《當愛已成往事》
年菜吃膩了?來一點變化。
芝麻醬燒餅夾牛腱,我清楚的記得,第一次接觸是在二、三十年前,華航國內北高航線,機上的點心京兆尹芝麻醬肉燒餅(透露年份啦,如今京兆尹已無葷食)。
東門市場附近有個有名的餅舖,我一直想著芝麻醬燒餅究竟要用何種工法,才不至於太乾厚難吞咽?今天試了第一種方法,發酵法。
再一次感覺選對材料對成品加分有多重要,今天用的是價格高通過黃麴毒素檢測的源順芝麻醬,烤餅時滿室生香,咀嚼時麻香滿溢,就算不夾牛腱肉單吃也十分可口。
下週再嚐試燙麵法,或許是結果更合適的方法。
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