【台東，不只是台東】 堅持信念，燃燒台東麵包魂 - 歐巴螞台東伴手禮 - 寒單餅，董哲罕先生的故事
當我們遇到挫折的時候，是灰心喪志、鬱鬱寡歡；還是重整旗鼓，迎向未來？今天我們要介紹的人十分了不起選擇了後者，他是歐巴螞烘焙館的董哲罕先生。從小就喜歡烘培領域的他，直到現在已經開設了數間分店。
一開始哲罕告訴我們，自己小時候不愛念書。當年國中是記憶班，不論是想學烘焙、餐飲或者是木工，一周會有兩天讓他們進去高中裡實習，因此當年他與烘焙就結下了緣分。
至於為什麼會選擇烘焙？哲罕說，他始終記自己在四年級的時候，因為單純喜歡吃麵包和蛋糕，只要下課一有空，媽媽都會帶他去買麵包和蛋糕；他說自己是其實是個野孩子，喜歡到處亂跑；有時候就自己騎腳踏車，就去跑去麵包店的後門站著，眼睛咕溜溜往裡頭瞧，看那些老師傅在製作麵包的過程，還有偷聞那從後門竄出的麵包香，有時一站就是好一陣子，都忘記腿痠了。
哲罕說，後來因為自己要生存只好出去工作。一開始自己曾經想過要去做油漆、板模等其他工作，也曾被父親要求去開怪手；但是他還是覺得做烘焙是心中最喜歡的，就算工作時數長，往往都超過10小時以上，他也樂在其中。
當兵退伍後，已經有多年烘焙經驗的他，決定北上來闖闖，一方面賺錢，另一方面更希望可以看看北部烘焙訪的經營模式與東部有何不同；只可惜後來因為一場車禍他必須捨棄在臺北闖蕩的日子，但是這也是後來哲罕開設歐巴螞烘焙坊的契機。
「時尚、新穎」是他希望店裡帶給每一位客人的印象，他也認為這是台東當時所欠缺的；他也回憶到當時有客人稱讚他們不僅麵包好吃，店裡也很漂亮，當下真的是滿滿的成就感。
但他也苦笑說，開店之後，除了享受到當老闆以及成就感外，剩下的就是辛苦了。當初曾經做到想放棄，他說常常半夜一、二點才睡，四點半就要起床，因為麵包要發酵，是不可以遲到的；有時候起床也開始哭，跟老婆説不要做了，最後兩個人一起相擁而泣，但還是得擦乾眼淚，因為店已經開了也只能忍耐。
剛開始，其實哲罕著重在麵包與蛋糕的部分，等到生意穩定後，他開始想朝伴手禮的方向來研發，他說每個縣市都會有個代表性的烘焙產品，譬如說宜蘭的生乳捲、臺中的太陽餅；但是當時台東的烘焙業，並沒有一個代表性的東西。「我身為一個烘焙人，為什麼不去創立一個新的產品？就是因為這樣讓我想去做伴手禮」，哲罕向我們這樣說。
於是，就有了寒單餅的誕生。
一開始，在設計製作的時候，原先考慮的三樣食材都無法融入；最後決定融合原住民族的麻糬，加上哲罕自己喜歡吃豆沙，也喜歡烘焙的味道，於是將兩者結合再一起，加上外面的酥皮，這就是寒單餅的由來。他也很開心能夠代表台東的伴手禮又多一種選擇，只要講到寒單餅就會想到台東，這種深層的連結是他一直想做的目標之一。
他也說，會將寒單餅的部分收入捐出去，最主要是希望能有所回饋，包括捐給在舉辦「炸寒單」的廟方或，他也希望未來能捐助一台救護車，幫助更多需要幫助的人。他也很感謝當初創業家人與許多幫忙的人，也感謝天時地利人和，才能讓他有現今的成就。
最後，當我們問到能否給想要創業的年輕人幾點建議時，他說其實只要做到堅持初衷就可以了，雖然是短短四個字，但是創業是很實際地，必須要靠不斷努力、還有時間證明，他更說要做就要做到最好，不然他不建議輕易踏入；她也更希望，政府的資源可以運用的資源其實很多，但如果能夠讓資訊傳遞的更加快速，讓更多創業者能夠掌握與及時運用，他相信這對台東的產業發展是很有幫助的，也能夠創造雙贏。
我們其實也很能認同哲罕的想法，他的堅持與對烘焙的熱情；更是許多台東人才有的特質，堅持到底，始終如一，這就是我們台東精神！
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