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經典培根蛋黃義大利麵Carbonara,又稱「卡邦尼」。
材料非常簡單,只需要蛋黃、厚培根及帕瑪森起司(Parmesan),就可以做出味美濃香的培根蛋黃義大利麵。很多改良後的做法會看到放鮮奶油,但其實正統義大利(歐洲)做法只會單純運用到蛋黃。
而美式做法則會添加奶油增添奶油香氣。義式厚培根一般超市較難取得,必須到特定進口超市才能買到,我使用自製培根厚切來代替,有興趣可以參考之前自製培根的分享。
這道義大利麵主要是利用麵的餘熱讓蛋黃呈現半生熟來達到乳化的效果,像是拌了Light sauce的義大利麵,一點也不會膩口,非常的香濃好吃!
蛋黃凝結的溫度在 70 度C以上,約65~70 度C的溏化狀態是我們想要的效果,所以拌入蛋黃時的溫度非常關鍵,麵必須在離火的狀態下,快速拌入蛋黃,如果發生結塊的情形,就是溫度過高了,而無法順利巴附在麵條外表則代表溫度過低。
拌入蛋黃醬時若是過乾可以邊加入煮麵水。
廢話太多了還是直接動手試做最實際,一起來做「義式培根蛋麵」唄~
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,義大利因為疫情的關係全境封鎖真的很可怕,不過儘管再危險,仍然不要惹怒這些義大利人啊!就算你名叫 @Gordon Ramsay 也一樣! 30元/月成為「頻道會員」:http://bit.ly/37QvBuN 【克里斯丁也在這】 ■ https://www.facebook.com/tingsbi...
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義式培根蛋麵 在 C Channel Facebook 八卦
【用泡麵化身為義式培根蛋麵?】
宵夜時刻到!突然餓了也沒問題~~利用市售的即時泡麵就能完成道地的義式培根蛋麵😋
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義式培根蛋麵 在 Facebook 八卦
#義式培根蛋麵
經典培根蛋黃義大利麵Carbonara,又稱「卡邦尼」。
材料非常簡單,只需要蛋黃、厚培根及帕瑪森起司(Parmesan),就可以做出味美濃香的培根蛋黃義大利麵。很多改良後的做法會看到放鮮奶油,但其實正統義大利(歐洲)做法只會單純運用到蛋黃。
而美式做法則會添加奶油增添奶油香氣。義式厚培根一般超市較難取得,必須到特定進口超市才能買到,我使用自製培根厚切來代替,有興趣可以參考之前自製培根的分享。
一起來做「義式培根蛋麵」唄~
食譜點圖片-->
義式培根蛋麵 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的評價
義大利因為疫情的關係全境封鎖真的很可怕,不過儘管再危險,仍然不要惹怒這些義大利人啊!就算你名叫 @Gordon Ramsay 也一樣!
30元/月成為「頻道會員」:http://bit.ly/37QvBuN
【克里斯丁也在這】
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義式培根蛋麵 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的評價
影片來源:https://youtu.be/D_2DBLAt57c
翻譯:Ting's Bistro
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義式培根蛋麵 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的評價
義大利麵的精髓就是優質食材、簡單料理!
義式培根蛋麵-快煮食材箱:https://lihi.vip/EzYY4/9sJbfzq2gPI
這次的主角正是我花了近三週時間醃漬、熟成的豬頰肉guanciale,不需要太多其它調味,就可以創造出層次感豐富、香濃的義式培根蛋麵,經典無誤啊!
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