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［洛杉磯美食：嚐來台菜食記］
家族吃飯，阿姨決定吃台菜，選定了嚐來麵點美食。這間曾在El Monte的Ahgoo’s Kitchen現在搬來Temple City，菜單內容幾乎完全沒變。招牌還是它的芝麻蔥花大餅，雖說往往要等三十分鐘的製作時間，但是餅皮酥脆，內裡軟嫩帶有嚼勁之餘，咬下一口還是滿滿的蔥花香，等的每分每秒都非常值得。
雖說這間店的擺盤、服務到裝潢都普普，但除了蔥花大餅之外，其他菜色都非常道地，不論是炒飯、炒高麗菜到醉雞，走的就是俗擱有力的路線。整個氛圍讓我想到台灣的快炒店，滿滿的家鄉味，只差沒在桌上放適合大家吐骨頭和蝦殼的一用即丟的塑膠桌巾，配上謝金燕的電音歌曲當作背景音樂。
為了他們家的蔥花大餅，我一定會回鍋。最後貼心的提醒各位，這家每次去幾乎都大排長龍，建議周末想去的人一定要事先訂位嘿！
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假日天氣不怎麼佳，很懶的出門遊走，這樣的放假日就有更多餘的時間，來做我喜歡做的事，很突然的跟老大說：好久沒做芝麻蔥花大餅了，不如馬上來動手做（我是行動派）。
結論是：今天一整天吃吃喝喝喝的，有人已經投降，肚子已經撐到不行，直說著：假日還是出門，不然再這樣吃下去真的會肥.............
🌟 芝麻蔥花大餅作法 🌟
備料：
中筋麵粉....235g
微溫水.........120g
酵母............4g
細砂糖........20g
鹽................2g
豬油..........１大匙（沙拉油可）
......................................................................
辛香料：
青蔥............2~3根
黑胡椒粒.......適量
豬油或香油....適量
鹽...................少許
白芝麻..........適量
..................................................................
作法：
１先將酵母、細砂糖放入微溫水中（水溫不可太燙，不然酵母會被燙死，發不起來），等待３～５分呈現發泡狀態
２將中筋麵粉過篩，再將酵母水放入，攪拌均勻
３再加入豬油，麵糰揉光滑不黏手
４放到容器中以保鮮膜蓋住，發酵約１小時，可放一杯熱開水在旁，幫助發酵時間更快速，但要在密封之處（發酵時間，因天氣氣溫而定，自己再斟酌）
🌟 可利用保麗龍來當作發酵箱
５基本發酵完成後，收口朝下拍扁排氣
６再利用桿麵棍，把麵糰桿薄，形成一個大圓
７把辛香料，青蔥切末，再把黑胡椒粒、豬油、鹽混合攪拌均勻。（如提早混合青蔥會出水，等麵糰發酵快完成，再做辛香料部份）
８把辛香料均勻鋪於麵皮上，再把它捲起來，頭、尾開口把它封住
９稍為的把捲長的麵皮，輕輕的拉長，再把它捲成蝸牛殼狀
１０在平底鍋中抹上一層油，再放入麵糰，用手把麵糰稍微按壓，蓋住最後發酵約３０分
１１發酵完，灑上白芝麻，開微小火（一定要微小火，不然會焦黑掉），然後蓋上鍋蓋，一面約煎１２分左右，再翻面時按壓一下麵糰，一樣煎１２分左右
１２煎好的芝麻蔥花大餅，可以吃到外面的餅皮的香、脆，裡面麵皮的嫩、蔥花的香甜
🌟 發酵過程一定要做完成，如沒發酵完全，煎出來的芝麻蔥花大餅，裡面會沒有層次，會是一層像＂菜頭粿＂一樣的，就是失敗的成品喔～
今天給大家分享的是用土豆和洋蔥做一道美味的早餐餅。
1.把洋蔥切成四瓣，放入清水中，浸泡5分鐘後切成碎丁；土豆去皮，切成土豆絲；
2.把土豆絲的水分擠乾，裝入碗中；把洋蔥也加入碗中；
3.準備3個雞蛋，攪拌成雞蛋液；把雞蛋液加入洋蔥裡；加蔥花、適量的食鹽和胡椒粉調味，充分攪拌均勻後加入200克左右的麵粉，攪拌均勻；
4.鍋中刷上食用油，把麵糊倒入鍋中，鋪均勻（根據個人口味可撒上適量的熟芝麻）；
5.開小火燜三分鐘後，把麵餅翻面，再燜三分鐘；
6.把做好的麵餅切成小塊就可食用了。
大家好，歡迎大家來到小穎美食，我平常特別喜歡做菜，熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜，大家可以學習試著去做下，希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。
今天給大家分享的是用土豆和黃瓜做早餐餅吃。
1.把土豆去皮，切細絲，把土豆絲放入清水里；準備一根黃瓜，切細絲；
2.準備1個紅椒，切小圈備用；準備適量的蔥花；把土豆絲、紅椒、蔥花加入黃瓜中；
3.準備3個雞蛋，攪散後倒入碗中；加適量的食鹽和胡椒粉，攪拌均勻；加適量的麵粉，攪拌成粘稠的麵糊就可以；
4.熱鍋放油，油熱後加入菜糊，用筷子舖均勻，再撒點黑芝麻；蓋上燜4分鐘左右，翻面後再燜4分鐘，就可以食用了。
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#美食#早餐餅#麵食
今天給大家分享的是用豆腐和豆角做好吃的。
1.把豆角放入開水里，燙兩分鐘，燙至豆角變綠，撈出過一下涼水；
2.準備三個雞蛋，攪散成雞蛋液；準備一塊老豆腐，放入雞蛋液中，用鏟子壓碎，備用；
3.把豆角切碎，放入豆腐中；
4.準備半根胡蘿蔔，切末，裝入碗中；再切點蔥花，裝入碗中；
5.在碗中加適量的食鹽和胡椒粉，再加點雞汁，充分攪拌均勻；再加入100克麵粉，充分攪拌均勻；
6.熱鍋熱油，把菜糊倒入鍋裡，用鏟子把表面鋪均勻，上面再淋上少許食用油；蓋上蓋子，開中火，燜三分鐘；
7.準備兩根香腸，切圈，裝入盤中備用；
8.另準備一個碗，加入一個雞蛋，攪散成雞蛋液；
9.在麵餅上倒入雞蛋液，用刷子抹均勻，再加入香腸，鋪均勻；最後再撒點黑芝麻；蓋上蓋子，燜三分鐘；
10.美味的早餐餅就可以食用了。
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