茶葉烘焙方式的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

#優質小農√ #無毒SGS嚴格把關√ #產地直營√

#梨山天府 ~#冬茶喲~ #特殊茶區~茶氣特殊~完全手工採收~流籠唯一 ，一條路~原始林沒污染

#天府 場雖然近在梨山對面山上，但這裡並沒有聯外道路，採茶工，製茶工，所有務農，都要靠流籠運送。工作人員、用品，都要從梨山85K附近坐流籠才能到達。

天府茶~山氣候具日夜溫差大的特性，茶樹白天進行光合作用生產養分與氧氣，到了夜晚茶樹吸收氧氣並將養分供給生長，但天府入夜後氣溫驟降抑制了生長速度，對健康有益處的茶多酚、胺基酸及自然醣類含量高，而會造成苦澀的咖啡鹼、兒茶素含量低，這成為梨山茶泡出來的茶湯甘甜順口且耐泡水的主因。梨山茶芽葉柔軟、葉肉肥厚，果膠質含量高，吸收了周遭梨果香味，讓茶葉香氣更添加了清香、甘醇的天然花香氣，品質就如同梨山蜜蘋果的結蜜品質、梨山高麗菜的甘甜清脆。對於喝茶會影響睡眠品質及腸胃易受茶湯苦澀刺激的人來說，喝高品質的梨山茶是最好的選擇。

🔸產季：冬茶
🔸產地：梨山天府
🔸品種：青心烏龍
🔸發酵度：自然發酵（發酵度約為15%~20%）
🔸烘焙度：生茶 0烘焙
🔸海拔：1800~2100m

路上賣一斤:３０００↑

產地直營

1斤 ：１８００免運費→嚐鮮價
3斤 ：４８００
5斤 ：7 5 0 0 （大盤價）

訂購方式：
1.請私訊大名/連絡電話/地址/數量
2.打電話：０９７９１３０７５８
加 Line ID:100taiwantea

嚴選賣家，凡購買不合，可以退換。

山頭清香氣【 #台八線福壽山 】冬茶

#堅持不賣趕客人的茶 #同價錢買不到相同品質

【口感】：台八線公路，於沿路山壁栽種，無污染高山，茶樹生長於生育臨界點之原始林處女地，土壤肥沃、無污染，亦無蟲害，加以日照充足紫外線強，高冷茶菁葉肉厚實，茶葉外形翠綠緊結，茶湯飄散清揚和蜜蘋果優雅的香氣，柔滑細緻中帶有高冷蔬果的甜美，圓順喉韻回甘生津，舌尖生口水潤喉，茶湯很甜，可以沖7~8泡層次分明，空腹也不刮胃，採工完全一芯二葉~三葉，水色金黃明亮清澈始末如一，經久耐泡最為人稱頌，幾乎是平地茶三倍，實為溫和、保健、機能性的好茶。

外面一斤：３５００元↑

價格：《一斤２６００》

三斤以上批發價《７０００》

五斤整粒價《１１０００》

【海拔】：２２００公尺~2３００公尺

【品種】：軟枝烏龍

【採茶方式】：完全人工採收，一芯~三葉

【發酵度】：15%~20%

【熟度】：生茶~青茶~沒有烘焙

【包裝內容】：2兩，75g

#高山茶王四大保證：

１,保證純道地台灣茶
２,不混茶
３,無農要殘留
４,絕無添加物

如有不屬實一賠十倍。

Line：taiwantea666

電話：0905804812

訂購請留，收件人，電話，地址

冬茶【 #台八線福壽梨山 】山頭氣清香型

#堅持不賣趕客人的茶 #同價錢買不到相同品質

【口感】：台八線公路，於沿路山壁栽種，無污染高山，茶樹生長於生育臨界點之原始林處女地，土壤肥沃、無污染，亦無蟲害，加以日照充足紫外線強，高冷茶菁葉肉厚實，茶葉外形翠綠緊結，茶湯飄散清揚和蜜蘋果優雅的香氣，柔滑細緻中帶有高冷蔬果的甜美，圓順喉韻回甘生津，舌尖生口水潤喉，茶湯很甜，可以沖7~8泡層次分明，空腹也不刮胃，採工完全一芯二葉~三葉，水色金黃明亮清澈始末如一，經久耐泡最為人稱頌，幾乎是平地茶三倍，實為溫和、保健、機能性的好茶。

外面一斤：３５００元↑

價格：《一斤２６００》

三斤以上批發價《７０００》

五斤整粒價《１１０００》

【海拔】：２２００公尺~2３００公尺

【品種】：軟枝烏龍

【採茶方式】：完全人工採收，一芯~三葉

【發酵度】：15%~20%

【熟度】：生茶~青茶~沒有烘焙

【包裝內容】：2兩，75g

#高山茶王四大保證：

１,保證純道地台灣茶
２,不混茶
３,無農要殘留
４,絕無添加物

如有不屬實一賠十倍。

Line：taiwantea666

電話：0905804812

訂購請留，收件人，電話，地址

製作這份杏仁煎茶薄餅時，困惑自己的，不是它的做法或配方創新，而是這煎茶英文名稱，到底該怎樣翻譯才對呀？嚴格來說「煎茶」製法方式源自於日本，歸屬於輕發酵茶種的綠茶，完整名稱應當是「日式煎茶 - Japanese Green Tea」。如這會兒捨棄了日式、單用「Green Tea」的英文字眼，在閱讀上毫無辨識度，所以不萊嗯決定以中文字音直譯「煎茶 - Jiancha」來翻譯它。

煎茶特有的輕焙風味與杏仁片融合後，香氣各自鮮明的兩者，竟然也能融合、加乘出絕佳的韻味，配方裡添加檸檬皮的淡雅柑橘香氣，用為中間氣味轉換，讓品嘗中享受三種層次的味道變化，從前味的杏仁堅果香、然後不經意的一抹檸檬清新，最終的餘韻停留在煎茶上做為完美收尾。

能如此成功顯現出煎茶特有香氣，全來自這磨得夠細的茶粉與茶葉本身濃郁的質地。對於這樣的薄片餅乾製作，是無法採用茶汁萃取方式添加的，更不可能把茶葉直接加入麵糊中，這時茶粉型的材料就成了最佳的選擇。這份純天然無任何膨脹劑添加的「和風煎茶杏仁片薄餅」，讓喜愛茶味甜點的人，全新體驗吃茶的樂趣。

完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=5663

☞進揮毫品味美食 自釀高粱粕醃酸白菜
台南一家超人氣的高粱酸白菜鍋，老闆夫婦一個是書畫大師，一個是服裝設計師，兩個人都因為愛吃美食，放下了手邊的工作，專心用高粱酒粕來製作高粱酸白菜。

☞鐵板台上的華爾滋 無油料理舞出健康
台北市有一家鐵板燒，挑戰完全不用油的料理方式，老闆娘原本是一位美術老師，強調無油無煙的養生鐵板燒，就連大老闆郭台銘，都是這裡的座上賓。

☞貓空山上茶點達人 烘焙做甜點 茶葉需重焙
貓空山上種的鐵觀音，是木柵知名的在地特產，現在有在地的烘焙師傅，把鐵觀音當作原料，製作成鐵觀音點心，希望遊客來木柵的時候，有便宜又有特色的伴手禮。

☞百年珍貴古蹟 化身大學校園餐廳
原本提供給宣教士住宿的會館，歷史超過百年的古蹟，搖身一變成了大學的校園餐廳，氣氛雅致悠閒。

■台灣1001個故事　說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！

更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001

2018年10月30日下午，儀君與前行政院長張善政先生一同拜訪坪林區漁光里的有機茶葉產銷班。張院長也在他的臉書專頁上，放上了這次拜訪的短片。這個短片的按讚數、觀看數與分享數，都有不錯的成效。儀君一方面謝謝張院長為我們坪林的有機茶做了那麼好的宣傳，另一方面也想跟大家分享一下這個茶鄉所面臨的問題與困境。作為北台灣最重要的茶產區，坪林的茶農卻面對了許多讓好茶可能會消失在我們生活裡的高牆。
　
過去，這些茶農的先人因為水源保護區設立時，政府給予的土地稅率誘因，把茶園登記成了林地。但法規上，只有農地可以種茶，於是他們三不五時就會收到林務局的罰單。茶農苦笑著說，這樣的罰單，「基本消費」就是六萬起跳。這對於一生守著土地種茶的茶農鄉親來說，實在是一種難以承受的不堪。
　
且因為住宅位於水保區之內，他們的房舍基本上都無法改、增建。兒女長大之後，除了下山在城裡居住、生活而成為「城漂」之外，在住房問題難解的情況下，自然無法回鄉。
　
但，這個狀況除了讓年輕人承擔必須離鄉的不得已外，更嚴重的是，讓坪林的茶產業面對了非常嚴重的斷層。坪林出身的年輕一代，算算也有數百人，然而回鄉的，只有三十人。茶葉的種植、烘焙，老一代的精湛農藝與製茶技術，能承接者寥寥無幾。茶農朋友告訴儀君，再過十幾年，要喝坪林茶恐怕就是種奢望了。
　
而對於現在用生命在有機茶領域努力的茶農、甚至是「茶青」（返鄉種茶的青年）而言，現行產銷一體的制度，對他們而言，也不盡公平。五、六十歲的茶農，只會種茶、烘焙，也就是聚焦在「產」上，他們對於如何撰寫計畫書去申請政府創生計畫的補助，壓根一竅不通。所以茶農開玩笑說道，他們是「自作自受」～只能自己生產自己銷售，叫他們拿鋤頭栽種很容易，但為了拿補助而拿筆寫企劃很困難！
　
聽著這些在地最真實的心聲，儀君決心要協助茶農鄉親解決問題。正如茶農鄉親所言，他們世代在這裡種茶，現在除卻夫妻倆在山上之外，一家老小都在城裡；城裡的親人喝的都是翡翠水庫的水，他們自是比任何人都在乎坪林的環境，也因此那麼用心地以有機農法種茶。所以，儀君會以過去跟茶農鄉親一同奮鬥的歷程與結果為基礎，在未來更進一步地解決這些關鍵的問題。
　
在法規方面，儀君認為市府應與中央商議，一方面協助茶農變更地目，且給予有機茶園一定的租稅補貼；另一方面，對於超過法令規定之坡度之土地，以換地方式讓茶農能在合法的土地上種植。同樣的，在住居問題上，儀君也會要求市府向中央提出修法之需求，適當放寬但採嚴格審議的方式，讓有需要的茶農得以增、擴建其住宅，藉以讓茶鄉青年得以返家，讓坪林的優質有機茶能夠傳承。
　
且儀君亦會要求市府農業局，對於產銷體的方式進行檢討。農會不應只注重信用部，而應該在銷售輔導上，給予我們坪林的有機茶農更多的幫助。以補助申請而言，農會就可以發揮極大的作用，來讓茶農鄉親更容易真正獲致實質的利益，而不是讓他們耗費心神卻無法獲得國家對於有機農業的獎勵。
　
八年來，儀君一直與坪林的有機茶農站在一起，攜手向前。馬上就要投票了，也期盼更多的鄉親能與儀君一起在未來的四年裡，一同為我們寶貴水源地茶鄉有機化的擴大打拼。11月24日，要拜託大家用選票支持儀君。票投8號陳儀君，就是「Vote for Dream」，陳儀君拜託大家！拜託拜託！