper salt:
Salt 1/2 tsp
Ground white pepper 1/4 tsp
Five-spice powder 1/6 tsp (Optional)
Thanks for watching~ ^^
Background Music: Hawaiian Weekend - Igor Khainskyi
#鹽酥雞 #刀嘜 #FriedChicken #Recipe #HappyAmy
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