萬師傅本名的八卦，PTT、YOUTUBE和Yahoo名人娛樂都在討論

21年前，我剛考進高雄餐旅大學，除了熟練電玩遊戲和金庸小說之外，沒有任何技能，當時的體重是68公斤。

四年的大學生涯，我深知富貴必從勤苦得的道理，多少個披星載月、多少個朝乾夕惕，在工作檯前努力練習後，再在夜市擺攤，販賣我的手作蛋糕。也為了一再的精進，我重複再重複的苦練，超過一百個輕乳酪蛋糕下肚後，換來了西點烘焙乙級証照，當時的體重是72公斤。

畢業退伍後進入晶華酒店，從WASABl101丶本館點心房丶一直到微風口福堂。我沒有放過任何學習的機會、當然也沒有放過任何嚐鮮的可能，味蕾的刺激之於一名甜點師傅是極重要的工作環節，當時的體重是75公斤。

因緣際會進入學界與業界，從事教學和產品開發的工作，多元的職場競爭，壓力倍增，即使挫敗了無數次，我仍以「人生在勤、勤則不匱」自勉。帶著選手參加比賽，研究新產品的配方，我惟目孜孜、我無敢逸豫，當時的體重是80公斤。

這些年，我在技藝的學習場上無役不與，從義大利STG的PlZZA研習、日本名古屋柿安集團和菓子製作培訓、澳洲藍帶高階甜點進修丶德國海德堡麵包專研，幾萬哩的征戰之後，我的戰功是BMI值超標，我的勳章是脂肪肝、我得到的加冕是「體重過重」，目前的體重是Magic公斤。

3月26日丶3月27日 #台灣烘焙展現場
✨＜呂昇達老師簽名會＞✨
⭕場次一:2021/03/26 星期五 13：00～14：00
⭕場次二：2021/03/27 星期六 15：00～16：00
⭕地點:南港展覽館4樓 銘珍食品攤位
💫呂昇達老師來了💫
想見到老師的粉絲朋友們，
請在活動時間來銘珍攤位，

*銘珍食品廠有限公司保留所有對活動內容更動及解釋的權利，感謝支持與配合。

在鐵板上的爆米花^^
師傅特別排成愛心 <3

這是提早慶祝88節,
全家大小老老少少都一起,
特別的節日,
就是我們家聚的時候!
餐廳叫做"大觀",
跟台北的大方養生鐵板燒一樣,
都是謝樂觀師傅一手用心!!
其實因為爸爸是謝樂觀師傅的大粉絲,
師傅到哪,
我爸爸就吃到哪XD
因為他們都無敵重視食材的原料,
又手法特別,
不用油的鐵板料理,
就是謝師傅開始的,
(聽說鐵板上挖洞也是謝師傅開始的,大觀則在鐵板上變成挖星星XD)
我的爸爸媽媽完全不會錯過就是這樣!
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喔對了~
另一位很厲害的鐵板師傅叫做陳和樂,
大家千萬不要以為謝師父跟陳師傅是用藝名,
那都是他們的本名喔XDDD

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第五張那是蔬菜的十全大補,
吃起來很清甜,
只能說你去一趟大觀,
身體好像毒都被排光似的~整個很健康!
爆米花其實要看怎麼去料理,
大觀的爆米花形成方式是非常健康的,
好吃又新奇,
鐵板爆米花也是謝師傅發明的喔!!!

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爸爸節蛋糕是從一家叫做Nakano買的,
這是蝶豆花生起司蛋糕,
蠻好吃的!
不過我覺得店裡照的照片有特別弄比較美,
我拿到的就有些東西融了^^"

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安安香香當然就是玩得很歡樂,
到不同地方,
很多人可以陪他們,
嗨到不行!!!

聽過傑爸演講的人，

知道「蔡傑」這個名字是我在學生時期的藝名，

我的同學都直接稱呼我~「蔡傑」，

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是因為生下這個孩子，

我才忍痛割愛，

把我的藝名變成我孩子的本名。

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15歲那年，
我考不上高中、五專，只能選擇高職，在父母親的要求下，我選擇了我完全沒有興趣的科系 - 機械科。

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16歲，叛逆期，做了很多荒唐的事情，翹家，被學校退學，我和父母親都得到了報應，當年也搬了家，我必須重考。

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17歲，
換了新環境，從北部搬到南部，高中一年級我們班上共有47位同學，我的成績是第34名，二年級我參加了社團，吉他社。

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18歲，
因為外聘吉他老師不來上課，我以社長的身份，也是年紀最大，每次在社團課一個人硬著頭皮上台，親自教導學弟、學妹，學務處的教學組長在學期末，付給了我人生第一份薪水，吉他老師的時薪是400元，我在社團活動找到人生的目標，開始發憤圖強，從每次月考都是班上第34名，變成每次月考都是第2名。

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19歲，
高中三年級，建築製圖科，推甄第一名畢業，父親投資經商失敗，家中負債危機，我開始半工半讀。

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20歲，
每天早上上學要轉三班車，放學後到趕去便利商店、相片館工作，下了班要開始做學校的建築模型，建築科的模型材料很貴，我買不起，只能用很爛的材料去做，常常要熬夜做到天亮，然後沒睡覺直接去上學，上課變成只能在學校睡覺，下了課又去上班，下了班又開始做學校的模型到天亮....，惡性循環。

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21歲，
自覺在建築科的每一次作品，都比不上同學，我沒有錢，買不起像樣的材料，端不上檯面，讀書讀到有點自卑，我不想讀了，在大哥朋友的勸說下，轉換科系，二年級我轉到了土木科，也認識了我太太，因為不用花錢與花時間做模型，有了多餘的時間，我又加入了國樂社團。

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22歲，
白天上課，晚上到夜間部補修土木科一年級沒修的學分，時間排滿了，卻還少一科沒修到，變成延後畢業一年，二專變成三專，書念的不好，工作經驗倒是挺豐富的，這幾年一邊念書，一邊做過的工作有...KTV少爺、傳直銷、便利商店員工、相片館員工、海產店二手、酒店少爺。

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23歲，
我沒考上二技，人生第一次落榜，當天，我羞愧的從北部回到南部，原以為會被父母罵，想不到母親卻很高興，媽媽跟我說：「如果你考上了，家裡也沒有錢讓你去讀，還好你沒考上，我們才鬆一口氣」。看著家道中落，為了減輕家中的負債，我選擇了服役志願役軍官，第一年受完訓，裝甲兵科，少尉排長。

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24歲，
部隊服役期間，中尉軍官，直到退伍前，經歷過三個職務，師部連排長、作戰科作訓官、情報科空業官。

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25歲，
在部隊裡待了三年多，省吃儉用，存了點錢，買了人生第一部汽車，也結婚了，中尉軍官，退伍。

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26歲，
蔡傑出生了，家族的長孫，家中充滿期待與希望，我開始紀錄蔡傑的0歲教育日記，當年在營造公司上班，是做高鐵橋下的聯外道路，工程師，測量師。

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27歲，
蔡傑一歲，非常可愛討喜，阿公還特地叫理髮師傅到家裡來剪頭髮，也請胎毛筆的店家來家裡收集蔡傑的頭髮，當時我的工作換到中山高速公路的拓寬工程。

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28歲，
蔡傑二歲，開始進入幼稚園讀幼幼班，為了可以花更多時間親自陪伴蔡傑，讓孩子走我心目中理想的資優教育路線，我換了距離較近的新工作，從土木工程轉換到建築工程。

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29歲，
蔡傑三歲，還是不講話，確診為自閉症，開始進醫院作語言治療，時間過了半年，醫院的治療與學校的融合始終都看不出任何成效，我不等了，毅然決然把工作辭掉，以全職爸爸的身份開始親自教養，我從資優教育寫到特殊教育。

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30歲，
蔡傑四歲，進入特教班就讀，我直接進到學校裡面陪讀，也學習特教老師怎麼教孩子，早療階段我與社工密集接觸，也開啟了我人生第一場演講。

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31歲，
蔡傑五歲，訓練總是充滿坡折與挑戰，人生走到最低潮，我沒有放棄，依然密集的訓練孩子，並且幫孩子持續紀錄。

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32歲，
蔡傑六歲，我幫孩子寫了一個部落格，將過去六年來的全部紀錄，一口氣全部PO上部落格，當年即獲得「教育部落格大賽」的佳作。

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33歲，
蔡傑七歲，獲得「台灣部落格大賽」第一名，「遙遠星球的孩子」紀錄片進入草野階段，也開始拍攝。

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34歲，
蔡傑八歲，獲得「全球華文部落格大賽」親子教育首獎，當年的積蓄也花的差不多了，我又繼續回到原來的公司上班。

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35歲，
蔡傑九歲，「一路上，有我陪你」新書，時報出版，正式上市。

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36歲，
蔡傑十歲，演講的邀約不斷，常常要向公司請假去外地演講，利用休假日回去補上班，我又要堅持每天都要親自訓練孩子，身體沒有得到足夠的休息，一心無法二用的情況下，建築業的工作與演講之間，我必須要做出取捨了。

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37歲，
沒有想到講話會結結巴巴的父親，為了孩子，站了出來，演講場次居然可以超過100場。

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38歲，
孩子上了國中，進入另一個階段，某一天有感而發寫了一篇我平常訓練孩子搭公車的文章 ，幾天下來，居然有280萬人次點閱，各大媒體報導。

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39歲，
孩子漸漸穩定，回首往事，為當年的抉擇，感到欣慰。

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40歲，
11/7，立冬日，我的生日。

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在孩子三歲那年，

有感於……障礙，往往來自於不了解，

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我要怎麼做？

要做到怎麼樣的程度才能讓全世界每個人都願意來認識自閉症。

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這條路，不是那麼容易，

我依然堅持要朝這個方向來前進，

這是我這輩子的使命。

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四十歲了，

也進入不惑之年，

沒有什麼物慾與願望，

只有自我期許......

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我希望下半輩子，

這一生都還能堅持下去，

專心的把一件事情，做好。

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生日快樂。

一入冬，元朗金輝徑總有羊腩飄香，人人圍着大坑渠旁的一間外賣小店，不需問價，羊腩裝好便遞上鈔票，記者作為一個外區人站在旁邊，嗅到的，不是羊腩香，而是一份屬於元朗人的客情。老闆幹叔，今年已經六十有五，跟不少五六十年代的人一樣，當年隻身偷渡來港拼搏，心口掛個勇字，歷經大起大落，現在陪着他的，就是元朗這間賺不到大錢，卻換來一身痠痛的牛腩小炒店。

幹叔十多年前到元朗開鋪，舊址在又新街，因租約問題，數年前搬到來金輝徑。因一次機緣巧合下，客人傳授了燜羊方法，隨後再經不斷改良，成就現在的招牌羊腩，「不是我厲客，是客人厲害，他們就是我的師傅。」每天回鋪第一件事，就是弄他的獨門燜羊湯汁，菠蘿、竹筍、木瓜、馬蹄，廿多種天然食材熬製，不加味精熬足八小時。坊間製羊腩煲，多用雪藏切件羊肉，幹叔則堅持用原隻新鮮黑草羊。「外面會刨羊，刨完再溝澳洲羊，澳洲羊只得肥，很羶的，我一定要用原隻，燒完破開牠再煙燻，才能把味道迫入。羊腩羊腩，腩當然要好吃，但我的羊，連骨也精彩。」的確，這裏羊肉件件入口柔軟，鮮而不羶，連骨也有香氣。


羊腩為幹叔打出名堂，亦令他蒙上冤屈。前年，他如常把燒毛後的全羊放在店外攤凍，竟被人誤會為賣狗肉，未經查證，先被人拍下照片放上網絡公審一番，警察未上門，議員先拍門，隨後再有十多個部門上門擾攘，停業受查，生意影響不在話下，嚇得這個老人家連行出街也怕被網民喊打。「現在那些網絡世界，弄得我滿腔眼淚，今年也沒了四隻牙，冤枉啊！」可幸，香港地有心人也不少，有熟客頻頻到店幫襯，香港仔、鴨脷洲、九龍、大埔、屯門，人人都說，阿陳，你要撐住，才令他堅持下去。事件擾攘近一個月，最後由食環署發信還清白，這場賣狗風波總算告一段落。

「一起床就要開始想東西，停不得，很累人的。」那天跟做訪問，莫說吃飯，廁所也不見他上一次。十時許起床開始預備，燒羊斬羊熬汁煙燻，每天工作十六小時，拉閘了，就在上層一個連床也放不下的小閣樓睡覺，日子就是這樣過。「我不是想住這裏，而是沒有辦法離開這裏，我住九龍，這樣一來一回怎麼搞，所以我太太經常怨我的，但有甚麼辦法，命水生成這樣。」他笑說。


「人間有情在心中，勤力奮鬥在民心」是貼在大鐵閘外面的一幅殘舊墨寶。幹叔本名陳社幹，當中無文樂二字，子女亦不叫文樂，但招牌卻寫上文樂，到底文樂是何許人？他謂：「文樂的文實意為民，是民間有樂趣的意思。」走過花甲之年，歷過人情冷暖，上過高峰，跌過低谷，吃過甜，亦嘗過冤屈，最後他繼續選擇相信，人間有情，民間有樂趣，可能亦因如此，他才會捱到一身傷痛，都繼續守着這個帶給他人生樂趣的地方。

採訪：張靜雯
攝影：葉天榮

文樂美食小炒王
地址：元朗金輝徑33-41號金禧樓地下1號鋪
電話：2760 0811
營業時間：星期一至日11am-11pm
詳情： http://bit.ly/2I7k2b3

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元朗33年溫情茶餐廳一家三口撐起 凍飲免費添飲 老闆：最緊要幫到人，最開心見到學生添飲
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元朗美食炒飯王 神級鑊氣炒飯檔重開 日賣70盒 $50/盒即叫即炒 老闆炒到手骹移位：冇理由因為賺多啲而一次過炒
(https://youtu.be/-DjDZdrM1o4)
$638元朗放題 食客狂數食材平價又唔新鮮 日菜顧問實試：好多係急凍貨(https://youtu.be/aUZducin3AY)
元朗4個80後兄弟班開西餐 蝕足半年： 艱苦當磨練 意粉堅持每日新鮮手搓(https://youtu.be/lqlyB9ZXi6Q)

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本集主題：「做鐵工的人：無極限的生活工法，不被彎折的意志，與鐵共生的男人」新書介紹
　　
專訪作者： 曾文昌
　　
內容簡介：
這位大叔震撼了鐵工界，被臭訐譙到不行，卻也被大力推崇到極致！這個鐵工超有魅力，網路人氣超過40萬人次的支持，被讚譽為「打著燈籠也找不到的鐵作達人」！
　　
在這本紀實錄中，你將看到——他如何將冷硬的鋼鐵化為有溫度的工藝；在人所冷視的工作環境裡找到生命的熱情與人生態度！
　　
最原汁原味的勞動心聲，最真實純真的底層故事，他以素人的筆調，不吶喊、不控訴、不矯情，只做真純的告白！
　　
‧我用我的鐵，去與各式各樣的人交流，在裡頭我嚐到了酸甜苦辣，後來發現，鐵是可以調味的，只要加點用心，只要加點創意，只要加點堅持，那麼所產生出來的鐵，是可以感動人的，包括我自己……
　　
‧原來東西做得好，不止自己看了開心，別人也會跟著感動。
　　
‧我不願意以馬馬虎虎的態度，去對待我的樓梯，與我的人生。
　　
‧認真的看待自己的工作，才是最重要的！
　　
‧我是一名鐵工，但我要我的鐵交到客戶手上時，它是閃亮的，它是能感動人的。
　　
‧別人蓋鐵屋一兩天就好，我們居然要比別人多了好幾天，說是瘋，說是傻，不如解釋為，這是一種堅持！
　　
‧我用我的鐵，再次成功的與遠方的人做了一次成功的交流。這樓梯，是有溫度的，不是冷冰冰的。
　　
‧錢很重要，我最喜歡，但往往最後的結果告訴我，人與人之間的悸動才是最重要的，錢反而是其次了。
　　
‧我不是神，只是一個普通人，我喜歡每件事情都到位，我喜歡每件事情都做確實，所以後來我放棄了之前的觀念。速度慢，沒關係，東西能做到確實、到位就好，最起碼面對自己，我能「心安」，最起碼面對業主，我能「理得」。
　　
‧先感動自己，才能感動別人，把客戶家的東西當做自己家的東西下去做。自己家的東西，你會計較嗎？
　　
不畏高、有膽量、毅力足、體力夠，才成就了你我日常所需的各式鐵件，但其中的眉眉角角，不說你不知道啊！
‧鐵屋、鐵窗完工後沖洗一下，可以避免鐵屑與粉塵卡縫，延長使用壽命。
‧鐵窗完工沒幾年就腐繡了，因為當初師傅沒做防鏽處理啊！
‧焊道的長短與焊接確不確實，直接影響到鐵件的結合與牢固喔。
‧鐵材怎麼固定，固定的鐵板厚度與螺絲如何，都好比大樹的樹根，樹根不牢，可是一推就倒。
‧廠商報價低就比較好嗎？不見得，不妨問問廠商的用料與施工方法。
‧如果你家有鐵樓梯，檢查一下，走的時候會不會發出嘰拐嘰拐的聲響？或是有看到焊疤沒處理？或是整座樓梯歪歪斜斜的……
‧師傅沒裝好鐵門，不只不好開關，恐怕連防盜的效能都大打折扣！
　　
這是一位懂得如何用心在客戶與工作的職場達人，在「鐵」跟「人」的互動中，讓人看到一種真實的生命態度！
　　
作者簡介：曾文昌（昌仔）
鐵工～昌仔本名曾文昌，生於西元1971年，處女座O型。
　　
從小個性內向害羞，在老師眼裡是個知本分、盡本分的好孩子。在團隊中，屬於那種躲在角落默默做事、不愛出風頭的男生。
　　
在懵懂的少年時期，幸好可以遇到人生中的貴人——他的大伯與老闆。是他們用包容與耐心幫助了他，讓他有個目標可以前進，並了解可以為自己做些什麼事。
　　
從事鐵工至今已經三十個年頭，他用鐵與人們接觸，從中得到很多感想與故事。