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昨天貼出的「麥仔煎」勾起許多人的回憶，也才發現，這古早味美食，有許多不同的名稱！不僅在台灣，在東南亞也有！
我去搜尋一下，發現這食物有稱為「煎、嗲、粿、糕」的，雖然稱呼不同，但音相似，推測應該是口耳相傳，寫成文字時，因為腔調不同而有不同寫法！
在各地，此「餅」的厚薄也不一樣！我比較喜歡薄薄、脆皮的。
和有一陣子流行的「可麗餅」有點相似。
#麥仔煎超過20種稱呼：
麥仔煎、麵粉煎
邊煎嗲、免煎嗲、板煎嗲
免煎粿、麵煎粿、麵煎糕、曼煎粿、慢煎糕、滿煎糕、米煎糕
麵煎餅、麥煎餅
其他命名：
花生餅、三角餅、甜煎餅、米糕煎
、麥餅
香港叫「砂糖夾餅」
網友補充：港澳叫"冷糕", 夾餅是另一種。
馬來西亞廣東話稱為「煎燶包」
馬來文稱 apam balik
印尼的，我看起來比較厚，稱為
Martabak Manis、Kueh Terang Bulan
網友補充：石頭餅
#幫昨天買的阿伯打個廣告：
古早味麥仔煎
台南市西門路一段777號
右邊的圖來自維基百科
#法式脆皮可麗餅
脆脆的口感，卡滋卡滋
包上你喜歡的口味，鹹的甜的隨你喜歡
#脆皮可麗餅
蛋一個
牛奶75克
糖25克
鹽0.5克
太白粉7克
食用小蘇打1克
過篩低筋麵粉100克（分二次拌入）
液化無鹽奶油15克
全部攪拌均勻，冷藏一小時
一面煎的如照片，另一面白色熟成即可，怕太脆不好包
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蚵仔大腸麵線屏東肉圓筒仔米糕加熱滷味鹽酥雞米粉炒蚵仔煎
羊肉麵線北斗肉圓台南米糕中式滷味豆乳雞米苔目綜合煎
麻辣臭豆腐彰化肉圓黑糖米糕冰鎮滷味烤肉醬鹹湯圓燒仙草
清蒸臭豆腐新竹肉圓豬腸冬粉煙燻滷味茶葉蛋芋粿巧糖葫蘆
碳烤臭豆腐紅麴肉圓萬巒豬腳脆皮雞排肉骨茶蘿蔔糕豆花
炸臭豆腐蝦仁肉圓藥燉排骨泰式雞排麻油雞糯米腸碗粿
生炒花枝九份芋圓東山鴨頭蜜酥雞排甜不辣南部粽油飯
奶油螃蟹淡水阿給當歸鴨紅麴雞排關東煮北部粽蚵嗲
坑豆腐羹尤魚嘴羹赤肉羹紅燒牛肉麵排骨酥麵醡醬涼麵醡醬麵
錦繡海鮮羹魷魚羹排骨羹川味牛肉麵鍋燒意麵味噌拉麵麻醬麵
赤肉魚翅羹花枝羹米粉羹清燉牛肉麵鱔魚意麵咖哩拉麵傻瓜麵
紅燒鰻魚羹蝦仁羹豆簽羹茄汁牛肉麵貝類炒麵豚骨拉麵肉燥麵
紅燒肉羹蟹肉羹大麵羹蔬果牛肉麵義大利麵叉燒拉麵陽春麵
香菇肉羹羊肉羹麻意羹榨菜肉絲麵四川涼麵餛飩麵粉粿
土魠魚羹鴨肉羹鼎邊銼台南擔仔麵麻醬涼麵大滷麵涼圓
嘉義雞肉飯牛肉燴飯滷排骨飯滷肉飯排骨酥湯米粉湯麻辣火鍋
蜜汁雞腿飯牛肉球飯滷雞腿飯控肉飯苦瓜丸湯酸辣湯咖哩火鍋
日式豬排飯什錦燴飯炸排骨飯咖哩飯養生雞湯味噌湯海鮮火
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蚵仔包銀絲捲紅麴饅頭麥煎餅開口笑蝦餃花捲
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總匯三明治傳統飯糰傳統米漿香菇肉粥杏仁茶青草茶布丁
紅燒獅子頭無錫排骨鐵板牛柳宮保雞丁廣式鳳爪鳳梨蝦球砂鍋魚頭
客家釀豆腐糖醋排骨滷汁牛筋醬爆雞丁中式鳳爪宮保蝦仁客家小炒
乾扁四季豆粉蒸排骨蠔油牛肉辣子雞丁成都子雞蒜泥蒸蝦魚香茄子
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台灣的夜市日漸蕭條!
怕以後吃不到怎麼辦?
別擔心，拿拿摳來教你一道經典的夜市美食
一甜一鹹 一次給你雙重享受
台式脆皮可麗餅
餅皮：雞蛋1顆/二號砂糖40g/低筋麵粉120g/泡打粉1g/牛奶180g/無鹽奶油10g/香草醬些許/鹽巴1撮
甜料：香蕉1根/奇異果1顆/棉花糖5～8顆/巧克力醬些許
鹹料：鮪魚罐頭半罐/洋蔥半顆/美乃滋適量/黑胡椒適量/起司兩片
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材料
餅皮
1.全蛋 1個
2.細砂糖 30g
3.鹽巴 2g
4.牛奶 110g
5.低筋麵粉 100g
6.太白粉 5g
7.融化奶油 15g
8.香草精 1g
鮪魚內餡
1.鮪魚 適量
2.洋蔥 適量
3.黑胡椒 適量
4.美奶慈 適量
5.起士片 適量
6.生菜 適量
餅皮
1.將全蛋+細砂糖+鹽巴+牛奶+香草精拌勻。
2.拌入過篩的低筋麵粉、太白粉拌勻。
3. 拌入融化奶油.鬆弛30分鬆以上備用。
鮪魚內餡
將鮪魚.洋蔥丁.黑胡椒.美奶滋拌勻備用
組合
將餅皮放入煎鍋中由內往外畫圈.放上起士片.鮪魚餡.生菜.再擠上美奶滋包起來即可。
有圖有真相網誌版： http://bit.ly/jjGVUC 以後不用去夜市買可麗餅啦，哈哈。想吃夜市那種脆皮可麗餅自己動手做就可以了，材料很簡單，也很便宜。 ... <看更多>
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