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我是 李易LEE YI 易起吃飯吧！
易廚房今晚上菜【蒜味培根義大利麵】
善用好刀具 Victorinox
🍝這個蒜味培根義大利麵，是我跟小月每次打完羽毛球，常去球場附近吃到的美味，義式的材料混搭台式的炒法，利用培根本身的油脂將蒜片及蘑菇的香氣層層堆疊上去，讓每一口麵條都充滿著蒜香、醬香、蘑菇香～
吃膩了一般的紅醬、白醬、青醬的你，不妨試試看這簡單好吃的美味😋😋😋
食材：義大利直麵200g，培根三片，蘑菇6顆，蒜頭少許，洋蔥半顆，紅辣椒一根，青蔥少許。
調味料：鹽少許，醬油、黑胡椒適量。
做法：培根切塊及蘑菇切片，洋蔥切丁、蒜頭切末、辣椒去籽切絲、青蔥切末備用；
培根乾煸至油脂出來後，放入蘑菇、洋蔥及蒜頭翻炒，倒入一碗煮麵水後放入水煮過的義大利麵持續拌炒，加入少許鹽及黑胡椒，放入紅辣椒與適量醬油，繼續翻炒至食材混合均勻，最後撒上青蔥即可盛盤。
希望你們會喜歡這道美味！
#小易真心推薦
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原來...喝啤酒不會胖啊？
那我就放心喝囉～（喂！看內文啦！）
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《康健》整理最新研究，請教各界專家意見，揭開 20 項食物的真面目。康健10月號封面故事，搶先摘要 5 種壞食物大翻轉：
相信許多人都有這樣的經驗，走進超市後，心裡自言自語：全脂牛奶很香濃，但為了吹氣球般漸漸變粗的腰圍，還是買低脂的好了；全麥麵包很健康，買一條回家當早餐；颱風天搶不到新鮮蔬菜，但冷凍蔬菜的營養會不會都凍不見了？下班租了電影，去超商想買爆米花和啤酒，卻擔心會發胖，滿懷罪惡感地在店裡拿起來又放回去……。
我們常為每樣食物賦予意義、貼上標籤，讓這些標籤影響挑選過程，就像心中的天使與惡魔，不時左右你的決定。
但是，好食物和壞食物並非壁壘分明，食物的好壞形象也不斷翻轉。國內外許多研究報告持續修正食物對人體的作用，顛覆舊有認知，有些過去認為「最好少吃」的東西，被發現沒那麼糟；許多讓人產生疑慮的食物，原來只是因為吃錯方法或吃太多了。
例如一直以來許多人都說喝咖啡會失眠或骨質疏鬆，後來研究證明只要每天不喝超過2杯，咖啡能抗氧化、防失智、延年益壽。
又如爆米花、啤酒、芒果和辣椒。自製無油的爆米花熱量不到30卡，又能降低心臟病風險；啤酒肚不是喝啤酒造成的，適量喝啤酒更能抗癌；以「削」代替「撕」掉芒果皮，芒果沒那麼「毒」；火氣大，長痘痘不是吃辣害的。是的，我們都冤枉這些食物了。
《康健》選出了有壞名聲的食物，破解這些食物給你的刻板印象，並提供正確作法、吃法，讓這些食物發揮一加一大於二的健康功效。
一、啤酒
下班後想來杯沁涼的啤酒，卻好怕長啤酒肚？
沒這回事！最新研究發現，喝啤酒跟肥胖無關，
發胖原兇其實是高熱量的下酒菜，適量喝啤酒對健康有益。
《歐洲臨床營養學期刊》一篇研究發現，喝啤酒跟肥胖的關聯非常微弱。而且，啤酒的熱量還比果汁低，一罐330cc、酒精濃度4.5％的啤酒熱量約104卡，相同容量的柳橙汁卻要150卡。除此之外，啤酒能幫助身體代謝、促進腸胃蠕動、阻撓身體吸收脂肪，規律而適量喝啤酒者的體重通常比不喝啤酒的人輕。
讓人更驚訝的是，啤酒可以抗癌。啤酒花中的黃腐醇（xanthohumol）具抗癌、抗菌等藥理作用，是個強效抗氧化物。尤其是黑啤酒的抗氧化能力更顯著，能幫助修復人體的損傷細胞。《營養學期刊》和《食品與農業科學期刊》皆表示，黑啤酒富含鐵質，顏色愈深的啤酒對心血管健康助益愈大。
啤酒的抗病作用不只這樣，奧地利邁爾健康中心主任都梅尼（Stephan Domenig）指出，喝啤酒可以預防糖尿病，且啤酒含豐富的維生素B群、鈣和胺基酸，能降低40％腎結石的風險。
《食品和化學毒物學》雜誌則指出啤酒中的矽能減緩體內的金屬堆積，適量飲用能預防阿茲海默症。
▓ 不過，啤酒的一切好處皆建立於「適量」的前提之上，每人每天不宜攝取超過500cc，也就是一罐半的鋁罐裝啤酒。飲酒過量、酗酒會讓你酒精中毒、引發心血管疾病或癌症，尤其邊喝邊配高油高鹽的下酒菜更糟糕。
二、辣椒
「吃辣會上火，吃完隔天就爆痘！」
很多人堅信這種說法。
其實不是辣椒的錯，只是辣椒性辛溫，
會促進血液循環、助排汗，總讓人有火氣很大的錯覺。
痤瘡、青春痘問題更多來自膚質、生活習慣、內分泌失調、長期營養不均衡或飲食組合不適當，如短時間內吃太多辣椒配花生。
辣椒含大量維生素C，辣椒皮中的辣椒紅素好處受科學家肯定，可以抗氧化、保護血管。美國丹佛都會州立學院教授佩多莫（Malena Perdermo）指出，辣椒籽中的辣椒素還有止痛作用，能舒緩舌頭上傳達痛覺的神經，減輕疼痛的感覺，且辣椒會釋放腦內啡，是一種讓人愉悅的激素。
如果不敢吃辣，把辣椒籽挑出，只吃辣椒皮，也能獲得營養。唯辣椒屬於刺激性強的蔬菜，本身有胃病的人應少食用，食用過量辣椒將提高罹患食道癌的風險。
三、義大利麵
義大利麵居然是好食物？是的，但請慎選配料與做法。
多數人習慣吃的義大利麵常搭配番茄紅醬、羅勒青醬或奶油白醬，有的甚至還加一層厚厚的焗烤，奶香濃郁又美味，但熱量實在太高，一份焗烤奶油鮪魚義大利麵，就有850卡熱量！還可能吃進防腐劑、人造奶油等化學物質。
義大利麵為全穀類製品，本身抗性澱粉含量高，能降低脂肪儲存，且跟升糖指數為84的白米、80的白麵相比，義大利麵的升糖指數較低（GI值＝60），也就是吃完義大利麵，血糖上升、腸道吸收的速度較慢，得以維持血糖在平穩的狀態和胰島素的功能，適合糖尿病患者食用，加入蔬菜、鮭魚、芥花油拌炒，熱量低又健康。 在醬料的選擇上，清炒＞青醬＞紅醬＞白醬。台灣營養基金會執行長吳映蓉說她在家都用九層塔、起司、牛奶自製「高鈣青醬」，口感清爽、營養，家人都吃到碗底朝天。
麵條以基本的長直麵條為佳。筆管麵、貝殼麵等形狀特殊的義大利麵，因吸附醬料的範圍大，熱量較高。
四、馬鈴薯
炸薯條、焗烤薯泥幾乎決定了馬鈴薯給人的印象─吃了會胖。
事實上，馬鈴薯熱量不高，還很營養。吳映蓉說，將整顆帶皮或切塊的馬鈴薯，加點迷迭香和鹽，放進烤箱烤或用電鍋蒸，一份100克的馬鈴薯塊，熱量才80卡。
帶皮的馬鈴薯含多種維生素和類黃酮、檞皮素等植化素，有助心臟健康、降血壓、提升免疫力、防癌。台北市立聯合醫院林森中醫院區中醫師劉佳祐則指出，馬鈴薯是潤肺養胃之物，水分、纖維都多，還有抗性澱粉。
台北馬偕醫院營養師趙強笑說，我們真的冤枉馬鈴薯了。歐洲人攝取維生素C的主要來源就是馬鈴薯，只是台灣人多將馬鈴薯當配菜。馬鈴薯應為主食，與飯替換吃，就不怕吃進過多熱量了。
五、爆米花
許多人會在看電影時配爆米花，也有人愛吃便利商店的微波爆米花，甚至有些人曾經團購前陣子很夯的桶裝爆米花，然後邊吃邊擔心太甜、太肥。
的確，市售的爆米花為求口感，添加許多鹽、人造奶油或人工香料，因此爆米花常被認為是垃圾食物。
是時候還爆米花一個清白了。若正確烹調，爆米花其實是一項低熱量、高營養的好零食。一份100克、用平底鍋小火烘烤的無油爆米花熱量僅30卡，反觀電影院一杯同樣份量的爆米花，依口味不同，熱量約590～1000卡，搭配汽水，看場電影已不知不覺吞下超過千卡熱量。
煮廚李建軒（Stanley）說，不用放任何一滴油，只要把玉米粒鋪平於鍋中，依個人喜好加些許鹽、糖或帕瑪森乾酪，蓋上鍋蓋，以小火烘烤5分鐘，就可以享用無油低卡爆米花。若想要爆米花油亮、滋潤些，只要記住慎選油品，加點芥花油、葡萄籽油即可。
自製爆米花很簡單，爆米花的營養價值卻一點也不簡單。
美國知名整合醫療權威醫師威爾（Dr. Andrew Weil）指出，爆米花是良好的纖維來源，更保留了玉米的營養素如澱粉、玉米黃素。
玉米黃素是眼睛保健的好東西，能預防黃斑部病變、視網膜退化。吳映蓉指出，玉米黃素為油溶性的物質，較不易因高溫被破壞，即使「爆」過了，營養效力依然在。
美國斯克蘭頓大學的研究則發現，爆米花含多酚抗氧化劑，能延緩老化、減少心臟疾病和罹癌的風險。
下次要賴在家當沙發馬鈴薯之前，
先花個5分鐘動手做低卡爆米花吧！
（作者：呂嘉薰、楊心怡）
【親子同樂～披薩DIY】
昨天貼出我跟小孩在家做pizza
就接到好幾位觀眾在問
「能不能分享披薩食譜？」
沒問題👌
在這種恐慌又艱難的時刻(？)
能在網路上跟大家交流自家樂趣挺好的。
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每道料理
就像是日常生活上的載體
裝載著一家人的情意
人與人有了情感的連結
而形成獨有的關係
生活中的幸福
來自每個日常點滴的經營
來自每道香氣撲鼻的料理
來自餐桌上傳來的歡笑聲語
也傳遞著一個家的溫度。
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－－－－－－
這配方是我用來做麵包的
拿來做披薩跟必X客的餅皮滋味不相上下
因為我家小孩不愛薄脆餅皮
這個配方他們非常愛
如果你們也喜歡必X客的餅皮
不妨在家試試看
足以跟孩子們消磨一個午後時光（笑）
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【準備材料】
高筋麵粉 130g
低筋麵粉 20g
鮮 奶 80g
糖 27g
雞蛋 15g
無鹽奶油 15g
酵母粉 3g
鹽 1.5g
（#此份量可做兩個六吋披薩）
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【簡易版紅醬】
牛番茄2個
洋蔥1/4個(切成細末，越細越好)
蒜頭3瓣（切成細末，越細越好）
砂糖 1-2大匙
義大利香料少許（沒有就省略）
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＜做法＞
把牛蕃茄切小
再用食物調理機打成番茄糊
鍋裡放少許油爆香洋蔥末+蒜頭末
炒出香味，倒入蕃茄糊
中小火煮滾加入1-2大匙糖即可
（糖看個人喜好來加）
家裡有義式香料的話
就加一小匙拌一拌即完成
用不完可以拿來煮肉醬義大利麵。
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#不想有焦慮感請少看新聞
#然後把Ant設成搶先看（喂）
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香氣濃郁的羅勒/九層塔，自製義大利麵青醬，塗麵包或是做成各式義大利麵都很好吃喔！
【材料】
九層塔（羅勒）……..175g
松子…………….100g
蒜頭…………….5瓣
帕馬森起司粉………3大匙
黑胡椒…………..適量
鹽……………..適量
檸檬汁…………..適量
橄欖油…………..100~150ml
【相關影片】
延長九層塔保存小訣竅
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自製義大利麵番茄紅醬
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一鍋番茄肉醬義大利麵
https://youtu.be/HDTV-51Y5DM
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帶著濃郁奶香，只用鹽巴和黑胡椒提味就好吃到不行的白醬，竟然只要3分鐘就可以做好，而且全程免開火！
【材料】
牛奶…….150cc
鮮奶油……150cc
麵粉…….3大匙
奶油…….3大匙
黑胡椒……適量
鹽………適量
【相關影片】
自製義大利麵紅醬
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自製義大利麵青醬
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只要做好一罐純天然番茄製成的紅醬，就可以隨時煮好一桌美味的義大利麵喔！
【材料】
牛番茄………..10顆
蒜頭………….7瓣
洋蔥………….1顆
新鮮羅勒/九層塔….1/2杯
橄欖油…………2大匙
黑胡椒…………適量
鹽……………1小匙
義大利香料……..適量
紅糖………….1大匙
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番茄肉醬義大利麵
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