會造成皮膚、手腳變黃，主要是胡蘿蔔素血症（carotenemia），為血液中胡蘿蔔素過多所致，包含α胡蘿蔔素、β胡蘿蔔素、番茄紅素和葉黃素等。當沉積在皮膚時，就稱為胡蘿蔔素皮膚沉澱，並使臉、手掌、腳掌看起來比平常黃。
https://udn.com/news/story/7266/4117125
胡蘿蔔素過多 在 邱品齊醫師幸福美肌大公開 Facebook 八卦
同時也有9部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，近年港台韓三地女星都追捧吃番薯減肥，例如鄭秀文、小S、裴秀智，其實番薯的營養怎會只是用來減肥。Nutri-Pro註冊營養師Vivien Lau指出，市面上的番薯有不同顏色，包括橙色、黃色和紫色，橙、黃色番薯提供胡蘿蔔素和維他命A，可以維持視力健康，胡蘿蔔素更是抗氧化營養素，可以幫助身體抑制自由基。 ...
胡蘿蔔素過多 在 飲食男女 Youtube 的評價
近年港台韓三地女星都追捧吃番薯減肥，例如鄭秀文、小S、裴秀智，其實番薯的營養怎會只是用來減肥。Nutri-Pro註冊營養師Vivien Lau指出，市面上的番薯有不同顏色，包括橙色、黃色和紫色，橙、黃色番薯提供胡蘿蔔素和維他命A，可以維持視力健康，胡蘿蔔素更是抗氧化營養素，可以幫助身體抑制自由基。
由於胡蘿蔔素是一種脂溶性營養素，可以加入油分烹煮，以增加其吸收率，她建議用蒸或焗的烹煮方法，然後加入少少初榨橄欖油，快炒方法亦可以。紫薯的花青素含量較高，具抗氧化功效，除了抑制身體的自由基之外，亦有抗衰老功效，有研究顯示可以抗癌。Vivien提醒，花青素是水溶性營養素，如果切細粒煮食，有機會流失一些花青素，亦不適宜長時間灼或煲，因為花青素有機會流失於煮食的水中，她建議原條蒸或焗紫薯較好。
不少明星都吃番薯減肥，Vivien解釋，番薯是一種膳食纖維豐富的食物，容易產生果腹感，可以促進腸部蠕動，有利便功效，清除宿便後便可以減重。另外，將熟番薯放入雪櫃雪藏一晚，會產生抗性澱粉質，在小腸內不能夠被分解和吸收，可以幫助穩定血糖水平，令餐後的血糖不會太大起伏，不會那麼容易產生肌餓感。
她還提醒，番薯的碳水化合物、糖分偏高，糖尿病需要留意，不宜吃過多。此外，番薯的鉀質豐富，腎病患者不適宜過量攝取，她建議長時間灼番薯，可以令鉀質流失。由於番薯的膳食纖維豐富，胃功能比較弱，或者很容易胃氣脹人士，也不適宜大量食用，建議每天吃1-2條。
採訪：張淑萍
攝影：周義安、王瑋彤
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胡蘿蔔素過多 在 飲食男女 Youtube 的評價
煙酒過多，肺熱乾燥，別忘了霸王花。乾的霸王花寒涼性減低了很多。加入鴨腎有清燥潤肺、健脾開胃功效，是秋冬清熱降火好幫手。
材料：
1）霸王花 2 両
清熱潤肺、清痰火
2）乾鴨腎
清燥潤肺、健脾開胃
3）無花果8 粒（大粒）
健脾、滋潤、清熱、消腫、抗炎、解毒
4）西施骨 1 斤
5）生曬准山
（無硫磺燻過，較香甜煲湯無酸味）
養陰、補脾胃，治療肺虛喘咳虛熱消渴
無硫磺燻過，煲湯唔會酸，更香甜
6）甘筍 2 個
健脾除積
含豐富胡蘿蔔素，可以補肝明目、治療夜盲症
7）南北杏 共 2 両
止咳平喘、潤肺止咳
做法：
1）南北杏、無花果洗淨，用清水浸10 分鐘，無花果剪開，更容易出味
2）霸王花、生曬准山洗淨 備用
3）甘筍去皮、切件
4）鴨腎用清水浸10 分鐘，再氽水約 3 分鐘，將鴨腎切開 （鴨腎切開，更容易出味）
5）西施骨氽水，西施骨隨凍水落，至水大滾，滾約 8分鐘
（可以有效去除西施骨雜質、肥油）
6）水大滾，將所以材料放入鍋，大滾 10 分鐘，轉細火煲 2 小時，加鹽調味，完成。
胡蘿蔔素過多 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的評價
薑絲炒芥菜。（純素）
說到分享素食料理，我自己心裡就開始哀聲嘆氣好幾次，想就知道，沒多少人想看也沒多少”讚“。
”讚“ 有多重要？ 「很重要，要說三次！！」
「蘿潔塔可以自己欣賞 自己喜歡就好啊！！」
「我是可以自己喜歡就好，但是不會想拍成影片分享。」
大家在觀賞影片的同時，其實蘿潔塔在背後不知道要花多少時間拍攝跟編輯、找音樂花時間上傳等等。
這些都是心血！！
花這麼多的時間在這上面就是希望大家能喜歡，如果只是為了自樂，我只要花很少的時間煮來吃就好。
目前粉絲團希望分享一些大家耳熟能詳的料理，至少讓大家在外面餐館吃過的那道菜，自己在家裡也能做。
素菜在菜色的變化上，大多用豆腐或者菇類來替代肉類的口感，也可以吃到植物性蛋白質。
分享的料理是一個概念，至於大家要如何變化，都是可以自由發揮的喔！
其實，蘿潔塔很多料理，都可以拿掉肉類，改成素食。例如：三杯雞可以換成三杯杏苞菇，三杯油豆腐等。
若要說蘿潔塔喜歡的素菜，應該就是生菜了。平常我自己都是喝生機飲，不喜歡過多烹調，通常煮一鍋什錦蔬菜湯加入自己調配的胡椒香料，非常簡單調味，又很平淡，因為也沒有什麼料理技巧，當然也沒有分享的意義。
此外加工類的素食，例如素雞、素火腿，我本身不太喜歡，所以也不會拿來料理。其實，我們家吃輕食及素食的比例很高，老公甚至幾乎每天吃五種水果，真的是名副其實的”果王”，但輕食料理技巧低。不過印度素食倒是有比較多可以分享，只是說到印度菜，又是不討人喜歡的菜色。如果大家有興趣，改天介紹幾道。
今天的薑絲炒芥菜，芥菜可以先川燙過，就會減少很多苦味，熱炒的時候加一點點的糖，也會緩衝苦味。
炒菜加一點薑絲或是大蒜，胡蘿蔔來配色，就算不炒芥菜，炒個高麗菜，都很好吃喔。
看完今天的文章，不要忘了給我一點鼓勵喔～讓蘿潔塔有動力繼續創作下去。
謝謝大家。
胡蘿蔔素過多 在 B-胡蘿蔔素吃多了會致癌!? 150413 Part3 現在才知道"Know How" 的八卦
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