【天地人跨產業沙龍 N.177】跨三大領域
►林寬宜:KPMG安侯企業管理/顧問服務部協理(企業之數位策略訂定與轉型方式剖析)
►黃聖儒:紅陽科技/執行總監(未來行動支付趨勢與挑戰剖析)
►周懷祖:台灣旅圖資訊/執行長(台灣線上訂房系統發展現況與挑戰:以台灣旅圖資訊為例)
報名與瞭解更多>>> http://pics.ee/14Yh
►林寬宜(KY):KPMG安侯企業管理/顧問服務部協理(企業之數位策略訂定與轉型方式剖析)
林寬宜,曾擔任過台灣樂天市場專案室部長、統一超商集團情報系統部新商機研發部門,具有多年實體通路與虛擬通路經營與策略擬定經驗,在統一期間,曾主導7-11電子錢包(icash)的規劃與系統導入、MVNO(7-Mobile)商業模式規劃與導入、還有台灣樂天市場的導入與合資案,而在樂天集團期間,則是整合了無印良品、康是美、Unimall與台灣百大賣家進駐,並在營業部門管理期間較前一年業績成長89%。
林寬宜現為KPMG顧問服務部協理,主要專注於科技、數位媒體對消費者與零售產業的影響與發展,並協助企業數位策略的訂定與相關議題展開,提供各企業所屬產業顧客更好的服務,並透過組織資源的盤點、流程的梳理、組織規劃與日常管理模式的建立,協助企業系統性的改善與成長。N177天地人跨產業沙龍邀請KPMG安侯企業管理/顧問服務部協理 林寬宜與大家分享:
(1)如何了解企業所屬產業顧客與市場需求?
(2)盤整組織資源、管理模式,擬定品牌數位策略;
(3)透過消費者行為轉變探索企業最佳轉型時機。
►黃聖儒(Sankeer):紅陽科技/執行總監(未來行動支付趨勢與挑戰剖析)
黃聖儒,自海軍上尉退役後,恰逢紅陽科技金流服務產品初進入市場之際,黃聖儒加入創立團隊後,開始從產品定位、制度訂定、市場行銷、內部組織教育訓練等循序擬定,將原屬沙漠的台灣金流市場推往創新藍海。而除了金流管理專業外,黃聖儒於行銷管理、產品規劃與應用、市場開發與客群經營等領域,皆有豐富經驗與資歷,且因深入了解各大小企業的營運與行銷需求,多年來已服務及輔導超過8000家中小企業。
黃聖儒現除了擔任紅陽科技執行總監與內部訓練講師外,亦常獲國內多所大專院校、勞委會職訓局、青創總會、資策會、中小企業等單位邀約講授金流服務、行動社群的趨勢與發展,並同時對所屬客戶講述業務銷售及行銷管理等課程,迄今開課時數已累積超過1300小時,演講人次逾30000人次。N177天地人跨產業沙龍邀請紅陽科技/執行總監 黃聖儒與大家分享:
(1)台灣行動支付發展現況剖析;
(2)行動支付與行動社群電商的關係與發展;
(3)應用案例分享。
►周懷祖(Sam):台灣旅圖資訊/執行長(台灣線上訂房系統發展現況與挑戰:以台灣旅圖資訊為例)
周懷祖,現為台灣旅圖資訊執行長,帶領公司從3人團隊發展至30人,成為市佔第二的台灣線上訂房系統公司。周懷祖擅長市場行銷、策略管理與業務開發,曾輔導九份民宿業者進行線上營銷優化,從即將歇業狀態成長至開設第三間民宿,另輔導高雄五星級酒店線上營銷優化,使其官網業績提升8-10%,亦協助台中精品旅館策畫線上營銷佈局,使官網住宿訂房率穩定成長。
台灣旅圖資訊主要提供線上訂房系統、平台經營、網站設計、數位整合行銷、內容網站經營……等服務,協助旅宿業優化網路營銷策略,了解電商操作並提升品牌價值,創造更多元的營銷模式,用以讓旅宿業者穩定成長,而台灣旅圖資訊所提供的線上訂房系統,是為台灣第一個以使用者為導向的訂房系統,其服務客戶不乏大型星級酒店、設計旅店、連鎖商旅、汽車旅館等近600間飯店業者。N177天地人跨產業沙龍邀請台灣旅圖資訊/執行長 周懷祖與大家分享:
(1)台灣線上訂房系統市場需求與現況分析;
(2)台灣旅圖如何透過線上營銷優化協助旅宿業者業績成長;
(3)台灣旅圖營運與獲利模式分享。
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本次N.177天地人文創跨產業沙龍,與您一起於小週末夜聆聽。關於『跨產業沙龍』:由 天地人文創 旗下 天地人學堂 創辦,固定每週三19:00-21:30於台北市中正區齊東老街天地人文創空間舉辦,至今已累積400位以上講師、10,000人次以上各產業參與者。在小週末舒適的夜晚與空間,邀您一同輕鬆享受三位產業專家的獨家精選個案,會後人際網絡交流與拓展,是您不可錯過的人脈交流與產業學習公開平台。
> 官網&詳情:http://goo.gl/q9vVsk
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* 為維護演講品質,保障參與者權益|本活動禁帶外食|手機請保持靜音或關機|攝影勿使用閃光燈
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過29萬的網紅超認真少年Imserious,也在其Youtube影片中提到,#焊接#疫情#水電 #失業 學技術有三大方法 1.師徒 待三年六個月 2.看超認真少年 自己DIY ⬇社團加入了嗎? 【工業技術交流平台】https://www.facebook.com/groups/imseriou 3.找各地的勞動力發展署 分署 上課. 詳情放IG 【超認真少年IG】htt...
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職訓局課程台中 在 魔法烘焙達人 何國熙 Facebook 八卦
達人故事第六集~教學領域
寫了好多天了這一段最難寫
感恩很多貴人
2006
收收拾好心情整理好再出發
結束二店的原因女兒也是其中之一
從出生後沒多久就由保母照顧
到兩歲就讓她讀幼幼班
讀到七歲他幼稚園畢業
幼稚園讀了五年有一天跟我講
爸爸你可以不要這麼忙嗎?
可以留一點時間陪我玩嗎?
因為女兒說爸爸你都很忙沒有陪我
所以調整心情多陪陪女兒吧
每天都在陪女兒約一個月左右
可能發覺為什麼爸爸每天都在家
不去上班💼,她終於開口爸爸是不是該去上班了,陪伴她太久也不是啊
再出發
休息的期間接到今達食品徐洋生的電
話,不要再休息啦
出來幫我們公司研究材料產品全省教學吧
從北部~宜蘭~至台東
台北義興,板橋大家發,新北三重家藝,新竹原料商,苗栗原料商,台中永誠,員林金永誠,虎尾協美,嘉義
福美珍,臺南永昌,台南銘泉,宜蘭騏霖,台南旺來鄉,高雄旺來興
台東原料商,南投順興,屏東裕軒
每個縣市的原料商排課教學
全省只有花蓮沒有去過,那時期的花蓮沒什麼原料商,就這樣踏上了全省DIY教學行列
2006/7/9開幕了
三重家藝烘焙
我有固定教學教室
感謝當年的家藝烘焙給了我
一個磨練教學舞台
因為在這裡遇到了很多我的貴人
當年陳國勝老師帶林家鈞師傅來這邊跟課初認識,之後就常常跟家鈞在教學路上合作
之後因為郭明輝老師的推薦
短暫進入北部教學
2007
桃園八德陸光教室
好久不見了曾小姐
感謝當年的邀約啊
讓我認識了超多同學的
謝謝曾小姐
2007
桃園中壢佳家福
原料商2樓是教室
謝謝老闆娘與秀容
這邊的同學也超感恩的
我們當年上彩繪課最後一堂課
都會有同學會,每一個人要準備一道菜,下課就是聚餐很懷念喔
謝謝當年的老闆娘及秀容
2007
羅東西華烘焙教室
也是郭明輝老師推薦
陳老師與賴秀寶老闆娘
當年我與陳國勝一起羅東教學的教室
感謝當年大嫂秀寶姐的照顧
2007~2008
龍潭荳蔻烘焙教室
新莊牛肉大王,2位徐姐及店長
超特別的教室啊,煮的料理很養生
當時這間教室已經用了有機食材囉
後來在中壢開米多田蛋糕店
感謝當年的照顧啊
2008~2010
月桂坊趙小姐台北上課
邀請我到芎林月桂坊教學
也短暫了教了兩年多
一個意外的機會踏上大學教學
2008至今2020約13年
醒吾兼任烘焙業師
醒吾科大許燕斌老師
帶領我走入科技大學校園教學
民國97年1月份
一個來不及聚餐的約會
郭明輝許燕斌陳國勝與我,相約認識許燕斌老師,聚餐當天~當時敬愛的家父過世,所以沒有出席,所以就失去一個機會,結果國勝老師就進入了科大教學,後來開學的前一週,燕斌老師找我,有位老師臨時沒辦法來學校教學了,就這樣與國勝,踏上了科技大學的教學行列
一教就13年時間過得真快
感謝當年燕斌老師的邀約
2008~2020
元培醫事科大劉婉真老師
帶領我走入海青班
婉真老師來三重家藝跟我學彩繪蛋糕
突然有一天拿名片跟我說
可以邀請你來元培科技大學教彩繪課嗎,哇哇哇新竹耶,早上六點出門到學校快八點,永遠記得第一次上課
海青班27期的學生
我到了教室門口居然沒有人要理我
所有的學生都以為我也是台灣學生
因為我太年輕了
他們不太相信我是彩繪老師
,從聽不懂講話的口音,結果慢慢跟他們熟悉後發現馬來西亞華人來台灣學習,真的是超級認真
從27期學生至今年38期
一晃眼台北新竹我跑了13年
超佩服我的意志力呀
2009~2020
宏國德霖科技大學
蕭老師洪老師帶我走進德霖
因為陳國勝老師去德霖教學偶爾探班,認識了洪老師蕭老師之後邀請我德霖教學,這樣兼任已經12年
去年蕭老師幫我寫升等計劃
也謝謝孫主任的幫忙,讓我升兼任助理教授
這期間去過
大興高中
短暫的教學日間部一年
記得是黃科主任
桃園育達
短暫的教學夜間部兩年
謝謝當年的夜間部主任何主任
還有中餐老師黃建乙當年的照顧啊
2013~2020
榖保家商
當年江裕春科主任剛上任
第一次我與國勝跟裕春主任約在校門見面~那一次的初見面
開學後正式學校教學
感恩認識江師兄開啟了我人生大智慧
,在教學路上,烘焙創作上第一年還可以應付江主任教學上,游刃有餘,但主任的想法真是天馬行空又有創意越來越多,活動多、茶點也多,品質要求也!也讓我腦力大大發揮。
然後商賽競賽那年陳輝航有拿到金手獎,江主任與我期許,跟我講讓我們烘焙競賽連3年金手獎,穀保烘焙天下就可以穩定下來!
常常有新的構想新的計劃讓我從中去發想很多產品~認識你真好
2010
後來的東海高中
黃桂琴老師的邀約協同
2014
台北育達協同
謝謝廖主任的邀約與認識智雯老師
2007~2019
踏入職訓領域
中華職訓
 感恩的心從這裡開始
高中導師蔡英敏老師及文秀老師
推薦我進中華職訓教學
民國96年10月的第一班
至108年12月的最後一班
在中華職訓中心教了13年
一共陸續教了70幾班
學員大約有2000多位
這一路走來感謝桂琴老師
及家珍老師小雅老師
給予教學上的支持,還有一些助教
在課程內容上的協助,當年的中華職訓局,雖然走路入歷史
感恩中華職訓培育人才
一路走來~如今~祗剩下滿滿的回憶
2009~至今
新竹工會
陳國勝老師的推薦讓我認識了新竹工會,眉君小姐帶領我進入工會
一路走來好多年喔應該有10年囉
在這裡認識的好多新竹的鐵粉
2010~至今
桃園職訓
德霖謝經理推薦給李永松老師
帶領我進入桃園職訓的另一個領域
2010年~至今
桃園退輔會
謝謝林殿士老師
謝謝大姐每次都煮中餐給我吃
帶我走入退輔會的職業訓練所
 2013~2015
新北市糕餅工會
已經忘記誰推薦我了
在這個工會認識了簡理事長
前輩對晚輩的照顧真的很謝謝他
帶我進入新北市糕餅職業工會
每次進入了新北市糕餅公會
一定要拜烘焙祖師爺
2017~2018
南投小吃工會
謝謝小吃公會的黃小姐邀約
2010~2011
在這個時間點~達人全省教課
郭明輝老師的邀約全省開始授課
🎂🍰花蓮小東方
第一次去花蓮還開車去了
被花蓮人說只有台北人會做這種事
地圖看很近哇好遠喔
🎂🍰宜蘭海天醫院(煦蜜烘焙)
第一次與陳老師認識以為在醫院裡開的烘焙教室
原來1樓是烘焙教室
🎂🍰基隆富盛
基隆唯一的烘焙材料行
早期就有跟今達食品去教過課
後來郭老師推薦基隆教課
🎂🍰基隆二姐手作
印象中二姐當郭老師的助教
在三重家藝認識的二姐
謝謝二姐的邀約與郭老師的推薦
🎂🍰台北義
🎂🍰台北110實驗室
卡姐邀約
離我家超近的
🎂🍰台北172探索烘焙
佩璇的合作也是因為郭老師
🎂🍰北投橙品烘焙廚藝
感謝老闆的邀約
🎂🍰三重家藝
第一個我長期教學的烘焙教室
感謝呂小姐三姐多年來的照顧
🎂🍰土城小東方(板橋小東方)
也是郭老師邀請我到這裏教學
後來搬去板橋也有短暫的教學過
🎂🍰土城好學文創
謝謝老闆娘的邀約
🎂🍰桃園快樂烘焙
郭老師的推薦謝謝蕭老師的照顧喔
🎂🍰中壢糖品屋
謝謝老闆娘的照顧
🎂🍰新竹小熊
短暫的在新竹小熊家教課過
🎂🍰竹北36號廚藝教室
與戴姐大學是同學
一定要挺的
🎂🍰苗栗小東方
老闆娘是在新竹工會的同學
後來與郭老師合作在苗栗開店
短暫在苗栗教學過
🎂🍰豐原玉蘭的家(珍馨蘭)
郭明輝老師邀請到玉蘭家
也教學了一兩年
🎂🍰台中永誠
早期跟今達食品教學
後來郭老師請我持續教學
🎂🍰潭子大冠藝
郭明輝推薦去潭子幫忙靜芬吧
🎂🍰台中清水海線烘焙
郭明輝老師的店一定要去挺他的
🎂🍰台中大里小東方
馨慧與郭老師的店當然要去支持他
🎂🍰彰化金永誠
早期原料商金達食品有跑過的店
🎂🍰嘉義(食藝谷)
阿潘老師家的店一定要挺他的
謝謝阿潘老師的照顧
🎂🍰虎尾協美
早期原料商金達食品有跑過的店
🎂🍰台南銘泉
早期原料商金達食品有跑過的店
🎂🍰台南旺來鄉
早期原料商金達食品有跑過的店
🎂🍰台南墨菲
謝謝老闆的邀約多年來的照顧
🎂🍰高雄佩瑜的家
郭老師說來高雄一定要珮瑜家
第一次跑這麼遠坐高鐵來回
謝謝珮瑜多年來的支持
🎂🍰屏東-愛奶客
郭老師的推薦一開始覺得好遠喔可是現在慢慢習慣與彭老師合作也好多年了
走進全省烘焙教室
算算近十年~這十年來去過的店家
或許有些店家不在經營教室了
相信都是你我的共同回憶
還是謝謝教室負責人與助教
謝謝您

我的故事第七集最終章
學校推薦教育部第5屆資深精湛師
我大學畢業了
成立小孔明社團
全省教學過的學校43家
成立魔法烘焙小孔明學院社團
團隊27位成員
小孔明的崛起未來的烘焙明日之星
小孔明與我出書了
至今19本20本21本書要出版了
魔法烘焙達人何國熙在記錄人生目標
第七集最終章
職訓局課程台中 在 波媽廚房記事 Facebook 八卦
分享ㄧ下這次的麵包丙級檢定過程與心得吧!(文長慎入⋯)
我這次報考的考區是台中職訓局,只因這個梯次離我上課結束的時間最接近,怕時間拖太久反而會生疏,所以收到准考證時看到考期居然就在課程結束的下一週~喔喔⋯整個胃酸都溢了出來⋯😱😱
果真是無縫接軌之效率真好啊!!
這期間一直有耳聞說職訓局非常嚴格,監評會用尺來量成品,且面對未知的環境和不熟悉的設備器具,讓我一直挫咧蛋⋯練習時也總以高標來自我要求,我想連老師都覺得我們的標準太高了(老實說是覺得我很難搞吧!😝😝),但是考完時放眼望去,所有考生的成品中,我和另兩位同學的成品絕對可以排進前五名內,這是令人驕傲的~而且我和另一位同學的吐司並沒加改良劑,ㄧ樣能夠發得很美~(我有注意到監評離開時打包了我和另一個考生的麵包回去吃欸~呵呵⋯有眼光咧)
來聊聊當天的考試情形~
我的考試時間是上午考學科,8點開始考採電腦閱卷方式,非常方便的是一考完分數馬上秀出來~97.5分(還不錯只錯2題)接下來就是等待11點開始的術科考試
關於衣著方面每個考場的簡章都有規定,必需依照規定穿著,較特別的是必須要戴口罩,這點簡章上漏了註明
準備的器具有:筆、計時器2個、國家考試用計算機、身份證、准考證、食物(因爲考試時間冗長,考完學科可先裹腹避免體力不支)、手寫配方表(這個很重要喔!攜帶進場的配方表必須依規定格式書寫,剛好這次有個粗心的妹妹帶了用書上印下來的配方表,差點卡關無法應試,還好我帶的簡章內有空白表格讓她剪貼上去才順利考試
進考場後會進行各樣器具介紹和材料放置位子及拿取方式,再來就是派代表用電腦抽考題,很幸運的我們抽到第六題組:圓頂奶油吐司和紅豆甜麵包,這是大部份應考人員希望抽到的夢幻題組~感謝主!
接著是上場了⋯早上考術科的考生尚未離場,所以只能共用ㄧ個桌子,先計算完材料用量就秤料打吐司麵團,打麵團的同時接著準備秤甜麵團材料,我是第二個打好麵團的,但是麵團有點過濕讓我ㄧ度懷疑秤錯材料,基發時因爲沒加改良劑尺吋比別人小了ㄧ些,發酵時間也增加了一點,還好兩種麵團的後續程序相當順利,每個步驟都巧妙銜接~
簡單流程如下:
攪打吐司麵團(甜麵團備料)
=》吐司麵團基發(甜麵團慢速攪打)(填寫製程)
=》吐司麵團基發(甜麵團基發)=》吐司分割滾圓中發(甜麵團基發)
=》吐司桿捲入模後發(甜麵團基發)
=》吐司後發(甜麵團分割滾圓中發包餡)
=》吐司入爐(甜麵團後發)
=》吐司出爐放涼(甜麵團後發)
=》甜麵團發至直徑9公分入爐烘烤
=》甜麵包出爐
吐司出爐時我犯了一個非常大的錯誤,因爲平常上課練習時出入爐使用的是舖棉手套,接觸成品的是棉紗手套,所以當時吐司脫模後我就換上棉紗手套要將吐司扶正,此時監評衝過來大聲指責:妳為何用那個手套接觸成品?妳不知道那個手套很髒嗎?這樣是不符合衛生安全的(我一直愣在那裡不知所措)我這次先放過妳(哈利路亞!),等一下若有其他人用那個手套接觸成品ㄧ律零分計~(OMG!!!真是太太太感謝 主了!)還好遇到一個好監評這次才能順利拿到證照⋯
不過關於成品究竟要如何移到成品籃,至今我仍滿腹疑惑,因爲考場有提供鏟子,但吐司太重無法鏟起,監評告訴我可用手扶起,欸?這和我考中餐時的衛生安全又相抵觸了,以中餐考照來說熟食是不能用手碰觸的,且前不久ㄧ個朋友參加中麵丙考試,因爲鳳梨酥脫模時用手而沒用夾子,結果就沒能拿到證照,所以關於這點建議考生還是先詢問過監評會比較安全~
成品的外觀規定圓頂奶油吐司需60%高出模子,表面破裂少於10%、腰縮小於20%,以我沒加改良劑來說,後發最好要滿模才是較安全的高度,紅豆餡甜麵包的規定是直徑不得小於9.5公分,高度要超過5公分,漏餡數量不可超過20%,這就需要多多練習了,以我的經驗布丁餡最容意易爆餡,平時最好用布丁餡練習,只要布丁餡包得好其它就沒什麼大問題了,有人提到奶酥容易爆餡的問題,我自己測試過是因為餡料配方不同所造成,我是使用書上的配方,這個配方較乾但也最安全不會爆走,但缺點是容易變得乾乎乎的,圓麵包後發直徑要9公分才進爐才不會有直尺吋不足的問題
交了成品後就是評分時間,此時我們也開始進行打掃工作,因爲是第二場考生,所有清潔工作要做得相當徹底,事實上這時候考試程序已經走完,若沒太嚴重失誤就等著拿成績領照了,但打掃時有個小姐不知哪根筋不對勁,居然爲了打掃的事和工作人員發脾氣,她認爲當日並非只有我們這組考生使用爲何全部的器具無論有沒有使用過都要我們全部清潔ㄧ次,吵到後來監評告訴她:妳現在可以回去了~就這樣白忙了一天⋯⋯😭😭
我想起老師常常叮嚀我們的:「態度很重要,盡量謙虛低調,絕對不要跟監評對嗆」這就是最好的例子,還好我被監評抓到的時候ㄧ句話都不敢說,不然提早離開的將會是我~
這是ㄧ次難忘的考試經驗,也希望提供給即將赴試或有意願考照的烘友們ㄧ個經驗分享~
今晚做的兩款吐司~
「青蔥肉鬆起司」&
「伯爵蜜橙巧克力」
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