附近夜市口,有家水煎包店總是大排長龍。只賣兩種口味:一個菜的一個肉的。平平無奇,但是咬進嘴裡,滿滿的菜香甜多汁,底下一層酥酥的皮,讓人停不了口。
出不了門吃,就自己做吧!
用這個比例做,
一定會成功!
上面發的軟Q的皮,加上下面酥脆的底,
真的是,超滿足。
每天做料理都會用到調理機的培仁
這幾個月都在用——
百靈牌BRAUN的手持式攪拌棒
因為他真的非常方便,一台主機有多種功能
不需要調理機一台、果汁機一台、攪拌棒一台、研磨器一台,這一台就都夠了。
攪拌棒本身馬力就很強,不會說打不碎,加上推進式刀頭,其實培仁根本就這一隻什麼都拿來打,打濃湯、打果汁、打堅果,直接放鍋子裡,咻咻咻就打好了!
研磨器不用說,絕對是家庭必備,辣椒、花椒等辛香料,還有芝麻、堅果、核桃這些,絕對是要用時才打碎,這樣新鮮才會香。
最厲害的是調理盆,居然可以打麵團,一分半鐘就把麵團揉好了,可以讓機器代工的事,培仁就不麻煩了~目前已經試過蔥油餅、水餃、包子等這些麵食的麵團都打得非常好。
廠商給了優惠的價格給用得很順手的培仁,推薦給在家做菜的大家,來以下連結看看吧:
https://www.hengstyle.com/market/398
優惠活動從5/27-6/7,有需要的朋友把握機會囉
#手持式食物處理機
#培仁麵食
同時也有285部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,全雞食譜:優格香料雞 你想吃一道不同且非常美味的雞肉嗎?這個食譜將大展身手,因為它不只讓雞肉更美味,還有優格,辛辣味和脆脆的麵包屑。 食譜:https://www.yokofu.tw/yogurt-fond-haehnchen/ 所需食材 1 隻 全雞(約1,3 - 1,5 kg) 700 g...
芝麻 優 格 在 日日·甜甜 Facebook 八卦
懷孕讓我變成一隻嚕嚕咪😆
鼓起來的肚子,水腫的腳,身體變化讓人充滿期待🌈🌈
一眨眼就邁向第6個月,我也從慌張的新手孕婦晉升為老鳥孕媽~
甜甜圈這小傢伙很特別,沒讓我體驗瘋狂孕吐,唯獨三餐不正常時,會用胃不舒服告知我他此刻餓乎乎~
還不喜歡吃肉,就只愛蒸蔬菜跟大量水果,媽媽我這輩子都還沒這麼健康過!
回想初期關於懷孕知識什麼都不知道,只能照單全收,大家說要補充葉酸,加上鐵錠、碘錠、膠囊維他命C/B群、藥丸鈣,一早就得吞下10顆藥丸才能安心💦
但在日本買過3種葉酸跟鈣,每次吞完就感到強烈不適應,卻也只能忍耐😢
在第15週時,雀巢問我要不要試試媽媽膠囊?
想起每天得吞的那10顆又不舒服就害怕,像抓到浮木般直接大聲說好!
雀巢媽媽膠囊裡頭含有200毫克DHA、鐵、葉酸、B群等16種綜合營養素,都濃縮成一顆,超級謝天謝地✨✨
第19週時他們營養師還特地打電話來日本幫我解惑一個多小時🔔
「雖然是試用邀約,但吃了一個月,我現在完全是雀巢媽媽膠囊鐵粉,終於不再有不適反應又省時!請問能自己付費購買嗎?」自己第一句話就興奮藏不住!
營養師開心地笑了兩聲後說:「因為有 「Trio-Pro鎖養層」呀!超強膠囊外層包覆著裡頭所有營養素,保護營養不被胃酸破壞、讓營養可以到正確位置被好好吸收!」
雖然她講的鎖養層我聽不太懂,但膠囊每天吞所以我知道它的外皮很特別✔️難怪不會有像之前吞其他營養品時的不適感,讓我戰勝不舒服!
#懷孕至今體重只多了3公斤
都要感謝甜甜圈雖然愛吃卻吃得*無敵健康*
🎈早餐:熱牛奶豆漿沖泡大燕麥片+黑芝麻粉、1小碗原味優格+香蕉 (或1顆奇異果)。
🎈午餐:剛開始只能接受半碗麵類,但最近我們母子達成共識,午餐讓我開心隨意吃!
🎈晚餐:1根蒸玉米+1碗蔬菜湯(菠菜或花椰菜)
🎈點心:1~2顆蘋果
加場:每天散步慢走5000~10000步。(不然就讓我肚子漲到不舒服)
#這小傢伙是生來要當健身教練嗎
連營養師都稱讚說上田媽咪妳很健康!針對我的飲食,她給了我超~詳細的建議⬇️
「孕婦需優先補充鐵質來幫助紅血球形成及氧氣的輸送及利用,而鈣與鐵的吸收會相互抵觸,因此媽媽膠囊裡頭不含鈣,但可從食物攝取,建議一天喝1-2杯豆漿或鮮奶或是豆類、海鮮、蝦、蛋等,也可減少抽筋情況發生。只是媽咪不喜歡吃肉類可能導致鐵質、DHA等攝取較不足,膠囊裡的鐵:是專利甘胺酸亞鐵, 更容易吸收,後期分娩需求越是重要,還能滿足一日所需得DHA,對寶寶的學習發展很重要喔! 」
也就是說,我營養不足的地方,剛好雀巢媽媽膠囊可以幫我補齊💕
雀巢膠囊很強,營養師也很厲害,一通電話解決掉我所有不安~✨
好幸運可以跟救星產品相遇,現在吃到第3盒,我想還會一直吃到產後~🐣
有機會的話,我跟甜甜圈很願意當小小代言人(眨眼自薦✨
#孕期營養一顆搞定
#2000位醫護媽媽親身使用推薦
——
🌈媽媽們也快來領取免費試用禮盒: http://bit.ly/2YeyGAi
(包含雀巢媽媽膠囊10入,價值550元)+經典媽媽包
🌈跟我一樣是長期老粉的話,可以直接線上購買,專員親自送到家: http://bit.ly/2JNXg7c
芝麻 優 格 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Facebook 八卦
因為愛而存在的料理,這是我們影片一開始的原意,也是我們製作拍攝影片的初衷。
我喜歡隨性有心的為家人跟朋友做菜,然後跟大家一起聚在餐桌上,天南地北有說有笑開心的邊吃邊聊,為家人朋友用心做菜,不需要大張旗鼓鋪張,或是選擇特別高貴華麗的食材,只要有心用心,即使是簡單的家常便飯小菜幾碟,只要看家人吃得開心,我就覺得很幸福美好。
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豆乾和著醬油炒香,不管加不加肉絲,也不管豆乾是乾煸或是軟嫩都行,因為只要豆乾拌炒醬油香的香氣一釋出端上桌,肯定被老劉秒殺一掃而空見盤底,這是我覺得老劉給我,最不需言喻的肯定,而我也知道這是我為家人做出的最好味道。
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在每一個家庭裡的豆乾炒炒肉絲(炒五絲)都有許多不同的版本,其實沒有所謂的標準or正確做法,只要你做的是你的家人喜歡吃的,而且都會吃光光的,那就是最對最好的佳餚了。
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大致上我將豆乾炒肉絲分為兩種,一是豆乾要煸的乾乾的,二是豆乾炒起來要軟嫩的,之前我做過生魷魚炒三絲,搭配的豆乾就是乾乾香香的,也非常的好下飯,而這次的豆乾肉絲(炒五絲)裡頭搭配的豆乾是軟嫩的,所以我建議在豆乾上的選擇,最好買軟一點厚一點的豆乾來切絲。
說到切絲,這次的這道豆乾炒肉絲(炒五絲),所有的食材都會以比較細絲的方式呈現,所以可能在刀工上會讓大家花上較多的時間,你也可以一次多切一些起來備用,分為下次再炒,如果你花了一些時間做出了這道菜,我相信你一定會覺得值得的。
影片中我有非常清楚地將每樣菜的切法分享給大家,希望可以也讓你來試試。
說坦白的這道豆乾炒肉絲(炒五絲)最最重要的,我覺得是要將豆乾在炒好之後,可以呈現軟嫩入味的好口感,這樣我相信你就已經很成功地抓到這道菜的訣竅了。
所以熱水泡豆乾的這個步驟,是絕對不能省略的,接著就是簡單的醬油加上糖的調味,但是有一點我個人也覺得絕對有畫龍點睛的效果,就是起鍋前淋上清香的白芝麻油(香油)是相對可以讓你在品嚐這道菜時,在入口的當下就有一股撲鼻香氣,以及咀嚼之後更是口齒留香,所以我建議大家不要忘了最後淋上香油點綴香氣喔!
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這次影片中合作的真老品牌小磨白麻油,它已堅持了一甲子60年的傳統製作工法,每一瓶小磨白麻油都必須經過,篩選&水洗→烘培→磨醬→加入滾水→浮油→取油→濾淨&裝瓶等等的繁複手續,所以它才有芝麻中最珍貴之物「芝麻素」。
不只這樣因為製程中採取慢火低溫烘焙的方式,所以小磨白麻油的反式脂肪量極低,趨近於零,以及它的單元及多元不飽和脂肪酸還高達88%,是相當優良健康的好油,也是身體所需的良好營養來源。
如果你跟我一樣重視家人吃的健康,我想我們都會願意花時間花精神去為家人的健康把關。
做菜時必須添加的一些調味料,我個人相當的重視品質,它必須完全是健康無添加香精或化學添加料,還必須經過嚴格的把關跟檢驗,所以真老牌小磨白麻油,我推薦給跟我一樣重視家人的你喔!
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真老牌小磨白麻油
http://www.jenlau1951.com.tw/
芝麻 優 格 在 有口福 Youtube 的評價
全雞食譜:優格香料雞
你想吃一道不同且非常美味的雞肉嗎?這個食譜將大展身手,因為它不只讓雞肉更美味,還有優格,辛辣味和脆脆的麵包屑。
食譜:https://www.yokofu.tw/yogurt-fond-haehnchen/
所需食材
1 隻 全雞(約1,3 - 1,5 kg)
700 g 優格
約 50 隻 牙籤
10 l 植物油
基底部分
5 l 水
1 顆 大蒜
100 g 薑
2 根 辣椒
1 根 肉桂棒
1 湯匙 黑胡椒
2 顆 八角
5 顆 丁香
1 把 香菜
5 湯匙 鹽
麵包粉部分
10 顆 蛋
300 g 麵包粉
100 g 玉米粉
5 湯匙 紅椒粉
3 湯匙 大蒜粉
5 湯匙 芝麻
4 湯匙 鹽
作法
1.) 將雞肉插滿牙籤。
2.) 將雞肉和牙籤放入一碗優格裡。將一些優格淋在雞肉上,並放入冰箱過夜。提示:如果優格太硬,可以加入少量的水稀釋。
3.) 第二天,先準備基底:將所有食材放入大鍋裡煮沸。然後讓其冷卻至約65°C,放入雞肉,讓其浸泡在冷卻的基底裡過夜。
4.) 隔天,拿掉雞肉上的所有牙籤。
5.) 將蛋打入一個砂鍋裡攪拌。然後在另一個砂鍋裡倒入麵包粉、玉米粉、紅椒粉、香菜、芝麻和鹽。接著將雞肉浸沾蛋液,然後是麵包粉混合物。
6.) 將油倒入鍋內,加溫到180 °C ,然後放下雞肉炸10分鐘左右。
如果你喜歡嘗試雞肉食譜的話,一定要嘗試這道「西式的醉雞」:https://www.yokofu.tw/drunken-chicken/
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芝麻 優 格 在 飲食男女 Youtube 的評價
這一晚,他們這一家很熱鬧,人人吃得津津有味,他就是這頓私房菜的幕後功臣,袁美龍師傅。「我不是上海人,是潮州人,十三四歲入行做上海菜。」那年頭很難找工作,潮州菜在本地不盛行,多是大牌檔,不像上海菜於港島區盛行。「當時有老正興、三六九、四五六,還有國際飯店、大上海等。」
入行五十年,袁伯一口流利上海話。說起經典的上海菜例如鱔糊,坊間通通不入流,真正的鱔糊叫響油鱔糊。「炒好鱔糊時,用鑊鏟壓一個洞,放蒜頭下去,加熱油和麻油,爆香倒進去,喳一聲才對辦。」烤麩是另一個例子。「烤麩不要切,一定要手撕,口感食法不一樣。如果刀切成骰仔,口感不太好。」炒過後更要用水沖,洗走油膩。
他見識過上海菜的流金歲月,胡楓、林黛都是食客。「何莉莉來老正興吃蟹,不用動手,有侍應在旁拆給她吃。趙世曾最喜歡吃青菜燴麵,吃剩的都打包回去。」回想入行時,半點不容易。「學師的時候,要幫師傅鋪床,洗內衣褲。拜師時,要看師傅是否願意,收的話要跪下,跪在神枱前,讓他用杓扑頭,扑醒你。」
在老正興工作,未做廚,先學做樓面。合格了,才可入廚房。先做雜工,「每天最少清洗過百隻鑊,做大約3年左右。」他不是上海人,更要花百分之二百的努力。「要很辛苦自學,死記啦,偷看啦。」做好本分,才有機會晉升。「若第三煤爐的師傅走了,大師傅才給你機會上位做三煤爐,然後一級級升至二煤爐、一煤爐。」 怎樣才可以有機會晉升大廚,一在機會,二在師傅肯教。「不只教功夫,還包括廚德。」
現在他退休了,為了興趣,一個月偶有一兩次去人家裏做到會。但他始終本着一個信念,「我煮給你吃,當是煮給自己吃一樣。」正因為這樣,材料一定新鮮。上門煮私房菜當天,袁伯晨早7時做準備,去街市搜羅新鮮海鮮外,亦要花時間準備圓蹄、素鵝等。至於海參,在數天前開始浸發。當中有好多功夫,這一輩廚師未必懂,懂亦未必會做。像這道雪菜薯茸蝦球,食雪菜不見菜,皆因事先已經榨成汁。「就是不讓你吃到渣,因為雪菜這些渣會黐牙,以及令人消化不良,待會烚好薯仔,淋上雪菜汁配蝦球才好吃。」
只有老一輩才有這種心機。老一輩亦重視原味,煮砂鍋雲吞雞,用原隻鮮雞、豬肉、火腿去燉。「一定要用新鮮雞,若用史雲生,那就吃雜質味道吧。」燉好雞湯,才加袁伯包的手剁菜肉雲吞,怎會不好吃?食客不只一味喜歡吃,更喜歡從中學藝。「我喜歡煮食,如果有袁伯這級數的來我家煮,當然開心。可以跟他學習,袁伯用的都是古老方法,很多時候在坊間吃的,已不是這種味道。」看袁伯煮菜,可以學到物盡其用。像薺菜冬筍,照理味道好清,但食落有濃濃的鮮味,半點不寡。秘訣在於,他下了雲吞雞湯的雞油,半點不浪費。
不時不食,冬天豆苗當造,但想不到袁伯這樣調味。未炒前已撒下鹽,「這樣融化得又快又均勻,豆苗和草頭就要這樣。」上海人食生煸豆苗,下油時鑊火要猛,一拋再拋,豆苗又嫩又鮮美。袁伯煮私房菜,更會帶上自己的法寶。麻油,由內地朋友帶來,用優質芝麻磨成。還有自家製的橙皮醬,用曬乾的鮮橙皮,以蜜糖等醃製。沒有陳皮的醇厚,但多一分果皮的鮮活。「炒烤麩,煮糖水都不能少。」
袁伯由早忙到晚,以為要請得動袁伯,一定很貴價,又不是。「除了買材料外,我人工一定要有$1,000-$2,000。我不喜歡收得貴,夠喝咖啡、飲茶,以及給我精神寄託就可以。」袁伯打工30年,做老闆30年。「五十餘歲就自己創業,我在西營盤開過四家店,兩家唱片公司,兩家餐館。」一家叫北京拉麵,一家叫滬粵一品香。「我中了六環彩,反正這些錢來得易,後來去盡,我一樣哈哈笑。」沙士期間,餐廳生意不好,蝕了錢,唱片又有翻版問題,蝕了四五百萬。滬粵又加三倍租,袁伯就不做了。「平常心,一定開心。」最近他開始一段非常的鍛煉。「$29過半個月,這些日子你試過未?」
家庭開支不計,只計個人生活。「試下沒有茶飲的滋味,用$29我買餅乾、豆腐;家中有公仔麵,又有米。」其實,家中有許多物資,有辣椒醬魚露等,袁伯就可以炒一味美味的辣椒醬炒蛋。「我的廚藝永遠也花不完,有健康,有才藝,就永遠都不怕。」
採訪:關廣恩
攝影:陳永威、陳秉謙、方心悠
袁美龍師傅
電話:9533 8225
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芝麻 優 格 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的評價
有薯丁的【脆皮薯餅】登場囉!
平底鍋煎脆皮有秘訣哦!👇
https://youtu.be/kWhE1yfuIP0
材料:
馬鈴薯1顆 Potato/じゃがいも
太白粉15g Starch/片栗粉
鹽適量 Salt/塩
黑胡椒少許 Black pepper/黒こしょう
油1大匙(15g) Oil/油
做法:
1.馬鈴薯去皮切小丁 電鍋外鍋加1/2杯水蒸熟
2.壓成粗泥狀 加太白粉.鹽.黑胡椒拌勻
3.分成4等份 用保鮮膜整成扁平橢圓形
4.用擀麵棍擀平 表面平整能受熱均勻
5.開中小火熱油 將薯餅煎至兩面金黃即可
【2020.11月排行】
1【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
2【烤腰果】低溫烘烤 色澤均勻又香脆
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
3【電鍋黑糖糕】無泡打粉 不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
4【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
5【烤花生】比炒花生還酥脆
https://youtu.be/gy-aalGvAwQ
6【電鍋烤地瓜】試出最鬆軟香甜的烤法
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
7【電鍋蜜芋頭】冰店級超軟Q口感
https://youtu.be/9xHoy0lSICY
8【芝麻糖】自製只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
9【脆皮薯餅】加薯丁比麥當勞的更美味
https://youtu.be/kWhE1yfuIP0
10【能量堅果燕麥餅】無蛋無油也超酥脆
https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
11【電鍋蘿蔔糕】一鍋到底做1斤15元
https://youtu.be/DYahHIbQb6I
12【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
https://youtu.be/EiqZrIutmzo
13【醬油膏】沾再多也不死鹹 3分鐘搞定
https://youtu.be/9Di9DUryzk4
14【花生糖】不油炸 香脆不黏牙
https://youtu.be/5BCutfP63D4
15【電鍋茶葉蛋】免久煮超入味
https://youtu.be/jcW-0uK5hUI
【薯餅】
拉絲起司薯餅 https://youtu.be/rBrxGl_K8iI
麥當勞薯餅 https://youtu.be/xw53O0abZIY
煎薯餅 https://youtu.be/zM_3OGYKtdo
素食卡滋排 https://youtu.be/vy88doIOP-A
【烤餅】
堅果燕麥餅 https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
芝麻薄脆 https://youtu.be/1vSaPfocGqk
香椿蘇打餅 https://youtu.be/tumgTjpy9j4
純素杏仁瓦片 https://youtu.be/kM-XmAU6jQU
純素芝麻薄脆 https://youtu.be/1vSaPfocGqk
【免烤餅】
義美巧克力脆片 https://youtu.be/zrFbxGxPv9s
海苔芝麻脆片 https://youtu.be/N_9xDgUaFuY
素食雪Q餅 https://youtu.be/tR0cOuJ2EhY
【酥餅】
巧克力派 https://youtu.be/uFqO5ANOQ_I
蝴蝶酥 https://youtu.be/6ATI7Ox-iW0
杏仁千層酥 https://youtu.be/jIWmTFYWXRo
【披薩餅】
花樣吐司披薩 https://youtu.be/aCLHh8HdCrY
免揉麵烤披薩 https://youtu.be/7qq8s6uBq8o
煎吐司披薩 https://youtu.be/0zYEt_Tvxzg
【蛋餅】
古早味蛋餅 https://youtu.be/2K9UPJplEGw
玉米起司蛋餅 https://youtu.be/w5l0PGHZqDs
【煎餅】
泰式香蕉煎餅 https://youtu.be/lvZyCIqVssI
手抓餅 https://youtu.be/aMB4JfzXHco
芋頭煎餅 https://youtu.be/MxEB_ygsUpA
蘿蔔絲煎餅 https://youtu.be/DK9e1TneWd4
什錦煎餅 https://youtu.be/cAmtXhnbyn0
香蕉鬆餅 https://youtu.be/xPx32HjLwzA
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/xw53O0abZIY/hqdefault.jpg)
芝麻 優 格 在 優格麻糬芝麻麵包食譜與作法by 幸福彤話| Recipe - Pinterest 的八卦
Nov 20, 2018 - 優格麻糬芝麻麵包的詳細作法:香香脆脆的麻糬芝麻麵包,熱熱吃真棒~ 芳蓉優格DIY優格教學部落格http://www.blog-yogurt.com/category. ... <看更多>