安琪老師特別推薦：陳亮萌主廚「麻辣鍋湯底」
◎ 麻辣鍋湯底
秋冬之際，下班後的約會，怎麼少得了這一鍋呢
湯底材料：
高湯1.5kg、橄欖油50g、花椒5g、大蒜6顆、辣椒1條、薑5片、乾辣椒2根、豆瓣醬30g、麻油20g、冰糖20g、醬油30g、辣油10～30g（可視個人喜好調整）、肉桂棒1根、草果2顆、八角2粒、月桂葉2片、辣椒醬15g、板豆腐4塊、
鴨血1塊
配菜材料：
高麗菜1/4顆、杏鲍菇2根、玉米1根、金針菇1把、四季豆少許、美白菇1把、青蒜1支、肉片300g
步驟：
1. 將大蒜、辣椒、薑打碎備用。
2. 在鍋中加入橄欖油，下花椒爆香後，加入打碎的大蒜、辣椒末、薑末以及乾辣椒。
3. 再放入豆辦醬、辣椒醬及麻油繼續炒香。
4. 接著加入冰糖、醬油、辣油等稍加拌炒。
5. 鍋中加入高湯、草果、八角、月桂葉，接著將肉桂棒放入，一同熬煮20分
鐘。
6. 最後加入板豆腐及鴨血，先以小火煮20分鐘後，蓋上鍋蓋續悶40分鐘，即可完成麻辣鍋湯底。
7. 食用時再加入建議的配菜材料。
Tips：
麻、辣、香的多層次湯底為麻辣鍋的精華所在，然而在料理製作上並不困難，只要備妥食材，熬煮湯底時留意火侯避免燒焦，在家也可以輕鬆DIY，做出餐廳等級的麻辣美味。
http://goo.gl/oN9mY
肉桂棒怎麼用 在 [其它] 請問大家怎麼使用肉桂棒在咖啡 的八卦
如圖, 買了肉桂棒, https://imgur.com/a/ibEJ4O8 放在啡咖中, 好大一根, 不會溶咖啡喝了2杯, 還好好的聞起來很香. 喝起來像在喝中藥. 大家是如何用 ... ... <看更多>