脆皮烤薯條 (免油炸，外酥內軟)
為了這道好吃的烤薯條，我大概有吃一大布袋了吧？？臉已經鼓鼓，肚子凸凸，大概就是這樣來的＠＠
網路上流傳的方法百百種，能實驗的我都試過，每一種方法都各有支持者。塔塔從最麻煩的方法到最簡單的方法，油炸的，烤的都試過，融合了自己的想法，最後得到這個好吃的烤薯條！！！
今天我示範的是改良自國外一位主廚，Heston 的Triple cooked chips，他研究出方法能把薯條弄得內部鬆軟、外部酥脆! 但是由於他的方法有點複雜，所以一直沒辦法普及化，跟著做的人少，今天我把他炸的步驟改成烤的，簡化一些步驟，一樣得到內部鬆軟的馬鈴薯外部有著一個酥脆的外皮，非常值得一試喔！！
薯條我喜歡粗一點，太細的薯條就很難吃到裡面鬆軟的馬鈴薯，記得不要切太小塊，酥脆度可依個人喜好調整烤箱時間，烤得再久一點點 外皮就會更脆，但是相對的裡面的馬鈴薯也會失去一些水分，這部分就可以依照自己喜好做調整喔！！
持家男跟兩個孩子吃過這薯條後，都一直認為 比速食店的好吃呢！！！
雖然塔塔自己實驗的時候已經吃掉很多很多，但是烤薯條真的很涮嘴～而且熱量遠遠少過炸薯條，還有省去那一鍋油的麻煩！！
（留言版裡面我多做了 圖文解說）
如果你覺得有點小麻煩，其實可以分成兩部分來製作，也就是先煮好半熟的薯條放涼（吹電扇），然後拿去冷凍，像是自製冷凍水餃一樣，每一根薯條一一排好進冷凍，然後等到他們不會互相黏在一起的時候，再通通收集起來，放在塑膠袋中冷凍保存，想吃薯條的時候，只要預熱好烤箱，不需要解凍，將冷凍薯條直接裹上橄欖油，馬上放入烤箱烘烤，這樣烤出來的薯條很好吃，雖然外皮沒有這麼脆，但是還是有很好吃的薯條外皮跟鬆軟的馬鈴薯！！我自己還蠻喜歡這個版本的。
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💜 youtube影片同步播映中
https://youtu.be/55zxiMY0Szw
自製薯條烤箱 在 [問題] 請問小烤箱烤馬鈴薯條- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
大家好，我最近看了這個影片
https://youtu.be/nExlzp4qNeI
第一道烤馬鈴薯條看起來很簡單，所以想試試看但是失敗了，想請教各位高手我是哪個步驟出問題了？
1.我有把馬鈴薯先煮三分鐘，然後擦乾切條（此時馬鈴薯內部呈現充滿黏性的狀態）
2.灑調味料
家裡沒有橄欖油，所以沒有放（想請問放橄欖油的用意是？有放沒放會差很多嗎？能否用沙拉油或其他油替代？）
然後再灑了迷迭香跟鹽還有胡椒粉
3.入烤箱
我家只有這種小烤箱
在烤盤上鋪烘焙紙去烤，15分鐘後馬鈴薯並沒有像影片中是均勻的橘黃色，而是像起水泡一樣的淡褐色，然後我就翻面繼續烤，這次不敢設15分鐘 所以就設10分鐘。
結果這麼簡單的料理我還是失敗了：
我到底是哪個環節出問題了呢？真的好想要煮出好吃的馬鈴薯料理喔……
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