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～應大家要求！推出港式臘味蘿蔔糕囉👏👏～
每口都能吃得到蘿蔔絲，蒸、煎都好吃👍
有興趣可參考看看：http://magicstudio.tw/carrotcake
有買年菜的朋友幫忙留言處出個聲
感謝大家對年菜組合的支持🙇，其中組合裡的蘿蔔糕
深受大家廣受好評， 也一直詢問能不能單買，年節後還會推出嗎？😯
所以我特別將蘿蔔糕單推出組合，一盒有18片，都幫大家切好了
這是最適合煎的厚度，不怕切太厚煎不熟、太薄容易破
重點是無需解凍！直接下鍋～輕鬆方便好處理～💁
我們選用台灣蓬萊米🍚加上澎湖蝦米🍤跟蘿蔔磨成米漿，
不像外面一般市售是用粉漿再添加一些萃取物
所以我們吃起來特別軟Ｑ😍😍
內含大塊港式臘肉，每口都吃得到蘿蔔絲和臘肉的味道，
直接吃不用沾醬就非常的好吃，口感軟嫩Ｑ彈，
絕不添加任何的防腐劑讓家裡的小朋友、長輩都能吃得很安心
今天另外推薦蘿蔔糕兩種做法✌️
煎的香氣怡人，口感酥脆
蒸的天然原味，口感綿密
做法都非常簡單，不管當早餐吃或當下午茶都適合
簡單做出不輸外面的港式蘿蔔糕
如果有下訂問題歡迎加LINE：http://goo.gl/TkuEXf 詢問
2021年，年菜大集合！
還沒有決定要做什麼年菜，或者是還在猶豫要不要準備一兩道年菜的人，可以參考塔塔做過的年菜試試看喔！
不想太麻煩的話，就挑簡單的做，例如：千層白菜豬肉鍋、高升排骨、 黑蒜蛤蜊雞湯，鹹水雞等等。
想要豪華一點，今年的佛跳牆還有紅燒獅子頭都可以試試看喔！！
想要做蘿蔔糕或者紅豆年糕的人，塔塔也有做過幾款，都蠻好吃的，無水蘿蔔糕是我覺得最簡單的一款，適合喜歡單純不加葷食、還有不喜歡吃到蘿蔔絲口感的人。喜歡有蘿蔔絲的人可以選古早味蘿蔔糕那一款～
臘味蘿蔔糕適合像持家男這種，喜歡很多料在裡面的人～
每年我都會簡單的做鹹水雞腿來拜拜，煮完之後放涼，冷著吃、冰著吃都很好吃！
我女兒不喜歡吃紅豆，但是很喜歡吃我做的紅豆年糕，作法很簡單，有興趣的人也可以試試看喔！
先來跟大家拜一下年～祝福大家牛年，牛轉乾坤行大運、牛氣沖天、牛年發大財，鈔票一牛車！哈
今年拜拜走的是簡約風～（跟上流行，哈）
持家男要我簡單就好，不要這個也想弄、那個也想弄，假期沒幾天，簡單就好。
本來還想要弄個發糕跟鹹水雞，一直被阻止，後來只做了蘿蔔糕，因為我跟我女兒都很喜歡吃這一款無水蘿蔔糕。
就算不煎直接吃也好吃，還沒吃就聞到滿滿的蘿蔔香氣。煎、炸也很香。我的米量加的不多，用比較多的蘿蔔來做，這樣澱粉質比較少，熱量也會比較低，算是比較健康版的蘿蔔糕～
還沒有試過這一款簡單的無水蘿蔔糕，可以試試看喔。
影片示範在這邊～https://youtu.be/KUqhTt5QfkA
我後來都直接省略蒸的部分，直接放在鍋子裡悶蒸就好了，省去麻煩。
今年新的比例：
超級簡單的 無水蘿蔔糕
白蘿蔔切完之後 約950克
在來米粉220克
太白粉 20克
鹽 約 7克
白胡椒粉 適量
糖兩小匙
煸油蔥酥的 蔥油或者任何食用油 兩大匙
作法：
1.先將蘿蔔刨掉兩層皮之後再切成小塊，接著把蘿蔔放到調理機裡面，加入約100ml的水，用調理機打成蘿蔔泥。
2.用一個過濾勺把蘿蔔水過濾出來，取出約600克的蘿蔔水，剩下的蘿蔔泥（約350克左右）放到碗裡面備用。
3.準備約220克的在來米粉，一次性倒入蘿蔔水裡面，用打蛋器攪拌均勻，成為沒有粉粒狀的粉漿水即可。
4.使用一個比較深的不沾平底鍋或者不沾炒鍋，鍋裡加入兩大匙的油，開中火加熱一分鐘左右，把蘿蔔泥放進鍋裡面炒。加入鹽、糖、白胡椒粉調味，炒到蘿蔔的顏色由白轉為有點黃黃的顏色。
5.鍋子維持中小火，然後把剛剛調好的粉漿水倒入鍋子裡面，攪拌均勻，用鍋鏟不停的攪拌，避免受熱不均。
6.等到液體開始有點凝固的樣子，轉小火，加入所有的太白粉進來，繼續攪拌均勻。直到粉漿越來越凝固，攪拌的時候已經可以凝固成一大塊的樣子（這時候就可以自己調整軟硬度，覺得太軟就再煮一下，讓水分蒸發掉）。
試吃一下口感，不會有粉粉的感覺，大概有95分熟度的時候就可以關火了。這時候蓋上鍋蓋，利用餘溫悶15分鐘左右，讓粉漿完全熟化。（建議使用導熱、保溫性好的鍋子）
7.時間到開蓋。準備入模型。可以使用手邊有的任何容器。如果有方形的蛋糕模可以脫底盤的那一種會更好。
在模型的內部鋪上一張耐熱保鮮膜，然後把蘿蔔糕都放進來，接著在蘿蔔糕的上面再鋪上一張保鮮膜，把蘿蔔糕確實的壓密實一點，鋪平整。整理一下保鮮膜，先放在室溫下放涼，再移到冰箱冷藏一個晚上定型。
8.隔天取出蘿蔔糕，拆掉保鮮膜，就可以切成自己喜歡的大小，入鍋煎囉～
🍄如果蘿蔔糕做的比較軟，水分偏多不好煎的話，可以表面拍一點麵粉再煎，煎出來的口感會外脆內軟，像麻糬那樣。
———
想要挑戰其他款的蘿蔔糕，可以參考我以下的款式喔。
古早味蘿蔔糕
https://youtu.be/hjWsfngucD0
干貝蘿蔔糕
https://youtu.be/sCn0eaL9zkM
臘味蘿蔔糕
https://youtu.be/6E5Nv7H6y0Y
過年少不了蘿蔔糕，不需要再蒸，一只平底鍋就完成！今年一起做 臘味蘿蔔糕吧～ Chinese Turnip Cake / radish cake (Lo Bak Go)
有字幕記得打開喔！ 新增 中文簡體字幕/ 英文字幕
English subtitle
★回顧去年的 無水蘿蔔糕（在來米粉版）
https://youtu.be/KUqhTt5QfkA
★純米製的古早味蘿蔔糕
https://youtu.be/hjWsfngucD0
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當令蘿蔔刨絲，保留蘿蔔滲出的清甜汁液，混入粘米粉製成粉漿，加入爆香乾冬菇、蝦米、臘腸或臘肉，入口咬到一絲絲的蘿蔔，真正原汁原味
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1. 原味蘿蔔糕
材料：
A
蘿蔔 300公克
radish 300g
水 500cc
water 500cc
B
純在來米粉 200公克
rice flour 200g
玉米粉 50公克
corn starch 50g
水 300cc
water 300cc
白胡椒粉 1茶匙
white pepper powder 1tsp.
鹽 2茶匙
salt 2tsp.
糖 2茶匙
sugar 2tsp.
香油 1大匙
sesame oil 1tbsp.
作法：
1.蘿蔔去皮刨成絲。
2.所有材料B拌勻成粉漿。
3.蘿蔔絲與水放入鍋中煮滾，再煮約30秒。
4.趁熱將作法3沖入作法2的粉漿中拌勻糊化，即為原味粉漿。
5.取一容器，底部抹油擺上一張調理紙，倒入粉漿，表面抹平。
6.電鍋放上蒸架，外鍋加入3杯水，放入作法5，蓋上鍋蓋，蒸至開關跳起。
(用筷子挑起蒸好的蘿蔔糕，內部呈現均勻半透明狀表示已熟透)
7.取出後放涼再切片。(tips：放涼後較好切)
2. 香菇蝦米蘿蔔糕
材料：
原味粉漿 1份
paste 1
乾香菇 30公克
dried shiitake mushroom 30g
蝦米 50公克
dried shrimps 50g
紅蔥酥 3大匙
crispy fried shallots 3tbsp.
作法：
1.乾香菇泡水至漲發後擠乾水切丁；蝦米泡水漲發，再瀝乾水分。
2.熱鍋加入適量油，放入乾香菇末、蝦米炒香後取出。
3.拌好的原味粉漿放入乾香菇末、蝦米拌勻。
4.取一容器，底部抹油擺上一張調理紙，倒入粉漿，表面抹平，撒上紅蔥酥。
5.電鍋放上蒸架，外鍋加入3杯水，放入作法4，蓋上鍋蓋，蒸至開關跳起。
6.取出後放涼再切片即可。
3. 臘味蘿蔔糕
材料：
原味粉漿 1份
paste 1
臘腸、臘腸 4根
chinese sausage 4
紅蔥酥 3大匙
crispy fried shallots 3tbsp.
作法：
1.臘腸和肝腸切丁。
2.熱鍋倒入適量油，放入臘腸丁、肝腸丁炒香後取出。
3.拌好的原味粉漿放入2/3的臘腸丁、肝腸丁、紅蔥酥拌勻。
4.取一容器，底部抹油擺上一張調理紙，倒入粉漿，表面抹平，撒上其餘1/3的臘腸、肝腸丁。
5.電鍋放上蒸架，外鍋加入3杯水，放入作法4，蓋上鍋蓋，蒸至開關跳起。
取出後放涼再切片即可。
4. 干貝蘿蔔糕
材料：
原味粉漿 1份
paste 1
干貝 10顆
dried scallop 10
水 200cc
water 200cc
XO醬 2大匙
seafood sauce 2tbsp.
作法：
1.干貝加200cc的水浸泡20分鐘，放入電鍋中，外鍋加入1/2杯水蒸。
2.取出蒸好的干貝剝成細絲。
3.拌好的原味粉漿放入干貝絲拌勻。
4.取一容器，底部抹油擺上一張調理紙，倒入粉漿，表面抹平，淋上XO醬。
5.電鍋放上蒸架，外鍋加入3杯水，放入作法4，蓋上鍋蓋，蒸至開關跳起。
6.取出後放涼再切片即可。
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