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今天又出了200多箱，豪雨影響除了蔥，蒜沒有葉菜類，大部分都花果，根莖類
台中的部分依然麻煩顏寬恒寬恆兄跟好兄弟莊子富 Nico協助配送，減少物流業者的壓力
今天特別感謝芸彰牧場台灣牛肉專賣店張志名老闆提供馬鈴薯數十箱
還有劉星麟大哥無條件一直贊助高麗菜與高山白蒜
我先說明很多好友要贊助金錢，我都推辭，先對大家表示感謝，但我們市場人目前還挺得住，而宅配與分裝費用我還能處理，所以贊助的事就別說了
#只接受提供農產品相挺
#新台幣不接受
我記得有次聽到聖嚴法師說的一句話，到現在都深刻體現在生命每個階段
【現在所得的，是過去所造的，未來所得的，是現在所做的】
與大家共勉之
雖然今天4/1，但我沒騙你們吼，年前口碑超好的 餃當家 回來啦！😍
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皮Q內餡可口、老公小孩都搶著吃的 #餃當家 回來啦！媽媽們拜託我再開一團，因為家人真的太愛吃！🤣
好的，我聽到了！於是這幾天纏著老闆再讓我開一團，我的讀者喜歡，我就要用力爭取！(老闆：你們也吃太快！)
餃當家的水餃食材好、口味好，品質有保證，買給家人吃好安心❤️
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#芸彰牧場吃起來 #正港臺灣牛最讚 #雲林必吃推薦
今天的午餐，嘉郡特別到 #虎尾芸彰牧場 品嚐超好吃的 #溫體牛火鍋，真的是又美味又健康，一定要強力推薦給大家！有機會來雲林玩，別忘了要來芸彰牧場吃吃看最正港的 #臺灣牛肉 喔！
66年次的老闆 #張志名 是成大機械系畢業，抱著 #推廣臺灣牛肉的夢想，他毅然決然放棄科技新貴的身分、投身畜牧業。在他的堅持下，芸彰牧場的牛肉都是餐廳自營牧場直送，所有牛隻都在 #雲林虎尾土生土長，才能有每天現切的溫體牛肉。
芸彰的牛肉除了都是臺灣牛之外，更堅持 #不使用瘦肉精、#不使用抗生素、#不使用生長激素，牛隻平時吃天然蔬果長大，還會放音樂給牛聽！唯有如此天然用心的飼養，消費者才能吃到最新鮮也最美味的牛肉。
歡迎大家一起到雲林虎尾的芸彰牧場，一起來品嚐最正港的臺灣牛肉，說不定哪天就會遇到嘉郡跟你一起吃牛肉火鍋喔！
【芸彰牧場臺灣牛肉專賣店資訊】
虎尾店地址：虎尾鎮光復路370號
電話：05-633-3825
粉絲專頁：https://www.facebook.com/ycbeef/
雲林老宅咖啡廳食物超有哏！黑膠燉飯口感酥脆像鍋巴，蔥抓餅變身台式披薩
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#饗牛二館
#清涮鮮宰台灣牛
#昨天買了半頭芸彰牧場澳洲純種安格斯母牛
#一次狠狠試吃13個部位
#想吃就要快
饗牛二館余老闆昨天私訊我，說買了半頭芸彰牧場的半頭澳洲純種安格斯母牛，早上屠宰分切，下午運抵台北，叫我晚上快點來吃。
啥？芸彰牧場的純種安格斯牛不是只有在頂級超市和五星飯店出現，而且年屠宰頭數在個位數，怎麼有機會落入凡間？「我買半頭，另外半頭被台中某餐廳買走，預估今年還有機會再買三頭。」
這是余老闆第一次買澳洲安格斯牛，上次他買了金門布拉安格斯牛，同樣如同今天一般急吼吼急Call人，要搶鮮宰的最佳食機。
不過金門布拉安格斯牛我之前試過，吃金門高粱酒糟長大的牛，肉水水的我不愛，所以沒理會余老闆的呼喚。
但今天不同，這頭從澳洲坐飛機來的純種安格斯母牛，在台飼養三年多，體重破800公斤，而且吃台灣地瓜長大，號稱是坊間最紅的番薯牛（憨吉牛），平價供應，機會難得。
饗牛二館的清涮鮮宰牛肉為了克服南肉北運的時間差，余老闆有自己獨到的分切部位與厚薄考量，與南台灣的薄切清涮略有不同，做得更為講究和細緻，平日販售的黑白花閹公牛就非常美味了，數量有限的純種澳洲安格斯豈能不嘗！
13個部位或厚或薄，以蔬果高湯輕涮最短兩秒，煮透最長三分鐘，試吃部位與順序如下：
一，牛腱心，內行人指定部位，稍煮過頭咬感如鴨胗。
二，肋眼，不用多講，軟甜肉味足。
三，肋眼蓋，厚切，多筋少油爆汁，煮2分半鐘，筋脆，超甜，有嚼感。
四，橫隔膜，軟中帶韌，沒內臓味。
五，老饕，薄片，脆口，一盤500多元，是最貴的部位。
六，二刀現沖牛肉湯，二刀是牛臀肉近和尚頭，纖維較粗又厚切，咬勁十足，湯頭更甜。
七，菲力，居然看到細細的油花，只涮二秒鐘，果然好細好軟，無膜無筋超純淨。
八，沙朗筋，白花花一大條，煮了三分鐘再加一分鐘，筋上有小油塊，筋Q脆，油迷人。
九，鯉魚管，帶有1公分厚的油脂，也是牛臀肉分切，但油脆是脆的又有嚼勁，非常推薦。
十，倒吊蓮，就是小里肌，有分薄切的小里肌尾，涮三秒，軟中彈，還帶筋。
小里肌頭厚切煮三分鐘，肉塊硬Q，愈咬愈香有咬勁。
十一，小扇子，看似很瘦，卻很軟，內藏有硬筋。
十二，牛五花，白點中有紅點，有果凍感，咬一咬油脂出。
十三，偏後段的老饕，肉質較鬆，口感亦甜。
環肥燕瘦，更顯其美，安格斯母牛比黑白閹牛除了肉更軟，氣味亦不同。
肉吃得不少，湯喝得更多，這是我喜歡饗牛二館的另一個理由，牛肉涮愈多，湯頭肯定好，但這湯頭不濁不油不雜，除了一開始熬湯用料好重工序，關鍵是牛肉沒有泡水，也教導客人吃火鍋別亂下料。
我吃了13個部位牛，喝下不止13碗湯，回家不乾不渴，不燥不熱，通體舒暢，開心得很！
#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
3 F 推fsacol251790: 芸彰牧場老闆讓人印象很深刻非常會招待 12/07 07:57. 4 F 推tianmaw: 同意三樓。那張嘴太厲害.... 12/07 09:05. 5 F 推snowcoat: 芸彰 ... ... <看更多>
我是外地人前天到巧訪芸彰牧場以為真的是牧場裡的牛肉@@ 結果到了發現是餐廳QQ 到了後排了十幾分終於到我們兩人了老闆賣力介紹推薦一個五顆牛肉丸說是甚麼王品集團?? ... <看更多>
芸彰牧場老闆 在 [食記] 雲林虎尾芸彰牧場: 自產銷台灣牛肉料理- 精華區Yunlin 的八卦
餐廳名稱：芸彰牧場台灣牛肉料理
消費時間：2017年/06月
地址：雲林縣虎尾鎮光復路370號 (近虎尾圓環)
電話：05 633 3825
營業時間：11:00-14:00, 17:00-21:00
每人平均價位：500內
可否刷卡：可
推薦菜色：涮牛肉片(半斤)、精選涮牛肉片
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圖文好讀版*(內附完整菜單)
https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/343115926
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因為斜對面的溝壩冰，路過芸彰牧場許
多次，某天單純想吃肉，走進來瞧瞧，
沒想到就折服於店經理購物台般的推銷
攻勢了XD 還聽到他驕傲地對其他客人
說，8/07將會在食尚玩家播出XD
入口有斜坡又寬敞，無障礙空間做得不
錯。
室內空間以白色和木紋為主色調，似乎
在呼應牧場的主題。桌距遠，走道相當
寬敞。
冷凍櫃裡展售牛隻的周邊商品，除了牛
肉之外，鮮奶系列的芝麻包、雪糕也都
買得到。
菜單來啦，看這精美的鉛筆筆跡，全部
都是店經理邊介紹邊推銷邊勾畫出來的
。要吃鍋的話，先選鍋底，以入門的豬
肉或牛肉火鍋鍋底來說，中的120元，
大的150元，以豬骨或牛骨熬製成湯頭
，並包含基本的蔬菜火鍋料如高麗菜、
玉米、芋頭、番茄、竹輪、栗子南瓜，
以及店經理自豪、可比擬「撒尿牛丸」
(詳情請參閱周星馳電影《食神》) 的
芸彰牛肉丸。接著再選火鍋肉類，有一
般的肉片、超嫩肉片與牛雜。人多吃不
夠、或單純不想吃鍋，另有單盤的快炒
類可選擇。
牛肉火鍋鍋底
$ 120
滿滿蔬菜的鍋底，還另外用了芹菜提甜
味，尚未煮肉前的清湯也值得抿一嘴試
試。醬料的部分，本著吃涮涮鍋的習慣
，也是加了蔥蒜、沙茶和醬油；店經理
此時又跳出來了(XD)，他建議醬料應以
蘿蔔泥和醬油為主，避免重口味的沙茶
掩蓋牛肉本身的滋味。親身嘗試後確有
其道理，因此之後就只沾蘿蔔泥了。
牛滷肉飯
$ 25
有別於一般滷肉飯使用的豬肉肉燥，在
牛肉料理專門店也吃吃看牛碎肉做成的
滷肉飯。帶點淡淡的牛味兒，鹹香下飯。
涮牛肉片 (半斤)
$ 450
順著店經理給的建議點了半斤的涮牛肉
片，其中包含雪花、臀肉、沙朗和菲力
各1/4；跟一般看到的涮牛肉片不同，
芸彰的牛不帶血水。這些所謂的「血水
」，顏色既不像血，也不會凝固，那到
底是什麼？店經理說，部分的牛隻為了
秤重好賣，在宰殺前夕會灌水使之水腫
，把肉切開的時候，當然就一堆混雜著
血的水蔓延在盤緣了。不過據我所知，
好像就是肌紅蛋白 (Myoglobin)？XD
看我們不諳涮牛肉的道理，他又前來指
導，將牛肉片這麼輕輕的涮燙幾下，顏
色變了就可以起鍋享用，前後不到10秒。
仍帶有微微的血色，有時候倒也不是新
鮮就可以直接生吃... 過生的牛肉是可
能吃到寄生蟲的QQ 總之呢，我自己又
再偷偷加了5秒左右，肉質一樣軟嫩，
牛味不似美國牛排那麼濃厚，嚼著嚼著
卻也有淡淡清甜，很少吃到這樣的涮牛
肉，真的很讚！
又過了會兒，店經理拿來牧場的介紹，
大意是，用賣相不佳馬鈴薯、胡蘿蔔、
收割後的稻稈等作為牛隻的飼料，碳足
跡少，沒有添加人造的化學飲食，自產
自銷，從牧場直接端到餐桌上。堅持不
灌水、不含瘦肉精等原則，吃得健康安
心。
精選涮牛肉片
$ 300
口味真的不錯，半斤的涮牛肉吃完還是
忍不住加點XD 這盤精選上桌，一樣清
清爽爽沒有血水。一半是沙朗、一半是
菲力。
較帶油脂的沙朗來自牛背脊，肌纖維粗
細均勻，肉質軟嫩。
菲力則是牛隻的「腰內肉」，比沙朗更
深層，因運動量最少，質精瘦而少油花
，卻也因此易烹煮過頭而顯得過老過柴
。每頭牛能產生的菲力極少，物以稀為
貴，價格也較高。
涮完牛肉的湯底，絕少一般吃涮涮鍋的
那種浮油。
舀了一小碗嚐嚐，牛肉精華和蔬菜的清
甜味兒全在這碗裡，香味和普林都蠻高
的XD
另有販售手工奶酪，充作飯後甜點。
原味奶酪
$ 40
加購了一小盒原味奶酪，帶回去試試。
跟手搖杯飲料一樣，有搏君莞爾一笑的
插畫。口感綿滑，吃得到奶香，既吃了
牛肉又以奶製品收尾，非常牛的一餐XD
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食物：★★★★☆ 肉嫩、肉甜還少油
，真的是很不錯的
食材。
氣氛：★★★★
速度：★★★★
服務：★★★★☆ 店經理活像購物頻
道介紹自家牛肉，
口條很好XD
價位：★★★★
無障礙：★★★☆ 地面平坦有斜坡，
洗手間稍嫌擁擠。
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雲林縣虎尾鎮光復路370號 (近虎尾圓環)
Tel: 05 633 3825
營業時間: 11:00-14:00, 17:00-21:00
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