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有朋友練功練到「冬瓜茶磚」很開心成功了，但也疑問為什麼沒有市售的一股香味？沒錯那是因為市售添加了石灰，
石灰在台灣及國外如美國等屬合法食品添加物，用途是防止食物產生沾黏、結塊，也可作為酸鹼調節劑。熬煮冬瓜茶添加石灰能使冬瓜茶產生特殊風味且利於後端濃縮、封存，用食用石灰在正常合法範圍沒有問題，但自己在家做能不加就不加，說實話食用石灰還不好買呢！所以自製的版本就是最原汁原味，我們要慢慢的習慣真正的食物原味，讓味覺回歸到原點吧！
冬瓜茶磚底加👉 https://youtu.be/OlqwfoZPFxY
#夢幻廚房在我家
#冬瓜茶磚
#原食原味
🌸食譜：#冬瓜茶磚
用新鮮冬瓜做出清涼飲品冬瓜茶，自製清涼降火的冬瓜茶磚！
自己煮糖最怕的就是糖會噴濺，帶手套🧤穿長袖是基本配備，穿戴好就能安心煮糖囉😆～
🌸食材：
新鮮冬瓜去皮去籽 750克
砂糖 900克
（可以1/10用黑糖增添香氣或全部用冰糖取代，也可以用的糖不同香氣也不相同）
✿基本上糖是冬瓜的1.2倍
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
可藍日更美食日記 day070
我小時候是在海邊長大，最喜歡吃石花凍
奶奶都會在冷凍庫冰上吃不完的綠豆沙冰
學校午餐最最期待就是銀色包裝的冬瓜茶
會附上一根吸管，要一口氣插下去，快狠準
不然吸管會斷、包裝會歪、然後冬瓜茶會撒出來⋯
只要營養午餐有附上冬瓜茶，就超級開心的
小時候的快樂到現在都還能記得那種單純
簡單才是最不容易的呀！
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食材：
新鮮冬瓜，去皮去囊，切小塊打成汁備用（不用過濾
二號砂糖（也能換成一部分黑糖、一部分冰糖
冬瓜跟糖的比例是 1 : 1.2
作法：
把打好的冬瓜汁放入鍋中，量好的糖也放入
全程開中火，過程約2小時。
今天用的冬瓜1300克，
糖量就需要1560克
（二砂1500克+黑糖30克+冰糖30克
過程中每五分鐘就得刮鍋緣，翻動鍋底
待泡泡不見後開始翻鍋底的動作會噴濺
鍋子中間噴濺的最為激動
會怕的人要戴手套或是穿外套
噴濺的範圍從牆壁到地板都會有
⚠️⚠️⚠️千千萬萬要小心安全
⚠️⚠️⚠️千千萬萬要小心安全
除了拍攝畫面之外，我都是壓著防噴蓋在攪拌
大約1個半小時後，翻動鍋底會有點稠不會再噴
就進入最後階段，要來收水份
這個階段不要離開不要分心，
會越攪拌越黏是正常，
要更使勁的刮鍋邊還有翻鍋底
大約像是史萊姆到黏稠就差不多了
拿一碗冷開水，放一點糖醬進去
用手進去捏可以成型拿出，不會散開融化
完成✅
準備一個耐熱容器（我用烤盤）
鋪上一張烘焙紙，將糖醬倒入，放到溫
溫溫的時候可以來做分割，千萬別放到冷了嘿
鍋中殘餘的糖醬們，就放入水煮開，就是第一批冬瓜茶
自製的冬瓜茶會有渣渣是正常，不喜歡可以濾掉
喝起來會有一種特別的清香，甘甜順口歐！
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食譜參考
https://hmling0619.pixnet.net/blog/post/346671932
http://dreamchefhome.com/冬瓜茶磚/
【飲食籽：簡易食譜】
冬瓜消暑解渴，在夏天是很常吃到的食材，尤其不少人都愛喝台式的冬瓜茶，清甜又消暑。不過街上買的冬瓜茶有多少是糖多少是真冬瓜無從得知，最安心當然是自己煮。整冬瓜糖要花的時間頗長，如果自家用的話，可以熬一樽冬瓜露放雪櫃，想喝時加水調勻便可。自家製冬瓜露未飲完可放雪櫃，不過不要放太久。
《果籽》栽種品味，一籽了然。
https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
自製冬瓜茶不香 在 [問題] 自製冬瓜茶磚--失敗- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
日前在臉書上看到某美食網的縮時攝影製作冬瓜茶磚
看起來很簡單
只需要冬瓜、二砂跟黑糖就可以做了
剛好鄰居送來一條冬瓜
長輩不愛吃
我就來做實驗
從備料到熬煮
我在廚房站了4-5小時
然後好不容易夠稠了、入模（有鋪烘培紙）卻不會變硬
超級gg的！
入模到現在已經快6小時了
我試著去切
根本超軟 然後黏刀T..T
而且也不像市售的冬瓜茶磚那樣香
請問如果放一個晚上再不變硬
要怎麼處置（食用）比較好？
有辦法讓它變硬嗎？
拜託別叫我丟掉，我真的捨不得
不好意思 沒有照片 因為醜醜的
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