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原來這樣煮就不苦！而且還超級下飯！
《肥大叔》家常料理教學來了！
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#苦瓜封肉
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Afternoon Tea 下午茶時間☕️⋯⋯
彰化肉圓+罔腰小姐的苦瓜封😍
#彰化肉圓我們鹿港叫做肉米回ㄏㄨㄟˇ
#今晚十一點鬼門開沒事不要亂跑喔😊
#肉圓不是我做的是好友寄來分享的🙌
阿三肉圓
素食家常菜料理│苦瓜要好吃有訣竅，加上一塊豆腐，不炸不燉不涼拌，學會這樣做，上桌連醬汁都不剩│Vegan Recipe.│EP223
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用苦瓜和豆腐家來做一道素食家常菜料理，我是客家人, 馬來西亞也有客家人, 這一道釀苦瓜就是客家人的傳統美食, 來到台灣才發現也可以叫做苦瓜封, 曾經聽過客家人過端午節前後會吃釀苦瓜, 是因為端午節前後是新鮮苦瓜盛產的季節, 甘甜的苦瓜這樣做真的好好吃, 我要開吃了!
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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📝素食家常菜料理的食譜/Ingredients:
340克 苦瓜
一塊 板豆腐(245克)
100克 紅蘿蔔
一湯匙 麥片
一湯匙 養生四神粉
兩湯匙 素蠔油
一湯匙 醬油
一湯匙 香油
適量 胡椒粉
適量 太白粉
一湯匙 黑豆豉
一茶匙 糖
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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜，不曉得大家有看了嗎？在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA
🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA
🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew
🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI
🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8
🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ
🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M
🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
https://youtu.be/URCJRikAi7M
🧧第九道年菜, 用青江菜鋪底, 上面是杏鮑菇有其他的食材 《金玉满堂合家歡》
👉https://youtu.be/UNis8dyDGRg
🧧第十道年菜, 一鍋紅紅的素食丸子湯《諸事大吉好運旺》
👉https://youtu.be/j-t1C9auAEo
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分享素食料理，不管是中式、西式、日式、韓式，還是馬來式，
只要是素食的資訊都可以分享~
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幫大家歸納出頻道的料理食譜：
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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我在使用的影片拍攝器材：
📷 運動攝影機 ‣‣ https://bit.ly/2lObtHT
📷 相機 ‣‣ https://bit.ly/2mvh8Tu
🎤 麥克風 ‣‣ https://bit.ly/2njM9df
🎥 三腳架 ‣‣ https://bit.ly/2mmcKXb
📹 背景布 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
🔊 背景架 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
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💬不可錯過的其它人氣素食料理家常菜食譜的影片
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‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃，加這味天天吃都不膩，一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
https://youtu.be/P6LTAgaBaT0
‣‣ 新年黑糖發糕，阿嬤的獨門配方，一定包你發，鬆軟綿密到不行！黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
https://youtu.be/vVLY_SS4H7w
‣‣ 南瓜發糕，這樣做發糕一定對你開口笑！黃澄澄的讓你整年都發發發！金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
https://youtu.be/8wEiv5d8XKQ
‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了，加三條杏鮑菇，開胃下飯，吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y
‣‣ 黑糖馬來糕，鬆軟到不行，原來這麼簡單！黑糖馬拉糕！│Cantonese Sponge Cake. Yummy! Easy!
https://youtu.be/9bVtH7pZyh0
#素食 #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食
同学们好，今天和大家分享一道经典湘菜“苦瓜酿肉”，做法略复杂，但非常值得。此菜微苦鲜香，荤素搭配，营养丰富，非常适合家中的小孩和老人。希望大家喜欢！
本期菜品:【苦瓜酿肉】
【主料】
苦瓜（2条）
五花肉（1小块）
【辅料】
鸡蛋（1个）
玉米淀粉（少许）
土豆淀粉（适量）
植物油（适量）
清汤（40克）
【调味料】
食用盐（适量）
胡椒粉（少许）
生抽酱油（适量）
老抽（少许）
蚝油（3克）
白糖（少许）
如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员，点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情，会员福利如下：
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
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苦瓜封 在 Re: [心得] 苦瓜鑲肉(苦瓜封) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
原文吃光光~
我也來貢獻一下我的作法~但因為我家的苦瓜是自產的~
外表不怎好看所以沒拍...好吃最重要...
材料: 苦瓜一條.豬絞肉30元(黃昏市場的比較貴.早市買的話約只要20元).
魚漿半斤(也是黃昏市場買的40元一包)
荸薺5小顆.(我只用在苦瓜封的部分喔!!)
紅蘿蔔一小支.蟹肉棒3條.香菇三四朵.下酒用的櫻花蝦一撮
太白粉適量.烹大師鰹魚粉.鹽適量.黑胡椒粉適量.
做法:
1. 苦瓜切環狀塊.(因我家的苦瓜有些過熟了~故只有沖洗乾淨)
2. 將紅蘿蔔刨絲.稍微切一下(因為怕太長了)
3. 荸薺切丁.蟹肉棒橫向切成四段然後將它弄成碎碎的.
4. 香菇切細丁.
櫻花蝦剁成碎屑狀(因為是下酒用可直接吃的~所以很脆~好很剁碎)
5. 將豬姣肉跟魚漿均勻混合..再丟入上面切好的材料~
再完全的混合過.再放兩匙鰹魚粉.一小撮鹽.還有胡椒粉...
完全攪拌均勻..接著~就是試味~試試看味道夠不夠~
因為有魚漿又有蝦又有鰹魚粉..基本上是夠的~~
*要怎樣試~用舌尖舔一下就知道囉~ 媽媽型的做法..千萬不要舔過吞下去耶~
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吐掉~漱口~~要漱乾淨咧~~!!!
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6. 接著就是把料塞進去苦瓜囉! 手先洗過~濕濕的手才不會沾黏...
以一手做底.苦瓜放手心上~ 放入料~ 稍微整個型~放入待蒸的盤中..
我是用大苦瓜做的~料還剩很多..
所以我呢~~又動手做了高麗菜捲..
不過料的部分~
我有稍微做了點調整~
我加入了一大匙的洋香菜粉~ 黑胡椒粒適量..
1. 高麗菜葉好好的將它撥下.用熱水川燙過後~ 立刻丟入冷水放涼待用~
2. 將扮好的料包入高麗菜..捲起~用牙籤固定..完成
電鍋的外鍋放一個量米杯的水..
兩盤都放進去蒸到跳起來就ok了..
醬汁部份:
1. 苦瓜盅: 豆鼓醬一大匙.加入水約100cc左右.香菇素調味粉1小匙...
五香粉少許...這些一下下就會滾了~ 在這同時要把豆鼓都用鍋鏟的鏟背
壓碎..邊滾的時候要注意一下水量適時的加一點點水~
最後勾芡..要勾濃芡喔!! 起鍋前滴一些香油就好了~
2. 高麗菜捲: 柴魚醬油三大匙. 水也是約100cc左右..鰹魚粉2~3匙左右~
味霖一匙..也是煮滾之後勾濃芡
等苦瓜盅&高麗菜捲蒸好後~~
在上面各放一大匙的醬汁~
看起來會很好吃就像外面賣的一樣喔!!!!
※ 編輯: riezyann 來自: 220.141.35.137 (08/21 05:02)
※ 編輯: riezyann 來自: 220.141.35.137 (08/21 05:08)
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