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終於有了名正言順的母女約會時段
原本想幫小羊約去上手工課
又或是帶她去逛市集
一些我以為她會愛的事情
沒想到她很堅持的說
我只想要跟媽媽在家烤麵包
然後我們就真的在家查肉桂卷食譜、打麵糰、 編麵包...
每一步驟我都放手讓她嘗試
遇到困難處她比我想像中的樂觀正面
以前總喜歡帶著他們兩個孩子在廚房玩
許多時候都是兩個孩子一起嘗試
真的很難顧及到每個孩子的想法與做法
還以為自己很懂孩子其實未必
這次自己可以靜靜的跟小羊挑戰不熟悉的食譜
才知道我的小女孩已經懂好多
也已經會做好多事了
謝謝爸爸那天也帶弟弟去哪裡約會
我們很珍惜跟孩子獨處的機會
很想聽他們不被搶話的好好說說話
真的會得到好多意想不到的悄悄話
🔎 更多美味的食譜：https://www.youtube.com/有口福
🔎 完整食譜：https://youtu.be/qNPeRPR9054
經典肉桂卷食譜送給你
一定有許多人跟小編一樣超愛肉桂溫暖渾厚的味道，餘韻還帶了點辛辣感，特別迷人。
因此這次要大公開烘小編私藏的肉桂捲食譜！分享給喜愛肉桂的你們，沒做過的人也推薦你們一定嘗試看看喔～
肉桂捲顧名思義就是由發酵的麵包、肉桂、糖和奶油結合而成，許多人也會依照喜好加入果乾或是核桃等等。最後食用前，麵包上頭再淋上滿滿的奶油乳酪醬，真是放縱罪惡的美食！
今天這份食譜就是採用美式版本的肉桂捲配方，最特別的是在烘烤前會淋上鮮奶油，讓麵團在烘烤時保有濕潤而柔軟的口感，吃了一口就再也停不下來！口水都要流下來了～
這邊有一款很適合做肉桂捲的正方型烤盤推薦給大家
https://bit.ly/2PV6OTE
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一直想要找到方式收納我的飲料咖啡器具
逛ikea看到了FÖRHÖJA廚房推車 就立刻決定要改造這台推車
因為很久沒有上漆，還google查詢上漆的流程😅
又加購了壁掛桿、掛鉤、掛桶、夾燈
組裝完成後覺得好喜歡這台廚房推車
好收納、簡單組裝、又美觀
同場加映製作了 黑糖肉桂捲 ，喜歡淋糖霜的療癒過程!
也謝謝留言給我的你們、很多留言都讓人心暖暖的❤
附英文cc字幕
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我是艾比Abby
身為人妻、媽媽，這裡分享我在忙碌中~將每一天認真過好的紀錄☻ ☻
為了讓最愛的家人回到家能舒服放鬆
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「肉桂捲。Cinnamon Roll」鬆軟好吃的肉桂捲配方大公開！ 無需機器X手揉版! |俏媽咪潔思米
詳細圖文食譜 http://yummymum.tw/cinnamonrolls/
身為世界上古老的香料之一，肉桂的香氣對某些人而言是又愛又恨，
或者是無法抗拒的~
獨特的特殊味道，帶著一股天然的苦、辣、甜~
卻又不像是正常的甜味，也沒有難以入喉的苦辣味~
就是這樣一股說不出來的氣味，加在咖啡、烘焙甜點時，可以提香，
因此深深吸引著肉桂的擁護者~
妳也跟我一樣喜歡肉桂捲嗎?
[材料]
中筋麵粉 400g
蛋 1顆
無鹽奶油 50g
糖 40g
鹽 4g
牛奶 180ml
速發酵母 7g
[內餡]
軟化奶油 80g
黑糖 80g
肉桂粉 10g
[糖霜]
糖粉 120g
水/牛奶 30ml
香草精 1小匙(可省略)
烤箱上下火180度烘烤25分鐘。
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✐.ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎💌・🌷・🍒・
大家好，我是潔思米，擁有三個寶貝的全職媽咪，喜歡料理、烘焙。
每週我會和大家分享一些簡單的甜點烘焙和料理做法。
喜歡的朋友們歡迎訂閱我的頻道以及在評論區和我分享看法哦~
http://bit.ly/2vXUwiZ
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我做了另一個肉桂卷食譜，有空過來看吧：https://youtu.be/yMHU515ZChc
已經有好一陣子肉桂卷成為流行的其中一款包點，不論在麵包店和咖啡室，甚至在家中也有很多朋友複製這個食譜。
．
我很喜歡肉桂的味道喔，可是卻不愛很甜的食物，怕一不小心拿捏得不好，肉桂卷上的糖霜弄得太甜而做不到一個平衡得味道，所以遲遲未有做這個人氣食譜。
．
直至偶然看到這個外型討好的肉桂卷，看到它的做法超級簡單，而且不加糖霜，便立即到超市買材料做了。
．
肉桂卷內的餡料是肉桂牛油，味道和我在星巴克吃過的提子肉桂多士非常相似。記得從前還在工作的時候，公司旁邊就有一間星巴克，早餐時我會叫那個提子肉桂多士，雖然麵包不是特別好吃，但那個肉桂牛油卻十分美味。那個味道在我做這個肉桂卷時給我遇上了。
．
如果家中沒有揉麵團的機器也不要緊，只要花點氣力，用手揉麵團還是可以的。這個食譜真的超級簡單，味道好吃得這星期成了我家每天的早餐呢。
．
希望大家會喜歡這個食譜吧。
.
份量六個
材料
．
麵團材料
．
無鹽牛油50克
牛奶50毫升
雞蛋半隻
高筋麵粉160克
酵母6克
白砂糖15克
鹽1/4茶匙
肉桂餡
．
黑糖50克
牛油（放置室溫至軟）40克
肉桂粉1/2茶匙
．
麵包面
．
雞蛋半隻
牛奶一湯匙
糖粉一湯匙
．
工具
鬆餅（Muffin）焗盤一個
．
做法
．
牛油置於室溫，直至可以輕易按下。
牛奶從冰箱取出後，置於室溫。
雞蛋輕微打發，分一半份量加入一湯匙牛奶，留在最後的步驟用。
牛奶、雞蛋和牛油用蛋拂拌勻，用微爐或焗爐的餘溫加熱至牛油溶化，但不能太熱以影響發酵，可用手指測試是不燙手的溫度。（不可超過37度）
高筋麵粉、酵母、白砂糖和鹽放在麵團攪拌器內拌勻，然後加入牛油溶液，用中速拌勻，（我的攪拌器有五個度數，這個步驟用第三度）。然後再加速至高速（五度）。
揉麵團直至麵團不沾著拌碗。如麵團太濕可多加一點麵粉，太乾可多加一點牛奶。
在一個拌碗中掃上食用油，放入麵團，以保鮮紙蓋好，麵團置於空溫45分鐘至一小時。
．
黑糖、牛油和肉桂粉用打蛋器拌勻。
焗盤掃上食油
．
取出麵團，用粉轆展開麵團大約30厘米長的長方型。
將肉桂牛油平均地塗在展開的麵團上。
麵團摺合兩次成10厘米長，肉桂牛油夾在中間。
用粉轆展開麵團約20厘米長，用刀平均切成六等份。
在每一個麵團?開三等份，在麵團上方留一厘米。
將麵團做出辮子，見到肉桂餡的一面向上，捲起後放入鬆餅焗盤，接口位面向焗盤底部。
用毛巾或保鮮紙蓋好，放在室溫45分鐘至一小時。
焗爐預熱至190度。
麵團發好大約一小時後，在上面掃上蛋液。
放入焗爐以190度焗20分鐘。
麵包焗好後，灑上糖粉作裝飾。
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肉桂卷食譜 在 [食譜] 超好吃肉桂捲食譜- 看板cookclub 的八卦
撒旦發明的甜點＿肉桂卷 cinnamon bun
圖文好讀版: https://threelittlemiss.pixnet.net/blog/post/405099349
你喜歡肉桂味嗎?
這是一個相當有爭議的問題
喜歡者視它如寶, 眼睛發亮
不喜歡者則視他如瘟神, 皺眉倒退
但不管是哪一方, 都必須承認 "肉桂味很特別!"
不管嗅覺再差(鼻塞不算), 都相當容易能辯認出它的存在
與俏皮匠們聊起了肉桂卷時,
S 與 F 也都閃過遲疑!
WHAT!!
可以猜得到 S 不喜歡肉桂
沒想到 F 竟然也不太喜歡肉桂
(一直以為 F 跟我是不挑食國的朋友)
所以 F說她的蘋果派(請點我看更多）, 如果不是觀眾要求（沒錯！觀眾就是C）,
她盡量都不會加肉桂粉!
肉桂本身是一種香料, 也是種藥材
可控制血糖, 提高體溫
外國人會將肉桂拿來燉肉, 入菜, 煮熱紅酒 (請參考食譜)
但最經典的還是甜點
像蘋果派裡幾乎都會出現肉桂
還有一個就是由瑞典人的發揚光大的甜點 “肉桂卷”、
這是讓 C 愛上肉桂的起點
(瑞典人更定了10/4, 為肉桂卷日！)
曾有人形容肉桂卷是撒旦發明的, 就因為它太美味！！
明明知道他的卡路里是很高,
也明明才剛看到一個的身材絞好的慢跑女孩從身旁跑過
但還是會不加思索的大咬他三口!!
尤其實冷冷的冬天
會特別思念那個外脆內鬆軟的口感
微嗆香甜的肉桂味
簡直是著了麼似的.....
即使得不到其他皮匠們的支持
這裡也硬要與大家分享這肉桂卷食譜
希望大家喜歡....
肉桂卷
材料：
麵包體：
牛奶 90g
水 35g
乾酵母
糖 50g
蛋 1顆
中筋麵粉 335g
鹽 一小撮
奶油 57g
肉桂糖粉餡：
糖 40g
黑糖 40g
肉桂粉 15g
巧克力粉 5g （可省略）
奶油 5g
糖霜：
糖粉 70g
熱牛奶 一大匙
奶油 5g
鹽 一小撮
做法：
1. 牛奶加熱至40~50度, 並拌入酵母粉, 靜置10分鐘
＊酵母在這溫度下活動力較好！
2. 將麵過篩
3. 將糖與鹽加入麵粉
4. 並慢慢加入水（溫水）, 蛋, 酵母牛奶將其混合
5. 加入融化的奶油, 揉捏10分鐘
6. 揉至麵團不黏手, 表面光滑
7. 蓋上濕布, 進行第一次發酵（要等其發酵至2倍大）
＊發酵時間要看氣溫而定！！ 台灣的夏天可能1小時就行了, 但冬天可能要放置到2
小時
8. 發酵完, 將麵團桿平
＊建議桿長一點, 肉桂卷才能卷比較多圈
9. 在麵皮上刷上一層融化的奶油, 並將肉桂糖粉均勻撒在麵皮上
＊將肉桂糖粉內料全部拌在一起即可！糖與肉桂的比例約4:1, 肉桂若太多會變得比
較嗆辣一點
這裡多加了巧克力, 其實也可省略！另外選用黑糖主要是為了降低甜度, 一般也
可全都使用砂糖
10. 慢慢從邊邊將麵皮捲起來, 一邊卷一邊將其卷緊
＊最後的邊邊可粘點水粘牢
11. 捲成長條狀後將其切成一段段後, 放入烤盤進行第二次發酵
＊若想要讓他均分, 可將不規則的頭尾切掉後, 先從中間一分為二, 再從二中間
分成四段, 八段等, 這樣每段會較均勻
＊第二次發酵也是放在較溼暖的地方, 讓其漲到兩倍大 （因天氣變化30分鐘～1
小時）
12. 放入烤箱190度約10分鐘
＊進烤箱時會在上面輕覆蓋上錫箔紙, 等最後 3分鐘在移開錫箔紙讓其上色, 免
得顏色過黑
＊也要注意實意考的時間不能太久, 免得烤過乾！
糖霜做法：
1. 將奶油加熱融化
2. 拌入所有其他材料
即完成！
可等肉桂卷烤出來後淋在上面
其實並不難,
唯一耗時的是都在等發酵 （尤其實冬天需要等的時間更久）
C 有時候並不一定會加上糖霜
因為個人覺得太甜！
但是如果配上一杯熱熱的茶或咖啡
肉桂卷淋上一點糖霜
真的非常美味！
完全可以理解為何有人說他邪惡！
曾經也看過有日本人將肉桂卷改良成芝麻卷
外面的麵包改成抹茶風味, 裡面卷著芝麻糖粉
感覺也不錯
下次也會來試試！
食譜參考：
俏皮匠廚房實驗室R&D部門
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https://www.facebook.com/threelittlemiss
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