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我和我的姊妹淘有一個群組
是『3隻金魚和她們的大肚魚』
當然3隻金魚指的是我們3個女生
那3隻大肚魚指的就是我們的老公
我們3個姐妹淘 3個家庭在一起
是不分你我彼此的 『快樂的』
因為剛好我們3人分住北、中、南
所以我們經常會約定好 北、中、南聚會
這次過年我們一起在廚房 『煮過年』
我們把這個年過得很長 過得很過癮
所以我們依照慣例 這幾天在廚房
從早待到晚 我們一起採買 一起做菜
我們很簡單但很滿足的在一起過了個好年
有一種友誼 像是柴燒暖爐相互給溫暖
有一種友誼 像是紅酒不管年份
總能品味出不同的芬芳
有一種友誼 像是餐桌上的料理雖是千變萬化 但總不離心裡頭的那個味
我們約定好 不管將來如何都要一起到老！
這是我們的 『年菜菜單』
＃白花椰菜香草烤雞
＃烤香酥蘋果派
＃蔥香滷五花肉
＃玉米烘蛋
＃XO醬炒蘭花蚌
＃醬爆洋蔥花枝
＃青檸檬橄欖油白花椰菜
＃麻醬香蕾絲麵
＃陳紹芥菜雞
＃碳烤日式麻糬＋紅豆湯
＃香料鹽烤金針菇
＃焦糖布丁
＃海鮮義大利麵
＃香料鹽烤爐魚
＃芒果醋沙拉
＜聽樹君說故事＞
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在我的朋友之中，有許多質感很好的女子，身邊卻一直沒有護花使者，茉莉就是其中之一。
不是沒有人追求，只是茉莉沒有對任何一個追求者有動心的感覺。她想要的是靈魂伴侶，而那屬於靈魂層次，百分之百的可遇不可求。
形單影隻的茉莉自己其實滿自在的，但她身旁總有人擔心她老來無靠，勸她降低標準，可是茉莉說，她沒有任何標準，所以也無從降低起。「動心就是動心，不動心就是不動心，那是感覺，不是標準，無法湊合。如果真有這麼一個人，當我們遇到彼此，覺得對了，那就是了。若是沒有這麼一個人出現，那就算了。」
茉莉前些日子認識了一個有名的靈媒，那個美麗的靈媒告訴茉莉，她的情感太纖細，像某種不屬於這個世界的高音，很難遇到可以與她共鳴的對象，換句話說，茉莉這輩子大概是註定要獨身了。我以為茉莉會很難過，沒想到她竟然十分釋懷。
「這樣很好啊，知道根本不會有，我也就不必再多做期待了。」
茉莉早已有一個人過一生的心理準備，她豁達地說，那也沒什麼不好。「一個人的日子可以過得很快樂，過去我是這麼過來的，以後也就可以這麼過去。」
茉莉並不想為了找一個伴侶而勉強自己，她說自己一個人並不會寂寞，「反而是一想到有個人在身邊卻無話可說，就會讓我寂寞起來了呢。」
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寂寞有時像一種腐蝕心靈的強酸，確實會讓某些女人寧可降格以求，只要夜裡有個可以枕著入睡的臂膀，讓人遠離寂寞的侵襲就好。那樣的心情，雲希曾經十分明白。
所以她承受著那個男人帶給她的所有難題，例如一次又一次的外遇，例如幫他籌錢創業卻讓她自己負債累累。
其實旁邊的人都看得很清楚，那個男人根本不值得雲希的付出，但雲希幽幽地說：「至少每天夜裡，他都會回家........」
所謂的家，其實是雲希買的房子，那個男人住在其中，飯來張口，茶來伸手，沒有洗過一只碗，也沒有掏錢出來買過一包衛生紙，有雲希打點一切和無微不至的服侍，他何樂不為，當然要回家。
在這段關係裡，他唯一提供的就是一條夜裡讓她枕著入睡的手臂，就為了那一點點的溫度，讓她付出所有的感情和全部的存款。但當她發現自己的失眠愈來愈嚴重的時候，她終於不得不對自己承認，他的臂彎其實並不舒服。
「我常常徹夜流淚，但他總是裝作不知道，翻過身又繼續睡。我後來想，這個人真的不愛我啊，否則怎麼會忍心讓我那麼難過？他和我在一起，只是因為我對他來說很好用，如此而已。」
雲希的領悟雖然來得有點晚，但至少她是想通了。請那個男人搬出去之後，她第一件事就是出門去為自己買個抱枕，那天晚上她睡得很好，擁著抱枕的感覺像是擁抱著自己，那讓她感到妥貼與安心。
「和一個讓妳不快樂的人在一起，真是一種可怕的自我浪費，再沒有比那更讓人寂寞了。不，不只寂寞，而是荒涼，無與倫比的荒涼。」如今回想起那段暗夜獨自飲泣的日子，雲希只覺得不可思議，那時的自己是鬼迷心竅了嗎？怎麼會為了一個男人把自己推到那步憂鬱的田地？現在的她再也不想為某個人傷神了，只想一個人好好過日子。
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關於一個人好好過日子這件事，雪晴一直做得很好。
她依山而居的家有個小小的庭院，裡面種滿了各種香草，蘿勒、薄荷、迷迭香、百里香、香蜂草........當做菜需要的時候，她就會挽個小提籃去摘香草，那樣的畫面有一種自給自足的幸福。
雪晴喜歡做菜，也喜歡邀請朋友到她家去品嘗她突發奇想的創意料理，她是個很好的女主人，總能讓所有人都賓主盡歡。她那幢英國鄉村風格的小屋，永遠充滿了烹飪的香氣。
除了做菜之外，雪晴還會修水管，換燈泡，甚至會自己在牆上釘釘子，一般歸男人管的家事粗活似乎都難不倒她，然而生活上的技能是一回事，心靈上的需求是另一回事。「一個人吃飯有時會忽然難過起來。」她說，「所以我還是很渴望有個相愛的生活伴侶。我想要做菜給自己喜歡的人吃。」
為了「想要做菜給自己喜歡的人吃」這樣的念頭，雪晴決定到義大利去學做菜。雖然那個人還不知道在哪裡，但她樂觀地說，只要抱著這樣的期待上路，她願意為他做菜的那個人就會在她的生命中出現。
黛安蓮恩主演的電影〈托斯卡尼豔陽下〉裡，有個關於火車的意象，令人印象深刻──不知道從阿爾卑斯山那頭過來的火車什麼時候會通行，但義大利人相信，只要先把鐵軌鋪好，火車總有一天會到來。
雪晴也是如此，為了專心把鐵軌先鋪好，她辭去工作，賣掉房子，一個人到了遙遠的義大利，一切重新開始。這樣的勇氣令人震驚，也可見她的決心。
數年之後，雪晴從歐洲回來，在台北開了一間義大利餐廳，生意好到要一個月前訂位。我和另一個朋友約在雪晴的餐廳見面，她開了一瓶年份很好的紅酒送給我們當佐餐。我問她是否已經找到那個願意為他做菜的人？她輕輕一笑。
「一言難盡啊......總之，現在我還是自己一個人。但無論如何，我最後找到了自己最喜歡的事情，就是做菜給很多人吃，所以現在的我，是前所未有的幸福。」這個當下，她的表情平和溫暖，十分動人。
我想，在這些年當中，雪晴應該經歷了一些故事，也了悟了一些什麼。但就像她說的，無論如何，她找到了自己最喜歡的事情，那種幸福感不是來自一個人，而是來自很多人。她鋪了一條鐵軌，到了另一個不在原先預設中，卻有著另一番風景的美好之地。
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有一種心境需要時間，有一種明白需要歲月。
誰都希望被愛，但一個人也可以好好的，卻是更重要的。
總有一天，我們都會懂得，當不再等待別人也不再期待永遠，會有真正的從容與淡定，還有千金難買的自在。
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標題：不再等待別人
專欄：聽樹君說故事
作者：彭樹君
刊於 皇冠雜誌755期／2017‧1月號
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#彭樹君
#聽樹君說故事
【葡萄牙São Mamede黑橄欖油】終於等到新油進口了！
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黑橄欖油除了有冷壓初榨橄欖油特有的多酚外，更擁有豐富的維他命E和大量的單元不飽和脂肪酸，營養價值比一般橄欖油高出很多。
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氣炸鍋最高溫200℃，所以我也用它來做氣炸料理，低糖低油的歐包如果需要用到橄欖油，我也用這瓶，因為它的發煙點高，比較適合需要高溫烘烤的歐包。
一般用綠橄欖壓榨的冷壓初榨橄欖油風味較辛辣苦澀，喜歡的人很喜歡，不習慣的人比較難接受，如果想嘗試改用初榨冷壓橄欖油來做料理，可是又怕被綠橄欖的辛辣澀口味嚇到的話，這一款來自葡萄牙有50年歷史的「São Mamede黑橄欖油」值得嘗試看看。
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終於來到了這次舊金山之旅我本人最想親眼看見的地方 --
Napa Valley的葡萄酒莊！！！！！
也當地酒莊幾乎都是採預約制, 而且我們當天的時間沒有很多的考量
所以選了三間我個人最想參觀的酒莊 (兩間有預約)後, 就直奔而去
不得不說看到了在書上才看得到的葡萄枝藤
除了異常興奮之外, 真的還會有種莫名的港動😭
而且親身經歷了Joseph Phelps/Robert Mondavi Winery/Opus One每間酒莊用心待酒＆待人
就覺得還好當初有不顧困難重重, 堅持到現場😍😍😍
p.s. 其中我心目中最想去的第一名Opus One
是Robert Mondavi和五大酒莊Mouton Rothschild跨國家的合作結晶😊
影片有提到的地點都會寫在底下
希望你們會喜歡這次的影片！XOXO
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PLACES MENTIONED:
- Joseph Phelps Vineyards
由於在1978年上市之1974年份Insignia紅酒，約瑟費普酒廠成為加州第一家以公司品牌生產傳統波爾多品種調和的酒廠，在考慮到當時之革新，Insignia的名字便被選作代表每年度最佳原釀，並且成為第一支以混調藝術為主超越強調品種或葡萄園作品質保證之加州紅酒。
在過往的十數年，Insignia紅酒被公認為那帕最有代表性及長期最優秀的紅酒之一，其不斷改變品種組合令人入迷，年復一年品質都非常穩定並有陳存潛力。
在一堆美國高階卡本內之中，Insignia(徽章)始終是老酒友的最愛。它不像一些膜拜酒一物難尋，每年漫天喊價；同時這款酒風味穩定，不太會隨著釀酒師四處轉戰，失去既有的口感。
許多波爾多派的老酒迷都愛Insignia，因為它集中、飽滿、溫和，但是一些加州酒款濃郁的果香與驚人的木桶感，在Insignia中卻又相當節制。這款酒，就量論質，就是有波爾多五大的氣質和氣勢，好年份陳放多時，口感也比別的加州波爾多混調更像五大。
- Robert Mondavi Winery
1936年來自義大利的Mondavi家族原本在納帕谷買下了Charles Krug Winery, 於1965年史丹佛大學畢業的Robert對於經營酒莊的方向與弟弟理念不合, 兩兄弟大打一架之後, Robert被逐出家門。1966年Robert在橡木村(Oakville)買下了第一個葡萄園，建立了自己的酒莊, 就以自己的名字命名: Robert Mondavi Winery(羅伯•蒙大維酒莊)，至今擁有50年的歷史。
Robert Mondavi Winery 位於 Napa Valley 納帕山谷較南邊的 Oakville，距離舊金山市區 65 英里左右，約一個半小時車程。Robert Mondavi 可以稱為納帕山谷中葡萄酒莊的先驅之一。
酒莊中最好的葡萄園(To Kalon)，這塊葡萄園一直是用來做最高等級Cabernet Sauvignon Reserve(珍藏級)的主要葡萄，這款酒也是酒莊的招牌酒，在1979年出廠後，價錢就已經是三十美元，與Joseph Phelps Insignia(徽章)同獲「美國加州有史以來最佳紅酒」的殊榮。
- Opus One Winery
Opus One可說是在新世界葡萄酒界中，威名遠播的國際性指標，其酒款更有加州膜拜酒的榮譽稱呼。
酒莊創立於1979年，由波爾多五大酒莊之一的木桐堡（Mouton Rothschild）莊主Baron Philippe de Rothschild 與 納帕谷（Napa Valley）的 Robert Mondavi 攜手統籌合作，透過歐洲的釀造技術和美國先進設備的融合，於1979年釀造出轟動業界的旗艦酒。
在Opus One，從酒標到酒莊的設計都可察覺兩位莊主的用心，以及Baron Philippe de Rothschild的藝術氣息， 其名稱更貼切地運用古典樂大師所創造的第一首傑作”Opus” 取名，貼切的反映出兩人在葡萄酒業界豐富經驗和藝術的結晶。
成立至今已30餘的 Opus One酒款向來表現出優雅卻不失堅實的結構。熟悉的雪茄盒、皮革，與鉛筆芯的香氣搭配柔順的口感，與絕佳的陳年潛力，皆是酒款令人陶醉的特色。可想而知，Opus One的製作過程非常謹慎的注重每一個細節，經驗十足的釀酒師以精勘的技術調配卡本內蘇維濃、梅洛、馬爾貝克、小維鐸和卡本內‧弗朗來釀造這款經典的協奏曲。已被無數的知名葡萄酒收藏家爭先恐後的納入自己的收藏，從酒窖中分享一支陳年的Opus One往往讓人回憶起舊世界複雜酒體結構。
（以上內容皆轉載自網路, 若侵權請告知移除, 謝謝！）
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盲貓創業 葡萄酒導賞團
葡萄酒
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葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中，由於葡萄的葡萄糖及果糖含量较高，贮存一段时间就会发出酒味，因此常常以葡萄釀酒。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。早在六千年以前，在盛产葡萄的地中海区域，两河流域的苏美尔人和尼罗河流域的古埃及人就会酿造葡萄酒。有趣的是，在舞蹈文化中，有一種葡萄酒舞是在釀酒用葡萄豐收時，慶祝的團體舞蹈。在古埃及文化中，葡萄酒（紅酒）和血相關聯，這種象徵關係也影響了附近地區產生的的宗教。在中國文化中，與葡萄酒有關的詩詞文學始自漢朝，多視葡萄酒為一種美酒[1]。
葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。按照糖度划分可分为干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒及甜型葡萄酒。以釀造方式來說，可以分為平静葡萄酒、氣泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四類。其中一般葡萄酒的酒精含量約為百分之八到十五，然而加烈葡萄酒的酒精含量可能會更高。
葡萄酒的酒性在很大程度上受到土壤、氣候以及釀酒技巧等因素的影響，但是酒的風味卻取決於釀酒葡萄的品種。根據目前的考古發現，葡萄酒的原料－葡萄，最早產於中國以及黑海與裡海之間的外高加索地區。外高加索葡萄亦在西汉时经张骞出使西域传到中国。目前葡萄已经被广泛引种到世界各地，主要是作为釀酒原料。但世界最有名的葡萄酒大多產自法国，法国葡萄酒的酿造历史可追溯到罗马帝国时期。由於法国气候温和，除了北部诺曼底一些區域以外，全國都能生产高品质的葡萄。在1996年時，全國共有超過818,000公頃的葡萄園，13個產酒區域，葡萄酒產量超過46億公升。至於其他歐洲國家，意大利與西班牙也是傳統的葡萄酒大國，以往多生產一般餐酒，但是從二十世紀七十年代起，開始有酒商走精緻路線，目前也有生產評價極高的葡萄酒。德國的白葡萄酒，產量雖然不多，但是幾百年的工藝傳承，也產出不少精緻的珍釀。歐洲國家生產的葡萄酒，通稱為舊世界葡萄酒，其他區域生產的葡萄酒，則稱為新世界葡萄酒，美國、澳洲、紐西蘭、智利、阿根廷、以及南非，是新世界葡萄酒的主要產區，但随着全球气候变暖的影响一些非传统葡萄酒生产国比如英国也开始尝试生产起泡葡萄酒。
目录
1 字源
2 葡萄品種
3 釀製
4 使用與品味
5 封裝與收藏
6 著名產地
6.1 法国
6.2 其他著名產地
7 葡萄酒的分類
7.1 法國
7.1.1 自然葡萄酒
7.1.2 一般慣行農法葡萄酒
7.2 葡萄牙
7.3 德國
7.4 西班牙與義大利
7.5 新世界
7.6 年份酒
7.7 無年份酒
7.8 紅葡萄酒產地與葡萄品種
7.9 汽泡葡萄酒
7.10 白葡萄酒產地與葡萄品種
7.11 加強葡萄酒
7.12 冰酒
7.13 貴腐酒
7.14 各国葡萄酒分级制度
8 葡萄酒的歷史
9 参见
10 参考文献
11 外部連結
字源
葡萄酒的英文「wine」源自於原始日耳曼語*winam，這個單字由拉丁語：vinum借用而來。它的歷史可以上追到原始印歐語字根*win-o-，它衍出生如赫梯語: wiyana；呂基亞語: oino；古希臘語：οἶνος oinos; 尼亞希臘語（Aeolic Greek）: ϝοῖνος woinos, 亚美尼亚语: gini[2][3][4]。
「wine」可以被用來指其他的水果酒，但是通常需要冠上那種水果的名稱，如蘋果酒（cider ）。在沒有冠上任何名稱時，它單單用於指葡萄酒。
葡萄品種
在藤蔓上的釀酒用葡萄
葡萄酒的風味取決於釀酒葡萄的品種。因為不同的葡萄，所釀製出來的香味、喝的方式、收藏的方式都不同，所以風味會有很大的差別。葡萄的品種千變萬化，而不同地區的地理位置、緯度、土質與氣候，都有適合栽培的葡萄品種。
儘管數個世紀以來，所傳承下來的嚴格法條都明確的規定著每個地區所可以種植的葡萄品種。但是，法國各地的葡萄農夫還是不斷的嘗試研發新品種的葡萄。1935年來法國政府制定了AOC法定認證。規定某些產地只許生產特定的葡萄品種。若此產地生產出非在法定規範內的品種，酒瓶上就看不到AOC法定認證的榮譽標籤了。此法用來確保法國葡萄酒，在有限的土地上達到產量及品質的最佳狀態。
釀製紅葡萄酒的葡萄品種主要有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon，又称卡本内苏维翁）、品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛葡萄（Merlot）、西拉葡萄（Shiraz，法國稱Syrah）、黑皮諾（Pinot Noir）、皮諾塔吉（Pinotage）、馬爾貝克（Malbec）、山吉歐維榭（Sangiovese）、田帕尼優（Tempranillo）、格那希（Grenache）、內比奧羅（Nebbiolo）、金芬黛（Zinfandel）、加美（Gamay）。
釀製白葡萄酒的葡萄品種主要有：莎當妮（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、蜜思卡岱（Muscadet，別稱為勃根地香瓜）、白蘇維翁（Sauvignon Blanc）、榭密雍（Semillon）、麝香葡萄（Muscat）、維歐尼爾（Viognier）、灰皮諾（Pinot Gris）。
釀製
#採收葡萄 (拍攝地點:法國的 Côte de Beaune)
世界各地的红葡萄酒酿制程序大都是去梗、破碎，再将果汁、果肉、果核和果皮都装进发酵桶（或罐）中发酵，这些发酵桶会先被低剂量的二氧化硫处理以防止微生物感染[5]。葡萄汁液在发酵桶中发酵成酒精的同时，果皮和果肉经过在葡萄汁中的浸泡，在5-7日后便会释出葡萄酒的色素和劲度。
与白葡萄酒相比，红葡萄酒的酿造则要灵活的多。一些法国罗纳河谷的葡萄园，会将葡萄汁浸泡约3个星期，这样可以释放出大量的单宁酸。而另外一些葡萄酒庄同样的葡萄则只发酵7-9日，因为他们希望所产葡萄酒单宁酸更少。
白葡萄酒的酿造是直接将果实放入压榨机进行压榨，果汁澄清后入罐发酵。通常白葡萄酒发酵温度更低一些。
还有一种较快的酿酒方法叫二氧化碳浸软法，此法用未经挤破的葡萄进行发酵和浸软，发酵缸中上层的葡萄以自身的重量压破下层葡萄，让葡萄自然发酵，随之产生的二氧化碳便可将上层葡萄与空气分隔开来。这种葡萄酒有上好的颜色和果香，且单宁酸的含量极低。
使用與品味
更多信息：葡萄酒搭配
葡萄酒每年消費量，按人數計算：
低於1公升
在1至7公升間
在7至15公升間
在15至30公升間
大於30公升
葡萄酒在歐洲廣受歡迎，不論是作為飲料或是地中海式烹飪的佐料，在簡單的或是複雜的用途都被廣泛的使用著。在烹飪中，它的價值不只作為一种飲料，料理人更借重它的酸度，使得料理更加的富有風味。在葡萄酒的世界中十分講究，不同的餐點應搭配不同的葡萄酒類。紅葡萄酒、白葡萄酒和汽泡酒是最受歡迎的，並且也被稱為淡酒，因為他們只包含大約10-14%的酒精。（酒精百分比通常以體積計。）
葡萄酒搭配食物是一种以特定食物和特定葡萄酒共食以增加两者风味的艺术。在很多文化中，葡萄酒是每餐必备的固定饮食，长此以往，一个地区的酿酒和烹饪紧密结合到一起。葡萄酒搭配没有固定章法，一个地区酿的酒自然搭配这个地区的食物。现代所谓“葡萄酒搭配的艺术”，其基本思想是，酒和食物的特性（例如口感和味道）各有不同，有的特性可以和谐地结合起来，有的特性互相冲突。找出和谐的元素同时享用，可以让整个饮食体验更加愉快[6]。在昂贵的餐馆里，侍酒師会向客人推荐搭配食物的酒。
封裝與收藏
大多數的葡萄酒都是被裝在玻璃瓶及使用軟木塞封裝後出售的，但是傳統木塞產量不多且有老化的問題，封裝品質並非完美，近年來，使用金屬瓶蓋及合成性軟木塞的數量在逐漸上升中。但是传统木塞要更环保一些。
葡萄酒是一種自然又脆弱的飲料，容易被光、熱、震動及過大的濕度溫差中受到傷害。傳統上，酒窖提供葡萄酒一個無光和常溫的環境，除了保護其免於從不穩定的外界環境被傷害的可能，同時也提供了其良好的陳年場所。所以目前家庭用的恆溫酒櫃，其設定條件多半參考酒窖的環境，溫度約14℃±2℃，濕度保持65%±10%。不過這只是依照傳統智慧得到的存放條件，並沒有經過嚴謹的科學探究。
著名產地
法国
法國是一個在地理上得天獨厚的國家，三面臨海、一面接陸。因為其地理上所佔的優勢，造就了法國擁有了豐富的物產及各地不同的風土人情。
以葡萄酒而言，擁有不同的緯度、氣候及地形這些自然條件，再加人文上的歷史傳統、政府的管制規定。現今雖非為世界第一大的產酒國及出口國（為義大利），但因上述的自然及人文上的條件，法國葡萄酒仍為世界上擁有最多元、最豐富、最佳的葡萄酒產國，也是現在所有的新興產區模仿的對象。
法國全國共有超過818,000公頃的葡萄園，13個產酒區域，葡萄酒產量超過46億公升（1996年），以下為各產區及管制規定的一些基本介紹。
法國共有13個產區分別為：
波尔多
勃艮第
香檳區
阿尔萨斯
罗纳河谷地
盧瓦爾河谷地
朗格多克-鲁西永
西南產區
普羅旺斯
科西嘉島
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