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#主婦必學系列 #味噌湯怎麼煮才好喝 #而且完全不用高湯 #味噌種類
拍了一道超簡單、非常家常，每個人都要會的湯，登楞～～丟係味噌湯啦！
味噌湯我曾經有寫過，本來沒有打算拍影片的，剛好前陣子在某個社團看到了味醂文，意外發現...原來還有很多人跟日式調味料不太熟🤣～我想到自己也常喝到沒味道的味噌湯（業務用味噌有差），那來拍一部味噌湯好不～
其實沒有什麼太難的步驟，就是我平常在煮的味噌湯，加上我自己非常懶得弄高湯（柴魚高湯：....），所以是一道不需要高湯的湯，味噌的選擇很重要，如果可以買到釀造六個月以上的味噌，加上白味噌的調和使用，簡單就能煮出味道厲害的味噌湯^^
YouTube（食材表在說明欄～快訂閱）:https://youtu.be/JEmh3tjkzz0
#主婦必學系列 #味噌湯怎麼煮才好喝 #而且完全不用高湯 #味噌種類
拍了一道超簡單、非常家常，每個人都要會湯品～味噌湯！
My channel: https://www.youtube.com/c/zezecook
My Instagram: https://www.instagram.com/zezechu_/
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食材
水1000ml
混合味噌4大匙
清酒1大匙
味醂2大匙
砂糖1小匙
鹽巴1小匙
乾香菇4顆
新鮮香菇2顆
鴻禧菇半包
板豆腐1塊
青蔥2根
薑片2片
香油適量
Music: Present by Ikson
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而且完全不用高湯 在 [食譜] 3款日式冷泡高湯（免煮） - 看板cookclub 的八卦
圖文食譜 https://goo.gl/dnNs8Q
不需顧爐火，不需費時熬煮，用泡的就可做出風味十足的高湯哦。
用昆布、小魚乾和柴魚花，做3款日式冷泡高湯，放在冰箱裡，無論煮粥、炊飯、湯、湯
麵、玉子燒、親子丼、關東煮、蒸蛋……等都很方便，輕鬆做出百變料理。
【3款日式冷泡高湯】
食材
【昆布高湯】
昆布 3條
水 適量
【昆布小魚乾高湯】
昆布 3條
小魚乾 1把
水 適量
【昆布小魚乾柴魚高湯】
昆布 3條
小魚乾 1把
柴魚花 1把
水 適量
作法
1.處理昆布：用乾淨的布（或廚房紙巾）將昆布上的灰塵擦掉（昆布上面白白的部分是鮮
味來源，輕輕擦就好，不可太用力，也不要將它洗掉）。
2.製作【昆布高湯】：依瓶身高度，剪3條昆布。將昆布放入瓶中，加滿水，蓋好瓶蓋。
3.製作【昆布小魚乾高湯】：依瓶身高度，剪3條昆布，放入瓶中；抓1把小魚乾放入；加
滿水，蓋好瓶蓋。
4.製作【昆布小魚乾柴魚高湯】：依瓶身高度，剪3條昆布，放入瓶中；抓1把小魚乾和1
把柴魚花放入；加滿水，蓋好瓶蓋。
5.貼標籤：標上高湯風味和製作日期（有昆、昆魚、昆魚柴，但是沒有昆凌，哈哈）。
6.浸泡：放入冰箱冷藏浸泡。泡2小時就可以用了。但我通常都泡2~3天，讓它變成風味醇
厚的【濃縮高湯】，加水用，可以用更久（這是勤儉美德，哈）。
7.過濾：泡好後，打開瓶蓋，用濾網過濾雜質。
8.登登登登，冷泡高湯來了。冷泡高湯的色澤超迷人。
9.有了冷泡高湯，簡單料理就好好吃。高湯加水煮滾後，放入豆腐；水再滾後，放入青菜
，煮約20秒，打入蛋花，【青菜豆腐蛋花湯】就完成了。完全不用調味，湯頭就好鮮甜好
好喝哦。
小撇步
★高湯的風味可依個人喜好調整，例如：小魚乾可改成2把、柴魚花可改成1/2把。
★泡2~3天，做出來的是【濃縮高湯】，拿來料理時要加水，不然味道會太濃哦。
★泡好的高湯，冷藏可保存2~3天，冷凍可保存1個月。
★泡完高湯的食材（昆布、小魚乾和柴魚花），可以拿來做料理，不要浪費哦。
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