義大利麵形狀原來是這樣來的!!
切麵機好療癒♥
義大 利 麵形狀 在 姊妹愛直播 Facebook 八卦
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過71萬的網紅VOGUE Taiwan，也在其Youtube影片中提到，32種披薩烤法 ►► https://smarturl.it/9mobpd 放下你的桿麵棍，注意看義大利麵課要開始了！ 與紐約Vic's餐廳的行政主廚兼合夥人希拉蕊·史特林一起參加速成課程，了解如何裁切和塑造你能想到的每種義大利麵。從蝴蝶麵和經典的通心粉到吸管麵和義式蕎麥麵，廚師史特林說明了關於在家...
義大 利 麵形狀 在 台南早午餐 Brunch in Tainan Facebook 八卦
超熱超熱的天氣沒辦法站在室外超過30分?
趕緊來吃冰淇淋阿~~
這跟一般的冰淇淋(Ice Cream)不同喔!
這可是義式冰淇淋 (Gelato)
口感比較黏稠,口味上也與一般冰淇淋的奶味有所不同,而是本身原料食材味道較突出喔
同時也比較不膩口
還有超特別的隱藏版菜單
義大利麵形狀的冰淇淋~
這家店於赤崁樓附近,推薦給大家!
這家老闆是來自印度的外國好朋友~
FORT Gelato Cafe -義式冰淇淋- 普羅民咖啡
永福路二段206號(台南武廟旁)
義大 利 麵形狀 在 法國大帥哥 Facebook 八卦
2018帥哥新計畫
這次將會介紹一些平常在餐廳做的員工餐,不僅讓大家可以了解平常廚師們在餐廳都吃些什麼東西,也會有食譜讓大家可以在家裡試著做看看
平常在餐廳工作繁忙,所以準備的料理不會到很複雜,
基於成本的關係,也不會有高級食材出現（偶爾有快要不能用的食材才會有,例如鴨肝啊,龍蝦啊,魚子醬啊.......哈哈）
通常會有一個澱粉類,兩個蛋白質類,一份蔬菜類
準備時間大概都會在40分鐘內結束三道菜
今天要來介紹第一道carbonara
趁著週日下午的時間就可以準備好食材,
晚上變出一道美味的料理
carbonara的食材很簡單
1培根
2義大利麵,形狀不拘,但我比較喜歡用linguine
3鮮奶油或者牛奶
4蛋黃一個＋全蛋
5cheese parmesan(可加可不加)
6黑胡椒
step1
燒一鍋水,並在裡面加入鹽巴,鹹度大概像lays原味洋芋片的鹹度
step2
準備一個不鏽鋼鍋,將培根切小塊,大約0.5cm寬,在國外的朋友們,請直接去超市買培根丁,有煙燻味的會更好
step3
很多人用不鏽鋼鍋會沾鍋,除了平常沒有養鍋之外,大部分都是一開始沒有把鍋子燒得夠熱,在一開始把鍋子燒到要冒煙的程度之後,加入一點油,這時候會看到油也冒煙了,並且有很多氣泡,這時丟入培根(解凍的培根要小心不要有水,會油爆),拌炒一分鐘後轉中火,把培根炒到像吐司邊的顏色,並且鍋底有出現一些些褐色的焦化物質（美味的來源！）
此時可以加入200cc的牛奶或鮮奶油,把培根的味道煮到sauce裡面
step4
再熬煮sauce的同時,準備煮麵水,煮麵
不會煮麵的可以請看煮麵篇
https://www.facebook.com/permalink.php?id=522054747924653&story_fbid=653378328125627
可能部分人忘記海水的味道了用lays 來代替好了
step5
等到sauce的顏色被染成像午後的奶茶顏色後,加入煮好的麵拌炒,隨著麵吸收的湯汁越少,可以適時的加入牛奶或鮮奶油,建議用小湯勺加入,才會一個不小心失手,然後黑胡椒撒上！
step6
起鍋前,先關火,拌入cheese,再拌入蛋黃＋全蛋,重口味的請自行改成兩個蛋黃,接著撒上綠綠的裝飾,一般家庭可以使用蔥花,要是講究一點的可以買個巴西利切碎
bon appetit
要是不嫌麻煩,在一開始的時候可以先醃個雞腿,準備蒜頭胡椒鹽巴,迷迭香,一個小時後,隨著醃料一起丟入烤箱180度30分鐘,然後趁著在烤雞腿的同時準備cabonara,
這樣一頓廚師級的晚餐就搞定了
義大 利 麵形狀 在 VOGUE Taiwan Youtube 的評價
32種披薩烤法 ►► https://smarturl.it/9mobpd
放下你的桿麵棍，注意看義大利麵課要開始了！ 與紐約Vic's餐廳的行政主廚兼合夥人希拉蕊·史特林一起參加速成課程，了解如何裁切和塑造你能想到的每種義大利麵。從蝴蝶麵和經典的通心粉到吸管麵和義式蕎麥麵，廚師史特林說明了關於在家製作義大利麵的所有知識。
#義大利麵 #義式料理 #療癒廚房
00:00 Introduction
00:52 Pasta Tools 工具介紹
03:00 Corzetti 壓花圓麵
04:35 Farfalle 蝴蝶麵
05:24 Pizzoccheri 義式蕎麥麵
06:30 Tajarin 蛋黃細麵
07:08 Bigoli 圓粗麵
07:44 Trofie 特飛麵
08:52 Canederli 麵包丸子
10:53 Spaghetti alla Chitarra 琴弦麵
11:49 Maltagliati 亂切麵
12:26 Fregola 珍珠麵
13:27 Passatelli 帕薩帖利麵
15:05 Garganelli 溝紋管麵
16:15 Pici 披奇麵
17:14 Strozzapreti 掐死麵
18:37 Pappardelle 鳥巢寬麵
19:45 Bucatini 吸管麵
20:51 Tagliatelle 寬扁麵
21:54 Sedanini 蔥管麵
22:57 Rigatoni 短管麵
24:00 Macaroni 通心麵
24:54 Quadretti 方形義大利麵
25:57 Lagane 寬切麵
26:40 Orecchiette 貓耳朵麵
28:01 Cavatelli 扭指麵
29:23 Tacconelli 菱形麵
30:41 Fusilli 螺旋麵
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