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超慘、超不順。
昨天就叫好了計程車去機場，結果剛剛被司機放鳥，馬上叫了一台新的計程車，又遲遲不來，打給driver不是轉語音信箱就是說他在路上了。
眼看時間一分一秒過去，再等下去可能就趕不上飛機，於是我們腎上腺素激增，乾脆扛著90公斤的拖運行李、8kg的隨身行李外加一個小童去搭地鐵。（地鐵站只有超長的樓梯沒有電梯、中間還得轉車）
雖然過程曲折，但好加在我們終於在時間內成功抵達機場。也不得不稱讚小QQ真的很乖，她幫忙推一個登機箱，還不忘大聲幫咱們打氣加油。現在我發現身上多了好幾個瘀青，都是剛剛搬行李撞出來的。只能說回家的路真遙遠，唯一開心的點大概就是DDC說這樣就省了近1000元台幣的計程車錢 😂
總之，現在肚子爆餓，午餐都還沒吃要先覓食去。台灣，明天見了（期待）
三色豆也許是台灣最被討厭的食材。
近年來，全台各地反三色豆思潮逐漸崛起，三色豆引發的民怨日益擴大。
網路上不斷有人主張政府應該聲請大法官釋憲，將三色豆列為違禁品，人民有不在便當裡面看見三色豆的權利。
我的朋友時辰，是個胃口很好的人，自稱絕不挑食，卻從來不吃三色豆。
「不吃三色豆能算不挑食嗎？」我問。
「三色豆能算食物嗎？」時辰反問我：「你會吃飼料嗎？」
其實我覺得鐵板麵加三色豆還滿好吃的，但是我不敢承認。
從高中開始，只要便當裡面出現三色豆，時辰就會爆氣。
還有一次，他在學校附近的麵店吃到包著三色豆的水餃，氣到直接把老闆叫出來飆。
「是誰在水餃裡包三色豆的啦！出來決鬥啦幹！沒有被水餃質詢過是不是啦？蝦！？」
如果他在炒飯裡面發現三色豆，甚至會當著老闆的面，一顆一顆挑出來丟到地上用鞋底輾爆，可以說是反三色豆團體當中的激進派。
他曾經問我：「你知道三色豆和紅綠燈有什麼共通點嗎？」
我回答：「都是紅黃綠三種顏色嗎？」
「錯！」時辰大叫：「是都不能吃！不！能！吃！」
「我以後一定要成立一個國際反三色豆組織！把全世界的三色豆趕盡殺絕！」
然而，即使喜歡三色豆的人少之又少，料理中出現三色豆的頻率卻高得離奇。
不喜歡香菜的人還能在點餐的時候超前部署，交待老闆不要放香菜。三色豆卻可能出現在任何你想像得到或想像不到的地方。
炒飯、蒸蛋、鐵板麵、蛋餅、咖哩飯、披薩裡都可能出現它的蹤影，簡直防不勝防，避無可避。
也就是說，想在台灣生活，不吃三色豆是不行的。
為了幫助時辰適應這個世界，我決定帶他到我家附近一間自助餐店用餐。
那間自助餐的老闆很愛吃三色豆，不僅一直吃，他也樂於在各式各樣的料理中加入三色豆。
三色豆炒飯、三色豆炒蛋、三色豆炒蝦仁、三色豆炒肉片、三色豆炒火腿、三色豆炒三色豆，店裡幾乎每道菜都有三色豆。
就連結帳的時候，都能看見老闆一邊嗑整碗的三色豆一邊找零，完全就是三色豆成癮患者。
「為什麼要這樣折磨自己？」時辰看著老闆大口大口吞嚥著三色豆的畫面頻頻作嘔。
老闆笑了笑，問道：「年輕人，你也討厭三色豆嗎？」
「廢話。」時辰說。
「這樣啊。」老闆搔搔頭，然後將那碗吃到一半的三色豆倒扣在時辰的餐盤上，說道：「這邊請你吃。」
時辰手臂青筋浮動，眼看就要發難。
老闆突然悠悠開口：「你知道三色豆為什麼存在嗎？」
「早期，在蔬菜不易生長的寒冷地區，人們只能仰賴冷凍保存的三色蔬菜補充所需的養分。」
「三色豆保存容易、色彩鮮豔、價格便宜，在那個時代，世界上有許多人會因為它的存在感到高興。」
「它伴隨人類度過了寒冷的嚴冬、荒蕪的旱季。等到了人類糧食充足的時候，卻不再喜歡三色豆了。」
「狡兔死，走狗烹；三色豆，沒人懂。三色豆為人類做了這麼多，有人想過三色豆的感受嗎？」
老闆深深嘆了口氣。
「所以你才一直吃三色豆嗎？」我好奇地問。
老闆沒有回答，話鋒一轉說道：「高中的時候，我很喜歡補習班上的一位女同學，她每天都會帶便當到補習班吃。」
「有一次，她發現便當裡面出現一隻死蟑螂，發出好大聲的尖叫。」
「我於是餓著肚子，默默把自己的晚餐放在她桌上。」
時辰打岔，問：「你的晚餐是什麼？」
「三色豆炒飯。」老闆豎起拇指
「結果呢？」我問。
「她將炒飯倒進廚餘桶，然後把便當吃得乾乾淨淨。」老闆心痛地說。
「這麼誇張？」我咋舌。
老闆接著又說：「大學的時候，我喜歡上了同系的學姊。那年情人節，我就送了一份三色豆巧克力給她。」
「三色豆巧克力又是什麼鬼？」時辰撇嘴。
「不就是M&M's嗎？」我問。
老闆搖搖頭：「是我手工在三色蔬菜上淋巧克力醬做成的巧克力球。」
「你是惡魔嗎？」時辰說。
「學姊隔天就跟我說，她無法信任一個喜歡三色豆的人。」老闆苦笑。
「到底為什麼堅持一定要三色豆？」我問。
「因為我很不甘心啊。」老闆低下頭：「難道這個世界上真的沒有人喜歡吃三色豆了嗎？」
他身影透出了深深的無奈。
「不覺得三色豆跟肥宅很像嗎？」老闆看向我。
「看我幹嘛？」我皺眉。
「廉價、乏味、不受人待見，不被任何人接受，不被任何人喜歡……」
「但是你知道嗎？正如同肥宅不是自願出生在這個世上，三色豆也不是自願出現在便當盒裡面的啊！」老闆大叫。
「既然如此，就由我來喜歡三色豆吧！就讓我成為三色豆最後的依靠吧！」
「年輕人！」老闆用力抓住我的肩膀，聲音微微顫抖。
「你說，我還能遇見嗎……喜歡三色豆的人啊……」
不知怎麼地，看著老闆熾熱的眼神，我竟被這份真摯的熱情所感動。
這個男人是真心愛著三色豆。
我突然間能夠理解他的哀愁。
蘿蔔青菜，各有所愛，但是沒人喜歡三色豆。
環肥燕瘦，各有所好，但是沒人喜歡三色豆。
無糖飲料，嘔嘔嘔嘔，但是沒人喜歡三色豆。
三色豆到底做錯了什麼？
「一、一定會的！」我開口說話時，才發現自己已經哽咽。
「只要老闆繼續尋找，總有一天，一定會遇見喜歡吃三色豆的人！」
我吸了吸鼻子，強忍著淚意笑道：「就從老闆開始……不，就從我們開始喜歡吃三色豆吧！」
我毅然決然抓緊餐盤，用力說道：「老闆，推薦給我一道你最喜歡的三色豆料理吧！」
「啊不是。」
老闆一愣，抓抓頭，尷尬地開口。
「其實我也不喜歡吃三色豆啦，只是賣不出去只好自己消化，金價五告歹呷。」
「喜咧靠喔？」時辰說。
去年清明連假，我因為學校有事忙，留在新竹沒有回家。
連假前的晚上，我看著冷清的校園，不禁悲從中來。
遙知兄弟去掃墓，遍地潤餅少一人。
因為我實在是太想吃春捲了，決定約幾個身在北部的朋友一起聚餐。
「一起來吃春捲吧！每個人帶一兩樣食材就好，合在一起一定很豐盛。」我在電話裡面提議。
隔天中午，大家各自拎著食材在阿強的租屋處集合。
「大家不要客氣隨便坐，當自己家啊。」我拍拍阿強的肩膀。
「這邊本來就我家啊幹。」阿強皺眉：「話說回來，為什麼要約在我家？」
「不然要約在寶山路旁邊的新竹第一公墓嗎？」我說。
「為什麼不要約在你家？」阿強問。
「因為我不喜歡洗碗啊。」我說：「哎呀，不要在意這麼多，我沒吃早餐，快餓死了，趕快來吃春捲吧。」
「白癡喔，清明節是吃潤餅啦，講幾次？」板橋人中哥說。
他每年都要吵一次這個話題。
南部人覺得春捲跟潤餅是一樣的東西，北部人則覺得炸春捲才能叫春捲。
其實本質上都是差不多的東西，計較名字真的很無聊。
「你們北部人就是喜歡執著那些虛名。」我擺擺手。
「湯圓元宵、餛飩扁食，還不是都一樣，東邪西毒南橘北枳啦！」
「肉燥飯跟滷肉飯一樣嗎？」中哥反問。
「一樣你媽。」傑森說。
「用炸的才能叫春捲，懂？」中哥說。
「白癡喔，通通拿去炸啦。」彰化人寶櫻說。
「白癡喔，春捲就是要包生菜跟蝦仁啊。」桃園人阿強說。
「白癡喔，那是越南春捲。」我說。
「白癡喔，我都加起司，然後打一顆蛋下去煎。」傑森說。
「白癡喔，那是起司蛋餅。」中哥說。
眼看大家漸漸離題，肚子很餓的我趕緊出面維持會場秩序。
「你各位都別吵，先看一下大家都帶了什麼食材？」我問。
「我帶了豆芽菜。」傑森捧著一個塑膠盒。
我一眼就認出那是他在肥宅之家的陽台用破掉的襪子種的邪惡蔬菜，塑膠盒裡面還參雜著不知名的奇異菇類。
我等等絕對不要吃豆芽菜。
「我帶了花生粉跟潤餅皮。」中哥提起手裡的袋子，故意把潤餅兩個字唸得很用力。
寶櫻把一整罐沙拉油碰的一聲放在桌上，看來完全搞不清楚今天要幹嘛。
「我早上去菜市場買了一包油麵。」阿強說。
「嘔嘔嘔，春捲包三小油麵？」我說。
「蛤？沒有包油麵能算潤餅嗎？」傑森詫異。
「誰會在澱粉裡面包澱粉？」我搖搖頭。
「炒麵麵包？薯餅吐司？」寶櫻舉手。
「妳閉嘴，沒人問妳。」我繼續問大家：「還有人帶東西嗎？」
大家相顧無言。
「等等，沒人帶高麗菜？」我問。
眾人聳聳肩。
「不會吧？」我環顧所有人：「豆干？肉絲？香腸？都沒有？」
大家搖搖頭。
「幹，你們這群烏合之眾。」我說。
「不然你帶什麼？」阿強問。
「我帶什麼重要嗎？不要問大家為你帶了什麼，先看看你為大家帶了什麼好嗎？」我很氣。
我真的好餓，但我的口袋裡只有一雙筷子。
「你是不是想說大家都會帶，自己就沒帶？」中哥問。
「欸不是，現在檢討我有用嗎？現在最重要的應該是要團結分配食物吧？」我說。
「現場只有豆芽菜跟油麵，我們是要吃豆菜麵是不是？」傑森說。
「我才不要吃那個豆芽菜。」我搖頭。
「你什麼都沒帶，吃豆菜麵也沒你的份。」寶櫻說。
「妳他媽帶一瓶油是在大聲什麼啦！」我惱羞：「好啊，一個個都這樣啊，大家都不想帶正經食材嘛，都別吃啊。」
場面頓時一陣尷尬，幾分鐘後，阿強率先打破沉默。
「好啦，我冰箱裡面還有冰淇淋，要不要吃花生捲冰淇淋？」他嘆了口氣，不情願地說。
「對嘛，你早說嘛，吃花生捲冰淇淋也很好啊！」我趕緊抽出筷子：「大家火氣那麼大幹嘛呢？何必嘛？」
「也好。」中哥拿出他的花生粉。
「可以炸一下嗎？」寶櫻說。
「有香菜嗎？」傑森問。
「有巧克力口味的嗎？我只吃巧克力口味。」我問。
「你們不要給我要求太多哦。」阿強說。
《BOOTLEG》
LOSER
作詞：米津玄師
作曲：米津玄師
編曲：米津玄師
歌：米津玄師
翻譯：Alice／箱庭博物館
版權聲明:
本頻道不握有任何音樂所有權，亦無任何營利，一切僅為推廣用途。音樂所有權歸原始創作者所有。請支持正版。
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翻譯連結 / Referenced Translations :
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日文歌詞 / Japanese Lyrics :
いつもどおりの通り独り こんな日々もはや懲り懲り
もうどこにも行けやしないのに 夢見ておやすみ
いつでも僕らはこんな風に ぼんくらな夜に飽き飽き
また踊り踊り出す明日に 出会うためにさよなら
歩き回ってやっとついた ここはどうだ楽園か？
今となっちゃもうわからない
四半世紀の結果出来た
青い顔のスーパースターがお腹すかしては待ってる
アイムアルーザー どうせだったら遠吠えだっていいだろう
もう一回もう一回行こうぜ 僕らの声
アイムアルーザー ずっと前から聞こえてた
いつかポケットに隠した声が
ああだのこうだの知ったもんか 幸先の空は悪天候
ほら窓から覗いた摩天楼 からすりゃ塵のよう
イアンもカートも昔の人よ 中指立ててもしょうがないの
今勝ち上がるためのお勉強 朗らかな表情
踊る阿呆に見る阿呆 我らそれを端から笑う阿呆
デカイ自意識抱え込んではもう 磨耗 すり減って残る酸っぱい葡萄
膝抱えてもなんもねえ ほら長い前髪で前が見えねえ
笑っちまうねパッと沸き立って フワッと消えちゃえるこんな輪廻
愛されたいならそう言おうぜ 思ってるだけじゃ伝わらないね
永遠の淑女もそっぽ向いて 天国は遠く向こうのほうへ
ああわかってるって 深く転がる 俺は負け犬
ただどこでもいいから遠くへ行きたいんだ それだけなんだ
耳をすませ遠くで今 響きだした音を逃すな 呼吸を整えて
いつかは出会えるはずの 黄金の色したアイオライトを
きっと掴んで離すな
アイムアルーザー なんもないならどうなったっていいだろう
うだうだしてフラフラしていちゃ今に 灰 左様なら
アイムアルーザー きっといつかって願うまま
進め ロスタイムのそのまた奥へ行け
愛されたいならそう言おうぜ 思ってるだけじゃ伝わらないね
永遠の淑女もそっぽ向いて 天国は遠く向こうのほうへ
ここいらでひとつ踊ってみようぜ 夜が明けるまで転がっていこうぜ
聞こえてんなら声出していこうぜ
アイムアルーザー どうせだったら遠吠えだっていいだろう
もう一回もう一回行こうぜ 僕らの声
アイムアルーザー ずっと前から聞こえてた
いつかポケットに隠した声が
ここいらでひとつ踊ってみようぜ 夜が明けるまで転がっていこうぜ
聞こえてんなら声出していこうぜ
中文歌詞 / Chinese Lyrics :
獨自走在往常的街道上，如此度日也成磨難折磨
既然已是哪裡也去不了，就作個夢道聲晚安
我們總像這樣，對愚蠢的夜晚感到好膩好膩
為了迎接盡情起舞的明天，現在先說聲再見
四處閒晃終於抵達，這裡是哪，是樂園嗎？
事到如今什麼也不確定
用上四分之一世紀的結果公布了
面色蒼白的超級巨星餓著肚子在等待
I'M A LOSER 這樣的話在暗處吠叫也無所謂吧？
再一次、再一次，前進吧！我們的聲音
I'M A LOSER 從好久以前開始就聽得見
那天藏進口袋裡的聲音
啊啊這也好那也好我才不管，壞天氣預兆出不祥
你瞧從高樓大廈的窗戶看出去，看來就只是微塵般渺小
伊恩和科特都是過去的人了，你比中指也沒有用
這是為了重返勝利得先做的功課，露出愉快的表情
傻子看著跳舞的傻子，我們則是從一開始就嘲笑他們的傻子
抱持的強大自我也漸次，磨損、削減後剩下的則是酸葡萄心態
在那抱膝蹲坐又能做些什麼？你看看你，瀏海太長連前方都看不清
很可笑吧？忽地興奮起來，又嘩地消失不見，重複著這樣的輪迴
想被愛就直接說出來嘛，只是想想怎麼讓人瞭解
不理會永遠的淑女，天國也在好遠的對面
啊啊，我知道啦！跌得好深的我，不過是頭敗犬
管他哪裡都好我只想遠走高飛，就只是這樣而已啊
豎起兩耳，別讓遠方響起的聲音逃走了，調整好呼吸
哪天一定會遇上，那金黃色的堇青石
到時可要抓緊別再放手
I'M A LOSER 既然一無所有那會怎樣也無所謂吧
對懶散度日、游移不定的現在說聲，成灰、永別
I'M A LOSER 祈禱著「總會有那麼一天」
前進吧！就往傷停時間的更深處邁進
想被愛就直接說出來嘛，只是想想怎麼讓人瞭解
不理會永遠的淑女，天國也在好遠的對面
就在這裡試著跳一支舞吧！在夜揭明前讓我們跌著跤前進吧
聽見了的話就大聲吠叫著前進吧
I'M A LOSER 這樣的話在暗處吠叫也無所謂吧
再一次、再一次，前進吧！我們的聲音
I'M A LOSER 從好久以前開始就聽得見
那天藏進口袋裡的聲音
就在這裡試著跳一支舞吧！在夜揭明前讓我們跌著跤前進吧
聽見了的話就大聲吠叫著前進吧
面對這個充滿未知的世界，
你要成為勇敢的大人，
但也應該是被寵愛的小孩。
不要忘記你一直擁有的名為「快樂」的魔法，
也不要忘記去發現藏在生活中的糖果。
2020已經很努力的你，請帶著愛和勇氣，向2021出發吧。
#吳青峰
#崖上的波妞
#宮崎駿
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〈崖上的波妞〉
波妞 波妞 波妞 魚的小寶貝
從遙遠蔚藍色的 大海裡面來
波妞 波妞 波妞 胖嘟嘟起來
肚子圓圓滾滾的 小小女孩
踩著海浪 長出腳丫
拼命地跑向他 真快樂啊
用力用力 伸出雙手
跟他手牽著手 不會害怕
和她一起 簡簡單單
心裡就像 灑滿陽光
哇酷哇酷 抱抱 哇酷哇酷 親親
我最喜歡的小女孩 紅通通呀
波妞 波妞 波妞 魚的小寶貝
從遙遠蔚藍色的 大海裡面來
波妞 波妞 波妞 胖嘟嘟起來
肚子圓圓滾滾的 小小女孩
聞一聞啊 香噴噴噠
肚子咕嚕有點餓 快嘗嘗它
要好好的 看一看她
她一定也在偷偷 看著你呀
大聲叫著 他的名字
看他笑得 臉紅紅的
哇酷哇酷 啾啾 哇酷哇酷啵啵
我最喜歡的小男孩 紅通通呀
波妞 波妞 波妞 魚的小寶貝
在懸崖上找到了 一個溫暖的家
波妞 波妞 波妞 胖嘟嘟起來
肚子圓圓滾滾的 勇敢小孩
【Song Credit】
原作詞｜近藤勝也﹑宮崎駿
改編詞｜藍小邪
作曲｜久石讓
演唱｜吳青峰﹑李樂祺
製作人｜王子
監製｜王競
配唱製作人｜吳青峰@青Home﹑JUN@SBMS Beijing
主唱錄音｜吳青峰@青Home﹑何彥霄@SBMS Beijing
主唱錄音棚 : 青Home﹑Poom!media Studio
人聲編輯｜單為明﹑何彥霄@SBMS Beijing﹑陳起賢
混音母帶｜趙靖@SBMS Beijing﹑柯嘉森
特別鳴謝｜唐傳森﹑吳餘濤
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人在高興時，特別好胃口；人在悲傷時，還是會肚子餓。何況開工前、收工後！
凌晨一點半的堅尼地城，港鐵收工，車輛停泊，百店沉睡中，唯獨新興食家剛剛亮燈啟爐，開始煲粥搓麵粉做點心；蒸籠白煙漸漸升騰，溫潤香氣飄呀飄，縈繞城西近三十個寒暑，撫慰着夜幕下轆轆的饑腸。
「我們來到西環的時候，它是一個菜欄市場呀、屠房呀，做半夜三更為香港服務的基層市民（生意）。」新興第二代老闆徐國興回憶。店是街坊格局，廳面五六張枱，走廊擠多幾張；沒電視，沒電腦收銀；牆上貼着上世紀市政事務署「隨地吐痰得人憎」告示牌、手書中英文提示：「夜深時分，請將聲量收細」恍若穿越到了七八十年代。
店雖說三點營業，但兩點零五分已來了第一個客人——的士司機鄭先生。「我兜到呢度就入嚟坐一坐，當作休息。」樓面阿姐三點才上班，「我慣咗自己招呼自己。好彩放緊暑假，否則坐滿晒學生，企都無碇企。」他逕自取碗筷開茶。
不一會，蒸點心的師傅林哥搬出兩楝點心到點心角，跟他打招呼：「食住先。」
鄭先生取了一籠粉卷，回敬：「新鮮熱辣！」
沒一刻鐘，又走進兩個外籍男，未坐下就去揭蒸籠，顯然是識途老馬。說時遲，做蔬菜批發的梁先生已經倒開黑如墨汁的普洱，自得其樂：「我自己沖（茶），喜歡幾多茶葉就落幾多。」最重要是沒第二個地方如此早開，「我飲完茶就要開工。」跟他搭枱的四眼阿叔，低頭不動，掛着「請勿打擾」的漠然。
這時，六個後生仔嘻嘻哈哈坐滿隔籬大枱，都穿著港大宿舍兆基堂的T恤。原來有人要離港，一班巴打來搞餞行。主角Evric說，大一時師兄帶他來，他又帶師弟來，自己快升大四了。
怪不得新興和附近港大的師生關係密切，有時以點心贊助學生活動；牆上就有幾張港大屬會的感謝狀，當中還有前校長徐立之的簽名呢！
年輕人鬧哄哄，在廚房的阿興伸頭瞄一瞄，「呀！司機、學生，都是熟客，他們自己搞掂。」轉身又忙他的。今天負責炸爐的師傅放假，主力調校食物味道的他，要分身去炸春卷、炸鮮奶。
兄弟班，個個賣力
廳面盡頭，是無遮無掩的開放式廚房，供應近五六十款點心。五六個師傅全日一邊做一邊蒸，做好甚麼就賣甚麼。點心出籠，林哥就速遞到點心角，客人自選自取；三點後也有阿姐用托盤巡場；五六點開始人多插針難入，大聲公輝師傅不時引吭叫賣：「叉燒包、燒腩卷啦喂朋友，古法炮製喇！」「大大件抵食呀！」
懷舊點心如南乳燒腩卷、大過拳頭的雞球大包、糯米包、鵪鶉蛋燒賣，坊間已經少見。
「我們一向以來都是自己做點心，做舊時啲古老嘢。」人稱「海叔」的徐海說。他是阿興的父親、新興的創辦人，在茶樓、酒店做過點心師傅，1972年於九龍橫頭磡七層大廈徙置區開了新興茶樓，經營15年，因為政府收樓被迫結業。
做飲食，哪裏有人需要吃東西，哪裏就有生機。海叔看準西環的凌晨市場，廿八九年前帶領兒子和幾個舊夥計來到加多近街，重新掛起新興的招牌，開始凌晨三點至下午四點的營業循環。因為加租、收樓搬過幾次，五六年前才落腳現址士美菲路。
「我由上環水坑口入行，做了60年，到厚和街（前一個鋪址）無再持牌了。」阿興接手後，海叔仍然朝朝3點必露，坐鎮收銀，做到上午11點返家瞌一瞌，下午3點又回來，都是為阿仔着想：「現在請人艱難，我就幫他打理一下。」
阿興說，現在一盤生意由他和幾個股東拍檔，「他們都是這裏的師傅、舊夥計。」
他指各人一直出心出力，也因為是股東拍檔，大家沒計較，當年才能捱過沙士難關。
63歲的華哥人很害羞，是阿興的拍檔之一，入行超過40年。「我十幾歲已經跟住海叔賣點心，我幫他打工時咁做，佢畀啲股份我，我又係咁做。」他本身住天水圍，海叔揸弗年代已在附近租宿舍給師傅，他乾脆以店為家。「喺呢度好快趣就過一日，雖然辛苦，但係開心嘅！一班拍檔合作咗幾十年，有拗撬都唔會放喺心。」他弟弟阿耀也加入了新興，負責做包、搓皮。全日所有師傅都不停手，肚餓時就走開一陣去醫肚，很快又回到崗位上。兄弟班，個個賣力。
現在海叔不再在廚房勞神，「爸爸雖然88歲，但他真是一個很令人佩服的老人家，對工作好有熱誠，堅持繼續每日上班。」阿興如粉絲仰望偶像。他是家中老大，三個弟弟一個做冷氣，一個做煤氣，最小的到加拿大升學、謀生。「我讀書不是太好，整嘢食覺得好開心，所以有興趣做。」52歲的他，看上去只像40，但入行已經30年，跟着父親研究點心。
靚料正貨 還得用心
從前爸爸日做16小時，阿興接手後一樣日做16小時。每晚凌晨一點多，率先回鋪開爐頭搞醃料，「好多食物要醃，又要煲粥，要早點回來，否則做唔切。我們的品牌是自家製，所以很多事都是親手去做的。」
不少行家慳水慳力，老早已從點心工場取貨；海叔搖頭：「在上面（大陸）的貨拿到來無咩汁，乾爭爭！」
「自己做嘅就靚啲，用料靚啲。在上面取貨不知道，人家做好給你，你看不到人家怎樣做，信心就是這些。」海叔舉例，白米他們入貨比別人貴30元一包，「一日用兩三包米就相差近100蚊，一個月相差幾千蚊。最好食先得，材料嘛！」
父親的信念，阿興切實執行。各式燒賣豬肉餡、蒸排骨，都不用雪藏貨，「食落唔同嘅！」他笑說。魚肉釀豆腐，魚肉爽彈帶陳皮香，烤得金黃的豆腐是買布包豆腐回來炸；豉汁鳳爪的雞腳自家炸後再煮，皮夠爽。如此尋常配料許多食肆直接入現貨，他們貫徹「自家製」，不嫌工夫多，花時間。
棉花雞的魚肚，阿興表示用最貴的一種；咖喱金錢肚，他特別選用夠口感的厚身牛肚，整塊燉腍後裁成條，用秘製醬料醃透；吃起來惹味卻不油滯厚味。
點心都是街坊價，小點17元，頂點才25元。因為沒有炒爐，全店食物只能蒸或炸，50多元的午市蒸魚套餐算最貴了。不過，用料絕不馬虎：除了黃花、紅衫魚、撻沙、烏頭必然冰鮮，鯇魚是鮮蹦活跳的整條買回來；配陳皮清蒸或薑葱的斑頭腩，是取貨20多斤游水大龍躉，抵鋪後才劏魚斬件，務求貨靚新鮮。
「西環初時沒有甚麼店鋪酒樓，現在競爭愈來愈大，我們唯有盡量做好，咁先對得住街坊。」阿興說話的口吻，跟父親如出一轍。
今天，莫失莫忘
要是算上橫頭磡的前塵，新興已逾40年歷史，沒有爭利的驚濤，沒有賺淚的起伏，每一日也如今天：師傅密密手，每樣點心求快也求好：糯米包軟硬適中，加了蝦米吊味、花生粒添口感；腸粉用米漿新鮮即拉，夠薄夠滑；招牌流沙包皮薄軟熟，一咬爆汁，流着濃濃的鹹蛋及牛奶香……
「做就個個(間間)都是那樣做，無話叻得過人，你自己調校的味道好些，你有些心機做就好些。」海叔不直接誇獎，但大夥兒的用心，全看在眼裏。
阿興人很隨和，只是做，沒埋怨。「跟街坊有份感情，每天都碰口碰面，個個從小吃到大，都很熱情、很欣賞你的點心，覺得有份滿足感，也是動力所在。」尤其看着大學生入學、畢業，出來工作後也回來探班，他特別珍視這「金錢以外的東西」。
雖沒米芝蓮加冕，新興捧場客除了街坊大叔，更有不少後生仔女；牆上有E神、霆鋒的留影；CNNgo網站全港最佳心水點心店它榜上有名，中外遊客慕名而至，時常全場爆滿……阿興和拍檔大有條件開晏，不必日夜顛倒。
「有些人都會問我：三點那麼早，開遲一點吧！其實都不想那麼早，但因為儲了一批熟客以及有口碑，他們每一天返工放工常常來光顧你，建立了一些感情，也不想失去這一班客人。」不善辭令的阿興解釋。
想了想，又補充：「太夜，真係好難搵嘢食。」他笑起來，帶點傻氣。
採訪：韓潔瑤 拍攝：關永浩
新興食家
地址：西環堅尼地城士美非路8號地下C號鋪
電話：2816 0616
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相信大家一定有肚子咕嚕咕嚕叫的經驗，而許多人都會覺得是肚子餓或腸胃蠕動聲，而不以為意，不過近日卻發現曾經有一名60歲的婦人，因為腸鳴聲十分大而 ... ... <看更多>
相信大家一定有肚子咕嚕咕嚕叫的經驗，而許多人都會覺得是肚子餓或腸胃蠕動聲，而不以為意，不過近日卻發現曾經有一名60歲的婦人，因為腸鳴聲十分大而 ... ... <看更多>
肚子餓叫很大聲 在 [閒聊] 腸胃蠕動很大聲- 看板WomenTalk - Mo PTT 鄉公所 的八卦
推pknml: 我也會! 我是肚子餓的時候才會叫以前考試前都要吃飽不然02/08 01:38. → pknml: 肚子餓就會叫很大聲超尷尬......02/08 01:38. ... <看更多>