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之前上韓式料理2中有一道韓式烤脆皮年糕,
材料中有剩下一些南瓜,
剛好可以用來做二道中式餐館中常出現的百香南瓜和梅子南瓜小菜。
南瓜是很棒的食材,
BUT,好像有很多小朋友都不喜歡它的口感。
這次就不把它煮得軟軟泥泥的,
用很爽口又開胃的百香果和梅子粉,來做出二道開胃菜。
在這麼熱的夏天,
主婦們真得也很需要這樣搖一搖放冰箱就好就好的小菜呀!!
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前置作業:
南瓜:約600g(去皮切成片)
鹽:18g(南瓜的3%)
#百香風味南瓜
鹽漬後的南瓜片:300g
百香果汁:130g
糖:60g(依百香果甜度調整)
蘋果醋:10g(依百香果酸度調整)
#梅漬南瓜
鹽漬後的南瓜片:300g
糖:30g(依喜好調整)
純梅粉:5g
蘋果醋:10g依喜好調整)
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian,也在其Youtube影片中提到,材料: 紅豆年糕 Red bean rice cake/小豆もち 低筋麵粉30g Cake flour/薄力粉 蛋1顆 Egg/卵 水餃皮8片 Dumpling wrappers/餃子の皮 煎年糕做法: 1.將蛋.麵粉放入碗中 攪拌至無顆粒狀 2.平底鍋用中小火熱油 年糕沾1料下鍋煎 3....
脆皮年糕 在 台南愛食 花露露 Facebook 八卦
太可愛了❤️裡頭裝的是柚子茶🍸。
喝了星星✨會不會像瑪利兄弟一樣無敵😂
夏天🌴喝很清爽😋
有三個版本-我愛你❤️、很漂亮💃、很帥😎
另外是🇰🇷韓式炸雞和年糕!露比較愛辣醬口味!馬西售~😋
#姐的手快中風了😂😂😂
#老闆娘是可愛的韓國人 #不會念可以請教她
#有在韓國的fu #金大發韓式炸雞 #正興街7號
#韓式炸雞 #韓式年糕 #限量星星飲料 #柚子茶
金大發韓式炸雞-脆皮年糕,梅花豬
脆皮年糕 在 莎莎的手作幸福料理 Facebook 八卦
【被遺忘的年糕】
吼!今年太努力做發糕跟台式鹹粿,一整個把年糕給忘了。加上週末沒去採買,得要過幾天才能進城買糯米粉。還好歷年有做了三款年糕食譜可以跟大家分享,除了烤年糕之外,我最愛的是脆皮年糕,煎的酥脆的餛飩皮加上軟Q的年糕片,真是絕配。
烤芝麻紅豆年糕:
http://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/82445530
脆皮爆漿年糕:
http://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/92157804
香酥紅豆夾心年糕:
http://sweetmilk0429.pixnet.net/blog/post/12806023
脆皮年糕 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的評價
材料:
紅豆年糕 Red bean rice cake/小豆もち
低筋麵粉30g Cake flour/薄力粉
蛋1顆 Egg/卵
水餃皮8片 Dumpling wrappers/餃子の皮
煎年糕做法:
1.將蛋.麵粉放入碗中 攪拌至無顆粒狀
2.平底鍋用中小火熱油 年糕沾1料下鍋煎
3.煎至兩面金黃即可起鍋
煎年糕餃做法:
1.水餃皮四周抹少許水
2.中間放年糕片 再放一片水餃皮
3.周邊用叉子壓實黏合
4.用中小火煎至兩面金黃即可
5.趁熱食用才會酥脆
【排行】
1【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
2【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
3【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉※不塌陷
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4【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
5【烤番薯】試三法 這樣烤最鬆軟香甜
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
6【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
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7【蘿蔔糕】1:5.5用電鍋做 即使冷掉也不死硬
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8【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
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9【滷蛋】用二種藥材滷 滿屋飄香口齒留香
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10【春捲皮】用平底鍋烙 只要麵粉+水
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黑糖糕 https://youtu.be/iwViVL2lS0w
南瓜發糕 https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
蘿蔔糕 https://youtu.be/nymzUxZuHhE
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碗粿&粿仔湯 https://youtu.be/ltCKeIhmQsk
煎年糕 https://youtu.be/PGpm7sIgFBQ
紅豆年糕 https://youtu.be/FByekoxuJck
水果涼糕 https://youtu.be/Qp12LNwHHmY
蔓越莓綠豆糕 https://youtu.be/vgF0p7YVQ3g
鮮奶雪花糕 https://youtu.be/erICwuha3U4
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脆皮年糕 在 噪咖EBCbuzz Youtube 的評價
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Fred和婕翎告訴大家蘿蔔糕、年糕的美味新吃法!
本集料裡:
XO醬炒蘿蔔糕、特製脆皮年糕
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脆皮年糕 在 [食譜] 脆皮年糕吐司- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
網誌圖文並茂版
https://www.wretch.cc/blog/rskrdl/12296085
=======================以下複製網誌文字====================
上次在小小預告中好像說是要先發義大利麵的
可是我的橄欖油醬還沒醃好
所以就先來發這篇好吃的小甜點
這道點心做起來很簡單
材料也很簡單
是我無意間發現的一道獨門料理
(講的好像很厲害的樣子XD)
其實當初是因為想要吃蚵仔煎
所以就買了番薯粉(現在改名為木薯粉了)
後來看到它上面說這是用來炸排骨用的
就突然很想吃個炸物之類的
然後星期三下午考完論文考試之後
就突然奇想的買了吐司想要回去裹粉煎
因為用炸的會浪費太多油(我現在只有橄欖油很貴耶!!!)
一開始我是沾蛋液在裹番薯粉下去油煎
可是最後剩下一小塊吐司卻沒有蛋液了
想說要裹粉那就...............加水吧!!!!!
所以最後一小塊吐司我就加水然後裹番薯粉下去煎
沒想到
加水那塊吐司的口感居然是Q的!
因為番薯粉遇到水之後會變得QQ的,像蚵仔煎的皮那樣
反而沾蛋液的土司因為蛋遇熱會變凝固所以口感比較硬
沾水的土司外皮酥脆,裡面呈現像年糕般Q軟的口感
整個非常好吃~
我整個超級驚喜?
後來晚上下班之後我就去買了牛奶和煉乳
做了這道脆皮年糕吐司給室友們當消夜
(雖然大半都是我自己吃掉的XD)
首先準備的材料有:
吐司-----------------數片(我這次用的是兩片的量)
牛奶-----------------1小杯(只要夠沾濕吐司的量就行了,如果沒有牛奶也可以用白開水代替)
木薯粉---------------很多(因為沾粉的過程中會消耗很大量的粉)
煉乳-----------------適量
首先把土司撕成小塊
因為我是用手撕的所以形狀比較不漂亮
如果比較吹毛求疵的人可以用刀子切
將吐司吸滿牛奶
記得不要泡太久
否則吐司會變得爛爛的很難拿起來
沾粉的時候也會很難沾
把吸滿牛奶的吐司丟進木薯粉裡
努力的讓吐司表面沾滿粉
這個步驟算是比較難的
因為木薯粉遇水之後會結塊變成糊糊的
就會變得沒辦法黏在吐司上或是黏在容器上面
越後面的吐司會越來會難沾
而且會消耗大量的木薯粉
所以吐司盡量不要讓它太濕
在鍋中放入適量橄欖油(或其他油可以)
將裹粉完的吐司放入鍋中煎
在煎的同時
我就開始用另外一塊的吐司了
但有時候裹粉會裹太久
要記得隨時看一下鍋中的吐司翻個面
把土司全部裹粉完再煎也可以
這樣比較不會手忙腳亂
但速度會比較慢就是了
煎至兩面呈現金黃色就可以了
看你喜歡吃焦一點的還是不焦的
焦一點的表皮就會比較硬
吐司側面沒有煎到會白白的沒關係
如果面積很大,看起來有沒熟的木薯粉
也可以把土司用筷子夾起來稍微煎一下側面
這個點心除了很耗木薯粉以外也很耗油
因為吐司跟木薯粉都很會吸油
想要煎的脆脆的要多放一點油
我都是邊煎邊看
如果油不夠了再加一點這樣
煎好後淋上煉乳就完成囉~
我很喜歡年糕配上煉乳甜甜味道
超絕配~
煉乳真的是百吃不膩
好多東西都好搭配
對於我這個愛吃甜的人來說完全是極品
近拍照
淋上煉乳之後看起來很美味吧
我室友們也覺得很好吃
吃了好幾塊
斷面秀
吐司邊邊那個透明白白的就是讓土司吃起來QQ的口感喔
中間是吸飽牛奶軟軟的土司
Q軟內餡搭配脆脆的外皮
完全吃不吃來是土司
超讚
不過看做法就知道這道點心完全是走高熱量路線的
減肥的少女們還是斟酌吃一點就好
其實大概一片吐司的量就很夠了
吃完這一盤我的減肥之路又更漫長了阿~
美食都是要付出代價的
看完之後有沒有很心動
趕快立馬動手來做吧!!
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