＃已滿額
不再接受下單囉，謝謝大家支持！
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冰箱必囤水餃🥟，是旅太家的習慣，
『撒季咧』就能立即填飽肚子，
尤其家有不時都在餓的孩子，非常方便。
而鄭姐是阿母認識多年的蕉友，
她們包的水餃超級好吃，
連我公婆吃過，都說要改買這家，
吃過他們家的水餃後，
完全無法再吃超市賣的水餃，
胃口整個被養刁，
親子趴他們佛心來現場免費煮水餃給大家吃，
深獲大家的好評，吃過都ㄜ樂，讓我覺得不推不行。
我更喜歡他們家的水餃煮不破，不會支離破碎，
問過才知道是全程純手工包，很用力捏緊到已造成職業病了，哈！！
加上無添加味精、無加薑、無防腐劑等添加物，
所以建議收到後的最佳賞味期在兩週內，好吃又安心。
🥟阿母推薦的前五名如下：
1.起司玉米：孩子的最愛，吃了會牽絲，遇到這口味孩子可多吃好幾顆。
2.剝皮辣椒：大人的最愛，有整片的剝皮辣椒，微辣的口感很唰嘴，一顆接一顆。
3.蔥肉玉米：有別於一般常見口味，愛蔥族必囤，且加了玉米後出乎意料地好吃。
4.洋蔥豬肉：又是一個特別的搭配，裡面不是軟爛的洋蔥，在嘴裡還可以有ㄎㄠˉㄎㄠˉ的聲音，清爽好吃。
5.綜合豬肉：高麗菜加上韭菜很搭配耶，連我不愛韭菜味道的人都能接受。
以上，由於是全手工，製程速度有限，
預計於一個月內會陸續出貨完畢，依照匯款時間，
出貨時會在此篇通知（請務必要把這篇開啟通知），
數量一到就關閉表單囉！
👉👉https://goo.gl/nkNfwE
職業水餃包法 在 Re: 如何包出超好吃水餃?? - 精華區cookclub 的八卦
我是賣水餃的~~來提供職業做法~~
重點一.
高麗菜剁碎後一定要加鹽巴脫水~拌勻後放置10分至20分(視量而定)
再把水份擠乾(店家基本上是用脫水機)
重點二.
在把菜餡跟調味料跟肉混合前請一定要先把蔬菜餡用香油拌勻
香油能在菜上形成一層保護膜將水份鎖在菜裡避免因調味料的鹽份造成出水
使水餃越包越濕~香油量要剛好拌勻~太少會很水~太多會肉菜分離~
這樣水餃做出來會很多汁 ^^ 又不會包起來濕答答
(這個要經驗~自家吃是沒差啦~)
重點三.
調味料是先跟肉拌勻後使勁往同一方向攪拌後再整團拿起來摔~這樣比較會有黏性
跟彈性
重點四.
菜餡跟肉混合後~看濕度適量加太白粉調節(可使肉變嫩並鎖水份)
重點五.
請放冷凍庫急凍2小時~(看量增減時間)基本上凍到水餃餡略硬
但不可結凍的程度.如不急著包再放冷藏2小時更佳~(讓整體味道結合)
總之~鮮嫩多汁的水餃.料理放調料的順序步驟是很重要的~
祝大家成功做出好吃的水餃~
ps食譜我就不提供了~因為份量都是10斤起跳..
※ 引述《virulous (紫斑蝶)》之銘言：
: ※ 引述《Mymelody139 (喵喵璇)》之銘言：
: : 包水餃
: : 常常會覺得餡濕濕的
: : 所以封口部分會感覺到不夠密合
: : 導致煮會開
開口一定要沾水先黏合捏薄後再捏折~
: 由於我家自製都是用高麗菜的,所以跟您介紹我們的處理法:
: 高麗菜切碎,然後加一些鹽,拌一拌均勻等脫水,然後~~用~~手~~分成一小把一小把掐,
: 把菜團用手~~力~~擠出多餘的水.(所以這道工作以男生做比較迅速)
: 呼呼~~~(用手擠菜而發出的喘氣聲).
: 擠好後把絞肉,蔥加進去,再添加適當的香油,味素...(以及任何"他"所喜歡的特別香料)
: 這樣做出來的餡應該就差不多,煮好後也口感結實.
: 另外煮水餃也是個重點,
: 要當熱水沸騰後才把生水餃加入,希望您有注意到;
: 因為冷水還在加熱時就把水餃加進去的話,煮太久水餃吸了太多水爛爛的也很正常. 0.0
: 祝您們包水餃愉快. XD
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◆ From: 218.175.223.112
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