菠蘿雞做法的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

法式大廚同港式麵包店，嚟一次極罕有嘅相遇。
前四季酒店糕餅主廚Grégoire Michaud喺香港生活超過20年，雖然擅長做法式麵包糕餅，但對香港傳統麵包都情有獨鍾，終於有機會喇！
今次佢喺深水埗老字號麵包店工作一日，全程以廣東話溝通，一手一腳做出一個個地道紙包蛋糕、菠蘿包、雞仔餅......仲即興創出釀咗蘋果批餡嘅小菠蘿包，街坊嘅反應又如何呢？

【#大廚出軌實錄｜前四季餅廚挑戰街坊麵包店 獨創蘋果餡菠蘿包 十蚊一個有冇人買？】 http://bit.ly/2N3TbeV

#飲食男女 #糕餅主廚 #深水埗 #老字號 #麵包店 #均香餅家 Gregoire Michaud #Grégoire真係好得意
==============================
【試伏器｜$638元朗放題 日菜顧問實試：好多係急凍貨】 👉🏻👉🏻 http://bit.ly/2GARTHh
【55年老字號製無添加生麵 書生無奈承父業捱足33年】 👉🏻👉🏻 http://bit.ly/2I7i76t
【最強蛋卷 鬆脆香口蛋卷是如何煉成的？】 👉🏻👉🏻 http://bit.ly/2CSqhK4
【過年食滯咗？中醫教5分鐘泡消滯茶】 👉🏻👉🏻 http://bit.ly/2CTFlqJ
==============================
飲食男女App： http://onelink.to/etwapp
網站： http://etw.hk
YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR

昨天直播的『＃菠蘿奶酥吐司』

奶酥真的是個邪惡的東西啊～ 吃了一口嘴巴充滿奶香，搭配上菠蘿皮，就會一直吃下去～
這樣的做法，奶酥並不會放很多，吃得到香氣，但卻不會膩喔～

另外孩子不喜歡奶酥，就可以其中一半包入巧克力，他們也吃得很開心！
---------------------------
作法請參考昨天的直播影片
https://ppt.cc/fLD8Px

菠蘿麵團
奶油 23g
糖粉 23g
雞蛋 12g
低筋麵粉 42g
奶粉 5g
---
麵包麵糰
高筋麵粉 250g
水 170g
砂糖 20g
酵母 2.5g
鹽巴 3g
奶油 25g

奶酥
無鹽奶油 45g
糖粉 38g
鹽巴 少許
蛋汁 12g
奶粉 55g

#邪惡食物
#辣媽的百變菠蘿 https://goo.gl/0LpauZ

#奶茶菠蘿麵包及可可菠蘿麵包，做法口感酥脆升級2.0版本，台式麵包中的天王～

這幾天我都在忙著升級菠蘿麵包2.0版本，除了原味外我還研究了奶茶菠蘿麵包及可可菠蘿麵包，奶茶裡的茶葉粉我是用TWININGS Earl Grey Tea
伯爵紅茶茶包拆開2包的茶葉粉，然後菠蘿皮用高筋麵粉來做會比較酥脆，用調理機來拌菠蘿皮很方便，掌握幾個小訣竅，按壓機器就打好了～
做菠蘿麵包再也不會很麻煩，也可以做塔皮及餅乾唷！程序是一樣的！配件清洗也很方便唷～

記得打成像溼土的狀態就好了～烤箱有炫風功能打開使用都是酥脆的小幫手～

夏天天氣熱突然想做麵包，除了麵粉事先都可以放冰箱外，光冰的水份是不夠力的，我會打碎一些冰塊加入，麵團才不會休休（熱）啊～這次終溫為27.4度～

✔️巧克力菠蘿影片更正增加雞蛋一顆

影片中使用揉麵板大尺寸－61*41大尺寸設計，無論是要揉麵、捍麵或整型，好清潔易收納移位～還有大小砧板使用都不發霉，超好用👍

✅美國品牌Little tree木纖維揉麵板、大小砧板
優惠團購價往這裡購買 👉http://forms.gle/qgr2tMcNy192xbrW6

✔️耐高溫－耐熱達176°C，可當隔熱托盤使用
✔️耐刀刻－高密度木材抗刀痕，保護刀鋒不受損傷
✔️耐用－不吸水，不龜裂，不變形
✔️雙面使用－生熟食分開處理，健康衛生零負擔
✔️抗菌防霉－無毛細孔, 不藏匿細菌
✔️易清潔－醬汁水分不滲入，不易附著食物味道，清洗更容易
✔️防滑－底部附有防滑角，料理食材不滑動
✔️安全－通過ＳＧＳ檢驗合格

✅美國品牌Little tree木纖維揉麵板、大小砧板
優惠團購價往這裡購買 👉http://forms.gle/qgr2tMcNy192xbrW6

#菠蘿包#麵包#糕點#甜品
今天給大家分享的是菠蘿麵包的做法，需要準備：菠蘿、雞蛋、酵母粉、白糖、純牛奶、高筋麵粉、食鹽、食用油、冰糖、熟芝麻。這樣做出的麵包，非常鬆軟，有濃濃的菠蘿香味，酸酸甜甜，家裡的孩子特別喜歡吃，並且自己在家做，沒有任何添加劑，吃起來也放心。
大家好，歡迎大家來到小穎美食，我平常特別喜歡做菜，熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜，大家可以學習試著去做下，希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。

張媽媽【脆皮咕嚕肉】，酸甜適中，皮脆肉嫩，送飯一流。 請like我的Video和訂閱我的頻道呀！如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。

MamaCheung's Sweet and Sour Pork, a very popular Chinese dish. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.

#張媽媽 #咕嚕肉 #chinesecooking

訂閱追蹤最新影片：https://goo.gl/6n9DuQ #逢星期四有新片
更多豬肉食譜影片：https://goo.gl/BGbKGq
✤✤⬇︎⬇︎往下有材料份量⬇︎⬇︎✤✤

材料 Ingredients：六至八人份量／6－8 people portion
三百五十克梅頭豬扒 350g pork shoulder
半隻青椒 1/2 green bell pepper
半隻紅椒 1/2 red bell pepper
三片菠蘿 3 slices of pineapple, diced
六十克粟粉 60g corn starch
六十克生粉 60g starch
兩隻雞蛋 2 eggs

酸甜汁材料 Sweet and sour sauce ingredient:
一湯匙番茄膏 1tbsp tomato puree
兩湯匙茄醬 2tbsp tomato ketchup
六分一茶匙鹽 1/6tsp salt
兩茶匙生粉加一湯匙清水 2tsp starch in 1tbsp water
兩湯匙清水 2tbsp water
三湯匙糖 3tbsp sugar
六湯匙白醋 6tbsp white vinegar

豬扒調味料 Marinade for pork
一湯匙生抽 1tbsp soy sauce
六分一茶匙鹽 1/6 tsp salt
半茶匙糖 1/2tsp sugar
六分一茶匙胡椒粉 1/6tsp ground black pepper

食譜/Recipe:
http://mamacheungcooks.blogspot.com/2016/11/sweet-and-sour-pork-recipe.html

跟我聯繫 Connect with me:
Facebook: https://www.facebook.com/mamacheungcooks
Instagram: https://instagram.com/mamacheungcooks/
Blogger: http://mamacheungcooks.blogspot.hk
Twitter: https://twitter.com/mamacheungcooks
Pinterest: https://www.pinterest.com/mamacheung
Tumblr: http://mamacheung.tumblr.com

前四季酒店糕餅主廚（Pastry Chef）Grégoire Michaud現在灣仔經營自己的餅房BakeHouse，被譽為全城最好的麵包店之一。

原來，這位生於瑞士法語區的大廚已在香港生活超過二十年，雖然自己專長做法式麵包糕餅，但對香港傳統麵包也情有獨鍾，一直以來都很想踏入香港的街坊麵包店，窺探一下香港人做麵包的方法。

今次機會來了，他來到深水埗老字號麵包店──均香餅家工作一天，一手一腳做出一個個最地道的紙包蛋糕、菠蘿包，他還請教餅家老闆如何做最傳統的「雞仔餅」，全程以廣東話溝通，過程有趣。當他聽到「南乳」、「蓮蓉」等中式材料時，也花了好一段時間才明白此為何物。

最後，他還即興創出釀以蘋果批餡的小菠蘿包，在門口公開售賣，叫價十蚊。平時十蚊三個的菠蘿包，現在要賣十蚊一個，街坊的反應如何呢？


法式大廚與港式麵包店，今次可謂是極罕有的一次相遇，在深水埗也引起了一點小哄動。

大廚出軌，偶然脫離本位，讓廚師在意想不到的另一間食店客串一天，讓本來不相為謀的廚師可以踩一踩各自的界，擦出一點火花，重新點燃廚師的初心。

採訪、編輯：賈勝楓
攝影：黃健峰、蔡政峰、Rex Chapman
剪接：翁浩然
========================================
新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp

即like《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel

飲食男女網站：http://etw.hk

即刻Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相！
http://goo.gl/KwjNOE (@eat_travel_weekly)