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南瓜蔥花芝麻烤餅
白胡椒和蔥花很搭～
原食譜用韭菜～我改蔥花而且多加一些～
我自己後發沒有發的比較久～是我要的口感～
參考carol https://caroleasylife.blogspot.com/2018/10/blog-post_16.html
南瓜麵餅皮：
中筋麵粉300g
速發酵母粉1/2茶匙
糖10g
鹽1/2茶匙(約2g)
液體植物油10g
南瓜泥190g（蒸好的南瓜將多餘水倒掉，南瓜品種不同需要的量也不一樣，請自行斟酌）
蔥花餡：
蔥花70g
鹽、白胡椒粉、麻油適量
表面裝飾：
水少許
白芝麻適量
我後發只有20分鐘，其中10分鐘預熱烘王烤箱上火185下火150度，烘烤20分鐘（中間時間前後對調），表面呈金黃色即可出爐。
黑芝麻奶黃包
加了帕馬森起司粉的奶黃 鹹甜鹹甜～
包入黑芝麻麵團配色 好看又好吃～
#沒有壓麵機純手工
#適合做饅頭的寒冷季節快過了😆
奶黃餡參考carol
caroleasylife.blogspot.tw/…/custard-filling-for-steamed-cus…
奶黃餡材料:
低筋麵粉25g
玉米粉25g
雞蛋2個
蛋黃1個
帕馬森起士粉15g
牛奶100g
細砂糖50g
無鹽奶油50g
做法：
1.將牛奶、細砂糖、無鹽奶油倒進鋼鍋小火加熱到奶油融化，關火。
2.低筋麵粉和玉米粉過篩倒入雞蛋液裡混合均勻，再下帕馬森起司粉混勻，將放置微溫的牛奶液邊倒進邊混合均勻。
3.取一深鍋裡面裝水加熱至沸騰後轉中火，將混合好的雞蛋牛奶液，以隔水加熱的方式，不停的攪拌到可以成團爲止。
4.關火，將奶黃餡放涼後密封冷藏。（冷藏後的奶黃比較好包入麵團裡）
我的麵團配方（分割16等份）
高筋麵粉120g
低筋麵粉180g
黑芝麻粉25g
速發乾酵母1/2小匙
細砂糖10g
鹽1/4小匙
植物油10g
冰水147g
做法：
1.材料全部放入麵包機裡攪打（也可手揉），麵團打至光滑，打好的麵團費時12分鐘。
2.將打好的麵團，密封放到冷藏鬆弛10分鐘。
3.灑些高筋麵粉在桌上，麵團取出，將麵團桿成長方片後，折三摺，轉90度，再桿成長方形片後，折三摺，再轉90度，桿成長方形片後，從下方往上捲起呈圓筒狀，均勻分切成16等份。
4.將奶黃餡從冷藏取出，小麵團桿成圓扁狀（不要桿得太薄），放上奶黃，收口捏緊，滾圓收口朝下，整齊排放至裁切好的烘焙紙上、蒸籠裡，其餘照樣完成。
5. 鍋子加足水，加熱到手摸不會燙手的溫度，架上竹蒸籠，後發30分鐘左右（夏天視情況而定，如果室內溫度很高，水就不需要加熱），只要拿起麵團有輕盈感且食指沾高粉，往麵團邊輕壓，麵團會慢慢回彈且會留下淺淺的手指印，即後發完成（冬天發酵時間需要久一些，如果時間到還沒發酵好，需延長發酵時間，水若冷了請把竹蒸籠提起，繼續開火讓鍋裡的水升溫，再把蒸籠架回發酵）。
6. 後發完成，蒸籠先移開，大火將鍋子裡的水煮滾，轉中小火，架上竹蒸籠，蒸20分鐘（我是兩層），關火前5分鐘蒸籠開ㄧ小縫隙，時間到關火，保持小縫隙7分鐘後才將蒸籠從瓦斯爐上移開，等3分鐘後開蓋。
黑芝麻乳酪麵包
混入芝麻粉的麵團很香～
搭配乳酪丁一起吃～～
單純鹹香的味道就好吃～
參考carol的 橄欖油芝麻乳酪麵包～
做些調整 切割整形成自己要的份量～
我的配方：（分割6份）
高筋麵粉300g
黑芝麻粉20g
細砂糖17g
鹽1/4小匙
速發酵母1/2小匙
牛奶230g（每牌麵粉吸水量不同 請自行斟酌）
奶油20g
內餡：
高融點乳酪丁 每個麵糰包入約13-15g的份量
烤箱預熱180度（烘王上190下170度，每家烤箱火力不同，請自行調整火力和時間） ，發酵完成，麵團表面用刀畫線，入已預熱烤箱18-20分鐘（中間時間前後對調），表面呈現金黃色即可出爐。
Carol 自在生活
http://caroleasylife.blogspot.com/2014/09/pastrues-with-mung-bean.html
一.綠豆內餡(25g/個)
去殼綠豆100g,冷水200g,細砂糖100g,無鹽奶油20g
二.滷肉餡
材料:
豬絞肉100g,紅蔥頭2瓣,熟白芝麻1大匙
調味料:
醬油1大匙,米酒1大匙,糖1/2大匙,鹽1/4茶匙,白胡椒粉少許
一.油皮麵皮部份(12g/個)
中筋麵粉80g,糖粉10g,無鹽奶油30g,
冷水45g,
二.油酥麵皮部份(10g/個)
低筋麵粉80g,無鹽奶油40g,
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簡易千層酥皮蛋黃酥
份量 : 5個
材料 :
a.內餡
鹹蛋黃5個
米酒少許
紅豆沙餡175g(35g/個)
b.外皮
市售酥皮 3片(15*14cm)
c.表面裝飾
雞蛋 1個
黑芝麻少許
*放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤23-25分鐘至表面金黃色即可
easy Yolk Pastry full recipe :
serves/makes: 5 pieces
a.Filling:
5 salted egg yolk
1t rice wine
175g Adzuki bean Paste (35g / months)
b.Pasary skin:
3 Pastry sheets (15*14cm)
c.Topping :
1 egg
sesame seeds
*Preheat the oven to 200°C (392°F) 23-25min to golden brown
「Twin Musicom」創作的「Italian Afternoon」
是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者：http://www.twinmusicom.org/
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糖鼓酥餅。sweet clay oven Cookies
份量 : 20個材料:
a.外皮
中筋麵粉150g
糖粉30g
無鹽奶油45g
水75g
b.內餡
細砂糖 60g
c.表面裝飾
白芝麻4-5大匙
sweet clay oven cookies full recipe :
serves/makes: 20
Ingredients :
a.
150g all purpose flour
30g icing sugar
45g unsalted butter
75g water
b.filling
60g caster sugar
c.Topping
4-5 tablespoons sesame
「Twin Musicom」創作的「Italian Afternoon」
是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者：http://www.twinmusicom.org/
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芝麻餡carol 在 【夢幻廚房在我家】萬用芝麻醬、芝麻餡的做法！還能做湯圓 的八卦
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