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千層毛巾捲蛋糕的餅皮就是法式可麗餅，不用像千層蛋糕這樣層層堆疊，毛巾捲蛋糕只要煎2-3片就好，捲起來就完成了，是一道新手也可以輕鬆上手的甜點!
我自己很喜歡用Ballarini班樂尼的陶瓷不沾鍋煎可麗餅，因為鍋子是白色的，所以可以很清楚看到餅皮上色的狀況，加上鍋子厚導熱均勻，絕對不會發生燒焦的情形，很防呆哈哈
看了多款平底鍋，親身使用過後真的超推薦Ballarini班樂尼的Viterbo陶瓷不沾鍋!!義大利製造的 Ballarini班樂尼使用的是白色陶瓷塗層，屬於無毒物理不沾材質，只要掌握先抹油再開中小火的加熱小訣竅，也可以達到很好的不沾效果~ 有興趣可以點這裡看詳細資訊唷: https://momo.dm/VQiBB2
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義大利製造 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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萬用炸醬
材料：
豆干 180公克
紅蔥頭 60公克
蔥 40公克
甜麵醬 80公克
豬絞肉 600公克
豆瓣醬 80公克
水 250cc
糖 1大匙
太白粉水 1大匙
香油 1大匙
油 1大匙
作法：
1.豆干切丁、紅蔥頭及蔥切末備用。
2.熱油爆香紅蔥頭至微金黃。
3.加入絞肉炒至肉變白鬆散。
4.接續加入豆干炒至香後加入甜麵醬、豆瓣醬、水與糖混合均勻。
美味關鍵：甜麵醬與豆瓣醬比例1:1，味道更香濃。
5.煮滾後轉小火序煮約3分鐘，加入蔥、太白粉水與香油即可。
6.吃不完放保鮮盒可放置冰箱保存約1週
香辣榨菜肉醬
材料：
榨菜300公克
辣椒末 10公克
蔥粒 25公克
蒜末 30公克
豬絞肉 600公克
醬油 2大匙
糖 1大匙
米酒 2大匙
水 100cc
香油 1大匙
油 1大匙
作法：
1.榨菜先泡水約10分鐘洗去鹽分。
美味關鍵：榨菜洗去鹽分才不會過鹹。
2.榨菜瀝乾後切碎備用。
3.爆香蒜末、辣椒末後加入豬肉炒至肉變白鬆散。
4.加入榨菜末炒至乾香後再加入蔥粒。
美味關鍵：榨菜炒至乾香口感才會脆
5.最後加入醬油、米酒、水、糖與香油即可。
6.吃不完放保鮮盒可放置冰箱保存約1週。
小魚乾拌麵醬
材料：
蒜末 120公克
辣椒末 50公克
小魚乾 120公克
豆豉 60公克
醬油膏 60公克
糖 1大匙
蘿蔔乾 150公克
米酒 2大匙
香油 50cc
水 100cc
作法：
1.蘿蔔乾先以水洗淨、小魚乾與豆豉過水瀝乾備用。
2.將蘿蔔乾煸炒至乾及香脆後起鍋備用。
美味關鍵：蘿蔔乾乾煸至香才更爽脆。
3.爆香蒜末與辣椒末至香味出來，加入豆鼓、小魚乾、煸香的蘿蔔乾均勻炒香。
4.加入醬油膏、米酒、糖、水炒至略收乾，最後加入香油即可。
美味關鍵：加水讓味道更容易融合。
5.吃不完放入玻璃罐可放置冰箱保存約1週。
三蔥醬
材料：
蔥花 160公克
紅蔥頭 150公克
洋蔥 150公克
醬油膏 50公克
糖 1大匙
鹽 1小匙
油 150cc
作法：
1.紅蔥頭、洋蔥切末，青蔥切成蔥花備用。
2.紅蔥頭炒至微金黃加入洋蔥炒至洋蔥透明後加入青蔥拌炒。
美味關鍵：紅蔥頭不能炒太焦會造成苦味。
美味關鍵：青蔥不適久煮，最後加入拌炒即可。
3.加入醬油膏、糖、鹽拌勻即可。
4.吃不完放入玻璃罐可放置冰箱保存約1週。
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義大利製造 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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第1招-肉片順紋切
肉片要逆紋，切斷纖維才好咬
第2招-醃肉加油滑嫩不沾黏
醃料
醬油2茶匙
太白粉1大匙
米酒2茶匙
蛋白1大匙
水2大匙
作法
1. 所有醃料先拌勻，再放入牛肉。
2. 抓揉牛肉至醃料完全被吸收。
3. 再加入1大匙油拌勻。
第3招-溫油大火過油肉最嫩
作法
1. 熱鍋，倒入200cc油加熱至微溫(約80℃)
2. 放入牛肉絲快速拌開，至牛肉變色(約15至20秒)，立刻撈出。
蔥爆牛肉
材料
牛肉250公克
蔥白100公克
蔥綠100公克
辣椒絲20公克
蒜片20公克
太白粉水1大匙
調味料
醬油2大匙
米酒1大匙
糖1茶匙
水1大匙
作法
1. 牛肉切絲，醃漬過，過油備用。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入薑絲、辣椒片爆香。
3. 再放入蔥白炒香後，放入醬油、糖、米酒、水炒勻。
4. 加入蔥綠、牛肉絲炒勻。
5. 以太白粉水勾芡即可。
酸白菜炒牛肉
材料
牛肉250公克
酸白菜絲250公克
薑絲20公克
辣椒片20公克
調味料
鹽1/4茶匙
糖2茶匙
紹興酒1大匙
作法
1. 牛肉切絲，醃漬過，過油備用。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入薑絲、辣椒片爆香。
3. 再放入酸白菜絲炒香。
4. 加入鹽、糖、紹興酒炒勻後，放入牛肉絲炒至湯汁收乾即可。
沙茶炒空心菜牛肉
材料
牛肉250公克
空心菜150公克
辣椒片20公克
蒜片20公克
調味料
沙茶醬2大匙
醬油膏1大匙
糖1茶匙
米酒1大匙
水2大匙
作法
1. 牛肉切片，醃漬過，過油備用。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入蒜片、辣椒片爆香。
3. 倒入沙茶醬以小火炒香，再放入水、醬油膏、糖、米酒炒勻。
4. 放入牛肉片炒勻後，加入空心菜炒熟即可。
咖哩炒牛肉
材料
牛肉250公克
芥藍菜150公克
辣椒片20公克
蒜片20公克
太白粉水
調味料
咖哩粉2大匙
鹽1/4茶匙
糖2茶匙
水50cc
米酒1大匙
作法
1. 牛肉切片，醃漬過，過油備用。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入蒜片、辣椒片爆香。
3. 加入咖哩粉以小火炒香，再放入水、鹽、糖、米酒炒勻。
4. 放入牛肉片炒勻後，加入芥藍菜炒熟即可。
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1.蔥燒蝦球
材料：
蝦仁 350公克
蒜末 10公克
薑末 10公克
蔥花 30公克
調味料：
辣醬油 2大匙
醬油 2茶匙
米酒 1大匙
作法：
1.蝦仁背部劃刀，放入冰水中浸泡。
2.熱鍋倒入適量油，放入薑末、蒜末爆香，放入蝦仁炒至蝦仁變紅。
3.再加入所有調味料拌勻，收乾湯汁讓蝦仁均勻附著醬汁，再撒上蔥花拌勻即可。
2.宮保雞丁
材料：
雞腿丁 2片
乾辣椒 15公克
蒜末 10公克
蔥段 20公克
花生 100公克
調味料：
醬油 1大匙
白醋 2茶匙
糖 2茶匙
米酒 1大匙
太白粉 1茶匙
水 2茶匙
作法：
1.所有調味料拌勻成醬汁。
2.熱鍋，放入雞腿丁，將雞腿炒至焦香且煸出油脂。
3.接著放入蒜末、乾辣椒、蔥段爆香，淋上作法1的醬汁拌炒均勻，最後撒上花生即可。
3.炒鹹豬肉
材料：
鹹豬肉 400公克
蒜片 15公克
辣椒片 15公克
蒜白 75公克
蒜綠 75公克
調味料：
醬油 1茶匙
米酒 1大匙
作法：
1.鹹豬肉放入電鍋中，於外鍋1杯水，蒸至開關跳起，取出切片。
2.將鹹豬肉放入鍋中，煸炒至微焦香，逼出多餘油脂，瀝油備用。
3.原鍋熱鍋，放入蒜片、辣椒片蒜白炒香，加入所有調味料拌炒均勻，再加入所有調味料拌勻即可。
4.香根牛肉
材料：
牛肉絲 200公克
豆干絲 120公克
紅辣椒絲 15公克
薑絲 15公克
香菜梗 30公克
調味料：
醬油 1大匙
糖 1茶匙
米酒 1大匙
醃料：
太白粉 2茶匙
醬油 2茶匙
蛋白 1大匙
米酒 1大匙
作法：
1.醃料拌勻，放入牛肉絲抓勻，再倒入1茶匙油拌勻醃漬。
2.熱鍋，倒入適量油，放入牛肉絲，將牛肉絲炒至變白後盛出備用。
3.熱鍋，加入適量油，將豆干絲煸炒至微焦香且香氣散出，放入紅辣椒絲、薑絲爆香，再加入牛肉絲、所有調味料拌炒均勻。
4.起鍋前放入香菜梗拌勻即可。
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