#食況轉播 #Paul主廚的炸雞
只是搭個電梯，從一樓到六樓家門口的短短距離，香氣都不放過我。
來自炸雞的勾引。
一個手提袋，一個手提箱，興沖沖打開來，箱子裡有滿滿的炸雞啊啊！小碗小盒一一從提袋裡現身，擺開陣來是精彩的配菜：
-切達起司與墨西哥辣椒比司吉、蜂蜜奶油、
-山葵捲心菜沙拉
-菊花醃蘿蔔
-馬鈴薯奶油玉米
-黑松露起司通心粉
-柴魚與鮪魚孢子甘藍
-芒果伯爵茶蛋糕
休息了好一段時間，Impromptu by Paul Lee 回來了！
十塊炸雞，有胸有腿有翅，我都嚐了，無一例外地滑嫩。這應是白脫牛奶（buttermilk）的功勞，是美國炸雞醃料的基本配方；若非白脫牛奶，也可能是優格。總之，要讓乳酸去軟化肉質，成為我齒間柔軟帶點彈性的質地。
炸雞多用肉雞製作，因為飼養天數少、運動少，肉質較軟，雞味卻也較淡。這時就要靠醃料與外皮的調味幫忙了— Paul主廚的炸雞，看得出外皮顏色偏深褐，咬在嘴裡飄出微微醬香，我想是加了醬油吧？別看顏色濃，嚐起來並不重口，沒有烈烈辛香，不會鹹得發麻，只是香酥中用鮮鹹去提點。不油膩的清脆是必須的！
配菜都很好吃，我尤其喜歡比司吉（biscuit），切達起司沒有張牙舞爪，墨西哥辣椒（jalapeno）畫龍點睛，每一口都有椒香與酸鮮閃現，糕體鬆化油潤，十分涮嘴。捲心菜沙拉（coleslaw）混入山葵真是好主意，頓時清涼起來，即便奶味密佈，也冷嗆開胃。
飲料也很棒！我的組合裡有一瓶mocktail，艷紫深紅來自洛神花、山楂、肉桂、丁香、八角，刻意降低甜度，明亮的酸與幽幽的香十分解渴，十分搭配以上滋味繽紛的食物。
這是四人份的餐點，小家庭吃不完的話，我在想是不是把炸雞肉拆了做炒飯，還是拿來做沙拉的配料呢？
有點奢侈的小煩惱。
美 墨 炸 雞 奶油玉米 在 [食記] 德州美墨炸雞（天母總店） - 看板fastfood - 批踢踢實業坊 的八卦
之前跟大家詢問過有關洋蔥圈的推薦
有些朋友說天母的德州美墨炸雞的不錯
仔細想想 我好像沒吃過這家 剛好找到機會來試試
德州美墨炸雞
本店在天母 靠近日僑學校
另外在京站跟微風南山也有分店
用餐區差不多這種感覺 也許因為疫情
用餐時間人潮沒有網路上說的多
德州勁辣雙層起司酥炸牛肉排漢堡
裡面那個炸物其實是牛肉排
調味上有墨西哥辣椒跟辣醬等等
生菜也是一般速食店不容易看到的份量
有點辣 但不是辣到受不了那種
不過這款算是價格稍微偏高的漢堡
炸雞屬於美國南方炸雞那種 調味有點微辣
大力水手餐的烤雞
個人覺得烤雞比炸雞好吃很多
雞皮稍微有點脆 不是軟軟那種
只是烤雞單點只有全雞或半雞
沒有想吃那麼多只好點套餐
開始進入配餐部分 他們的附餐種類容易讓人選擇性困難 因為真的很多種
薯條是裹漿薯條 把馬鈴薯條裹上麵糊（？）下去炸
有時候會看到連體嬰薯條 算是微粗的薯條
這次就是為了洋蔥圈而來
屬於整圈炸的類型 而且一圈不只一圈洋蔥
而是有兩到三圈 調味上比較淡
本來想說感覺怎麼味道這麼淡
後來才發現有一堆調味料可以用XD
另外還有點薯泥 忘了拍照 滿滿起司的馬鈴薯泥也好吃
（突然懷念溫蒂漢堡）
其實就是可樂之類的飲料 這邊的飲料較為小杯
不過還有啤酒 在台灣速食店來說不常見
最後才發現到的醬料區 種類繁多
除了比較常見的蕃茄醬 胡椒粉
黃芥末到越南辣醬等等都有
因為實在太多一次真的只能吃這些
其他好像也有飯類 炸雞胗 雞柳條等等
最近新產品應該是泡菜口味的雞翅
算是不錯吃的美式速食餐廳
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