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南投美食專區～老胡麵館
中興新村隱藏了許多在地美食，60年老店的老胡麵館，現在已經是第三代接棒，料多湯頭清甜 ，肉質軟嫩Q彈好吃 。
老闆身為義消團長，每到消防節就號召大家捐血做愛心，捐血一袋就送出一碗免費牛肉麵，至今已經長達10年了。
淑華邀請好朋友們 ，來南投享受一場老眷村的懷舊寧靜氣息。
地址：南投市中興新村光華路98號 (中興分局正對面)
電話：0492312845
營業時間：週二~日AM11:00-PM14:00
PM17:00-PM20:00周一公休
巷弄裡的40年眷村味老麵店 #鄧記家常牛肉麵 #苓雅區 扎實Q勁手工麵條‼ 必點 #牛肉麵炸醬麵 店內人氣 #炸排骨 變身 #古早味炸排骨防疫便當 🍱 #期間限定
這家老麵店小小一間~但好像很多在地人知道吼 #那你們去都吃什麼啊⁉
有人覺得他們的麵條厲害 🍜#自己揉麵手打的麵條 勁道就是不一樣！
這種手工粗麵做成 #招牌牛肉麵 是絕佳組合 #延續2代的牛腱肉燉滷功力 🐃或是渾厚手炒炸醬的 #炸醬麵 也是店內另一人氣必點🧡
😆平常大家桌上標配ㄧ盤的 #古早味炸排骨 現在有搭配成 #排骨防疫便當 真是很方便！
🔺招牌牛肉麵 (小碗$110)
以牛腱肉費工去油脂、再以牛油翻炒熬煮！
牛肉入味軟嫩帶嚼勁、老闆說因為沒加人工香料、所以湯是屬於較清爽香醇的口感。
老闆建議💁♂️加些店家特製的酸菜、辣油等~可嚐到另外的層次！
🔺炸醬麵 (小碗$65)
新鮮豬絞肉炒的香濃炸醬整個叭在麵條上..唏哩呼嚕很容易不小心吃個太飽😋
🔺喜歡細麵條的 #榨菜肉絲乾麵 搭配起來就很對味！
另外，吃麵好朋友 #滷味拼盤 😂也是必要的儀式感，外帶回家吃更不能虧待自己啊~~
✅店內人氣商品也都有 #真空調理包 #真空滷味包 在家想吃都很方便！#圖片有品項
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🍜鄧記家常牛肉麵
地址：高雄市苓雅區金門街66號
電話：07-2266718
營業時間：11:00-14:30/17:00-20:00 (週四公休)
位於中原大學鄰近巷弄內的「愛，一起豐盛」，是一間需要點「緣分」才找得到的文創咖啡館。
2年前，老闆安琪把這棟紅磚老宅改造成溫馨餐館，供餐很特別，每天的餐點都不同，週一至週日輪流進駐不同主廚，有上過「女人我最大」節目的美式漢堡、獲米其林推薦的「牛董牛肉麵」，也有眷村料理或日式甜點，各自有鐵粉饕客。
安祺說，店面以「共享廚房」模式，讓有心創業的主廚們「練習當老闆」。她出場地，你來試賣一年、累積客群，準備好了「就去開一間屬於自己的店」。也因廚師每週僅供參一日，食材肯定新鮮，當日現作，客人一試成主顧。
「愛，一起豐盛」店內也有文創商品區，多數是安琪外甥女設計的文創小物，也有些小農寄賣商品，且不定期更新品項。熟客別忘了每隔段時間再回來光顧，從餐點到文創商品，可能都有不一樣的驚喜。
店名：愛，一起豐盛
地址：320桃園市中壢區中北路165巷63號
營業時間：週一－週日 12:00－20:30
下單連結: https://forms.gle/KSzhDCKNNPsNShRZ7
🌾《麻》
花椒分為三種
【1】花椒（一般俗稱的大紅袍）【2】麻椒 【3】藤椒（青花椒）
👉我們的花椒油是直接從花椒的產地進口的青花椒油
【1】麻椒口感上太麻，一般用於川菜中一些特殊菜品
【2】花椒大紅袍香度偏低，口感麻度較麻，適合川菜、魯味調味！
【3】藤椒是三個品種中麻度最低，香氣最香的一個品種
藤椒本身比較貴！
但我們堅持選用成本高 但是來自最好的專產產地、天然提煉的藤椒油
入口不會太麻 但香味真的就撲鼻而來
🌶《辣》
絕大部分的麻辣食品，都添加了化學的辣椒精
所以只需一點點就非常辣，而且那種辣是很刺激的那一種
👉但我們的辣度明顯低，這是因為我們堅持不放辣椒精
堅持天然、健康，也是大眾較能接受的範圍內。
💋《鹹》
打開乾拌麵 會看到兩包醬包
👉一包是特製口味醬包 另一包是獨家特調醬油 ！
選用嘉義黑龍的純釀醬油 完全不死鹹！入口會回甘！
黑龍醬油精選非基改的黃豆、小麥遵循古法釀製
再加上獨家秘方經120天自然發酵、日曝，精心調製！
【椒麻拌麵】
這款拌麵是確實霸道品牌🌾經典款
微麻而不辣
⓵ 採用純天然釀造「黑龍醬油」+獨家秘方
天然回甘不死鹹，口感非常好
⓶ 不放辣椒精、花椒精，口感順口不刺激
⓷採用獨家比例調整，關廟日曬麵，非油炸麵體
不加防腐劑！自然、健康、無負擔
【初戀麻醬麵】
這是確實霸道拌麵系列💕人氣文青款
當初為了這個名字公司至少開會10次
很多提議又否決，這支產品走清新典雅風
所以產品包裝以白色為主調，採用花朵
為主要呈現戀愛如花朵一樣美好、清香🌸
💑但初戀都在回憶𥚃
記憶中的初戀有一點甜、有一點酸⋯就是有很難忘的味道
這就是為什麼我們把這個產品命名初戀
希望這拌麵帶給大家難以忘懷的美味💋
👉不會過乾、味道濃淡剛好！煮好麵時記得加瓢煮麵水
把碗裡的麻醬與醬油包和開 再放進麵條攪拌均勻🍝
上面放顆荷包蛋 喜歡的話把嫩嫩的蛋黃輕輕夾破
裹滿麻醬的麵條再沾點蛋汁…🍳
【江湖牛肉麵】
這是確實霸道系列拌麵系列👍👍👍推薦款
微香辣帶微勁又散發淡淡的牛肉香氣
但又完全不會辣到狂喝水的那種🌶
搭配Q彈的麵條，調味以眷村外省口味做標準
希望帶給大家不一樣的感受
【XO醬拌麵】
這款是確實霸道拌麵系列🙌🙌🙌暢銷款
吃過的都說讚👍
我們是選用台灣產的丁香小魚乾、干貝、辣椒、大蒜⋯
👨🍳師傅全手工，文火慢炒的XO醬
研磨而成的醬料下去調味
而且每一次都小批量生產，以確保產品的新鮮度🐟🐟
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#盈盈 #恬恬 #PAULA #美食開箱 #吃貨們
#YouTuber #字幕
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#新竹牛肉麵 #新竹好吃牛肉麵 #新竹人氣牛肉麵
先前帶著蔬果姐妹走訪了新竹眷村博物館，吸收到一個很大的知識就是早期新竹有47個眷村，有陸軍、空軍、聯勤、警備、反共救國軍等多種軍種和部隊等，有眷村的地方想必一定有好吃的牛肉麵， 於是Ann和榜哥就整理了5家Google評論數破千以及顆星數都有4顆星以上的新竹牛肉麵給大家參考。
這一次「新竹好吃的5家牛肉麵」都有一個共同點，那就是用餐時間總是爆棚，晚到就是要等，再晚點到就是吃不到，中午大多營業至14:00或是14:30，所以跑了三天才吃完。好啦！廢話不說，就來看看有哪5家吧？！
詳細圖文：https://haohui2017.com/lifestyle/hsinchu-beefnoodles/
店家資訊
段純貞牛肉麵
營業時間：11:30-14:00 17:30-20:30
營業地址：新竹縣竹北市嘉豐六路一段95號
營業電話：03-667-0557
公休日：每週一
包Sir牛肉麵餃子館
營業時間：10:30-14:30 17:00-21:00
營業地址：新竹縣竹東鎮北興路三段160號
營業電話：03-511-0088
公休日：每週日
老兄牛肉麵
營業時間：11:00-14:30 17:00-20:30
營業地址：新竹縣新豐鄉忠孝路3號
營業電話：03-559-9259
公休日：每週日
璽子牛肉麵
營業時間：11:00-14:00 17:00-21:00
營業地址：新竹市東區博愛街31號
營業電話：03-571-5959
公休日：每週二
老皮牛肉麵
營業時間：11:00-14:00 16:45-20:00
營業地址：新竹縣湖口鄉新興路306號
營業電話：03-557-6562
公休日：每週一
店名：牛肉麵·雞湯
電話：02 2778-7776
地址：台北市松山區市民大道四段85號(忠孝復興站5號出口往市民大道方向約9分鐘 微風廣場附近)
營業時間：pm18:00 - am04:00
公休日：星期日
FB粉絲團：https://www.facebook.com/Taipei.Midnight.BeefNoodles/
關於：
「牛肉麵．雞湯」的創辦人兼主廚邱隆杰從學生時期就是兼職調酒師，爾後從事演藝工作，又在十多年前開設了自己的第一家日式餐酒館，一路走來，邱隆杰的工作讓他成為一個典型的夜歸人，每每拖著疲憊的身軀在深夜回到家中時，總會先喝下母親留在電鍋裡的那碗熱湯，邱隆杰希望所有為生活打拼而夜歸的人都能嘗到這份溫暖，於是有了創辦「牛肉麵．雞湯」的契機；打從有這個想法開始，邱隆杰便開始從媽媽那裏學習客家人做紅燒牛肉的秘方，也從名廚好友那裡習得眷村風味，從小就擅長料理的他投入了數年的時間研究、融合、改良，反覆嘗試，不斷在最細微處要求做到最好，於是「牛肉麵．雞湯」終於誕生。雖然中間經過數年的打磨，但邱隆杰並沒有忘記初衷，所以「牛肉麵．雞湯」特別選在晚餐至宵夜時間營業，就是為了端上一碗美味的牛肉麵和溫暖的雞湯給夜歸的人。 《無名鬥士》 不同於滿街炫目華麗的餐廳名，邱隆杰並沒有為這家店冠上一個響亮的名字，反而以最簡單的「牛肉麵．雞湯」做為店名；「在我小時候，好吃的小吃都是那種巷口的餃子店、轉角的米粉湯，在那個年代，父母為了撐起家計，讓小孩子生活過得更好，往往就是開個餃子店，或是就擺個小麵攤，哪有取甚麼店名？而在我眼裡，這群無名鬥士是真正的強者，他們代表的就是台灣人堅韌、實在的性格。」邱隆杰經營的「牛肉麵．雞湯」不僅是台灣原生美食，更是台灣在地精神的體現。 《牛肉麵‧雞湯的牛肉麵》 有別於一般牛肉麵館只採用一、兩種部位的牛肉，邱隆杰主廚選用了牛肉最適合用來燉煮的三個部位：牛腱心、牛肋條和牛頰肉。邱主廚的料理哲學是：「每一次用餐都是一段美妙的旅程，不應該一成不變，而是要處處充滿驚喜。」所以他採用了牛腱中最高等級的牛腱心，肉中帶筋，花上數小時燉至軟嫰，口感紮實而多汁；牛肋條因為胸腹肋條上的筋膜而略帶嚼勁，肉香濃馥，越嚼越香；牛頰肉因牛隻長期嚼食牧草而最有韌性，經過長時間的烹煮和悶滷之後，化成了入口即化的甜美口感。這就是邱主廚希望每個用餐的人在吃一碗牛肉麵的過程中，就像經歷一場有趣的旅程，能體驗到完全不同的吃食樂趣。 「牛肉麵．雞湯」的牛肉湯頭除了採用牛大骨之外，也加入了老母雞、雞腳和牛的內臟下去一起小火慢熬，歷經24小時的熬煮，成就了一碗口感濃馥、富含層次香氣的獨特湯頭。 邱主廚認為一碗完美紅燒牛肉麵中最重要的靈魂就是醬香，因此他採用台灣岡山特產的辣豆瓣醬和四川陴縣的黑豆瓣，並融入傳承自客家媽媽愛用的甜酒豆腐乳，調配出紅燒湯頭裡的醬味；再加入來自日本和台灣嘉義兩地不同風味的醬油增添了鹹香；並用上十多種中藥材、香料做引，成就了一碗醬香濃馥的紅燒牛肉湯頭。 喜愛細麵但極堅持口感的邱主廚，遍訪市場裡的老製麵師傅，才找出了心目中最好吃的細麵，搭配濃馥湯頭卻不易軟爛而保有極佳的口感；另外也選用寬厚帶勁的刀切麵，讓食客們能盡情選擇自己喜歡的麵條。 不同口感的牛肉、韻濃香辣的湯頭、Q彈帶勁的麵條，譜成了邱主廚心中的完美牛肉麵，在「牛肉麵．雞湯」裡，您可以恣意品嚐這首美妙的牛肉麵協奏曲。 《牛肉麵．雞湯的雞湯》 「牛肉麵．雞湯」的雞湯湯頭，採用老母雞、雞骨架、雞腳、豬龍骨、赤肉等共60斤的食材，經過小火慢熬8個小時，才能熬煮出100碗的雞湯。雞肉則採用來自好山好水的花蓮台東地區放養土雞翅，邱主廚刻意保留尾段在湯中，經過2個小時在蒸籠慢燉之後，土雞翅變得軟嫰不失口感，而湯頭因為尾翅的膠質更添濃馥的口感；另外有蛤蜊、香菇、人蔘、蒜頭、山藥、牛蒡、剝皮辣椒、桂圓等不同食材來搭配雞湯，讓雞湯具有不同風味特色，讓客人多元豐富的選擇。 用台灣在地精神熬煮台灣原生美味，端一碗給夜歸的人。 「牛肉麵．雞湯」是傳承也是創新。
#Meck大叔#牛肉麵雞湯#紅燒大三元牛肉麵
