「堅持我們對食物的尊重。」森木師傅說起自己做菜的宗旨，「以往設計大型酒樓菜式真的會公式化點，但現在構思菜式最重要是變通。」小店人手不多，他又要做廚，又要入貨招呼，但他卻十分享受這種直接跟客人接觸的感覺。過程很辛苦，森木師傅仍能笑看風雲。
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