影片中整理了龍哥的作品,如果有疏漏再請大家補上。
電視劇
1979 《#吉星高照》
1980《#女嬌龍》
1986《#開張大吉》
1987《#紅瓦屋的笑聲》《#神醫華佗》
1988《#思慕的人》《#蚱蜢與公雞》
1990《#誤我青春二十年》
1991《#草地狀元》
1992《#廈門新娘》
1993《#邱罔舍與阿七仔》《#人間天堂》
1994《#牽手出頭天》
1995《#臺灣水滸傳》《#苦情花》《#愛在他鄉》《#今夜作夢也會笑》
1996《#臺灣演義》《#大家有緣》《#天公疼好人》
1997《#台獨份子》《#大姐當家》《#給我一個好男人》
1998《#千金媳婦萬金孫》《#深情孤女的願望》《#愛你入骨》
2000《#阿扁與阿珍》《#女生向前走》《#祝你幸福》《#飛龍在天》
2001《#嫁妝一牛車》《#北港香爐》《#春風》
2002《#負君千行淚》《#好運今年輪到我》
2003《#愛情風暴美麗99》《#少年史艷文》《#天下無雙吉祥如意》
2005《#舊情綿綿》
2006《#天長地久》《#愛》
2007《#濟公》
2008《#三明治先生》
2009《#開封有個包青天》
2010《#路邊董事長》
2011《#愛。回來》
2012《#溫柔的慈悲》《愛上巧克力》《 #牽手》《#回家》
2013《#天下女人心》《#含笑食堂》《#世間情》《#喇叭宏的悲喜曲》
2014《我的自由年代》《#阿母》《#神偶的孩子》
2015《@22K夢想高》《#珍珠人生》《三立華劇-料理高校生》《#黨良家之味》
2016《#聶小倩》《紫色大稻埕》《後菜鳥的燦爛時代》《High 5 制霸青春》《700歲旅程》《#直線七秒》
2017《三立華劇 - 極品絕配 The Perfect Match》《三立華劇 - 我的愛情不平凡 The Masked Lover》《花甲男孩轉大人 (電視劇)》《#甘味人生》
2018《雙城故事 A Taiwanese Tale of Two Cities》《#金家好媳婦》《@艾蜜麗的五件事》《#武大的小姐姐們》《#大齡室友》
2019《@菜頭梗的滋味》《@一千個晚安》《三立華劇—你有念大學嗎?》《#愛情白皮書》《#如果愛,重來》《用九柑仔店 Yong-Jiu Grocery Store》《@天堂的微笑》《#美味滿閣》《@忘川》
2020《#老姑婆的古董老菜單》《若是一個人》《#戒指流浪記》《金愛演真探團 LINE TV自製劇》《#三春記》
2021《#姊姊向前衝》《她們創業的那些鳥事》《@媽,別鬧了》《神將少女-八家將》《愛的混混》
2022《@嘉慶君遊台灣》《#美麗人生》
電影
1980《新水蛙記》《大地勇士》
1989《0099大發財》
1999《天馬茶房》
2011《翻滾吧!阿信》《@愛》
2013《阿嬤的夢中情人》《@戀戀海灣》
2014《愛琳娜Elena》
2015《愛情算不算》 《#你好,再見》《@人生大廚》
2016《一萬公里的約定 10,000 Miles》
2017《紅衣小女孩 The Tag-Along2》《@三仔》《#復活愛》
2018《范保德 Father to Son》《花甲大人轉男孩(電影版)》《@人面魚:紅衣小女孩外傳》
2019《江湖無難事》《@陽光普照》
2020《刻在你心底的名字》《孤味 Little Big Women》《@阿添》
2021《@角頭-浪流連》《@複身犯》
音樂錄影帶
《相信愛》
微電影
2019《為了你,我要照顧好自己》
2021《用日常記住你》
龍劭華 #瀟灑人生
同時也有27部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,近期香港掀起了一陣自助牛扒風潮,最便宜不用一百元,就有一份鐵板牛扒,食法亦新穎──牛扒上桌前略略烤過表面,放上烤板奉客,由客人自己動手烤至心水的生熟程度,消費便宜,食法又互動,自然成為打卡熱點,坊間陸續開了幾間專門店。 今次找來有十七年入廚經驗,曾於Hotel East扒房任職及旗下開有Doubl...
范大廚 在 馮光遠 Facebook 八卦
給我報報新聞八大排行榜
0224-0301
(每週一刊出,本週又遲到)
8⃣️ 楊志良批馬英九「不適合當總統」,馬回道:「他怎麼現在才知道?」
眉批:楊志良當初沒有被安排到後宮,很多事情當然是比較晚一點才會知道
7⃣️ 散佈「大麻可殺死武漢病毒」不實謠言,歌手謝和弦被送辦
眉批:其實,「大麻可殺死歌手前途」比較有可能
6⃣️ 新黨台北市議員潘懷宗引用中國說法,在談話節目上公開聲稱,武漢肺炎病毒源自美國
眉批:湖北武漢什麼時候變成美國殖民地了,我要去查查
5⃣️ 中國官媒《人民日報》 批評張雅琴、陳凝觀、安幼琪、王瑞德、范世平、丁學偉等六名台灣名嘴與主播「醜化大陸」、「挑撥仇恨」
眉批:其實我們比較期待人民日報公布六大「美化共黨」、「挑逗感情」的台灣名嘴與主播名單,我覺得黃智賢跟唐湘龍應該會上(大家的意見呢?一起聊聊!)
4⃣️ 立法院國民黨團抽籤決定委員會分配,吳斯懷在三抽二的機率下並未中籤,無法進入外交及國防委員會
眉批:趙少康是對的,三抽二都沒給他抽到,蔡英文真的運氣很好
3⃣️ 中國湖北血友病童母子返台
眉批:要感謝的人實在太多,首先,「谢谢伟大的党,与党的安排!」
2⃣️ 韓國瑜出席二二八紀念活動,致詞時多次出包,例如一開始把228講成823
眉批:以他的狀況,還好啦,三個數字對兩個,中間的 2 也對了,還苛求什麼?
1⃣️ 鎮瀾宮宣布,大甲媽遶境進香延期舉辦
眉批:大甲媽祖與小英總統相視而笑
(圖說:趁大廚出國唸書期間,燒一些她保證會打槍的料理填肚子,這種食物,大廚通常會說「怎麼又在做低端人口吃的東西?)
范大廚 在 鄭朝方 Facebook 八卦
【客廳會的澎湃@寶山】
今晚我跟彭瑞德主委、范鄉長、還有我們的余主任、陳代表,在基層進行客廳會。話說過了晚餐時間,我們才敢把這個充滿濃濃客家味的美食跟大家分享一下。
我在很傳統的客家村落長大,只有在過年的時候,家裡才會看到今天這般「澎湃」,真的很謝謝村長伯盛情的款待,我也特別到「灶下」,跟勞苦功高的大廚們謝謝,寶山的農產與人情味實在是太強大了!特別是綠竹筍,我完全沒有抵抗的能力。
今天的客廳會很成功,肚子也很圓滿。
#龍眼的季末
#方方在基層
#我愛客廳會
#鍋邊也很愉快
范大廚 在 飲食男女 Youtube 的評價
近期香港掀起了一陣自助牛扒風潮,最便宜不用一百元,就有一份鐵板牛扒,食法亦新穎──牛扒上桌前略略烤過表面,放上烤板奉客,由客人自己動手烤至心水的生熟程度,消費便宜,食法又互動,自然成為打卡熱點,坊間陸續開了幾間專門店。
今次找來有十七年入廚經驗,曾於Hotel East扒房任職及旗下開有Double K扒房的李文金師傅,放蛇試食四間自助鐵板餐廳,柯打一客西冷,以食物質素、配套及性價比作準則,來一評哪一間的質素最好。
李師傅說,一塊好的鐵板西冷,油脂分佈要平均,即使烤至全熟也不會太乾;有筋位但不應太多,免影響口感;肉質有咬口、牛味重。用作烤牛扒的板要夠熱但不能太熱,最好為石板,因為鐵板散熱的速度較快,客人較難控制好溫度,在未吃光牛扒前已過熟,或牛扒未熟鐵板已經不熱。
大廚第一站去的是近期大熱,位於深水埗的人龍店三ステーキ。先說西冷,有厚度,有牛味但不算很重,油脂未算多,而且醃過,因此整份牛由表面到內裏都有鹹味,不點醬料也夠味。「它應該是用過一些東西醃過它,不過技巧做得很好,沒有梳打粉或其他怪味。」
另外石板也夠熱,能讓人慢慢烤而不會令牛扒過老。店員亦表明如石板不夠熱可以更換。店內的沙津、白飯及湯都是自助任食,湯偏鹹,但沙律質素不錯,加上任食,性價比高。
第二站是玩法跟三ステーキ差不多的野郎Stone。主角西冷,是四間之中質素最高的一間,無論是牛味及油脂都最足,即使吃到最後也不會烤到乾巴巴,配上炸蒜片更提升了風味而不會蓋過牛味;但大概因為呈上的西冷是尾位,筋位較多,有一條筋位甚至無法咬開。醬料也有驚喜,除了有即磨黑胡椒及喜馬拉亞山粉紅色岩鹽,亦有自家製的麵豉醬,豆豉味出,跟西冷味道意外合襯。
配套方面,石板有點髒,在烤牛扒時會有一些黑點沾上西冷,雖不影響口感,但感觀不佳,圍裙也要向店主詢問才有。性價比則一般,點套餐可以任叫配菜及包一份飲品,但盛惠$30,不划算。
第三站是位於逸東酒店Food Court餐廳的混亂steak,所有牛扒需由300g起跳,之後再逐克計,店員會在客人面前切肉上磅,以示「無呃秤」。西冷雖然有咬口,但是牛味稍遜,而且大概因為師傅刀功問題,西冷厚薄稍稍不一,口感上要扣分。調味料方面則是一般已磨好的鹽及胡椒。
此外,鐵板嘅薄又小,溫度很快就下降,還來不及把西冷煎至半生熟就已經冷卻,即使再換一塊鐵板,不到五分鐘就已經再度冷卻,加上板小,切肉時甚至會令一邊的配菜掉出板外,吃得很「論盡」。另外加$18就能有套餐,包一份沙律及飲品,價錢合理。
最後一站是日本連鎖店Pepper Lunch,雖然店鋪沒有說明分量,但李師傅表示應該有八安士左右,質素合格。調味方面則是一般的鹽及黑胡椒等。另外,用的是鐵板,令牛扒煎熟得太快,甫上枱未開始食就已經燒到七成熟。加上只配一碗飯,性價比一般。
最後,野郎Stone以食物質素取得最高分,李師傅表示餐廳無論是西冷還是醬汁都頗有質素,即使筋位較多,但仍不阻其成為冠軍。
採訪:范名雅
攝影:馮逸家
三ステーキ
電話:2708 3077
地址:深水埗欽州街54號
營業時間:星期一至日12nn-10pm
詳情: http://bit.ly/2TnNBu9
野郎Stone
電話:5114 2429
地址:尖沙咀厚福街7A地下E鋪
營業時間:12nn-11pm
詳情: http://bit.ly/2EPskAZ
Confusion Steak
電話:從缺
地址:佐敦彌敦道380號Eaton HK LG 層Food Hall
營業時間:10am-10pm
詳情: http://bit.ly/2mNAIqT
Pepper Lunch Express
電話:2110 1830
地址:尖沙咀廣東道30號新港中心地下5號鋪
營業時間:星期日至四11am-10:30pm,星期五至六11am-11pm
詳情: http://bit.ly/2VGSwmJ
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范大廚 在 飲食男女 Youtube 的評價
說到香港受歡迎街頭小食,雞蛋仔一定榜上有名,雞蛋仔名店也不少,各有特色,到底哪一間才最好吃?今次找來有三十多年經驗,製作過不少窩夫及雞蛋仔的Espuma甜品師傅文師傅,一試五間雞蛋仔名店,嚴選最好吃的雞蛋仔。
交師傅表示,雞蛋仔應要外脆內軟,餡和外殼的比例為1:1,表面脆如威化咬下要有聲音,內餡則帶點濕軟的口感,蛋味似煎或蒸蛋,不應被香油或其他味道蓋過。賣相呈金黃色,太淺不夠香,太深代表過火,易有焦味。
首先試連續四年得過米芝蓮小食推薦的媽咪雞蛋仔,一拿上手已感到重身,代表內餡較滿,沒做到1:1比例,而且可能因為爐溫不夠熱,外層做不到脆身口,內餡則較黏身如麵粉糰的口感,整體偏軟身而不脆。味道方面,文師傅表示沒有蛋香,似是烚蛋黃那種清淡的味道,賣相也敗在有些地方偏白,代表蛋漿跟機器的接觸面差了點。
跟着是以多款不同口味雞蛋仔而聞名的鴻記,能做到半餡半殼的比例,可惜內餡偏乾。味道方面雲呢拿香油較重,蓋過蛋香,外表也因爐溫太熱而造成表面很多空洞而失色。
位於太安樓的鴻記極品雞蛋仔,雖然做不到1:1的比例,內餡超過一半,不過因為發粉的比例較多,做出來有彈性不死實,配上香脆的外層算是不錯。蛋香味不算很重,勝在賣相金黃,沒有過火或出現白色的位置,扳回分數。
然後是只有一間店的低調高手大街小店,無論是比例、口感還是味道都做得有水準,外層脆如威化而內餡煙韌得來不黏口,不會太濕太乾,蛋香味濃,可惜是雞蛋仔表面比較多白色位,賣相扣一點分。
最後是在北角起家的利強記北角雞蛋仔,雖然都是外脆內軟,不過內餡較飽滿而鬆身,可能因為材料加入吉士粉,吃來奶黃味蓋蛋味。賣相雖然不錯,但員工出爐時出了差錯,讓雞蛋仔出現裂痕而失色。
經過一輪比拼,最後低調高手大街小店以濃厚的蛋香、外脆內軟,煙韌不黏口的口感而得勝。
採訪:范名雅
攝影:葉天榮
范大廚 在 飲食男女 Youtube 的評價
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剁肉餅是粵菜,花款無限,可以配鹹蛋、梅菜、土魷、冬菇、鹹魚、豆豉、馬蹄、冬菜、陳皮……各適其適。但任你如何配搭,做一道好的剁肉餅,必不可缺三大元素:刀、砧板、豬肉是也。
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#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家 #剁肉餅 #櫶木砧板
范大廚 在 范大厨来了FanDachu 的八卦
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