小學結業式的這一天
#吾家有女初長成
#秋天正式有中學生
#只剩一個媽媽的小跟班
瑞典學校的結業式,往往辦的會有點像嘉年華會,小孩跟家長們會盛裝打扮出席,觀看每個年級準備的表演活動,而壓軸就是畢業的六年級生。
因為疫情,這樣的慶祝活動只限學校內部,爸爸媽媽只能事後觀看影片紀錄,剛好遇上小比小學畢業這年,媽媽不免覺得小小遺憾。
昨天跟小志先生以買菜之名行買禮物之實,然後又趁他們睡了,才開始為今天的慶祝晚餐備料(以致於昨天只睡三小時,今天直播頻頻不知所言)
綺綺跟小羽這對姊妹,昨天下課回家就開始討論今天結業式的衣著,身高暑假有望追上我的綺綺,竟挑衣服挑到媽媽的衣櫥,選了一件我的上衣,跟我的一雙娃娃鞋然後才賊西西的下樓說他可不可以借我的衣鞋(新世代的小孩果然不一樣,跟我小時候偷穿蘿老媽衣服只是穿爽的截然不同)。而小羽則選擇了很夏天的花花洋裝。
倒是小比這個畢業生,表現得比平常還要平常。
接他們放學時,看著迎面走來的小比,老母忍不住熱淚盈眶,心中滿是感觸,覺得不管對我或是對小比,今天算是值得紀念的一個里程碑(我竟然把一個小娃養這麼大了耶!)。
結果這孩子完全不理會老母的小劇場,拿著新鞋來回端詳然後開心的試穿(果然還是老母比較了解他,這禮物有中),然後回家繼續試穿,並在家裡來回走,最後走過來坐在我腿上抱著我說『媽咪,有氣墊的真的比較好穿耶』(現在能被大男孩撒嬌的時光真是彌足珍貴)
果然,『孩子的保存期限只有十年』,現在的背後靈,就只剩小羽一枚,天天繞在我身邊轉,然後我做什麼他就也想跟著做什麼(像今天就陪我逛了二手店)。晚餐他吃到興高采烈時,轉過頭來對我說『這就是媽媽的料理,好吃極了』。然後嘆了口氣繼續說:『真可惜,我的同學都沒辦法吃到你做的料理』。我問他為什麼會這麼說?他很認真的回我:『因為我覺得他們很可憐,爸爸媽媽都做固定的食物,像是誰誰誰家星期四吃煎餅星期五吃Taco,不然就吃肉丸跟漢堡,都沒辦法吃到不一樣又好吃的餐點......』
我想,這就是媽媽味的魅力,也是多年和他們一同煮食所積累下的珍貴價值吧!也許,現在的防疫自煮時代,就是讓大家找回過去小時候那段專屬於餐桌的情感跟記憶,然後延續下去。
同時也有421部Youtube影片,追蹤數超過591萬的網紅東海オンエア,也在其Youtube影片中提到,僕は大学時代、仕送りもなく一人暮らしをしていたので、いわゆる極貧生活を送っていました。もちろんご飯は全て自炊でした。 その当時、なぜか僕はめちゃくちゃご飯をたくさん食べるタイプだったので、安くてお腹いっぱいになる料理ばかり食べていましたね… 今日の動画では麻婆豆腐さんが活躍していましたが、大学生の僕...
自煮時代 在 Facebook 八卦
計劃趕不上變化的端午蛋餅大餐
#媽媽高纖高蛋白鷹嘴豆菠菜蛋餅
#小孩超愛起司玉米香鬆蛋餅
#讓小孩主動要求學的超簡單蛋餅食譜
#本日用茶覓幸2.0蜜香鳳梨
昨晚睡前看了日本動漫,裡面有篇是過年的蕎麥麵,於是今天起床就先在燉蒸鍋裡立了蛋,準備蒸半熟蛋,作為山藥蕎麥麵的配菜。
But,人生永遠都會有個But
小娃們央求我能不能午餐再吃昨天做的那種蛋餅?
我:吃蛋餅哪會飽?
小羽:那我可以吃兩個哥哥可以吃三個啊!
我:這樣你澱粉吃太多
小比:那小羽可以晚上不吃澱粉啊!(總量管制你也懂)
小比:拜託啦!我想學做蛋餅,這個真的超像我在阿嬤家吃的蛋餅,超好吃的!
就這樣,老母被說服了(其實被說服的點是因為有小娃自告奮勇要做,哈哈)
於是,今天的午餐蛋餅,裡面夾料比較豐盛一些
起司玉米一直是小娃熱愛的組合,加了香鬆讓小志先生大呼,給他十個他也吃得下(好,你說的,我們試試看)
然後老母為自己準備了一個高纖高蛋白的組合
用薄一點的餅皮,加了兩顆蛋,跟菠菜還有煮熟的鷹嘴豆,撒上我喜歡的辣椒粉跟香料粉,不用再淋任何醬料就超好吃,邊菜就用了剛收成的康普茶菌菇跟小黃瓜一起做成的涼拌菜,剛好很適合幫吃完很多天粽子的腸胃整理一下。
再複習一下比例(昨天做的小羽立馬記住了)
中筋麵粉6.5大匙(一匙15ml),要更有有咬勁就用高筋
地瓜粉2大匙
玉米粉2大匙
水200cc
蔥花胡椒鹽適量
以上,快訓練小孩做起來,以後起床就有蛋餅吃(十年計畫有夢最美)
#小志先生說這道可列入暑假午餐菜單
工商時間
#最後幾小時
自煮時代好鍋好食材備起來
五星好評不沾鍋:https://meim.ai/4c844b
壽滿趣好油&減醣食材:
https://groupbuy.somuch.tw/hwwql
酪梨油、鷹嘴豆、藜麥跟椰糖是暢銷前三名的商品,要減醣快買起來
自煮時代 在 Facebook 八卦
假日早午餐~芋頭饅頭、肉包&自製優格佐穀麥草莓醬
#媽媽的小宇宙又大爆發
#想學自製Granola燕麥穀片請喊右
我們家是麵點消耗的大戶,大份量的饅頭、包子、蔥油餅或水餃,我都會趁著放假有很多童工可以『使喚』又兼『消磨時間』時,吆喝大家來製作。
我現在都習慣睡前做好準備工作,像是拌上饅頭或免揉麵包麵糰,和好油條麵團,還是放優格進去燉蒸鍋裡發酵,起床就有發酵好的麵糰,或做好的優格,可以等著我們操作或直接享用。不得不說有燉蒸鍋後,日常料理又更優化更有效率了。
芋頭饅頭跟包子的食譜晚點整理給大家,這邊先給大家複習饅頭麵團跟整型方式,還有孩子們超愛的肉包食譜。
而優格,真的簡單到不行,就用市售優格粉,按照包裝上比例拌水(或鮮奶),然後放入燉蒸鍋中,按下酸奶功能,八小時後就有好吃的優格可以吃。所以我都睡前做,睡醒就可當早餐吃。以前用電鍋做,內鍋溫度比較不穩定也不均勻,成品也容易時好時壞,燉蒸鍋的恆溫功能,只要啦一啦按下一鍵,想失敗還真的有點困難。
偷偷問,有人會想要學果醬嗎?或想學自製Granola燕麥穀片?這是我家優格黃金三角組合啊!
工商時間:
防疫自煮時代,輕鬆上菜好幫手北鼎燉蒸鍋~https://gbf.tw/6yhsr
影音食譜~饅頭基礎麵糰的三種整型方法
鮮奶(蔥花卷)、黑糖(饅頭)、碧螺春(玫瑰花)
https://youtu.be/7UsvMIYp1fY
鹿港香菇蔥花肉包做法請參考:https://lorina.pixnet.net/blog/post/45205658
噴汁小籠包做法在這裡:
https://lorina.pixnet.net/blog/post/37583552
自煮時代 在 東海オンエア Youtube 的評價
僕は大学時代、仕送りもなく一人暮らしをしていたので、いわゆる極貧生活を送っていました。もちろんご飯は全て自炊でした。
その当時、なぜか僕はめちゃくちゃご飯をたくさん食べるタイプだったので、安くてお腹いっぱいになる料理ばかり食べていましたね…
今日の動画では麻婆豆腐さんが活躍していましたが、大学生の僕もかなりお世話になっていました。安い・味が濃い・すぐ作れるという3拍子揃った名選手で、今でも大好物です。
今日は、極貧の皆さんに僕が日常的に食べていた大学生めしを伝授していきたいと思います。テーマは「如何にしてご飯を一合食うか」です。
1.ツナ缶の醤油マヨネーズかけ
大学生にとってツナ缶は超高級食材です。シャトーブリアンと同じくらいの価値があります。
じゃあみなさんシャトーブリアンを色々料理して食べますか?食べませんよね?せいぜい焼くだけですよね?
というわけで、このツナ缶もそのまま食べます。缶を開けて、中に醤油をダポダポに注ぎ込みます。この缶半分くらいでご飯を一合食べられるので、一旦ラップをかけてしまっておきましょう。
さて、家に帰ってくるとツナが醤油を吸って黒々としています。ここでマヨネーズを大量に追加し、身をほぐしていきましょう。これでさらに一合食べられます。
2.目玉焼き丼
そう、別にマヨネーズと醤油があればご飯なんていくらでも食べられるのです。ただ、ご飯に直接マヨをかけるのだけは、いくら極貧と言えどもプライドが許しません。
そこで、半熟の目玉焼きを2つくらい焼いてご飯の上に乗せ、崩しながらマヨと醤油をかけることにより、あたかも「自分はちゃんと料理を食べているんだぞ」と自分を騙すことができます。お金がなくとも自尊心だけは売ってはいけないのです。
3.ラーメンの残り汁リゾット
たまに、お米を一合食えるほどではない料理を生み出してしまったとき、微妙にご飯が残ってしまいます。これは冷凍しておくのですが、マジで微妙な量なので使いづらいです。
そこで活躍するのが袋ラーメンです。大学生ともなると袋ラーメンを一袋食べたくらいでは全くお腹がいっぱいになりません。そこで、その残り汁に解凍したご飯をぶち込み、しばらく煮るといい感じにお米が膨らんできます。
ただ、このままだと見た目がちょっとゴミすぎるので、チーズを加えたりだとか、ネギとゴマを加えたりして、これまた「これは雑炊orリゾットだ」と自分に言い聞かせるのです。
さて、いかがだったでしょうか。「気持ち悪っ」と多くの皆さんは思うことと思いますが、大学生の一人暮らしはこんなもんです。プライドは切り売りしていくしかないのです。ただ、最後の最後の自尊心は守りましょう。
そして皆さんはさらにこう思うことでしょう。
「今日の概要欄長くね?」
はい、僕もそう思っています。
(編集:虫眼鏡)
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自煮時代 在 /谷やん谷崎鷹人 Youtube 的評價
とにかく汗をかきたい。
そんなよくわからん欲望を叶えるためために
豆板醤マシマシ&自家製辣油マシマシで辛味たっぷりの麻婆茄子を作ってみました(`・ω・´)
麻婆茄子に関して特筆することはないんですが
自分で辣油を作ると思い思いの香りを付けることができるのでオススメです♪
今回のスパイス群ではなくカルダモンを加えて爽やかな香りをつけたり色んな組み合わせを楽しんでみたり、存分に「香辛料の沼」にどっぷりハマり込んでください(笑)
⇩今回の香辛料たちのアレコレ⇩
☆クローブ(中国では丁子とか鶏舌香などと言う)
→強い甘い香り
※1,日本でも虫除けとして袋に入れて吊り下げたり(平安時代)、鎧等の武具の香り付けとして使われていたりしたほど香りが強いです。
※2,クローブの香りに含まれるオイゲノールという成分をゴキ◯リ等の害虫が嫌うと言われています。
※3,実際に今回使うスパイスを並べたとき一際強い香りを放っていたのがこのクローブでした♪
☆八角(別名:スターアニス)
「トウシキミという木の果実を乾燥させたもの」
→シナモンのような甘い香り
※1,甘い香りもありますが同時に苦味であったり多少のクセがあるので使いすぎると好き嫌いがハッキリ分かれてしまうのでご注意ください。
※2,一般的には豚の角煮やジビエに使われるように主に肉の臭み消しとして用いられるスパイス。
☆ブラックペッパー(別名:スパイスの王様)
→言わずもがなのあの香り
※1,ブラックペッパーは熟する前の胡椒の実を乾燥させたもので強い刺激とパンチのある香りが特徴
※2,ホワイトペッパーは完熟した胡椒の実の皮を取り除いた後に乾燥させたものでブラックペッパーほど辛味はなくブラックペッパーよりも上品な香り
※3,よくスーパーで見かける「テーブルコショー」は
ブラックペッパーの粉末とホワイトペッパーの粉末を混ぜ合わせたもの
☆カルダモン(別名:スパイスの女王)
「生姜科の植物カルダモンの種を乾燥させたもの」
→ミントのようにスーッとする香りと柑橘系の爽やかな香りが混じったような感じ
※1,世界で最も古いスパイスの1つ。古代エジプトでも聖なる香煙として神殿での祈祷に用いられるお香に入っていたほど。
※2,香りが強いので入れすぎにはご注意。
※3,ホールで使用する場合、そのままでは香りが出にくいので表面を包んでる鞘にハサミで切り込みを入れてから使用すると効率がいいと思います(^^)
※4,ホールでカレー等にいれる場合、口に入れると強烈な香りと強い繊維が口に残るのであくまで香り要員として最後に取り除いた方がよろしいかと思います(^^;
☆花椒(ホワジャオ)
「ミカン科サンショウ属カホクザンショウ(華北山椒)」の果実の皮を乾燥させたもの
→柑橘系の爽やかな香りと舌を痺れさせる強い刺激
※1,日本料理で使う山椒は
「ミカン科サンショウ属サンショウ」に由来するものなので華椒とは異なるスパイス
※2,味わいとしても香り、辛味共に花椒の方が強く山椒の方がマイルド
※3,「辛い料理が好きだ!」という方でなければ「一人前の量に大して1つまみ(親指と人差し指で挟んだ程度)」で十分だと思います(^^;
↓今回の詳しいレシピはコチラ!↓
~ラー油作り~
・お好みの油にお好みのスパイスを加えたら火にかける
※1,今回はゴマ油を使用していますがサラダ油だともっと軽めの仕上がりになるかと思います(^^)
※2,今回は甘い香りのあるラー油に仕上げたかったのでクローブ、赤唐辛子、八角、ブラックペッパー、シナモン、花椒で作っていますが、カルダモンが入るとより爽やかに、オールスパイスが入るとより甘い香りに、、等々いろんな組み合わせを楽しみながら作ると楽しいかと思います(^^)
・プツプツする火加減(弱火)でじっくり油に香りを移す
・耐熱ボールに油500mlに対して約80gの一味唐辛子を用意し大さじ2~3の水を馴染ませておく
※1,このあとの作業で一味唐辛子が焦げてしまうのを防ぐためです
※2,もし面倒でなければですが、普通の水ではなく生姜スライスを水の中で揉んで生姜の香りを移した水(生姜水)を使用するとより丁寧かと思います(^^)
・20~30分ほど経過して長ネギが芳ばしい色になってきたらホールのスパイスを取り除き一度油を熱く熱する(軽く白煙が立つくらいまで)
・熱い油を一味唐辛子の入った耐熱ボールに注ぐ
※このとき勢いよく油が跳ねますので火傷にくれぐれもご注意ください。
・一晩寝かせて辛味を抽出すれば完成!
※これを濾して保存するか、濾さずに保存するかはお好みで🎵
~炸醤(ザージャン)作り~
・豚挽き肉100gに対して大さじ1の甜麺醤、紹興酒、大さじ0.5の醤油を用意
・熱したフライパンに豚挽き肉を入れ焼き目を入れるようにしっかりと炒める
・しっかりと炒めたら甜麺醤、紹興酒、醤油を加え水分が飛ぶまでしっかりと炒め馴染ませる
※甜麺醤は焦げやすいので常にかき混ぜ続けるのがコツです♪
・挽き肉にしっかりと馴染んだら完成!
~野菜類の下準備~
・茄子は額(がく)を取って乱切りにし、表面に薄くコーンスターチ(もしくは片栗粉)をまぶしてから油通ししておく
※表面に粉をまぶしていないと茄子が物凄い勢いで油を吸収してしまうためです(^^;
・白ネギ、生姜、ニンニクは粗めの微塵切りに
(※ニンニクは新芽をとってから)
・ニラは5㎜感覚くらいに刻んでおく
↑
本当は葉ニンニクがいいんですがなかなか手に入らないので(^^;
ニラでなくてもニンニクの茎なんかでもよろしいかと思います♪
・豆豉(黒豆を発行させた中国の味噌のような調味料)は細かく刻んでおく
~麻婆茄子の本調理~
・豆板醤:豆豉:醤油:紹興酒=2:1:1:1で準備しておく
※今回は豆板醤を多目にして辛く仕上げられるように鶏ガラスープの素(塩分を含む)ではなく自前の鶏ガラスープ(塩分なし)を使っています。鶏ガラスープの素を使用する場合は豆板醤を少し減らしてあげてください(^^;
・フライパンにサラダ油を注ぎニンニク、生姜、豆板醤、豆豉、赤唐辛子(お好みで)を加えてから弱火にかける
・豆板醤から余分な水分が飛び油が赤く染まったタイミングで炸醤、鶏ガラスープ、醤油、紹興酒を加える
※鶏ガラスープの入れる際、何度か味見をしながら「美味しい!」と感じる塩分よりほんの少し濃いくらいを狙っていきます♪
↑このあとネギ、ニラ、茄子、水溶き片栗粉で少し緩和されるので
・煮立ったところで茄子を加えて2~3分茹でる
・ネギ、ニラを加えたら火を止めて水溶き片栗粉で4~5回に分けてとろみをつけ再度火にかける
・片栗粉にしっかりと火を入れたら仕上げに花椒とラー油で辛さを調整して完成!
本日も動画をご視聴いただきありがとうございました!
『OP音源』
↓beco様↓
https://youtu.be/FeoRdrlUkTw
本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)
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自煮時代 在 千千進食中 Youtube 的評價
不用開火的自煮火鍋套餐 海底撈即食火鍋
上週差點把廚房給炸了,這回不要開火好了
跟不上車尾燈的我,現在才開箱即食火鍋
第一次吃莫名有一種時代進步好快的感覺啊啊啊啊啊
(太少接觸新東西 哈哈哈哈哈
謝謝幫忙翻譯各種語言的朋友(感謝)
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《徵求語言專長好手幫忙翻譯各國字幕》
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居家自煮比較流行| 大概八、九點才能吃到晚餐| 會希望它是功能多元| 然後簡單料理好上手| 快速就可以上菜| Giaretti相較於去年的銷售| 很明顯感受到民眾用餐模式的 ... ... <看更多>