芋泥蛋糕捲
烤溫達成！
我下方的牛奶和烤溫已經做微調～
蛋糕卷的作法步驟跟我之前寫的一樣 http://canloty.blogspot.tw/2016/07/blog-post.html
25＊35cm平板烤盤1個 配方：
*蛋白霜--
蛋白5個，選小顆一點含殼重53-56g
（或者4顆蛋白 選大顆一點 含殼重63g-66g左右）
細砂糖45g
白醋或檸檬汁1小匙
*蛋黃麵糊--
蛋黃5個，選小顆一點含殼重53-56g（或者6顆蛋黃 選大顆一點 含殼重63g-66g
植物油20g
牛奶40g
低筋麵粉70g
預熱烤箱上火180度下火160度設定10-15分鐘，我烤箱品牌：烘王A+，每家烤箱火力不同 需視情況調整烤溫和時間）。
放入烘王中層 上火180度下火160度烤箱13分鐘後，烤盤前後對調轉向續烤15分鐘表面上色即可。
芋泥做法參考carol
https://caroleasylife.blogspot.tw/2009/08/blog-post_24.html
甜度可以自行調整，奶粉我省略沒加。
如果蒸完的芋頭趁熱加糖和奶油壓泥完還覺得乾才需要慢慢加鮮奶調整想要的濕度。
芋泥蛋糕carol 在 [心得] 第一次做芋泥蛋糕捲- 看板cookclub 的八卦
圖文版: https://www.wretch.cc/blog/classicme/17046036
繼上次實驗的戚風蛋糕成功了，我就打算接著試做蛋糕捲。如果問我
喜歡吃的蛋糕種類，那麼，蛋糕捲（或瑞士捲）一定名列其中。既然
要玩烘焙，當然從自己或家人愛吃的先下手，這樣萬一成品失敗了，
搞不好還是銷得出去。XD
基本上，蛋糕捲的蛋糕體，是由一個平板蛋糕所構成，可以用戚風蛋糕，
也可以用海綿蛋糕。我剛學會戚風蛋糕，於是採取戚風蛋糕的分蛋法來做。
至於內餡，我個人偏愛鮮奶油基本款，不過，當我看到烘焙材料行出售
做好的芋泥時，突然想到家人都愛芋泥，我便改變主意了。
家裡裡烤箱烤盤不大，約25*20*2cm，因此我在網路查了做蛋糕捲的資訊後，
決定把食譜調整成適合自己烤箱的規格。
參考食譜與做法: Carol自在生活--芋泥蛋糕捲
材料: （烤盤大小 25*20*2cm）
1.麵糊:
蛋黃 2個
橄欖油 15g( 或=1大匙)
牛奶 15g(或 =15cc)
低筋麵粉 45g
細砂糖 15g
香草粉（可略）1/4茶匙
2.蛋白霜
蛋白 3個
檸檬汁 1/2茶匙多一些
細砂糖 30 g (1個蛋白就10g糖)
烤箱記得預熱，上下火 170度，烤約20分。
捲蛋糕的方式，請參考Carol寫的這篇，文末有教學影片，非常詳盡，
我受益良多。
芋泥蛋糕捲做好之後，果然非常受到歡迎，一天之內就吃光了。
（我一直跟家人耳提面命，吃太多會胖哦! 其實我也忍不住吃了兩小片..）XD
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